You are here: હોમમા> બેક્ડ મીઠાઈ રેસિપિ > ભારતીય મીઠાઈ | ઈંડા વગરની ભારતીય મીઠાઈ | > મિજબાની ના વ્યંજન > મીઠા પાન રેસીપી | કલકત્તા મીઠા પાન | બનારસ મીઠા પાન | સ્વીટ પાન |
મીઠા પાન રેસીપી | કલકત્તા મીઠા પાન | બનારસ મીઠા પાન | સ્વીટ પાન |
Tarla Dalal
27 August, 2025
Table of Content
મીઠા પાન રેસીપી | કલકત્તા મીઠા પાન | બનારસ મીઠા પાન | સ્વીટ પાન |
મીઠા પાન, ભોજન પછીની એક મુખ્ય ભારતીય ટ્રીટ, સ્વાદ અને રચનાનો એક જીવંત સમન્વય છે, જેનો સાર નાજુક પાનના પાન માં રહેલો છે. જ્યારે આ ચોક્કસ રેસીપીમાં, કલકત્તાના કિંમતી પાનના પાન સાથે બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે તે એક ખાસ ઉત્કૃષ્ટ અનુભવનું વચન આપે છે. કલકત્તાનું પાન, તેની નરમ રચના અને સૂક્ષ્મ તીખા સ્વાદ માટે પ્રખ્યાત છે, જે સરળ પાનને એક જટિલ રાંધણ આનંદમાં પરિવર્તિત કરતી મીઠી અને સુગંધિત સામગ્રીની શ્રેણી માટે એક સંપૂર્ણ લીલો કેનવાસ પૂરો પાડે છે. આ ખાસ રજૂઆત, તેના સમૃદ્ધ ઘટકોના મિશ્રણ સાથે, સાધારણ પાનને ખરેખર ઉત્સવની ભવ્યતા સુધી ઉન્નત કરે છે.
આ કલકત્તા મીઠા પાન ની તૈયારી મૂળભૂત તત્વોના કાળજીપૂર્વક ઉપયોગથી શરૂ થાય છે: ચૂનો અને પાન કત્થા. આ બે ઘટકો, થોડા પાણી સાથે મિશ્રિત, પાનના ક્રિસ્પી પાન પર થોડું પણ સમાનરૂપે ફેલાવવામાં આવે છે. જ્યારે ચૂનો એક વિશિષ્ટ, સહેજ તીખો આધાર પૂરો પાડે છે અને પાચનમાં મદદ કરે છે તેમ માનવામાં આવે છે, ત્યારે કત્થેના ઝાડમાંથી મેળવેલ પાન કત્થા એક માટી જેવો, સહેજ કડવો વિરોધાભાસ ઉમેરે છે, બંને પરંપરાગત પાનની લાક્ષણિકતાવાળા અનન્ય સ્વાદ પ્રોફાઇલમાં ફાળો આપે છે.
આ આવશ્યક સ્તરો પછી, પાન ચટણી નો એક રસદાર ઉપયોગ મીઠી સામગ્રીના ભરપૂર સ્વાદ માટે સ્ટેજ સેટ કરે છે. આ મીઠા પાન નું હૃદય ગુલાબકંદ ના ઉદાર સમાવેશમાં રહેલું છે, જે ગુલાબની પાંખડીઓમાંથી બનેલું એક મીઠું મુરબ્બો છે, જે એક સુગંધિત, ફૂલો જેવી મીઠાશ આપે છે. આ વરિયાળીના દાણા (સૌંફ) અને ધાણા દાળ ની ક્રિસ્પી મીઠાશ સાથે સુંદર રીતે પૂરક બને છે, તેની સાથે સૂકા નાળિયેર અને બારીક સમારેલી સૂકી ખારેક, દરેક મોંમાં તેના વિશિષ્ટ પાત્રને ઉમેરે છે.
આખા ઇલાયચી ના સમાવેશથી સુગંધિત નોંધો વધુ વધે છે, જેનો સુગંધિત મસાલો સમગ્ર રચનામાં ફેલાય છે. રંગના જીવંત પોપ્સ અને રસદાર ચાવવાનો અનુભવ ગ્લેસ ચેરી અને નિયમિત તેમજ લાલ ટુટી-ફ્રુટી ના ઉમેરાથી આવે છે, જે મીઠી કેન્ડીના વિસ્ફોટો ઓફર કરે છે જે સ્વાદ અને આંખ બંનેને આકર્ષિત કરે છે. દરેક ઘટકને કાળજીપૂર્વક મૂકવામાં આવે છે, જે સુનિશ્ચિત કરે છે કે દરેક કોળિયો મીઠા, સુગંધિત અને સહેજ મસાલેદાર સ્વાદનું સુમેળભર્યું મિશ્રણ આપે છે.
