मसूर / मसूर दाल के 10 शानदार स्वास्थ्य लाभ + स्वस्थ भारतीय मसूर दाल रेसिपी + साबुत मसूर रेसिपी

मसूर भारतीय रसोई में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली दालों में से एक है, जिसका रंग पीले से लेकर लाल-नारंगी और यहां तक ​​कि भूरा और काला भी हो सकता है। इसके फटे हुए रूप को मसूर दाल कहा जाता है। मूल रूप से फटी हुई दाल का मतलब बिना छिलके वाली और नारंगी रंग की होती है। यह दुनिया के कई हिस्सों में आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, खासकर भारतीय उपमहाद्वीप में, जहां बड़ी शाकाहारी आबादी है। हालांकि खाना पकाने से पहले मसूर को भिगोने का सुझाव दिया जाता है, लेकिन मसूर दाल को पकाने से पहले भिगोने की जरूरत नहीं होती क्योंकि यह नरम दाल होती है और जल्दी पक जाती है। पकने पर मसूर दाल नरम सुनहरे रंग की हो जाती है और इसका स्वाद सुखद मिट्टी जैसा होता है। 26 प्रतिशत प्रोटीन के साथ, इन दालों में सोयाबीन और भांग के बाद, वजन के हिसाब से, किसी भी पौधे-आधारित भोजन के बाद प्रोटीन का तीसरा उच्चतम स्तर होता है।

यहां 10 कारण बताए गए हैं कि आपको अपने आहार में मसूर और इसकी दाल को क्यों शामिल करना चाहिए। Here are 10 reasons why you should include masoor and its dal in your diet.

1. शाकाहारी प्रोटीन से भरपूर है मसूर दाल: Masoor dal is rich in Vegetarian Protein:

मसूर दाल, जिसे आमतौर पर लाल दाल के नाम से जाना जाता है, शाकाहारी प्रोटीन का एक अत्यधिक मूल्यवान स्रोत है, जो इसे भारत और दुनिया भर में पौधों पर आधारित आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनाता है। औसतन, 100 ग्राम पकी हुई मसूर दाल लगभग 8-9 ग्राम प्रोटीन प्रदान कर सकती है, और कच्ची मसूर दाल में प्रति 100 ग्राम में 24-25 ग्राम तक प्रोटीन हो सकता है, जिससे यह फलियों में सबसे समृद्ध पौधों-आधारित प्रोटीन स्रोतों में से एक बन जाती है। यह महत्वपूर्ण प्रोटीन सामग्री शरीर के विभिन्न कार्यों के लिए महत्वपूर्ण है, जिसमें मांसपेशियों की मरम्मत और विकास, एंजाइम और हार्मोन का उत्पादन, और समग्र कोशिका रखरखाव शामिल है।

जबकि कई पौधों-आधारित प्रोटीन को अक्सर "अधूरा" वर्गीकृत किया जाता है क्योंकि उनमें नौ आवश्यक अमीनो एसिड में से एक या अधिक की कमी हो सकती है जिन्हें हमारा शरीर नहीं बना सकता, मसूर दाल अन्य पौधों के स्रोतों की तुलना में अपने अमीनो एसिड प्रोफाइल में अपेक्षाकृत अच्छी तरह से संतुलित है। शाकाहारियों के लिए, मसूर दाल को चावल या साबुत गेहूं की रोटी जैसे अनाज के साथ मिलाने से "संपूर्ण प्रोटीन" वाला भोजन बनता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि शरीर को सभी आवश्यक अमीनो एसिड मिलें। यह मसूर दाल को प्रोटीन की ज़रूरतों को पूरा करने, तृप्ति का समर्थन करने और शाकाहारी आहार के भीतर समग्र स्वास्थ्य और कल्याण में योगदान करने के लिए एक अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी और किफायती विकल्प बनाता है।

2. मसूर की दाल आपकी हड्डियों और दांतों को स्वस्थ रखती है: Masoor dal Keeps your bones and teeth healthy: 

मसूर की दाल में कैल्शियम, फॉस्फोरस और मैग्नीशियम की उल्लेखनीय मात्रा होती है, जो सभी मजबूत हड्डियों और दांतों के निर्माण और रखरखाव के लिए महत्वपूर्ण हैं। इन खनिजों का नियमित सेवन हड्डियों के घनत्व को बनाए रखने में मदद करता है, स्वस्थ विकास और विकास को बढ़ावा देता है, और उम्र बढ़ने के साथ ऑस्टियोपोरोसिस जैसी हड्डियों से संबंधित समस्याओं के जोखिम को कम कर सकता है।

