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नारियल पूरन पोली रेसिपी
Tarla Dalal
05 November, 2024
Table of Content
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पूरनपोली एक पारंपरिक महाराष्ट्रियन व्यंजन है, और इसके कई प्रकार पूरे देश में बनाए जाते हैं। यह चना दाल और नारियल से बना एक पौष्टिक और स्वादिष्ट नाश्ता है जिसे गुड़ से मीठा किया जाता है और इलाइची जैसे मसालों से हल्का स्वाद दिया जाता है। जानें कैसे बनाएं नारियल पूरन पोली रेसिपी | नारियल पूरन पोली | महाराष्ट्रियन पूरन पोली | जैन पूरन पोली |
नारियल पूरन पोली, एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है, जो खास तौर पर त्यौहारों के मौसम में लोगों को बहुत पसंद आती है। यह एक चपटी रोटी है, जो गेहूं के आटे से बनाई जाती है, जिसमें कसा हुआ नारियल और गुड़ का स्वादिष्ट मिश्रण भरा जाता है। आटे को पतला बेलकर उसमें मीठा नारियल का मिश्रण भरा जाता है और फिर उसे घी लगे तवे पर सावधानी से पकाया जाता है। इसका परिणाम एक कुरकुरी, सुनहरी-भूरी नारियल पूरन पोली है जिसमें एक नरम, मीठा भरवां है जो आपके मुंह में पिघल जाता है।
नारियल के हल्के नमकीन, अखरोट के स्वाद और गुड़ की मिठास का संयोजन स्वादों का एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण बनाता है। बनावट एक और हाइलाइट है, जिसमें कुरकुरी बाहरी परत नरम, नम भरवां के साथ खूबसूरती से विपरीत है। हालांकि यह त्यौहार का व्यंजन है, लेकिन इसे किसी भी दिन बनाया जा सकता है जब आपको कुछ खास बनाने का मन हो। नारियल पूरन पोली को अक्सर एक कप गर्म चाय या कॉफी के साथ खाया जाता है, जो इसे किसी भी अवसर के लिए एक आदर्श भोग बनाता है।
नारियल पूरन पोली के लिए पेशेवर सुझाव: 1. आटा नरम और लचीला होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं होना चाहिए। 2. बेहतरीन स्वाद और बनावट के लिए ताज़ा कसा हुआ नारियल इस्तेमाल करें। पोली को पकाते समय उसके दोनों तरफ घी छिड़कें, ताकि उसका स्वाद और कुरकुरापन बढ़ जाए।
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Tags
Preparation Time
10 Mins
None Time
30 Mins
Total Time
40 Mins
Makes
6 पुरनपोली
सामग्री
आटे के लिए
1/2 कप मैदा (plain flour , maida)
1/2 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)
1 टेबल-स्पून घी (ghee)
मैदा (plain flour , maida) , बेलने के लिए
भरवां मिश्रण के लिए
1/4 कप चना दाल (chana dal)
1/2 कप कटा हुआ गुड़
1/2 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder)
1/8 टी-स्पून जायफल पाउडर (nutmeg (jaiphal) powder)
5 टेबल-स्पून कसा हुआ सूखा नारियल (grated dry coconut, kopra)
1 टेबल-स्पून घी (ghee)
अन्य सामग्री
3 टी-स्पून घी (ghee) लगाने के लिए
विधि
- नारियल पूरन पोली बनाने के लिए, भरावन को 3 बराबर भागों में बाँट लें और अलग रख दें।
- आटे को 3 बराबर भागों में बाँट लें।
- आटे के एक हिस्से को 75 मिमी. (3 इंच) व्यास के गोले में बेल लें, बेलने के लिए थोड़ा सा मैदा इस्तेमाल करें।
- भरवां के एक हिस्से को रोटी के बीच में रखें, सभी किनारों को एक साथ लाएँ, थोड़ा दबाएँ और फिर से 150 मिमी. (6 इंच) व्यास के गोले में बेल लें, बेलने के लिए थोड़ा सा मैदा इस्तेमाल करें।
- नॉन-स्टिक तवा गरम करें, 1 चम्मच घी का उपयोग करके पूरनपोली को दोनों तरफ से भूरा होने तक पकाएँ।
- 5 शेष पूरनपोली बनाने के लिए चरण 3 से 5 को दोहराएँ।
- प्रत्येक नारियल पूरन पोली रेसिपी पर थोड़ा सा घी लगाएँ और तुरंत परोसें।
- एक कटोरे में मैदा और घी मिलाएँ और पर्याप्त पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंथ लें।
- आटे को 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- चना दाल को 2 घंटे के लिए पर्याप्त गर्म पानी में भिगोएँ।
- पानी निथार लें, 1/2 कप पानी डालें और 2 सीटी आने तक पकाएँ।
- ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। पानी निथारकर अलग रख दें और चना दाल को अलग रख दें।
- ठंडा होने पर चना दाल और गुड़ को मिक्स करके मिक्सर में डालकर चिकना मिश्रण बना लें।
- मिश्रण को एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए मध्यम आंच पर 3 मिनट तक पकाएँ।
- आंच बंद कर दें, इलायची पाउडर, जायफल पाउडर और नारियल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- भरवां को एक प्लेट में निकाल लें और 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
| ऊर्जा | 248 कैलरी |
| प्रोटीन | 4.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 33.6 ग्राम |
| फाइबर | 2.9 ग्राम |
| वसा | 10.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 9.3 मिलीग्राम |
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