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मीठी और खट्टी सब्ज़ी की रेसिपी
Tarla Dalal
• Updated : Nov 26, 2025
Table of Content
About Sweet And Sour Vegetable ( Chinese Recipes)
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Ingredients
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Methods
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स्वीट एण्ड सॉर वेजिटेब कैसे बनाएं
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Nutrient values
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स्वीट एण्ड सॉर वेजिटेबल | चीनी मीठी और खट्टी सब्जी स्टर फ्राई | इंडो चीनी मीठी और खट्टी सब्जियां | Sweet and Sour Chinese Vegetable In Hindi |
🌶️ खट्टी-मीठी सब्ज़ियाँ (Sweet and Sour Vegetable Dish)
यह रंगीन खट्टी-मीठी सब्ज़ियों की डिश इंडो-चाइनीज व्यंजनों में एक क्लासिक पसंदीदा है, जो स्वादों और बनावट का एक शानदार मिश्रण एक साथ लाती है। कुरकुरे प्याज के क्यूब्स, रंगीन शिमला मिर्च, और कोमल उबाली हुई सब्ज़ियों का मेल एक आकर्षक और स्वादिष्ट स्टर फ्राई बनाता है जो तुरंत किसी भी भोजन को खुशनुमा बना देता है। इसका तेज़, चटपटा और हल्का मीठा स्वाद इसे रेस्तरां और घरेलू रसोई दोनों में एक लोकप्रिय विकल्प बनाता है।
इस डिश का जादू इसकी अच्छी तरह से संतुलित सॉस में छिपा है, जो इसे एक उत्कृष्ट चाइनीज खट्टी-मीठी सब्ज़ी स्टर फ्राई बनाता है। टमाटर केचप, सिरका (विनेगर), कॉर्नफ्लोर, और पानी का मिश्रण एक चमकदार, खट्टी-मीठी सॉस बनाता है जो सब्ज़ियों को खूबसूरती से लपेट लेता है। जैसे-जैसे सॉस गाढ़ा होता है, यह सब्ज़ियों को एक समृद्ध, स्वादिष्ट परत में ढक लेता है जो हर कौर का स्वाद बढ़ा देता है।
सब्ज़ियों का मिश्रण—फूलगोभी (कॉलीफ्लावर), गाजर के गोल टुकड़े (कैरट राउंडेल्स), पत्तागोभी (कैबेज), और शिमला मिर्च—न केवल रंग बल्कि इस व्यंजन में महत्वपूर्ण पोषक तत्व भी जोड़ता है। उन्हें तेज़ आँच पर पकाने से यह सुनिश्चित होता है कि वे अपनी कुरकुरापन और प्राकृतिक मिठास बरकरार रखें, जो प्रामाणिक इंडो चाइनीज खट्टी-मीठी सब्ज़ियों के लिए आवश्यक है। नरम, कुरकुरे, मीठे और मसालेदार तत्वों का विरोधाभास इस व्यंजन को रोमांचक और संतोषजनक बनाता है।
स्टर-फ्राइंग इस रेसिपी का मुख्य हिस्सा है, जो इसे इंडो-चाइनीज व्यंजनों से जुड़ी विशिष्ट स्मोकीनेस और बनावट प्रदान करता है। सब्ज़ियों को तेज़ आँच पर जल्दी पकाने से, वे अपनी ताजगी और चटकीला रंग बनाए रखती हैं। यह तकनीक, स्वाद से भरी सॉस के साथ मिलकर, एक ऐसा व्यंजन बनाती है जो सरल और साथ ही शानदार भी है।
बेस सामग्री के रूप में टमाटर केचप का उपयोग मीठे और खट्टे स्वादों का एकदम सही संतुलन प्रदान करता है, जबकि सिरका (विनेगर) तीखापन और गहराई जोड़ता है। कॉर्नफ्लोर मिलाने से सॉस सही गाढ़ापन में आता है, यह सुनिश्चित करता है कि यह बहुत भारी हुए बिना सब्ज़ियों से चिपका रहे। सामग्री का यह सामंजस्य इस व्यंजन को चावल, नूडल्स, या यहाँ तक कि ऐपेटाइज़र के रूप में भी स्वादिष्ट बनाता है।
गर्म परोसा जाने वाला यह खट्टी-मीठी सब्ज़ी स्टर फ्राई रेस्तरां-शैली का स्वाद सीधे आपकी मेज पर लाता है। इसका संतुलित स्वाद, रंगीन प्रस्तुति और त्वरित तैयारी इसे सप्ताह के दिनों के रात के खाने या विशेष मेनू के लिए एक बहुमुखी विकल्प बनाती है। चाहे फ्राइड राइस, हक्का नूडल्स के साथ परोसा जाए, या अकेले इसका आनंद लिया जाए, यह व्यंजन अपने खट्टे-मीठे स्वाद से हमेशा प्रभावित करने में सफल रहता है।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
