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शेज़वान सॉस रेसिपी | चाइनिज़ शेज़वान सॉस | घर पर शेज़वान सॉस बनाने की विधि
Tarla Dalal
19 July, 2022
Table of Content
शेज़वान सॉस रेसिपी | चाइनिज़ शेज़वान सॉस | घर पर शेज़वान सॉस बनाने की विधि | schezwan sauce recipe in hindi | with 14 amazing images.
यदि आप ओरिएंटल खाना पकाने से प्यार करते हैं, तो आपके पास अपने लॉर्डर में यह शेज़वान सॉस होना चाहिए! शेज़वान सॉस रेसिपी नूडल और सब्जी की तैयारी सहित कई चीनी रेसीपी के लिए जरूरी है।
शेज़वान सॉस रेसिपी एक मसालेदार और तीखी चीनी मसाला या एक डिप है जो दुनिया भर में बेहद लोकप्रिय है। घर पर शेज़वान सॉस बनाना आसान है क्योंकि इसे भारत में उपलब्ध सामग्री के साथ बनाया जा सकता है।
शेज़वान सॉस को कश्मीरी लाल मिर्च, लहसुन और भारतीय मसालों से,आसानी से उपलब्ध सामग्री के साथ बनाया जा सकता है। घर पर चाइनीज शेजवान सॉस तैयार करके आप निश्चिंत हो सकते हैं कि इसका स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें कोई अनावश्यक रसायन नहीं मिलाया गया है।
मोमोज़, फ्रेंच फ्राइज़, स्प्रिंग रोल या यहाँ तक कि भारतीय पकोड़े के साथ भी शेज़वान सॉस परोसें! इसके अलावा, यह शेज़वान चोपसी डोसा, सादे डोसा के लिए एक बदलाव के लिए प्रयोग किया जाता है।
आप भी घर का बना इंडो-चीनी शेज़वान सॉस रेसिपी का उपयोग शेज़वान नूडल्स की तरह टेस्टी डिशेस बना सकते हैं।
जब शेज़वान सॉस तैयार है, तो इसे एक एयर-टाइट कंटेनर में एक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। मैं आमतौर पर शेज़वान सॉस से भरा जार तैयार करती हूं और आवश्यकतानुसार उपयोग करती हूं! खराब होने से बचाने के लिए साफ और सूखे चम्मच का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
नीचे दिया गया है शेज़वान सॉस रेसिपी | चाइनिज़ शेज़वान सॉस | घर पर शेज़वान सॉस बनाने की विधि | schezwan sauce recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
11 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
21 Mins
Makes
1 कप के लिये
सामग्री
मिर्च-लहसुन की पेस्ट क लिए
शेज़वान सॉस के लिए सामग्री
3 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1/2 टेबल-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1 टेबल-स्पून कोर्नफ्लार (cornflour) 2 बड़े चम्मच पानी में घोला हुआ
1 टेबल-स्पून विनेगर (vinegar)
2 टी-स्पून शक्कर (sugar)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
विधि
मिर्च-लहसुन की पेस्ट क लिए
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में 1 कप पानी उबालें, उसमें सूखी लाल मिर्च और लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 5 से 7 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- मिक्सर में मिलाकर लगभग 1/4 कप पानी का उपयोग करके मुलायम होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें।
शेज़वान सॉस बनाने की विधि
- शेज़वान सॉस बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें लहसुन, हरी मिर्च, अदरक और प्याज मिलाएँ और मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए भून लें।
- तैयार मिर्च-लहसुन की पेस्ट और 1/2 कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर और 1 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- कॉर्नफ्लोर-पानी का मिश्रण, सिरका, चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक लगातार हिलाते हुए पका लें।
- शेज़वान सॉस को पूरी तरह से ठंडा करें और फ्रीज में रखें।
- आवश्यकतानुसार शेज़वान सॉस का प्रयोग करें।
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अगर आपको शेज़वान सॉस रेसिपी पसंद है तो नीचे दी गई समान रेसिपी की सूची देखें।
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घर पर शेज़वान सॉस बनाने के लिए सबसे पहले हम मिर्च-लहसुन का पेस्ट बनाएंगे। इसके लिए एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में १ कप पानी उबाल लें।
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सूखी लाल मिर्च डालें। हमने कश्मीरी लाल मिर्च का उपयोग किया है जो एक तेज लाल रंग और हल्की गर्मी प्रदान करता है, लेकिन आप किसी भी अन्य किस्म की या १-२ लाल मिर्च के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं जो आपके द्वारा संभाले जा सकने वाले मसाले के स्तर पर निर्भर करता है। इसके अलावा, हमने मिर्च के बीज नहीं निकाले हैं, लेकिन अगर आप अधिक मुलायम शेज़वान सॉस और कम मसालेदार चाहते हैं, तो आप मिर्च के बीज को पानी में डालने से पहले निकाल सकते हैं।
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लहसुन डालें। डालने से पहले उन्हें छीलकर मोटा-मोटा काट लें।
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अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ५ से ७ मिनट तक पका लें।
