મેનુ

You are here: હોમમા> મેક્સીકન વ્યંજન >  રેફ્રીડ બીન્સ | મેક્સીકન વેજ રેફ્રીડ બીન્સ | ભારતીય શૈલીના મેક્સીકન રેફ્રીડ રાજમા |

રેફ્રીડ બીન્સ | મેક્સીકન વેજ રેફ્રીડ બીન્સ | ભારતીય શૈલીના મેક્સીકન રેફ્રીડ રાજમા |

Viewed: 82 times
User 

Tarla Dalal

 21 July, 2025

Image
0.0/5 stars   100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

રેફ્રીડ બીન્સ | મેક્સીકન વેજ રેફ્રીડ બીન્સ | ભારતીય શૈલીના મેક્સીકન રેફ્રીડ રાજમા |

 

રિફ્રાઈડ બીન્સ રેસીપી | મેક્સીકન વેજ રિફ્રાઈડ બીન્સ | ભારતીય શૈલીના હેલ્ધી મેક્સીકન રિફ્રાઈડ કિડની બીન્સ | પ્રેશર કુકર રાજમા એક સરળ મેક્સીકન વાનગી છે જેનો ઉપયોગ અન્ય વાનગીઓના ભાગ રૂપે થાય છે. ભારતીય શૈલીના હેલ્ધી મેક્સીકન રિફ્રાઈડ કિડની બીન્સ બનાવતા શીખો.

 

રિફ્રાઈડ બીન્સ બનાવવા માટે, રાજમાને એક ઊંડા બાઉલમાં પૂરતા પાણીમાં પલાળીને આખી રાત માટે એક બાજુ રાખો. બીજા દિવસે, પાણી કાઢી લો. રાજમા, ટામેટાં, સમારેલી ડુંગળી, લસણ, લીલા મરચાં, મીઠું અને 1 કપ પાણીને પ્રેશર કુકરમાં ભેગા કરો અને 5 સીટી વાગે ત્યાં સુધી પ્રેશર કુક કરો. ઢાંકણ ખોલતા પહેલા વરાળને બહાર નીકળવા દો. રાજમાના મિશ્રણને એક બાજુ રાખો. એક પહોળા નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો, તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે 1 મિનિટ માટે સાંતળો. રાજમાનું મિશ્રણ, મરચાંનો પાવડર, જીરું પાવડર, ખાંડ, માખણ અને મીઠું ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપે 2 થી 3 મિનિટ માટે રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. બટાકા મેશરનો ઉપયોગ કરીને મિશ્રણને હળવા હાથે મેશ કરો. જરૂર મુજબ ઉપયોગ કરો.

 

જો "રિ-ફ્રાઈડ" શબ્દ તમને ડરાવે છે, તો ચિંતા કરશો નહીં, આ પ્રખ્યાત મેક્સીકન વેજ રિફ્રાઈડ બીન્સ બિલકુલ રિફ્રાઈડ નથી! મેક્સીકનમાં 'રી'નો અર્થ ફક્ત 'ખૂબ' અથવા 'સંપૂર્ણપણે' થાય છે, તેથી આ વાનગી ફક્ત રાંધેલા બીન્સની એક ભવ્ય તૈયારી છે જે ડુંગળી અને જીભને ગલીપચી કરતા મસાલા પાવડર સાથે સંપૂર્ણપણે સાંતળવામાં આવે છે.

 

રાજમા રાંધતી વખતે ઉમેરવામાં આવતી અસંખ્ય સામગ્રીઓ, જેમ કે ટામેટાં, લીલા મરચાં અને લસણ તેને એક સોસી સુસંગતતા અને આંગળીઓ ચાટવા જેવો સ્વાદ પણ આપે છે. આ પ્રેશર કુકર રાજમા એકવાર તૈયાર થઈ જાય પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકાય છે, અને મેક્સિકોમાં જેમ કરવામાં આવે છે તેમ, નાસ્તા અને રાત્રિભોજનથી લઈને કોઈપણ સમયે જ્યારે તમને ભૂખ લાગે ત્યારે ઝડપી નાસ્તા તરીકે કોઈપણ ભોજન સાથે તેનો આનંદ માણી શકાય છે. ટાકો શેલ્સ સાથે પીરસો અથવા ફક્ત સલાડ અને સાલ્સા સાથે ફ્લોર ટોર્ટિલામાં લપેટી લો.

