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कम कैलोरी वाली व्हाइट सॉस रेसिपी | भारतीय स्टाइल फूलगोभी व्हाइट सॉस | गेहूं की व्हाइट सॉस |
Tarla Dalal
31 July, 2015
Table of Content
कम कैलोरी वाली व्हाइट सॉस रेसिपी | भारतीय स्टाइल फूलगोभी व्हाइट सॉस | गेहूं की व्हाइट सॉस |
यह कम कैलोरी वाली व्हाइट सॉस क्लासिक व्हाइट सॉस का एक स्वादिष्ट और स्मार्ट संस्करण है, जो एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए बनाया गया है। पारंपरिक व्यंजनों के विपरीत, जो अधिक वसा वाले मक्खन और मैदा पर निर्भर करते हैं, यह संस्करण अतिरिक्त कैलोरी के बिना एक क्रीमी और स्वादिष्ट सॉस बनाने के लिए फूलगोभी की प्यूरी और गेहूं के आटे के एक चतुर संयोजन का उपयोग करता है। यह एक बेहतरीन उदाहरण है कि कैसे पारंपरिक भारतीय सामग्रियों का उपयोग वैश्विक व्यंजनों को हल्का करने के लिए किया जा सकता है, जिससे वे दैनिक उपभोग और वजन प्रबंधन के लिए अधिक उपयुक्त बन जाते हैं। यह अभिनव तरीका वही शानदार बनावट और स्वाद देता है, यह साबित करता है कि स्वस्थ खाने का मतलब स्वाद से समझौता करना नहीं है।
क्लासिक का एक स्वस्थ विकल्प
इस सॉस की कम कैलोरी वाली प्रोफ़ाइल का रहस्य इसकी अनूठी सामग्री और तैयारी में निहित है। पारंपरिक व्हाइट सॉस, या बेकैमेल, मक्खन और मैदे के मिश्रण से बनता है, जो भारी और कैलोरी में उच्च हो सकता है। यह रेसिपी उसे सिर्फ एक चम्मच कम वसा वाले मक्खनऔर गेहूं के आटे के मिश्रण से बदल देती है। हालांकि, सबसे महत्वपूर्ण बदलाव फूलगोभी की प्यूरी का जुड़ना है। जब इसे मिलाया जाता है, तो फूलगोभी स्वाभाविक रूप से एक क्रीमी बनावट और एक हल्का स्वाद प्रदान करती है जो एक पारंपरिक सॉस की समृद्धि की नकल करता है। यह न केवल वसा को कम करता है बल्कि सॉस के फाइबर और पोषक तत्वों को भी बढ़ाता है, जिससे यह एक बहुत ही पौष्टिक विकल्प बन जाता है।
यह नियमित व्हाइट सॉस से बेहतर क्यों है
यह कम कैलोरी वाली व्हाइट सॉस कई कारणों से एक बेहतर विकल्प है। सबसे पहले, यह गेहूं के आटे का उपयोग करता है, जो परिष्कृत मैदे का एक स्वस्थ विकल्प है। गेहूं का आटा अपने प्राकृतिक फाइबर, विटामिन और खनिजों को बनाए रखता है, जो बेहतर पाचन को बढ़ावा देता है और अधिक स्थायी ऊर्जा जारी करता है। दूसरे, फूलगोभी के जुड़ने से कैलोरी की मात्रा काफी कम हो जाती है, जबकि पोषण भी बढ़ता है। फूलगोभी में कैलोरी कम होती है और यह विटामिन सी और के, और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है। अंत में, कम वसा वाले दूध का उपयोग वसा की मात्रा को और कम करता है, जिससे पूरा सॉस एक बहुत हल्का विकल्प बन जाता है। यह विधि सुनिश्चित करती है कि आप बिना किसी अपराधबोध के एक क्रीमी सॉस का आनंद ले सकते हैं, जबकि अतिरिक्त पोषक तत्वों का लाभ भी उठा सकते हैं।
फूलगोभी की शानदार क्रीमीनेस
फूलगोभी की प्यूरी का शानदार उपयोग ही इस सॉस को वास्तव में खास बनाता है। जब फूलगोभी को काटकर नरम होने तक पकाया जाता है, तो यह टूट जाती है, और एक बार मिलाने पर, यह एक गाढ़ा, चिकना और क्रीमी बेस बनाती है। यह प्राकृतिक क्रीमीनेस ही सॉस को इसकी बनावट और संतोषजनक स्वाद देती है, बिना अधिक वसा की आवश्यकता के। यह मात्रा और समृद्धि जोड़ने का एक चतुर तरीका है, जबकि सॉस को हल्का रखा जाता है। जब इसे कम वसा वाले दूध के साथ मिलाया जाता है, तो फूलगोभी की प्यूरी एक मखमली चिकनी बनावट बनाती है जो आश्चर्यजनक रूप से एक क्लासिक बेकैमेल के समान होती है, यह साबित करती है कि स्वस्थ विकल्प अविश्वसनीय रूप से प्रभावी हो सकते हैं।
