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शाही पुलाव | शाही सब्जी पुलाव | शाही पुलाव बनाने की विधि | मुगलाई शाही पुलाव

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Tarla Dalal

28 March, 2020

शाही पुलाव | शाही सब्जी पुलाव | शाही पुलाव बनाने की विधि | मुगलाई शाही पुलाव

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Shahi Pulao - Read in English

Table of Content

About Shahi Pulao

Ingredients

Methods

शाही पुलाव के जैसी अन्य रेसिपी

बासमती चावल पकाने के लिए

शाही पुलाव बनाने के लिए

Nutrient values

शाही पुलाव | शाही सब्जी पुलाव | शाही पुलाव बनाने की विधि | मुगलाई शाही पुलाव | shahi pulao recipe in hindi | with 30 amazing images.

शाही पुलाव एक चावल का व्यंजन है जो मसालों, सब्जियों और अन्य सामग्रियों से भरा होता है, जो इसे एक यादगार स्वाद और बनावट देता है।

केसर और अजवायन के बीजों सहित मसालों का वर्गीकरण इस शाही सब्जी पुलाव को एक समृद्ध सुगंध, स्वाद देता है, सब्जियां, अनानास और पनीर इसे बनावट की एक अद्भुत श्रृंखला देते हैं।

अनानास भी मुगलाई शाही पुलाव को एक रसदार स्पर्श देता है, जिसे आप निश्चित रूप से आनंद लेते हैं। यह शाही सब्जी पुलाव एक व्यंजन है जिसे सिर्फ एक कटोरी दही या रायता के साथ परोसा जा सकता है।

हमने एक स्टोव टॉप पर मुगलाई शाही पुलाव के लिए चावल पकाया है, लेकिन आप इसे प्रेशर कुकर में भी पका सकते हैं।

नीचे दिया गया है शाही पुलाव | शाही सब्जी पुलाव | शाही पुलाव बनाने की विधि | मुगलाई शाही पुलाव | shahi pulao recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।

सामग्री

शाही पुलाव बनाने के लिए

3 कप भिगोया और पकाया हुआ बास्मति चावल (soaked and cooked long grain rice (Basmati chawal)

1/4 टी-स्पून केसर (saffron (kesar) strands)

2 टेबल-स्पून घी (ghee)

2 लौंग (cloves, lavang)

2 दालचीनी (cinnamon, dalchini)

3 इलायची (cardamom, elaichi)

1/2 टी-स्पून विलायती जीरा (caraway seeds, shahjeera)

1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)

1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)

1 तेजपत्ते (bay leaf (tejpatta)

1/2 कप स्लाईस्ड प्याज़ (sliced onions)

1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)

1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)

2 टेबल-स्पून पनीर के टुकड़े (paneer cubes)

1/4 कप हल्की उबाली हुई फूलगोभी (blanched cauliflower)

3/4 कप उबले हुए हरे मटर (boiled green peas)

२ टेबल-स्पून कॅन्ड अनानास के टुकड़े

नमक (salt) , स्वाद अनुसार

सजाने के लिए

2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)

1 टेबल-स्पून तले हुए काजू (fried cashew nut, kaju)

1 टेबल-स्पून तली हुई किशमिश

विधि

शाही पुलाव बनाने के लिए

शाही पुलाव बनाने के लिए, एक छोटे कटोरे में केसर और 1 टेबल-स्पून गर्म पानी डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और एक तरफ रख दें।
एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें, उसमें लौंग, दालचीनी, इलायची, शाहजीरा, जीरा, हरी मिर्च और तेजपत्ता डालकर मध्यम आंच पर कुछ सेकेंड के लिए भून लें।
प्याज डालें और 2 से 3 मिनट के लिए या जब तक वे हल्के भूरे रंग में बदल जाएं तब तक मध्यम आंच पर भून लें।
मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, पनीर, फूलगोभी और हरे मटर डालें और 1 मिनट तक मध्यम आंच पर भून लें।
अनानास, चावल, केसर-पानी का मिश्रण और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
शाही पुलाव को धनिया, काजू और किशमिश से सजाकर तुरंत परोसें।

शाही पुलाव के जैसी अन्य रेसिपी

1. शाही पुलाव एक शाही चावल है जिसे बासमती चावल और सब्जियों के साथ पकाया जाता है। यह एक पोट का भोजन है, इसे सादे दही या रायते के साथ परोसा जा सकता है, कुछ लोग इसके साथ पापड़ खाना भी पसंद करते हैं। अगर आपको रेसिपी पसंद आए तो नीचे दिए गए लिंक को चेक करें:
  - रेस्टोरेंट स्टाइल टमाटर पुलाव रेसिपी | टमाटर पुलाव | टमाटर राइस | restaurant style tomato pulao in hindi | with 11 amazing images.
  - पुदीना राइस रेसिपी | पुदीना पुलाव | रेस्टोरेंट स्टाइल पुदीना राइस | चटपटा पुदीना राइस | pudina rice in hindi | with 25 amazing images.
  - पनीर टिक्का पुलाव | Paneer Tikka Pulao in hindi | with amazing images.

