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पनीर पराठा
Tarla Dalal
14 March, 2014
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Table of Content
आलू और मूली को भूल जाइए। जरा पनीर से भरे इन पराठो को भी खा कर देखिए। आप को स्वर्ग में बने स्वादिष्ट व्यंजन जैसा स्वाद आएगा। इसके लिए घर में पनीर फटा कर प्रयोग कीजिए।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
25 Mins
None Time
20 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
45 Mins
Makes
8 पराठे। के लिये
सामग्री
आटे के लिए
1 1/2 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)
1/4 टी-स्पून तेल ( oil ) मलने के लिए
गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta) बेलने के लिए
4 टेबल-स्पून घी (ghee) पकाने के लिए
मिलाकर भरावन मिश्रण बनाने के लिए
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1/2 टी-स्पून भुना और क्रश किया हुआ ज़ीरा
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1 टी-स्पून कसुरी मेथी (dried fenugreek leaves (kasuri methi)
1 कप कसा हुआ पनीर (grated paneer)
नमक (salt) , स्वाद अनुसार
विधि
- एक बाउल में सारी सामग्री डालकर आवश्यकता अनुसार थेड़े-थेड़े पानी की सहायता से थोड़ा सख्त आटा गूंध लीजिए। मलमल के गीले कपड़े से आटे को ढ़ककर 15 मिनट के लिए एक तरफ रख दीजिए।
- आटे को बराबर 8 भागो में बाँटिए और प्रत्येक भाग को सूखे आटे की सहायता से 100 mm (4) व्यास के अंडाकार आकार में बेल लीजिए।
- हर रोटी के मध्यभाग में भरावन मिश्रण का 1 भाग रख कर चारों तरफ मोडते हुए बंद कर लीजिए। रोटी का आकार चकोर जैसा हो जाएगा।
- सूखे आटे की सहायता से 125 mm (5) व्यास की रोटी के रूप में फिर से बेलिए।
- गरम तवे पर पराठे को ½ टेबल-स्पून घी की सहायता से दोनो तरफ से भूरे निशान आने तक अच्छी तरह सेकिए। मक्खन के साथ गरमा गरम परोसिए।
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