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गरम मसाला पाउडर रेसिपी | पंजाबी गरम मसाला | होममेड गरम मसाला |
Tarla Dalal
28 January, 2021
Table of Content
गरम मसाला पाउडर रेसिपी | पंजाबी गरम मसाला | होममेड गरम मसाला बनाने की विधि | garam masala recipe in hindi | with 20 amazing images.
यह गरम मसाला पाउडर रेसिपी बनाने में आसान है क्योंकि इसमें भारतीय मसालों को भूनना और सम्मिश्रण करना शामिल है। और भी बेहतर, पंजाबी गरम मसाला पाउडर के लिए सामग्री हमेशा भारतीय रसोई में उपलब्ध हैं।
हर भोजन में एक विशेष घटक होता है, जो विशिष्ट स्वाद और सुगंध देता है। यदि आप चीनी भोजन के बारे में सोचते हैं, तो फाइव स्पाइस पाउडर दिमाग में आता है, बंगाली भोजन के लिए, दक्षिण भारतीय खाना पकाने के लिए, पंच-फोरन है, सांभर मसाला है, और जब यह उत्तर भारतीय भोजन की बात आती है, गरम मसाला !
स्वादिष्ट गरम मसाला बनाने के लिए, जीरा, इलायची, काली मिर्च, धनिया के बीज, सौंफ के बीज, लौंग, दालचीनी, तेजपत्ता और अजवाइन को २ - ३ मिनट के लिए चौड़े नॉन-स्टिक पैन में भूनें और एक तरफ रख दें ताकि यह ठंडा हो जाए। मिक्सर में पीसकर एक महीन पाउडर बना लें। पाउडर को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, अदरक पाउडर जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। पाउडर को अच्छी तरह से छाने और मोटे पाउडर को छोड़ दें और एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें। आवश्यकतानुसार घर का बना गरम मसालाका प्रयोग करें।
इतना ठोस और बहुमुखी है यह गरम मसाला, मसाले के इतने बड़े विविधता के साथ, कि इसका उपयोग पुलाओ और सुखी सब्ज़ियों से लेकर ग्रेवी और कुछ स्नैक्स में भी स्वाद के लिए किया जा सकता है। गरम मसाला का उपयोग करने वाले कुछ लोकप्रिय डिशेश में जैसे रगड़ा पेटिस, पनीर लबाबदार और मसाला दाल हैं।
कोई आश्चर्य नहीं कि यह पूरी दुनिया में इतना लोकप्रिय है! हालाँकि भारत और दुनिया भर में भारतीय दुकानों में छोटी दुकानों में भी गरम मसाला उपलब्ध है, लेकिन यह नुस्खा आपको यह समझने में मदद करेगा कि इसे कैसे बनाया जाता है, इसलिए आप इसे घर पर छोटे बैचों में बना सकते हैं ताकि सुगंध और स्वाद का आनंद लिया जा सके। केवल ताजा बना गरम मसाला ऐसा स्वाद दे सकते हैं।
नीचे दिया गया है गरम मसाला पाउडर रेसिपी | पंजाबी गरम मसाला | होममेड गरम मसाला बनाने की विधि | garam masala recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
3 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
13 Mins
Makes
2 मात्रा के लिये
सामग्री
गरम मसाला बनाने के लिए सामग्री
1/2 कप जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/2 कप इलायची (cardamom, elaichi)
1/4 कप काली मिर्च (black peppercorns (kalimirch)
1/4 कप धनिया के बीज (coriander seeds)
3 टेबल-स्पून सौंफ (fennel seeds (saunf)
2 टेबल-स्पून लौंग (cloves, lavang)
10 दालचीनी (cinnamon, dalchini) की डंडियाँ , प्रत्येक डंडी 50 मि.मी. की
1/4 कप तेजपत्ते (bay leaf (tejpatta)
2 टेबल-स्पून विलायती जीरा (caraway seeds, shahjeera)
1 टेबल-स्पून जायफल पाउडर (nutmeg (jaiphal) powder) , वैकल्पिक
1/2 टेबल-स्पून सौंठ (dried ginger powder (sonth)
विधि
- गरम मसाला बनाने के लिए, अदरक पाउडर को छोड़कर सभी सामग्रियों को एक चौडे नॉन-स्टिक पैन में मिलाएं और मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट तक लगातार हिलाते हुए सूखा भून लें। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- एक मिक्सर में सभी सामग्रियों को मिलाएं और बारीक पाउडर होने तक पीस लें।
- पाउडर को एक कटोरे में डालें, उसमें अदरक का पाउडर डालें और अच्छी तरह मिला लें।
- तैयार पाउडर को एक हवा-बंध डिब्बे में भर कर रखें।
- आवश्यकतानुसार गरम मसाले का प्रयोग करें।
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होममेड गरम मसाला बनाने के लिए, पहले दिए गए माप के अनुसार सभी मसाले लें और उसमें से पत्थर, भूसी, छिपे हुए छिलके निकालें।