बासमती चावल पकाने के लिए

1. शाही वेजिटेबल पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले आप चावल को प्रेशर कुक कर सकते हैं या फिर उन्हें ओपन फ्लेम पर भी पका सकते हैं। मैं उन्हें सीधे एक स्टोव टॉप पर पकाऊंगा क्योंकि यह आपको खाना पकाने के समय पर नियंत्रण देता है। लगभग ३/४ कप चावल को अच्छी तरह धो लें। आप किसी भी प्रकार के चावल का उपयोग कर सकते हैं।
2. ३ कप पानी में ३० मिनट के लिए भिगो दें। ढक्कन से ढककर एक तरफ रख दें।
3. चावल को छलनी की सहायता से छान लें।
4. पानी से भरे बर्तन में १ टेबल स्पून तेल डाल कर उबाल लीजिये।
5. नमक डालें।
6. चावल को उबलते पानी में डालें।
7. चावल के अल डेंटे होने तक, बीच-बीच में एक या दो बार हिलाते हुए पकाएं। चावल के दाने पूरी तरह से पके हुए होने चाहिए फिर भी सख्त होने चाहिए। मध्यम आंच पर इसे लगभग ७ से ८ मिनट लगेंगे।
8. एक छलनी में डालें और पानी निकलने दें।
9. पके हुए चावलों को ठंडा होने के लिए प्लेट में निकाल लें।
10. दूसरी प्लेट से ढक दें ताकि चावल की ऊपरी परत ठंडी होने पर सूख न जाए।

शाही पुलाव बनाने के लिए

1. शाही पुलाव बनाने के लिए केसर को एक छोटे प्याले में निकाल लें।
2. १ टेबल-स्पून गर्म पानी डालें। इसके अलावा आप केसर को गर्म दूध में भिगोकर भी रख सकते हैं।
3. अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
4. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें। इसके अलावा, आप तेल या मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन घी सबसे अच्छा स्वाद प्रदान करता है।
5. घी के मध्यम गरम होने पर लौंग डालें।
6. दालचीनी डालें।
7. इलायची डालें।
8. इसके अलावा, शाहजीरा और जीरा डालें।
9. हरी मिर्च डालें। मसाले के स्तर के आधार पर कम या ज्यादा जोड़ें जितना आप संभाल सकते हैं।
10. तेजपत्ता डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकेंड के लिए या सुगंधित होने तक भुन लें।
11. जब सारे मसाले घी में अच्छे से भून जाएं तो इसमें प्याज डालें।
12. मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट के लिए या उनके हल्के भूरे रंग के होने तक भून लें।
13. मिर्च पाउडर डालें।
14. हल्दी पाउडर डालें।
15. पनीर डालें। अगर आपको कुरकुरे पनीर पसंद हैं तो उन्हें पैन में डालने से पहले तेल में हल्का ब्राउन होने तक तल लें।
16. फूलगोभी डालें। इसके अलावा, आप अन्य सब्जियां जैसे गाजर, फण्सी, टमाटर, शिमला मिर्च आदि डाल सकते हैं। हमने उन्हें डालने से पहले ब्लांच कर लिया है।
17. हरी मटर डालें। साथ ही, शाही पुलाव में डालने से पहले मटर को माइक्रोवेव में उबाला गया है।
18. मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भून लें।
19. अनानास डालें। यह वैकल्पिक है लेकिन यह शाही पुलाव रेसिपी को एक नाजुक मीठा स्वाद देता है।
20. चावल डालें।
21. केसर-पानी का मिश्रण और नमक डालें।
22. अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २ मिनट तक पका लें।
23. धनिया के साथ शाही पुलाव को गार्निश करें।
24. साथ ही काजू से गार्निश करें। आप शाही पुलाव पर तले हुए प्याज भी छिड़क सकते हैं।
25. कुछ किशमिश छिड़कें और शाही पुलाव को तुरंत परोसें।
26. हमारे पुलाव रेसिपी के संग्रह में 200 से अधिक शाकाहारी पुलाव रेसिपी हैं। मेरे जाने-माने पुलाव व्यंजनों में से कुछ हैं। स्पाइसी वेजिटेबल पुलाव, टमाटर मेथी राइस, कॉर्न और वेजिटेबल पुलाव आप इनका आनंद ले सकते हैं या एक पूर्ण भोजन बनाने के लिए गर्म कढ़ी और ठंडे रायते की कटोरी के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup

ऊर्जा	256 कैलरी
प्रोटीन	5.8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	40.3 ग्राम
फाइबर	2.7 ग्राम
वसा	8 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	7.9 मिलीग्राम