हेल्दी कढ़ी की रेसिपी | लो फैट कढ़ी रेसिपी | हेल्दी गुजराती कढ़ी - Low Fat Healthy Gujarati Kadhi


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Low Fat Healthy Gujarati Kadhi - Read in English 
પૌષ્ટિક કઢી - ગુજરાતી માં વાંચો (Low Fat Healthy Gujarati Kadhi in Gujarati) 

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हेल्दी कढ़ी की रेसिपी | लो फैट कढ़ी रेसिपी | हेल्दी गुजराती कढ़ी | healthy kadhi in hindi | with 13 amazing images.

कढ़ी सबसे लोकप्रिय भारतीय मुख्य पाठ्यक्रम व्यंजनों में से एक है। दही से बना, बेसन के साथ गाढ़ा किया, और विभिन्न प्रकारों में मसालेदार, कढ़ी आपके स्वाद कलियों को ताज़ा करता है और आपके द्वारा खाए गए भोजन को ढीला करने में मदद करता है।

प्रत्येक क्षेत्र में कढ़ी के अपने प्रकार हैं - राजस्थानी पकोड़ा कढ़ी, पंजाबी पकोड़ा कढ़ी, गुजराती कढ़ी, महाराष्ट्रीयन कोकम कढ़ी और बहुत कुछ।

हेल्दी कढ़ी आम तौर पर एक स्वस्थ व्यंजन विकल्प है क्योंकि यह विटामिन ए , विटामिन डी, विटामिन ई और विटामिन के जैसे वसा में घुलनशील विटामिन देता है। हमने हेल्दी गुजराती कढ़ी के पारंपरिक गुजराती संस्करण को एक कदम और आगे बढ़ाया है, ताकि इसे कम कोलेस्ट्रोल और मधूमेह के लिए अनुकूल हो।

हमने इस हेल्दी कढ़ी की रेसिपी में कम वसा वाले दही का उपयोग किया है और घी को सिर्फ १ चम्मच लिया है। कम वसा वाले दही दिल की समस्याओं वाले वयस्कों और वजन घटाने, कम वसा वाले या कम कैलोरी वाले आहार के लिए उपयुक्त है।

हमने चीनी और गुड़ को भी निकाल दिया है, लेकिन इस तरह से भी इसका स्वाद लाजवाब है।

स्वादिष्ट लो फैट कढ़ी बनाने के लिए स्टेप बाई स्टेप तस्वीरों के साथ इस विस्तृत रेसिपी का पालन करें और इसे स्वादिष्ट डायबिटिक-फ्रेंडली खिचड़ी रेसिपी जैसे ज्वार और वेजिटेबल खिचड़ी, व्होलसम खिचड़ी / ओट्स खिचड़ी के साथ परोसें।

नीचे दिया गया है हेल्दी कढ़ी की रेसिपी | लो फैट कढ़ी रेसिपी | हेल्दी गुजराती कढ़ी | healthy kadhi in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।

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हेल्दी कढ़ी की रेसिपी | लो फैट कढ़ी रेसिपी | हेल्दी गुजराती कढ़ी - Low Fat Healthy Gujarati Kadhi recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ६ मात्रा के लिये
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सामग्री

हेल्दी कढ़ी के लिए सामग्री
२ कप लो फैट दही
५ टेबल-स्पून बेसन
१ टी-स्पून घी
१/२ टी-स्पून जीरा
१/२ टी-स्पून सरसों
चुटकी हींग
कडीपत्ते
नमक , स्वादअनुसार
१ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट

सजाने के लिए
२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया

हेल्दी कढ़ी के साथ परोसने के लिए
ब्राउन राइस खिचड़ी
विधि
हेल्दी कढ़ी बनाने की विधि