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3. साबुत मसूर और मसूर दाल वजन घटाने में सहायक: Whole Masoor and Masoor dal Aids in weight-loss: 

साबुत मसूर (छिलके वाली भूरी/काली दाल) और मसूर दाल (बिना छिलके वाली लाल दाल) दोनों ही अपने असाधारण पोषण संबंधी गुणों के कारण वजन घटाने के लिए अत्यधिक फायदेमंद हैं। ये आहार फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होते हैं, दो प्रमुख घटक जो तृप्ति को बढ़ावा देते हैं। उच्च फाइबर सामग्री आपके भोजन में बल्क जोड़ती है, जिससे आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस होता है और अधिक खाने या अस्वास्थ्यकर स्नैकिंग की संभावना कम हो जाती है। साथ ही, प्रचुर मात्रा में प्रोटीन भूख को नियंत्रित करने और वजन घटाने के दौरान मांसपेशियों को बनाए रखने में मदद करता है, जिससे कुल कैलोरी सेवन में अधिक प्रभावी और स्थायी कमी आती है। हालाँकि साबुत मसूर में अपनी छिलके के कारण थोड़ा अधिक फाइबर होता है, दोनों रूप भूख को प्रबंधित करने और वजन घटाने की यात्रा में सहायता करने के लिए महत्वपूर्ण लाभ प्रदान करते हैं।

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4. मसूर दाल फोलेट से भरपूर | Masoor dal rich in folate 

मसूर दाल फोलेट (विटामिन बी9) का एक बेहतरीन स्रोत है, जो स्वाभाविक रूप से पाया जाने वाला एक बी विटामिन है जो शरीर के कई कार्यों के लिए महत्वपूर्ण है। फोलेट डीएनए संश्लेषण, कोशिका विभाजन और लाल और सफेद रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए आवश्यक है, जिससे यह समग्र विकास और वृद्धि के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हो जाता है, खासकर गर्भावस्था जैसे तेजी से कोशिका विभाजन की अवधि के दौरान। पर्याप्त फोलेट का सेवन नवजात शिशुओं में न्यूरल ट्यूब दोषों को रोकने में मदद करता है और स्वस्थ भ्रूण के विकास का समर्थन करता है। जबकि फोलेट खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला प्राकृतिक रूप है, मसूर दाल इस आवश्यक पोषक तत्व की महत्वपूर्ण मात्रा प्रदान करती है, जो कोशिका स्वास्थ्य में योगदान करती है, कुछ प्रकार के एनीमिया को रोकने में मदद करती है और शरीर के भीतर महत्वपूर्ण चयापचय प्रक्रियाओं का समर्थन करती है।

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5. मसूर दाल दृष्टि और आंखों के स्वास्थ्य के लिए अच्छी है: Masoor dal Good for Vision and Eye Health: 

मसूर दाल में विटामिन ए जैसे आंखों के अनुकूल पोषक तत्व और ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। ये पोषक तत्व स्वस्थ दृष्टि बनाए रखने और आंखों को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने के लिए आवश्यक हैं। नियमित सेवन से उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन, मोतियाबिंद और अन्य आंखों से संबंधित विकारों को रोकने में मदद मिल सकती है, जो लंबे समय तक आंखों के स्वास्थ्य में योगदान देता है।

6. मसूर दाल मधुमेह के लिए अच्छी: Masoor dal good for diabetes: 

मसूर दाल (लाल मसूर) मधुमेह रोगियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है क्योंकि इसका कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई), जो आमतौर पर 25 से 39 तक होता है, और इसमें भरपूर आहार फाइबर होता है। यह कम जीआई सुनिश्चित करता है कि कार्बोहाइड्रेट धीरे-धीरे पचते और अवशोषित होते हैं, जिससे रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि के बजाय धीरे-धीरे और नियंत्रित वृद्धि होती है। घुलनशील और अघुलनशील दोनों तरह का प्रचुर फाइबर, आंत में ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा करके, इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करके, और बेहतर समग्र ग्लाइसेमिक नियंत्रण में योगदान करके इसमें और मदद करता है, जिससे यह मधुमेह प्रबंधन के लिए एक अत्यधिक फायदेमंद दाल बन जाती है |

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7. मसूर दाल दिल के लिए अच्छी: Masoor dal good for for heart: 