7 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
22 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
मीठी और खट्टी सब्जी के लिए
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 कप प्याज़ के टुकड़े (onion cubes)
3/4 कप कटी हुई लाल शिमला मिर्च (chopped red capsicum) ,
1/2 कप आधे उबले हुए फूलगोभी के फूल (cauliflower florets)
1/2 कप आधे उबले हुए गाजर के गोल टुकड़े
1/2 कप पत्ता गोभी के टुकड़े
नमक (salt) स्वादअनुसार
मिलाकर सॉस बनाने के लिए
1/2 कप टमॅटो कैचप (tomato ketchup)
2 टी-स्पून विनेगर (vinegar)
1 1/2 टी-स्पून कोर्नफ्लार (cornflour)
1/2 कप पानी (water)
विधि
मीठी और खट्टी सब्जी के लिए
- एक वॉक में तेज़ आँच पर तेल गरम करें और प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर मध्यम आँच पर 1-2 मिनट तक भुन लें।
- फूलगोभी, गाजर और पत्तागोभी डालकर अच्छी तरह मिला लें और तेज़ आँच पर 2 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- तैयार सॉस और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए, 2-3 मिनट तक पका लें।
- गरमा गरम परोसें।
स्वीट एण्ड सॉर वेजिटेब (चीनी व्यंजन) रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फ़ोटो के साथ
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स्वीट एंड सावर वेजिटेबल (चाइनीज रेसिपी) बनाने के लिए, एक कड़ाही में तेज़ आंच पर 2 टेबल-स्पून तेल ( oil ) गरम करें और उसमें 1/2 कप प्याज़ के टुकड़े (onion cubes) या मोटा कटा हुआ प्याज़ डालकर मीडियम आंच पर 1 से 2 मिनट तक भूनें।
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3/4 कप कटी हुई लाल शिमला मिर्च (chopped red capsicum) , 1/2 कप आधे उबले हुए फूलगोभी के फूल (cauliflower florets), 1/2 कप आधे उबले हुए गाजर के गोल टुकड़े और 1/2 कप पत्ता गोभी के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और तेज़ आंच पर 2 मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए पकाएँ।
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तैयार सॉस (1/2 कप टमॅटो कैचप (tomato ketchup), 2 टी-स्पून विनेगर (vinegar),1 1/2 टी-स्पून कोर्नफ्लार (cornflour), 1/2 कप पानी (water)) और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
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मीडियम आंच पर 2 से 3 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएँ।
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स्वीट एंड सावर वेजिटेबल गरमागरम परोसें।
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स्वीट एण्ड सॉर वेजिटेबल | चीनी मीठी और खट्टी सब्जी स्टर फ्राई | इंडो चीनी मीठी और खट्टी सब्जियां | Sweet and Sour Chinese Vegetable.
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| ऊर्जा | 149 कैलोरी |
| प्रोटीन | 5.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18.3 ग्राम |
| फाइबर | 2.1 ग्राम |
| वसा | 7.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 352 मिलीग्राम |
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