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जैन व्हाइट सॉस रेसिपी | जैन वाइट सॉस | जैन सफेद सॉस | जैन वाइट सॉस बनाने की विधि

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Tarla Dalal

12 September, 2024

जैन व्हाइट सॉस रेसिपी | जैन वाइट सॉस | जैन सफेद सॉस | जैन वाइट सॉस बनाने की विधि

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Jain White Sauce - Read in English

Table of Content

About Jain White Sauce

Ingredients

Methods

जैन व्हाइट सॉस बनाने के लिए

जैन व्हाइट सॉस के लिए प्रो टिप्स

Nutrient values

जैन व्हाइट सॉस रेसिपी | बिना प्याज़ और लहसुन वाली व्हाइट सॉस | क्रीमी इंडियन व्हाइट सॉस (बिना प्याज़ या लहसुन वाली) | जैन व्हाइट सॉस रेसिपी हिंदी में | Jain white sauce recipe in Hindi with 8 images.

जैन व्हाइट सॉस जैनियों के लिए एक वैकल्पिक विकल्प है। व्हाइट सॉस जिसे बेचमेल सॉस के नाम से भी जाना जाता है, दूध, मक्खन, मैदा, नमक और काली मिर्च से बनने वाली मदर सॉस में से एक है।

परंपरागत रूप से, व्हाइट सॉस के लिए दूध को प्याज़ के साथ उबाला जाता है, लेकिन हमारी जैन व्हाइट सॉस रेसिपी में प्याज़ नहीं है। जैन व्हाइट सॉस का इस्तेमाल कई जैन सूप और अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों के लिए बेस के तौर पर किया जाता है।

1. जैन व्हाइट सॉस बनाने के लिए एक पैन गर्म करें और उसमें मक्खन पिघलाएं।

2. आटा डालें और धीमी आंच पर झाग आने तक पकाएं, साथ ही लगातार चलाते रहें।

3. धीरे-धीरे दूध डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें।

4. नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और एक मिनट तक पकाएं। एक तरफ रख दें।

5. आप जैन व्हाइट सॉस को ४ से ५ दिनों के लिए एयर-टाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

जैन व्हाइट सॉस के लिए प्रो टिप्स। 1. जैन व्हाइट सॉस बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में मक्खन गरम करें। परंपरागत रूप से, व्हाइट सॉस दूध को प्याज़ के साथ उबालकर बनाया जाता है, लेकिन यहाँ हमने प्याज़ का इस्तेमाल नहीं किया है और जैन रेसिपी बनाई है। 2. धीमी आँच पर १ से २ मिनट तक पकाएँ, साथ ही व्हिस्क की मदद से लगातार हिलाते रहें। इसे रूक्स कहते हैं जो जैन व्हाइट सॉस को गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में काम करता है। बार-बार हिलाने से आटे को गांठे बनने से रोकने के अलावा इसे समान रूप से पकाने में मदद मिलती है। 3. अच्छी तरह से फेंटें और मध्यम आँच पर ३ से ४ मिनट तक पकाएँ, या जैन व्हाइट सॉस के गाढ़ा होने तक, लगातार हिलाते रहें। दूध डालने के बाद लगातार मिलाते रहना बहुत ज़रूरी है और तब तक फेंटते रहें जब तक कि आटा और दूध अच्छी तरह से मिल न जाएँ। अगर अच्छी तरह से फेंटा नहीं गया, तो आपके जैन व्हाइट सॉस में गांठें पड़ सकती हैं।

सामग्री

जैन व्हाइट सॉस के लिए सामग्री

2 टेबल-स्पून मक्ख़न (butter, makhan)

2 टेबल-स्पून मैदा (plain flour , maida)

2 कप दूध (milk)

नमक (salt) , स्वादअनुसार

1/2 टी-स्पून ताजी पिसी काली मिर्च (freshly ground black pepper)

विधि

जैन व्हाइट सॉस बनाने की विधि

जैन व्हाइट सॉस बनाने के लिए, एक पैन गरम करें और उसमें मक्खन पिघलाएं।
मैदा डालकर धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए झागदार होने तक पकाएं।
धीरे-धीरे दूध डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक लगातार हिलाएं।
नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट के लिए पकाएं।
आप जैन व्हाइट सॉस को फ्रिज में एयर-टाइट कंटेनर में 4-5 दिनों के लिए स्टोर कर सकते हैं।

