You are here: હોમમા> લેબનીઝ આધારીત વ્યંજન > લેબનીઝ બ્રેડ > બેક્ડ નાસ્તા રેસીપી > લવાશ રેસીપી | ભારતીય શૈલીના લવાશ ક્રેકર્સ | લેબનીઝ લવાશ ક્રેકર્સ | ભૂમધ્ય લવાશ ચિપ્સ |
લવાશ રેસીપી | ભારતીય શૈલીના લવાશ ક્રેકર્સ | લેબનીઝ લવાશ ક્રેકર્સ | ભૂમધ્ય લવાશ ચિપ્સ |
Tarla Dalal
24 July, 2025
Table of Content
About Lavash
|
|
Ingredients
|
|
Methods
|
|
લવાશ શેમાંથી બને છે?
|
|
સૂકા ખમીરનું મિશ્રણ
|
|
લવાશ માટે કણક બનાવવી
|
|
લવાશ બનાવવાની રીત
|
|
લવાશ માટેની પ્રો ટિપ્સ
|
|
Nutrient values
|
લવાશ રેસીપી | ભારતીય શૈલીના લવાશ ક્રેકર્સ | લેબનીઝ લવાશ ક્રેકર્સ | ભૂમધ્ય લવાશ ચિપ્સ |
લવાશ ક્રેકર્સ: એક પાતળી અને કડક સ્વાદિષ્ટ વાનગી
લવાશ ક્રેકર્સ, મધ્ય પૂર્વીય ભોજનમાં એક મુખ્ય વસ્તુ છે, જે એક અનન્ય અને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તાનો અનુભવ પ્રદાન કરે છે. આ કડક, પાતળી રોટલીઓ તેમની બહુમુખીતા અને વિવિધ વાનગીઓને પૂરક બનાવવાની ક્ષમતા માટે જાણીતી છે.
ઉત્પત્તિ અને ઇતિહાસ: મધ્ય પૂર્વ, ખાસ કરીને આર્મેનિયામાંથી ઉદ્ભવેલા, લવાશ ક્રેકર્સ સદીઓથી આ પ્રદેશની રાંધણ પરંપરાઓનો ભાગ છે. તે પરંપરાગત રીતે લોટ, પાણી અને મીઠાના સરળ કણકમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને ઘણીવાર તેને તંદૂર અથવા માટીના ઓવનમાં શેકવામાં આવે છે.
લાક્ષણિકતાઓ અને રચના: લવાશ ક્રેકર્સ તેમની પાતળી, કડક રચના અને સહેજ ચાવી શકાય તેવા આંતરિક ભાગ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તે સામાન્ય રીતે ગોળાકાર અથવા અંડાકાર આકારના હોય છે અને તેનો સ્વાદ સહેજ ખારો હોય છે.
ઘટકો અને તૈયારી: લવાશ ક્રેકર્સ માટેના મૂળભૂત ઘટકો ઘઉંનો લોટ, પાણી, ઓલિવ તેલ અને મીઠું છે. કણકને પાતળો વણીને ગરમ ઓવન અથવા તંદૂરમાં સોનેરી બદામી અને કડક ન થાય ત્યાં સુધી શેકવામાં આવે છે. કેટલીક વિવિધતાઓમાં જડીબુટ્ટીઓ, મસાલા અથવા તલ જેવા વધારાના ઘટકો શામેલ હોઈ શકે છે.
બહુમુખીતા અને ઉપયોગો: લવાશ ક્રેકર્સ અવિશ્વસનીય રીતે બહુમુખી છે અને તેનો વિવિધ રીતે આનંદ લઈ શકાય છે. તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર ડીપ, સ્પ્રેડ અને ટોપિંગ્સ માટે આધાર તરીકે થાય છે. તમે તેનો ઉપયોગ સેન્ડવીચ અથવા રેપમાં બ્રેડ અથવા ક્રેકર્સના વિકલ્પ તરીકે પણ કરી શકો છો. લવાશ પ્રખ્યાત રીતે લેબેનીઝ હમસ સાથે ખાવામાં આવે છે.