भारतीय व्यंजनों में बहुमुखी उपयोग
यह कम कैलोरी वाली व्हाइट सॉस एक बहुमुखी आधार है जिसका उपयोग भारतीय संदर्भ में कई तरह के स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। यह मकाई पालक, पनीर, या मशरूम मसाला जैसी क्रीमी सब्जी की ग्रेवी बनाने के लिए एकदम सही है। इसका उपयोग बेक्ड सब्जी के व्यंजनों के लिए एक शानदार टॉपिंग के रूप में किया जा सकता है, जो पूर्ण वसा वाले सॉस के भारीपन के बिना एक क्रीमी परत प्रदान करता है। यह वेजिटेबल ऑ ग्रैटिन या पास्ता इन व्हाइट सॉस जैसे लोकप्रिय व्यंजनों में क्रीमी ग्रेवी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प भी है, जो उन्हें एक स्वस्थ भारतीय मोड़ देता है। यह सॉस उन लोगों के लिए संभावनाओं की दुनिया खोलता है जो क्रीमी व्यंजन पसंद करते हैं लेकिन एक स्वस्थ आहार बनाए रखना चाहते हैं।
एक सरल और फायदेमंद रेसिपी
इस कम कैलोरी वाली व्हाइट सॉस को बनाना एक सीधी और फायदेमंद प्रक्रिया है। चरण सरल हैं: फूलगोभी को पकाएं, उसकी प्यूरी बनाएं, और फिर इसे कम वसा वाले मक्खन और गेहूं के आटे के हल्के मिश्रण के साथ मिलाएं। पूरी प्रक्रिया में सिर्फ कुछ मिनट लगते हैं, जिससे यह व्यस्त व्यक्तियों के लिए एक व्यावहारिक विकल्प बन जाता है। अपनी पौष्टिक सामग्री और अविश्वसनीय स्वाद के साथ, यह सॉस साबित करता है कि आप अपने स्वास्थ्य लक्ष्यों के प्रति सच्चे रहते हुए समृद्ध, संतोषजनक भोजन का आनंद ले सकते हैं। यह इस बात का प्रमाण है कि सामग्री में छोटे बदलाव आपके पसंदीदा भोजन के पोषण मूल्य में बड़े सुधार ला सकते हैं।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
5 Mins
None Time
12 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
17 Mins
Makes
2 कप के लिये
सामग्री
कम कैलोरी वाली व्हाइट सॉस के लिए
1 1/2 कप कटी हुई फूलगोभी (chopped cauliflower)
1 टी-स्पून लो-फॅट मक्ख़न
1 टेबल-स्पून गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)
1 कप लो फॅट दूध (low fat milk) , 99.7% वसा मुक्त
नमक (salt) और
विधि
कम कैलोरी वाली व्हाइट सॉस के लिए
- एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में फूलगोभी को 2 कप पानी के साथ अच्छी तरह मिला लें। ढ़क्कन से ढ़ककर मध्यम आँच पर 7 से 8 मिनट या फूलगोभी के नरम होने तक और पानी के लगभग सूख जाने तक पका लें। हल्का ठंडा करने के लिए एक तरफ रख दें।
- फूलगोभी को (बचे हुए पानी के साथ) मिक्सर में पीसकर मुलायम प्युरी बना लें और छन्नी से छान लें। एक तरफ रख दें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन मे मक्खडन गरम करें, गेहूं का आटा डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड के लिए या गेहूं के आटे के सुनहरा होने तक भुन लें।
- दूध और फूलगोभी की प्युरी को डालकर अच्छी तरह मिला लें और डल्ले ना बचने तक फेंट लें और उबाल लें।
- नमक और कालीमिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच मे हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 1 मिनट तक पका लें।
- ज़रुरत अनुसार प्रयोग करें।
| ऊर्जा | 11 कैलरी |
| प्रोटीन | 0.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1.4 ग्राम |
| फाइबर | 0.5 ग्राम |
| वसा | 0.2 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0.4 मिलीग्राम |
| सोडियम | 13.7 मिलीग्राम |
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