પાનને લપેટવાની વિધિ, કિંમતી ભરણને સમાવવા માટે પાનને કાળજીપૂર્વક ફોલ્ડ કરવું અને તેને ટૂથપિક થી સુરક્ષિત કરવું, તે પોતે એક કલા છે, જે છૂટક ઘટકોને એક સુઘડ, ખાદ્ય પાર્સલમાં પરિવર્તિત કરે છે. એકવાર ગોઠવ્યા પછી, આ મીઠા પાનને ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે છે, જે એક નિર્ણાયક પગલું છે જે સ્વાદોને ભળી અને ઊંડા થવા દે છે, જેના પરિણામે એક ઠંડી, તાજગીભરી ટ્રીટ મળે છે જે ખાસ કરીને સંતોષકારક ભોજન પછી વધુ સ્ફૂર્તિદાયક હોય છે.
મીઠા પાન ભારતીય રાંધણ સંસ્કૃતિમાં એક પ્રિય સ્થાન ધરાવે છે. મોટાભાગની ભારતીય રેસ્ટોરાંની બહાર વિક્રેતાઓ જોવા મળે છે, તેમના સ્ટોલ વિવિધ પ્રકારના પાનથી ભરેલા હોય છે, જે ઘણીવાર ગ્રાહકોને તેમના ભોજન પછી લેવા માટે બિલિંગ કાઉન્ટરની નજીક એક આકર્ષક શ્રેણી ઓફર કરે છે. આ સર્વવ્યાપી હાજરી ફક્ત એક મીઠાઈ તરીકે જ નહીં, પરંતુ એક પ્રિય પાચક સહાયક અને આતિથ્યના પ્રતીક તરીકે તેની ભૂમિકાને રેખાંકિત કરે છે, જે કોઈપણ જમવાના અનુભવને તાજી, મીઠી પૂર્ણાહુતિ આપે છે.
Tags
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
0 Mins
Total Time
5 Mins
Makes
4 પાન
સામગ્રી
મીઠા પાન માટે
4 કોલકત્તા નાગરવેલનું પાન (betel leaves, paan)
1/8 ટીસ્પૂન સ્લેક્ડ લાઇમ
1/8 ટીસ્પૂન પાન કાથા
1/2 ટીસ્પૂન પાન મસાલા ( Paan Masala )
2 ટીસ્પૂન ગુલકંદ (gulkand)
2 ટીસ્પૂન વરિયાળી (fennel seeds (saunf)
2 ટીસ્પૂન ધાણા દાળ
1 ટીસ્પૂન ડેસિકેટેડ નાળિયેર (desiccated coconut)
2 ટીસ્પૂન બી કાઢીને સમારેલી સૂકી ખજૂર (deseeded and chopped dried dates)
2 ટીસ્પૂન ટુટી-ફ્રૂટી
2 ટીસ્પૂન લાલ ટુટી-ફ્રૂટી
વિધિ
મીઠા પાન માટે
- એક નાના બાઉલમાં ચૂનો અને ½ ચમચી પાણી ભેગું કરો અને બરાબર મિક્સ કરો. બાજુ પર રાખો.
- એક નાના બાઉલમાં પાન કત્થા અને ½ ચમચી પાણી ભેગું કરો અને બરાબર મિક્સ કરો. બાજુ પર રાખો.
- એક સ્વચ્છ અને સૂકી સપાટી પર એક પાનનું પાન મૂકો. તેના પર ચુના-પાણીનું મિશ્રણ એક ચપટી સમાનરૂપે લગાવો.
- તેના પર પાન કત્થા-પાણીનું મિશ્રણ અને 1/8 ચમચી પાન ચટણી સમાનરૂપે લગાવો.
- તેના પર ½ ચમચી ગુલાબકંદ, ½ ચમચી વરિયાળીના દાણા (સૌંફ), ½ ચમચી ધાણા દાળ, ¼ ચમચી સૂકા નાળિયેર, ½ ચમચી બીજ કાઢેલી અને સમારેલી સૂકી ખારેક, 1 ઇલાયચી, 1 ગ્લેસ ચેરી, ½ ચમચી ટુટી-ફ્રુટી, ½ ચમચી લાલ ટુટી-ફ્રુટી સમાનરૂપે મૂકો.
- પાનનું પાન લપેટો અને ટૂથપિક નો ઉપયોગ કરીને તેને સુરક્ષિત કરો.
- વધુ 3 મીઠા પાન બનાવવા માટે સ્ટેપ 3 થી 6 નું પુનરાવર્તન કરો.
- ઓછામાં ઓછા 1 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો અને મીઠા પાન ને ઠંડા સર્વ કરો.