 

આ ભારતીય શૈલીના હેલ્ધી મેક્સીકન રિફ્રાઈડ કિડની બીન્સમાં રાજમામાંથી પ્રોટીન અને કેલ્શિયમની ભલાઈ છે. આ બંને પોષક તત્વો હાડકાંને મજબૂત બનાવવાની પ્રક્રિયામાં મદદ કરે છે. ડુંગળી અને ટામેટાં સ્વાદમાં વધારો કરે છે, જ્યારે તાજગી અને મુઠ્ઠીભર એન્ટીઑકિસડન્ટ પણ પ્રદાન કરે છે. તમામ સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે સભાન લોકો માટે અમે સૂચવીએ છીએ કે, તમે તેલ અને માખણની માત્રા ઘટાડો અને ખાંડને સંપૂર્ણપણે ટાળો.

 

રિફ્રાઈડ બીન્સ માટેની ટિપ્સ: 1. રાજમા રાંધતી વખતે ખાતરી કરો કે તે સંપૂર્ણપણે રાંધાઈ ગયા છે. 2. આ રિફ્રાઈડ બીન્સને એક કે બે દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકાય છે.

 

રિફ્રાઈડ બીન્સ રેસીપી | મેક્સીકન વેજ રિફ્રાઈડ બીન્સ | ભારતીય શૈલીના હેલ્ધી મેક્સીકન રિફ્રાઈડ કિડની બીન્સ | પ્રેશર કુકર રાજમા |સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે માણો.

Tags

Soaking Time

0

Preparation Time

10 Mins

Cooking Time

20 Mins

Baking Time

0 Mins

Baking Temperature

0

Sprouting Time

0

Total Time

30 Mins

Makes

3 cups

સામગ્રી

વિધિ

રિફ્રાઈડ બીન્સ બનાવવા માટે,

  1. રાજમાને એક ઊંડા બાઉલમાં પૂરતા પાણીમાં પલાળીને આખી રાત માટે એક બાજુ રાખો. બીજા દિવસે, પાણી બરાબર નિતારી લો.
  2. રાજમા, ટામેટાં, સમારેલી ડુંગળી, લસણ, લીલા મરચાં, મીઠું અને 1 કપ પાણીને પ્રેશર કુકરમાં ભેગા કરો અને 5 સીટી વાગે ત્યાં સુધી પ્રેશર કુક કરો.
  3. ઢાંકણ ખોલતા પહેલા વરાળને બહાર નીકળવા દો. રાજમાના મિશ્રણને એક બાજુ રાખો.
  4. એક પહોળા નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો, તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે 1 મિનિટ માટે સાંતળો.
  5. રાજમાનું મિશ્રણ, મરચાંનો પાવડર, જીરું પાવડર, ખાંડ, માખણ અને મીઠું ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપે 2 થી 3 મિનિટ માટે રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
  6. બટાકા મેશરનો ઉપયોગ કરીને મિશ્રણને હળવા હાથે મેશ કરો.
  7. રિફ્રાઈડ બીન્સનો જરૂર મુજબ ઉપયોગ કરો.

રેફ્રીડ બીન્સ, મેક્સીકન વેજ રેફ્રીડ બીન્સ રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે

ફ્રીડ બીન્સ શેમાંથી બને છે?

ફ્રીડ બીન્સ શેમાંથી બને છે? રિફ્રાઇડ બીન્સ ભારતમાં સરળતાથી મળી રહેલ ઘટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. જેમ કે 1 કપ રાજમા (rajma (kidney beans), 1/2 કપ સમારેલા ટામેટા (chopped tomatoes), 1/4 કપ સમારેલા કાંદા (chopped onions) 1/2 ટીસ્પૂન સમારેલું લસણ (chopped garlic), 1 ટીસ્પૂન બારીક સમારેલા લીલા મરચા (finely chopped green chillies), સ્વાદ મુજબ મીઠું (salt), 1 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil ), 1/4 કપ બારીક સમારેલી ડુંગળી (finely chopped onions), 1/2 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder), 1/2 ટીસ્પૂન શેકેલું જીરું ( cumin seeds, jeera), 1 ટીસ્પૂન સાકર (sugar) અને 1 ટેબલસ્પૂન માખણ (butter, makhan).
 