પોષક મૂલ્ય: લવાશ ક્રેકર્સ પ્રમાણમાં ઓછી કેલરીવાળા નાસ્તાનો વિકલ્પ છે. તે ફાઇબર અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો સારો સ્ત્રોત છે, જે વધુ પડતી કેલરી વિના સંતોષકારક ક્રંચ પ્રદાન કરે છે. એક લવાશ ક્રેકરમાં ફક્ત 16 કેલરી હોય છે.
આરોગ્ય લાભો: લવાશ ક્રેકર્સને મધ્યમ માત્રામાં ખાવામાં આવે તો તે તમારા આહારમાં એક સ્વસ્થ ઉમેરો હોઈ શકે છે. ફાઇબરની માત્રા પાચનમાં મદદ કરી શકે છે અને સંતૃપ્તિને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે. વધુમાં, લવાશ ક્રેકર્સમાં વપરાતો આખા અનાજનો લોટ આવશ્યક પોષક તત્વો પ્રદાન કરી શકે છે.
લવાશ ક્રેકર્સ માટેની પ્રો ટિપ્સ:
- આખા ઘઉંનો લોટ લવાશમાં સ્વાદ અને જટિલતા ઉમેરે છે.
- ઓલિવ તેલ એક સમૃદ્ધ, નટી સ્વાદ ઉમેરે છે જે રોટલીના સ્વાદને પૂરક બનાવે છે. ઓલિવ તેલ એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે અને હૃદય માટે સારું છે.
- કાળા તલમાં નટી અને સહેજ કડવો સ્વાદ હોય છે જે લવાશના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદને પૂરક બનાવે છે.
લવાશ રેસીપી | ઇન્ડિયન સ્ટાઇલ લવાશ ક્રેકર્સ | લેબેનીઝ લવાશ ક્રેકર્સ | મેડિટેરેનિયન લવાશ ચિપ્સ | સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે માણો.
લવાશ રેસીપી - લવાશ કેવી રીતે બનાવશો
Tags
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
0 Mins
Total Time
5 Mins
Makes
24 લવાશ
સામગ્રી
લવાશ માટે
3/4 કપ ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta)
1/4 ટીસ્પૂન સૂકું ખમીર (dry yeast)
1/4 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)
એક ચપટી સાકર (sugar)
2 ટીસ્પૂન જેતૂનનું તેલ (olive oil)
મીઠું (salt) સ્વાદ માટે
અન્ય ઘટકો
ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta) રોલિંગ માટે
1 ટીસ્પૂન કાળા તલ (black sesame seeds, kala til)
1 ટીસ્પૂન તલ (sesame seeds, til)
1 ટીસ્પૂન કલોંજી (nigella seeds, kalonji) વૈકલ્પિક
વિધિ
લવાશ રેસીપી બનાવવા માટે,
- એક બાઉલમાં ડ્રાય યીસ્ટ અને ખાંડને 2 ચમચી ગરમ પાણી સાથે ભેગા કરો, બરાબર મિક્સ કરો અને ઢાંકણ ઢાંકીને 10 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
- એક ઊંડા બાઉલમાં આખા ઘઉંનો લોટ, ડ્રાય યીસ્ટ-પાણીનું મિશ્રણ, મરચું પાવડર, ઓલિવ તેલ અને મીઠું ભેગા કરો, બરાબર મિક્સ કરો. ધીમે ધીમે 3 ચમચી ગરમ પાણી ઉમેરીને નરમ કણક બાંધો.
- ઢાંકણ ઢાંકીને 15 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
- કણકને 2 સમાન ભાગોમાં વહેંચો.
- કણકના એક ભાગને 250 mm. (10 ઇંચ) વ્યાસના લંબગોળ આકારમાં વણી લો, વણતી વખતે થોડા લોટનો ઉપયોગ કરો જેથી ચોંટે નહીં.
- તેના પર ½ ચમચી કાળા તલ અને ½ ચમચી સફેદ તલ સમાનરૂપે છાંટો.