गरम मसाला बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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गरम मसाला के लिए खडा मसाला भूनने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में, १/२ कप जीरा डालें। सुनिश्चित करें कि जब आप सामग्री डालते हैं तो पैन नमी रहित होता है यानी सूखा होता है।
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१/२ कप इलायची डालें। अधिकतम स्वाद और सुगंध पाने के लिए हमेशा ताजे मसालों का उपयोग करें।
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इसके अलावा, १/४ कप काली मिर्च डालें। वे गरम मसाले को आवश्यक गर्मी प्रदान करती हैं।
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१/४ कप खडा धनिया के बीज डालें। बहुत से लोग प्रत्येक मसाले एक-एक करके धीमी आंच पर भूनते हैं और फिर उन्हें पीसते हैं, कुछ लोग भूनते समय बहुत कम तेल का उपयोग भी करते हैं।
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३ टेबल-स्पून सौंफ डालें।
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२ टेबल-स्पून लौंग डालें।
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१० दालचीनी की डंडियाँ , प्रत्येक डंडी 50 मि.मी. की डंडियाँ डालें। यदि आपके पास दालचीनी की लकड़ी के लंबे टुकड़े हैं तो उन्हें टुकड़ों में तोड़ दें और फिर पैन में जोड़ें।
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तेजपत्ता डालें। यदि वे विशाल हैं तो उन्हें अपने हाथों से तोड दें और फिर पैन में जोड़ें।
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२ टेबल-स्पून शाहजीरा डालें।
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१ टेबल-स्पून जायफल पाउडर , वैकल्पिक डालें। ताजा कद्दूकस कीया हुआ जायफल गरम मसाला रेसिपी के लिए अच्छा काम करता है।
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सभी सामग्री को मिलाएं और लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट तक भूने। आप देखेंगे कि मसाले थोड़े काले हो गए हैं और एक स्वादिष्ट सुगंध दे रहे हैं।
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पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें। आप मसाले को भूनने के बिना भी गरम मसाला बना सकते हैं लेकिन, भुना मसाला सभी अतिरिक्त नमी को सोख लेता है, जिससे गरम मसाले की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।
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भुने हुए मसालों को मिक्सर जार में डालें। यदि मसाले पूरी तरह से ठंडा नहीं किया गया, तो आप को पीसे हुए मसाले में गांठ पड सकती हैं।
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मिक्सर में पीसकर बारीक पाउडर बना लें।
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पाउडर को एक कटोरे में डालें।
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१/२ टेबल-स्पून सौंठ, अदरक पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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अच्छी तरह मिलाएँ।
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होममेड गरम मसाला को अच्छी तरह से छान लें और मोटे पाउडर को निकाल दें।
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गरम मसाला को एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।
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आवश्यकतानुसार उपयोग करें। गरम मसाला ज्यादातर भारतीय व्यंजनों के स्वाद को बाहर लाता है, इसलिए इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों जैसे कि ऐपेटाइज़र, सब्जी, दाल, इत्यादि व्यंजनों को बनाने में किया जाता है।
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| ऊर्जा | 0 कैलरी |
| प्रोटीन | 0 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 0 ग्राम |
| फाइबर | 0 ग्राम |
| वसा | 0 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 0 मिलीग्राम |
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