રાજમાને પલાળો

 

    1. રાજમા (કિડની બીન્સ) આવો દેખાય છે. આ 1 કપ રાજમા (rajma (kidney beans) છે. તેના નામ પ્રમાણે, રાજમા લાલ ભૂરા રંગ અને જાડી છાલ સાથે કિડની જેવો આકાર ધરાવે છે. તેનો સ્વાદ થોડો મીઠો, મીઠી સુગંધ અને ચાવેલું પોત સાથે મજબૂત છે. રાજમાનો ઉપયોગ મેક્સીકન રસોઈમાં અને કેટલીક ભારતીય વાનગીઓમાં પણ વ્યાપકપણે થાય છે. તે પંજાબી ભોજનમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

    2. રાજમાને પાણીમાં 2 થી 3 વાર ધોઈ લો. કઠોળને પલાળીને અથવા રાંધતી વખતે સમયાંતરે પાણી બદલવું વધુ સારું છે. પાણી રેડવાથી તમારા આંતરડામાં ગેસ બનાવતી અજીર્ણ જટિલ શર્કરાથી છુટકારો મળે છે. તે કઠોળને સારી રીતે રાંધવામાં પણ મદદ કરે છે, જ્યાં સુધી તેને કાંટો વડે સરળતાથી મેશ ન કરી શકાય.

    3. રાજમા સારી રીતે ધોઈ લીધા પછી, ઊંડા કાચના બાઉલમાં પૂરતા પાણીમાં રાતભર પલાળી રાખો. ઢાંકીને પલાળી રાખો. પલાળેલા રાજમાને રેફ્રિજરેટરમાં હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્ટોર કરો અને 2 થી 3 દિવસની અંદર ઉપયોગ કરો. લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ કરવાથી અપ્રિય ગંધ આવી શકે છે. રાજમાને પલાળી રાખવાથી કોઈ પોષક તત્વોનું નુકસાન થતું નથી પરંતુ તે પચવામાં સરળતા રહે છે. જેમને પેટની તકલીફ હોય છે તેમના માટે ઉપયોગ કરતા પહેલા પલાળી રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

    4. બીજા દિવસે, પલાળેલા રાજમા આના જેવા દેખાય છે. હવે 2 1/2 કપ પલાળેલા રાજમા છે.

    5. રાજમા ધોઈ લો.

    6. રાજમાને પાણીથી પાણી કાઢી લો.

પ્રેશર કુકિંગ રાજમા

 

    1. પ્રેશર કુકરમાં પલાળેલા રાજમા (rajma (kidney beans) મૂકો. એક કપ રાંધેલા રાજમામાં તમારી દૈનિક મેગ્નેશિયમની જરૂરિયાતના 26.2% હોય છે. રાજમા એક જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ છે અને ફાઇબરથી ભરપૂર છે જે કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. રાજમા પોટેશિયમથી ભરપૂર છે જે હાઈ બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકો માટે મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે તે સોડિયમની અસર ઘટાડે છે. રાજમા ખાવાથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ફાયદો થાય છે કારણ કે તે ફાઇબરથી ભરપૂર ખોરાક છે. રાજમાના 10 સ્વાસ્થ્ય લાભો અને તમારે તે શા માટે ખાવું જોઈએ તે માટે અહીં જુઓ.

    2. 1/2 કપ સમારેલા ટામેટા (chopped tomatoes) ઉમેરો. ટામેટાં લાઇકોપીનનો અત્યંત સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. ટામેટાં એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે, વિટામિન સીથી ભરપૂર છે, હૃદય માટે સારું છે. ટામેટાં ગર્ભવતી મહિલાઓના મિત્ર છે અને ફોલેટ અથવા ફોલિક એસિડથી ભરપૂર છે જે તમારા શરીરને નવા કોષો, ખાસ કરીને લાલ રક્તકણો ઉત્પન્ન કરવામાં અને જાળવવામાં મદદ કરે છે. ટામેટાંના 13 અદ્ભુત ફાયદાઓ વિશે વાંચો.

    3. 1/4 કપ સમારેલા કાંદા (chopped onions) ઉમેરો. કાચી ડુંગળી વિટામિન સીનો ખૂબ જ મૂલ્યવાન સ્ત્રોત છે - રોગપ્રતિકારક શક્તિ બનાવતું વિટામિન. ડુંગળીમાંથી મળતા અન્ય ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ સાથે, તે WBC (શ્વેત રક્તકણો) બનાવવામાં મદદ કરે છે જે બીમારી સામે રક્ષણ આપે છે. હા, તે ઘણા એન્ટીઑકિસડન્ટોનો સ્ત્રોત છે, જેમાંથી સૌથી મહત્વપૂર્ણ ક્વેરસેટિન છે. ડુંગળીમાં રહેલું ક્વેરસેટિન HDL (સારા કોલેસ્ટ્રોલ) ના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે અને શરીરમાં કુલ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે. ડુંગળીમાં રહેલું સલ્ફર લોહી પાતળું કરનાર તરીકે કામ કરે છે અને લોહી ગંઠાઈ જતું અટકાવે છે. આ બદલામાં બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે અને હૃદય, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સારું છે. ડુંગળીના ફાયદા વાંચો.

