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स्पाईसी राईस समोसा
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
क्या चावल को हमेशा खाने में ही खा सकते हैं? नहीं, यह इतना बहुउपयोगी सामग्री है कि इससे किसी भी प्रकार के करारे और नमकीन नाश्ते से लेकर मीठे और स्वादिष्ट व्यंजन बनाये जा सकते हैं। यह एक बेहद स्वादिष्ट स्टार्टर है, स्पाईसी राईस समोसा, ओरीयेन्टल चावल भरवां मिश्रण से भरकर मैदा के आटे से बना है। आपको इसकी करारी परत उतनी ही पसंद आएगी जितना इसका नरम और तीखा मिश्रण।
Tags
Preparation Time
10 Mins
None Time
20 Mins
Total Time
30 Mins
Makes
8 मात्रा के लिये
सामग्री
आटे के लिए
3/4 कप मैदा (plain flour , maida)
1 टी-स्पून घी (ghee)
नमक (salt) स्वादअनुसार
भरवां मिश्रण के लिए
1/2 टेबल-स्पून मक्ख़न (butter, makhan)
1/4 कप कटी हुई हरे प्याज़ (chopped spring onions) (सफेद भाग और पत्ते)
1 1/2 टेबल-स्पून शेज़वान सॉस
नमक (salt) स्वादअनुसार
अन्य सामग्री
तेल ( oil ) , तलने के लिए
विधि
- आटे के लिए
- 1. सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिलाकर, ज़रुरत मात्रा में पानी का प्रयोग कर सख्त आटा गूंथ लें।
- 2. ढ़क्कन से ढ़ककर 15 मिनट के लिए एक तरफ रख दें।
- आटे को नरम और खिचने तक अच्छी तरह गूँथ लें और 4 बराबर भाग में बाँट लें।
- आटे के एक भाग को 150 मिमी x 75 मिमी (6" x 3") व्यास के अंडाकार में बेल लें।
- चाकू का प्रयोग कर, अंडाकार को 2 तेड़े भाग में काटकर एक तरफ रख दें।
- एक भाग को लेकर, किनारे मिलाकर कोन बना लें।
- कोन को भरवां मिश्रण के एक भाग से भरकर, किनारों पर थोड़ा पानी लगाकर अच्छी तरह बंद कर लें।
- बचे हुए आटे और भरवां मिश्रण का प्रयोग कर 7 और समोसे बना लें।
- एक गहरी कढ़ाई में तेल गरम करें और एक बार में थोड़-थोडे समोसे डालकर, मध्यम आँच पर उनके सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें।
- तुरंत परोसें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में मक्ख़न गरम करें, हरी पयाज़ डालकर मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए भुन लें।
- सेज़वान सॉस, चावल और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 1-2 मिनट तक पका लें।
- भरवां मिश्रण को 8 बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।
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