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पारंपरिक मावा जलेबी जिसे आपको ज़रूर आज़माना चाहिए
Tarla Dalal
• Updated : Jan 03, 2026
जलेबी खाने की इच्छा है लेकिन समय कम है? मावा (खोया) का उपयोग करके खोया जलेबी का यह झटपट संस्करण आज़माएँ। यह शुरुआत से बैटर बनाने की पारंपरिक प्रक्रिया को छोड़ देता है।
मावा जलेबी रेसिपी, जिसे खोया जलेबी के नाम से भी जाना जाता है, एक सुंदर सर्पिल आकार वाली एक शानदार भारतीय मिठाई है। मुख्य घटक मावा है, जो एक समृद्ध दूध सांद्रण है, जो आपके मुंह में पिघलने वाली बनावट और अखरोट जैसा स्वाद देता है।
Table of Content
इंस्टेंट मावा जलेबी बनाने के लिए मावा को मैदा, दूध और थोड़ा सा बेकिंग सोडा के साथ मिलाकर एक शानदार बैटर में बदल दें। इलायची के रस से युक्त एक सुगंधित चीनी की चाशनी तैयार करें। रहस्य आदर्श बैटर स्थिरता प्राप्त करने में निहित है - न तो बहुत गाढ़ा और सूखा, न ही पतला और बहता हुआ।
जब आप उन्हें घी में धीरे से तलते हैं तो उन प्रतिष्ठित जलेबी कॉइल्स को कलात्मक रूप से बनाने के लिए एक पाइपिंग बैग का उपयोग करें। अंत में, गर्म खोया जलेबी को स्वादिष्ट चाशनी में डुबोएं, जिससे एक आनंददायक व्यंजन तैयार होगा जो आपके स्वाद को मंत्रमुग्ध कर देगा।
मावा जलेबी रेसिपी बनाने के लिए प्रो टिप्स:
1. बेहतरीन स्वाद और बनावट के लिए ताजा मावा (खोया) का उपयोग करें। यदि स्टोर से खरीदा हुआ मावा उपयोग कर रहे हैं, तो अच्छी गुणवत्ता वाला मावा खरीदने का प्रयास करें जो बहुत सूखा या टेढ़ा न हो। 2. स्वाद की एक अतिरिक्त परत के लिए, चीनी की चाशनी में उबाल आने पर उसमें केसर की कुछ किस्में या गुलाब जल की कुछ बूंदें मिलाएं। 3. तेल के लिए मध्यम आंच बनाए रखें। यदि यह बहुत गर्म है, तो जलेबी पकने से पहले ही बाहर जल जाएगी। यदि यह बहुत ठंडा है, तो वे तैलीय होंगे। 4. जलेबियों को चाशनी में ज्यादा न भिगोयें। आप चाहते हैं कि वे नम और स्वादिष्ट हों, लेकिन गीले न हों।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
30 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
35 Mins
Makes
50 जलेबी। के लिये
सामग्री
जलेबी के लिए
1 कप चूरा किया हुआ मावा ( crumbled mawa, khoya )
1/2 कप मैदा (plain flour , maida)
1/2 कप दूध (milk)
तेल ( oil ) या
शक्कर की चाशनी (शुगर सिरप) के लिए
1 कप शक्कर (sugar)
1 कप पानी (water)
1/8 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder)
1/4 टी-स्पून केसर (saffron (kesar) strands)
परोसने के लिए
विधि
चीनी की चाशनी के लिए
- मावा जलेबी रेसिपी बनाने के लिए चीनी के साथ 1 कप पानी, इलायची पाउडर और केसर मिलाएं।
- मध्यम आंच पर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि चाशनी 1 तार की स्थिरता की न हो जाए।
- आग से उतार कर एक तरफ रख दें।
जलेबी बनाने के लिए
- एक मिक्सर जार में मावा, मैदा, बेकिंग सोडा और दूध डालें। चिकना गाढ़ा पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें।
- इसे एक पाइपिंग बैग में डालें और सिरे को काट लें।
- एक चौड़े पैन में तेल या घी गर्म करें, और गर्म तेल में घोल के केंद्र से बाहर की ओर बारीकी से दबाते हुए गोल घुमाएँ (लगभग 50 मिमी. (2 इंच) व्यास)
- जलेबियों को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें। इन्हें छान लें और गरम चीनी की चाशनी में डाल दें।
- तुरंत छान लें और मावा जलेबी को रबड़ी के साथ गरमागरम परोसें।
मावा जलेबी रेसिपी | कुरकुरी और रसदार मिठाई Video by Tarla Dalal
| ऊर्जा | 68 कैलोरी |
| प्रोटीन | 0.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9.3 ग्राम |
| फाइबर | 0.0 ग्राम |
| वसा | 3.3 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 0 मिलीग्राम |
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