मसूर दाल हृदय स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है, इसकी घुलनशील फाइबर, पोटेशियम और मैग्नीशियम के शक्तिशाली संयोजन के कारण। घुलनशील फाइबर पाचन तंत्र में कोलेस्ट्रॉल से जुड़कर, उसके अवशोषण को रोककर और शरीर से उसके उत्सर्जन में सहायता करके एलडीएल ("खराब") कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में सक्रिय रूप से मदद करता है। यह धमनियों में प्लाक के निर्माण के जोखिम को काफी कम करता है। इसके अलावा, पोटेशियम और मैग्नीशियम की उपस्थिति स्वस्थ रक्तचाप बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है; पोटेशियम सोडियम के प्रभावों का मुकाबला करता है, जबकि मैग्नीशियम रक्त वाहिकाओं को आराम देने में मदद करता है। साथ मिलकर, ये पोषक तत्व रक्त प्रवाह में सुधार, हृदय पर कम दबाव और समग्र हृदय स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।

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8. मसूर दाल आयरन से भरपूर है: Masoor Dal is iron rich: 

मसूर दाल वास्तव में आयरन (लोहे) का एक अच्छा स्रोत है, जो इसे आयरन की कमी और एनीमिया जैसी संबंधित स्थितियों को रोकने के लिए एक मूल्यवान भोजन बनाती है। 100 ग्राम कच्ची मसूर दाल में काफी मात्रा में आयरन (लगभग 7-7.5 मिलीग्राम) होता है, जो आपकी दैनिक आवश्यकताओं में महत्वपूर्ण योगदान देता है। आयरन हीमोग्लोबिन के उत्पादन के लिए एक महत्वपूर्ण खनिज है, जो लाल रक्त कोशिकाओं में मौजूद प्रोटीन है जो पूरे शरीर में ऑक्सीजन पहुंचाता है। जबकि मसूर दाल जैसे पौधों में मौजूद आयरन नॉन-हीम आयरन होता है, जो पशु स्रोतों से प्राप्त हीम आयरन की तुलना में कम कुशलता से अवशोषित होता है, इसे आहार में लगातार शामिल करने से, खासकर जब विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थों (जैसे आपकी दाल में नींबू के रस की कुछ बूंदें) के साथ खाया जाए, तो इसके अवशोषण में काफी वृद्धि हो सकती है।

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9. मसूर दाल त्वचा के लिए अच्छी: Masoor dal good for skin: 

मसूर दाल को पारंपरिक त्वचा देखभाल में बहुत महत्व दिया जाता है और यह त्वचा के स्वास्थ्य के लिए कई लाभ प्रदान करती है। इसकी महीन बनावट, खासकर जब इसे पीसा जाता है, तो यह एक उत्कृष्ट प्राकृतिक एक्सफोलिएटर बन जाती है, जो मृत त्वचा कोशिकाओं, अशुद्धियों और अतिरिक्त तेल को धीरे से हटाने में मदद करती है, जिससे नीचे की चिकनी और चमकदार त्वचा सामने आती है। एक्सफोलिएशन के अलावा, मसूर दाल प्रोटीन, विटामिन (बी-कॉम्प्लेक्स सहित), और खनिज (जैसे लोहा और पोटेशियम) जैसे आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होती है, जो त्वचा को पोषण देते हैं। इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो चिड़चिड़ी त्वचा को शांत करने और लालिमा को कम करने में मदद कर सकते हैं, जिससे यह मुँहासे या संवेदनशील त्वचा वाले लोगों के लिए फायदेमंद है। इसके अतिरिक्त, इसकी एंटीऑक्सीडेंट सामग्री मुक्त कणों से लड़ने में मदद करती है, जो उम्र बढ़ने के प्रभावों में योगदान करती है और एक अधिक समान और चमकदार रंगत को बढ़ावा देती है।

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10. मसूर दाल जिंक से भरपूर है: Masoor dal is Rich in zinc: 

हाँ, मसूर दाल (लाल मसूर) जिंक का एक अच्छा स्रोत है, जो कई शारीरिक कार्यों के लिए महत्वपूर्ण एक आवश्यक ट्रेस मिनरल है। कुछ स्रोतों के अनुसार, 100 ग्राम कच्ची मसूर दाल लगभग 2.35 मिलीग्राम जिंक प्रदान कर सकती है, जो आपकी दैनिक आवश्यकताओं में महत्वपूर्ण योगदान देता है। जिंक प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने, घाव भरने में सहायता करने, डीएनए संश्लेषण में योगदान करने और स्वाद और गंध की इंद्रियों को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। मसूर दाल में इसकी उपस्थिति इस दाल को पर्याप्त जिंक सेवन सुनिश्चित करने के लिए एक मूल्यवान आहार समावेश बनाती है, खासकर शाकाहारियों और वेगन्स के लिए जिनके पास इस महत्वपूर्ण खनिज के सीमित स्रोत हो सकते हैं।