    हेल्दी कढ़ी बनाने की विधि
  1. हेल्दी कढ़ी बनाने के लिए, दही और बेसन को एक गहरे कटोरे में मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें जब तक कोई गठ्ठे न रह जाए।
  2. ३ कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें।
  3. एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें जीरा और सरसों डालें।
  4. जब बीज चटकने लगे, तब हींग और कडीपत्ते डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
  5. तैयार दही-बेसन-पानी का मिश्रण, नमक और अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए २ मिनट तक उबालें।
  6. आंच को कम करें और ८ से १० मिनट तक बीच-बीच हिलाते हुए पकाएँ।
  7. हेल्दी कढ़ी को धनिए से सजाकर ब्राउन राइस खिचड़ी के साथ गर्म परोसें।
विस्तृत फोटो के साथ हेल्दी कढ़ी की रेसिपी | लो फैट कढ़ी रेसिपी | हेल्दी गुजराती कढ़ी

हेल्दी लो-फैट कढ़ी रेसिपी बनाने के लिए

  1. गुजराती लो-फैट कढ़ी बनाने के लिए, एक बड़े कटोरे में दही डालें।
  2. बेसन डालें।
  3. ३ कप पानी डालें। अगर आपको कढ़ी की बनावट गाढ़ी पसंद है, तो बेसन की मात्रा बढ़ा दें या फिर मिलाये गए पानी की मात्रा कम कर दें।
  4. व्हिस्क का उपयोग करके, अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कोई गांठ न रहें। आप एक मुलायम मिश्रण बनाने के लिए हैंड ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
  5. इसे गांठ न रहीत बनने तक व्हिस्क करते रहना बहुत महत्वपूर्ण है।
  6. एक कढ़ाही में घी गरम करें और उसमें जीरा और सरसों डालें। हमेशा एक बड़ी आकारवाली कढाई लें, ताकी कढ़ी को उबालते समय वह कढाई से बहार न गीरे।
  7. जब बीज चटकने लगे, तब हींग और कडीपत्ते डालें और ३० सेकंड के लिए भून लें अन्यथा वह जल जाएगें।
  8. तैयार दही-बेसन-पानी मिश्रण और स्वादअनुसार नमक डालें। कुछ लोग कढ़ी पीला रंग को  देने के लिए भी डालते हैं, आप भी इसे लो फैट कढ़ी के रूप को बढ़ाना चाहते है तो डाल सकते हैं।
  9. अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट डालें। यह हेल्दी कढ़ी को एक अच्छा स्वाद देता है।
  10. इसे बहुत अच्छी तरह से मिलाएं और लगातार हिलाते हुए मध्यम आंच पर २ मिनट तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि आंच बहुत तेज़ नहीं हो वरना कढ़ी कर्डल होना शुरू हो सकती है। शुरुआती दो मिनट तक लगातार हिलाते रहना महत्वपूर्ण है ताकि मिश्रण अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए और बसने नीचे बेठ न जाए।
  11. आंच को कम करें और ८ से १० मिनट तक बीच-बीच हिलाते हुए पकाएँ। इस चरण में आपको लगातार हिलाते रहने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि अब हेल्दी कढ़ी कर्डल नहीं होगी।
  12. हेल्दी कढ़ी को धनिया से गार्निश करें।
  13. हेल्दी कढ़ी को | लो फैट कढ़ी रेसिपी | हेल्दी गुजराती कढ़ी | healthy kadhi recipe in hindi | ब्राउन राइस खिचड़ी के साथ परोसें।

Nutrient values per serving
Energy77 cal
Protein4.9 g
Carbohydrates10.8 g
Fiber1.9 g
Fat1.6 g
Cholesterol0 mg
Vitamin A190.3 mcg
Vitamin B10.1 mg
Vitamin B20 mg
Vitamin B30.3 mg
Vitamin C0.1 mg
Folic Acid18.4 mcg
Calcium107 mg
Iron0.7 mg
Magnesium27.2 mg
Phosphorus58.4 mg
Sodium42.5 mg
Potassium90 mg
Zinc0.2 mg

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