    4. 1/2 ટીસ્પૂન સમારેલું લસણ (chopped garlic) ઉમેરો.

    5. 1 ટીસ્પૂન બારીક સમારેલા લીલા મરચા (finely chopped green chillies) ઉમેરો.

    6. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું (salt) ઉમેરો.

    7. 1 કપ પાણી ઉમેરો.

    8. 5 સીટી સુધી પ્રેશર કૂક કરો. ઢાંકણ ખોલતા પહેલા વરાળ નીકળવા દો.

    9. આ આવું દેખાય છે.

    10. રાજમા મિશ્રણ બાજુ પર રાખો.

રેફ્રીડ બીન્સ બનાવવા

 

    1. એક પહોળા નોન-સ્ટીક પેનમાં 1 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil ) ગરમ કરો.

    2. 1/4 કપ બારીક સમારેલી ડુંગળી (finely chopped onions) ઉમેરો.

    3. મધ્યમ તાપ પર ૧ મિનિટ માટે સાંતળો.

    4. રાજમા મિશ્રણ ઉમેરો.

    5. 1/2 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder) ઉમેરો.

    6. 1/2 ટીસ્પૂન શેકેલું જીરા પાવડર (cumin seeds (jeera) powder ) ઉમેરો.

    7. 1 ટીસ્પૂન સાકર (sugar) ઉમેરો.

    8. 1 ટેબલસ્પૂન માખણ (butter, makhan) ઉમેરો. માખણમાં ૮૦% ચરબી હોય છે અને તેમાં ઘણા પ્રકારના ફેટી એસિડ હોય છે. માખણમાં શોર્ટ ચેઈન ફેટી એસિડ અને મીડિયમ ચેઈન ફેટી એસિડ હોય છે જે તૂટી જાય છે અને સીધા શરીરમાં શોષાય છે અને સીધા યકૃતમાં જાય છે અને સ્નાયુઓ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવા માટે બળતણમાં રૂપાંતરિત થાય છે. આ બળતરા વિરોધી અસરને કારણે, તે ઇરિટેબલ બોવેલ સિન્ડ્રોમ (IBS) ની સારવારમાં સકારાત્મક અસર કરે છે. તાજેતરના સંશોધનો દર્શાવે છે કે માખણની થોડી માત્રા હૃદયના સ્વાસ્થ્ય પર હકારાત્મક અસર કરે છે. તેથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓ પણ ઓછી માત્રામાં માખણ લઈ શકે છે અને તેને અન્ય પ્રકારની ચરબી સાથે સંતુલિત કરી શકે છે જે તેઓ ખાય છે. એક ચમચી. માખણ તમારા દિવસના વિટામિન A ની જરૂરિયાતના 8% ભાગને પૂર્ણ કરે છે. આ વિટામિન A એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે ચમકતી ત્વચાના સ્વાસ્થ્ય અને રોગપ્રતિકારક કાર્ય માટે જરૂરી છે. અમે તમને બટર ધ સુપર ફૂડ વિશે વાંચવાનું સૂચન કરીએ છીએ.

    9. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું (salt) ઉમેરો.

    10. સારી રીતે મિક્સ કરો.

    11. મધ્યમ તાપ પર 2 થી 3 મિનિટ સુધી રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.

    12. રિફ્રાઈડ બીન્સ રેસીપી | મેક્સીકન વેજ રિફ્રાઈડ બીન્સ | ભારતીય શૈલીના હેલ્ધી મેક્સીકન રિફ્રાઈડ કિડની બીન્સ | પ્રેશર કુકર રાજમાને પોટેટો મેશરનો ઉપયોગ કરીને હળવા હાથે મેશ કરો.

    13. રિફ્રાઈડ બીન્સ રેસીપી | મેક્સીકન વેજ રિફ્રાઈડ બીન્સ | ભારતીય શૈલીના હેલ્ધી મેક્સીકન રિફ્રાઈડ કિડની બીન્સ | પ્રેશર કુકર રાજમાનો જરૂર મુજબ ઉપયોગ કરો. બ્યુરિટો બાઉલ અને બ્યુરિટોમાં રિફ્રાઈડ બીન્સ અજમાવો.

Your Rating*

user

Follow US

રેસીપી શ્રેણીઓ

નવીનતમ રેસીપી