जैन व्हाइट सॉस बनाने के लिए

1. जैन व्हाइट सॉस बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में मक्खन गरम करें। परंपरागत रूप से, सफेद सॉस को दूध के साथ उबला हुआ प्याज से बनाया जाता है, लेकिन यहां हमने प्याज का उपयोग नहीं किया है क्योंकी हम एक जैन रेसिपी बना रहे है।
2. मक्खन के पिघलने के बाद मैदा डालें।
3. धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए ह्विस्क की मदद से १ से २ मिनट के लिए पकाएं। इसे रूक्स के रूप में जाना जाता है जो व्हाइट सॉस को गाढ़ा करने के एजेंट का काम करता है। लगातार हिलाने से आटे को पकाने में भी मदद मिलती है और इसे गांठ बनाने से रोकता है।
4. एक बार जब आप देखते हैं कि आटा थोड़ा झागदार और सुनहरा हो गया है, तो आंच को कम कर दें और दूध डालें। एक हाथ से दूध डालो और दूसरे हाथ का उपयोग करके व्हिस्क करें। यदि आप वीगन है या डेयरी उत्पादों से एलर्जी हैं, तो बादाम दूध का उपयोग करें।
5. अच्छी तरह से फेंटें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए ३ से ४ मिनट तक या जैन वाइट सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं। जब तक आटा और दूध अच्छी तरह से सम्मिलित नहीं हो जाते, तब तक उसे व्हिस्क की मदद से लगातार मिलाते रहना बहुत जरूरी है। यदि अच्छी तरह से इसे फेंटा नहीं, तो आप अपने जैन व्हाइट सॉस में गांठ पा सकते हैं।
6. नमक और काली मिर्च डालें।
7. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ मिनट तक पकाएं। आप अपने जैन व्हाइट सॉस के स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ा जायफल पाउडर भी डाल सकते हैं।
8. जैन व्हाइट सॉस को पूरी तरह से ठंडा करें, एक एयर-टाइट कंटेनर में डालें और फ्रिज में / फ्रीजर में रखें। याद रखें, सफेद सॉस को ठंडा करने पर यह अधिक गाढ़ा हो जाएगा। आप व्हाइट सॉस को माइक्रोवेव में भी तैयार कर सकते है। यदि सॉस को बाद में इस्तेमाल किया जाना है, तो थोड़ा दूध डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और इसे फिर से गरम करें। मक्खन : आटा: दूध की मात्रा हमेशा 1: 1: 10 रह जाएगी ताकि एक सही स्थिरता वाला पतला सफेद सॉस मिल सके।

जैन व्हाइट सॉस के लिए प्रो टिप्स

1. जैन व्हाइट सॉस बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में मक्खन गरम करें। परंपरागत रूप से, सफेद सॉस को दूध के साथ उबला हुआ प्याज से बनाया जाता है, लेकिन यहां हमने प्याज का उपयोग नहीं किया है क्योंकी हम एक जैन रेसिपी बना रहे है।
2. धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए ह्विस्क की मदद से १ से २ मिनट के लिए पकाएं। इसे रूक्स के रूप में जाना जाता है जो व्हाइट सॉस को गाढ़ा करने के एजेंट का काम करता है। लगातार हिलाने से आटे को पकाने में भी मदद मिलती है और इसे गांठ बनाने से रोकता है।
3. अच्छी तरह से फेंटें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए ३ से ४ मिनट तक या जैन वाइट सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं। जब तक आटा और दूध अच्छी तरह से सम्मिलित नहीं हो जाते, तब तक उसे व्हिस्क की मदद से लगातार मिलाते रहना बहुत जरूरी है। यदि अच्छी तरह से इसे फेंटा नहीं, तो आप अपने जैन व्हाइट सॉस में गांठ पा सकते हैं।
4. जैन व्हाइट सॉस को पूरी तरह से ठंडा करें, एक एयर-टाइट कंटेनर में डालें और फ्रिज में / फ्रीजर में रखें। याद रखें, सफेद सॉस को ठंडा करने पर यह अधिक गाढ़ा हो जाएगा। आप व्हाइट सॉस को माइक्रोवेव में भी तैयार कर सकते है। यदि सॉस को बाद में इस्तेमाल किया जाना है, तो थोड़ा दूध डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और इसे फिर से गरम करें। मक्खन : आटा: दूध की मात्रा हमेशा 1: 1: 10 रह जाएगी ताकि एक सही स्थिरता वाला पतला सफेद सॉस मिल सके।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup

ऊर्जा	417 कैलरी
प्रोटीन	12.8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	22.2 ग्राम
फाइबर	0 ग्राम
वसा	30.4 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	82.7 मिलीग्राम
सोडियम	183.9 मिलीग्राम