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स्टफ्ड आलू टिक्की चाट रेसिपी
Tarla Dalal
23 February, 2025
Table of Content
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दिल्ली क्षेत्र का एक क्लासिक स्ट्रीट फूड नाश्ता, भरवां आलू टिक्की चाट अब आप इसे घर पर भी बना सकते हैं! स्टफ्ड आलू टिक्की चाट रेसिपी | कुरकुरी आलू टिक्की | भरवां आलू पैटी चाट | बनाने की विधि जानें।
विशेष रूप से ठंड के महीनों में भरवां आलू टिक्की चाट की एक प्लेट लेने के लिए लोकप्रिय सड़क किनारे विक्रेताओं के आसपास लोगों की भीड़ देखना एक आम दृश्य है।
सुपर-स्वादिष्ट आलू टिक्की को हरे मटर के स्टफिंग से भरकर डीप फ्राई किया जाता है। कुरकुरी लेकिन नरम टिक्की को फिर जीभ की गुदगुदी चटनी और कुरकुरी सेव के साथ परोसा जाता है।
आप टिक्की को पहले से बनाकर आकार दे सकते हैं, लेकिन परोसने से ठीक पहले उन्हें तल लें। आप इस कुरकुरी आलू टिक्की का शाम के नाश्ते के रूप में आनंद ले सकते हैं या इसे पार्टियों में भी परोस सकते हैं।
आलू टिक्की चाट बनाने के टिप्स: 1. आप कटा हुआ प्याज, अनार के दाने और कुटी हुई पापड़ी भी छिड़क सकते हैं। 2. आप मिन्टी हरी चटनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं जो बहुत ही स्वादिष्ट भी होती है। 3. आप टिक्की को डीप फ्राई करने की जगह छिछले भी कर सकते हैं।
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स्टफ्ड आलू टिक्की चाट रेसिपी - Stuffed Aloo Tikki Chaat, Delhi Roadside Snack recipe in hindi
Tags
Preparation Time
20 Mins
None Time
25 Mins
Total Time
45 Mins
Makes
10 प्लेट
सामग्री
आलू मिश्रण के लिए सामग्री
2 कप उबाले और मसले हुए आलू (boiled and mashed potatoes)
1 टेबल-स्पून कोर्नफ्लार (cornflour)
1 टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट (green chilli paste)
1/4 टी-स्पून अदरक की पेस्ट (ginger (adrak) paste)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
हरे मटर के स्टफिंग के लिए सामग्री
2 टी-स्पून तेल ( oil )
1 कप क्रश किए हुए हरे मटर
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1 टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट (green chilli paste)
1 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
स्टफ्ड आलू टिक्की चाट के लिए अन्य सामग्री
कोर्नफ्लार (cornflour) , रोलिंग के लिए
तेल ( oil ) , तलने के लिए
मीठी चटनी
हरी चटनी
5 टी-स्पून नायलॉन सेव (nylon sev)
विधि
- एक गहरी कटोरी में सभी अवयवों को मिलाएं और बहुत अच्छी तरह से मिलाएं।
- आलू के मिश्रण को 10 बराबर भागों में विभाजित करें।
- एक भाग को चपटा गोल आकार दें और लगभग 2 टीस्पून हरे मटर का स्टफिंग बीच में डालें।
- सभी पक्षों को एक साथ लाएं, इसे पूरी तरह से सील करें और इसे हल्के से चपटा करें।
- इसे कॉर्नफ्लोर में तब तक रोल करें जब तक यह सभी तरफ से समान रूप से कोट हो जाए और सुनिश्चित करें कि आप अतिरिक्त आटे को निकाल दें।
- 9 और टिक्कियाँ बनाने के लिए विधि क्रमांक 2 से 4 को दोहराएं।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और एक समय में कुछ टिक्कियाँ डालकर मध्यम आँच पर जब तक वे दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग की हो जाएँ, तब तक तल लें। एक टिशू पेपर पर निकाल लें।
- टिक्की को थोड़ा ठंडा करें और एक तेज चाकू का उपयोग करके प्रत्येक टिक्की को 2 बराबर भागों में काटें।
- एक सर्विंग प्लेट पर 2 आधी काटी हुई टिक्की रखें।
- इसे पर 1/2 टी-स्पून मीठी चटनी, 1/2 टी-स्पून हरी चटनी और 1/4 टी-स्पून सेव समान रूप से छिडकें।
- 9 और प्लेट बनाने के लिए विधि क्रमांक 8 और 9 दोहराएं।
- स्टफ्ड आलू टिक्की चाट को तुरंत परोसें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, हरे मटर डालें और मध्यम आँच पर 3 मिनट के लिए भूनें।
- अन्य सभी सामग्रियाँ डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। एक तरफ रख दें।
| ऊर्जा | 114 कैलरी |
| प्रोटीन | 2.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11.8 ग्राम |
| फाइबर | 2.9 ग्राम |
| वसा | 6.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 4.9 मिलीग्राम |
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