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ठंडा होने के लिए अलग रख दें और फिर मिक्सर जार में डालें।
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लगभग १/४ कप पानी डालें, यदि आवश्यक हो तो।
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मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें और एक तरफ रख दें।
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घर पर शेज़वान सॉस बनाने के लिए सबसे पहले हम मिर्च-लहसुन का पेस्ट बनाएंगे। इसके लिए एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में १ कप पानी उबाल लें।
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शेज़वान सॉस को गाढ़ा करने के लिए एक कटोरे में कॉर्नफ्लोर लें।
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लगभग २ टेबल-स्पून पानी डालें।
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अच्छी तरह मिला लें और कॉर्नफ्लोर के घोल को एक तरफ रख दें।
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- होममेड शेज़वान सॉस बनाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले सभी सामग्री को एकत्र करें और तैयार रखें।
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शेज़वान सॉस को गाढ़ा करने के लिए एक कटोरे में कॉर्नफ्लोर लें।
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शेज़वान सॉस बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें। हमने वनस्पति तेल का उपयोग किया है, लेकिन सॉस को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए तिल या मूंगफली के तेल का उपयोग करें। होममेड इंडो-चाइनीज शेज़वान सॉस की लंबी शेल्फ लाइफ के लिए अधिक तेल डालें। एक कंटेनर में सॉस के ऊपर तेल तैर रहा होना चाहिए।
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लहसुन डालें।
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हरी मिर्च और अदरक डालें। ये सुगंधित सामग्री घर के बने शेज़वान सॉस के स्वाद को बढ़ाता हैं।
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प्याज़ डालें। शेज़वान सॉस की एक बेहतरीन स्थिरता पाने के लिए हर चीज़ को बारीक काटना बहुत ज़रूरी है।
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अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर १ मिनट तक या कच्ची महक जाने तक भुन लें। इसे भूरा या जलाएं नहीं।
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तैयार मिर्च-लहसुन का पेस्ट डालें।
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१/२ कप पानी डालें। आप जो स्थिरता चाहते हैं, उसके आधार पर पानी की मात्रा को समायोजित करें।
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अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए १ मिनट और पका लें।
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कॉर्नफ्लोर-पानी का मिश्रण डालें। यह सॉस को गाढ़ा करने में मदद करेगा।
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सिरका डालें। यदि उपलब्ध न हो तो नींबू के रस से बदलें।
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चीनी और नमक डालें। तीखापन को कम करने के लिए चीनी डाली जाती है। आप जितना तीखापन को सहन कर सकते हैं, उसके आधार पर आप कम या ज्यादा कर सकते हैं।
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अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए १ से २ मिनट तक पका लें।
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पूरी तरह से ठंडा करें और घर पर तैयार शेज़वान सॉस को एक एयर टाइट कन्टेनर में निकाल लें। शेज़वान सॉस को फ्रिज में रख दें।
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आप मोमोज और स्प्रिंग रोल के लिए शेज़वान सॉस को डिपिंग सॉस के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। आप घर के बने इंडो-चाइनीज़ शेज़वान सॉस का उपयोग शेज़वान नूडल्स जैसे व्यंजन बनाने के लिए भी कर सकते हैं।
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शेज़वान सॉस बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें। हमने वनस्पति तेल का उपयोग किया है, लेकिन सॉस को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए तिल या मूंगफली के तेल का उपयोग करें। होममेड इंडो-चाइनीज शेज़वान सॉस की लंबी शेल्फ लाइफ के लिए अधिक तेल डालें। एक कंटेनर में सॉस के ऊपर तेल तैर रहा होना चाहिए।
| ऊर्जा | 37 कैलरी |
| प्रोटीन | 0.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1.7 ग्राम |
| फाइबर | 0.1 ग्राम |
| वसा | 3.3 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 0.1 मिलीग्राम |
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