- કાળા તલને બદલે તમે વણેલા કણક પર ½ ચમચી કલોંજી પણ છાંટી શકો છો.
- તેને ફરીથી હળવા હાથે વણો જેથી બીજ કણકને બરાબર ચોંટી જાય.
- વણી લીધેલા કણકને કાંટા વડે બધી બાજુથી સમાનરૂપે પ્રિક કરો.
- કણકને તમારી ઇચ્છિત આકાર અને કદમાં કાપો. અમે તેને 12 લાંબી ત્રિકોણાકાર પટ્ટીઓમાં કાપ્યું છે.
- તેમને ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ ટ્રે પર ગોઠવો અને 180°C (360°F) પર પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં 12 થી 15 મિનિટ માટે, અથવા આછો સોનેરી બદામી અને કડક ન થાય ત્યાં સુધી શેકો.
- લવાશનો વધુ એક બેચ બનાવવા માટે પગલાં 5 થી 11નું પુનરાવર્તન કરો.
- લવાશને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો અને હવાબંધ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો અને જરૂર મુજબ ઉપયોગ કરો.
સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે લવાશ રેસીપી
લવાશ શેનાથી બને છે? લવાશ બનાવવા માટેના ઘટકોની યાદી નીચે આપેલ ચિત્રમાં જુઓ.
-
-
એક બાઉલમાં 1/4 ટીસ્પૂન સૂકું ખમીર (dry yeast) નાખો.
![]()
-
એક ચપટી સાકર (sugar) ઉમેરો.
![]()
-
૨ ટેબલસ્પૂન ગરમ પાણી ઉમેરો.
![]()
-
સારી રીતે મિક્સ કરો.
![]()
-
ઢાંકણ ઢાંકીને ૧૦ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
![]()
-
૧૦ મિનિટ પછી.
![]()
-
-
-
એક ઊંડા બાઉલમાં 3/4 કપ ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta) નાખો. આખા ઘઉંના લોટમાં થોડો મીંજવાળો સ્વાદ હોય છે જે લવાશમાં ઊંડાઈ અને જટિલતા ઉમેરે છે. આખા ઘઉંનો લોટ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઉત્તમ છે કારણ કે તે તમારા બ્લડ સુગર લેવલને વધારશે નહીં કારણ કે તે ઓછી GI વાળું ખોરાક છે.
![]()
-
સૂકા ખમીર-પાણીનું મિશ્રણ ઉમેરો.
![]()
-
1/4 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder) ઉમેરો. તે ગરમીનો વિસ્ફોટ પૂરો પાડે છે અને ક્રેકરનો એકંદર સ્વાદ વધારે છે.
![]()
-
2 ટીસ્પૂન જેતૂનનું તેલ (olive oil) ઉમેરો. ઓલિવ તેલ એક સમૃદ્ધ, મીંજવાળો સ્વાદ ઉમેરે છે જે ફ્લેટબ્રેડના સ્વાદને પૂરક બનાવે છે. ઓલિવ તેલ એક મજબૂત એન્ટીઑકિસડન્ટ છે અને હૃદય માટે સારું છે. તેમાં બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો પણ છે.
![]()
-
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું (salt) ઉમેરો. અમે 1/4 ચમચી મીઠું ઉમેર્યું.
![]()
-
નરમ કણક બનાવવા માટે ધીમે ધીમે ૩ ટેબલસ્પૂન ગરમ પાણી ઉમેરો.
![]()
-
નરમ કણક બાંધો
![]()
-
ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ૧૫ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
![]()
-
૧૫ મિનિટ પછી.
![]()
-
-
-
કણકને 2 સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો.
![]()
-
રોલિંગ માટે થોડા લોટનો ઉપયોગ કરીને 250 મીમી (10 ઇંચ) વ્યાસના લંબચોરસ આકારમાં એક ભાગને રોલ કરો.
![]()
-
તેના પર ટીસ્પૂન કાળા તલ (black sesame seeds, kala til) સરખી રીતે છાંટો. કાળા તલમાં બદામ અને થોડો કડવો સ્વાદ હોય છે જે લવાશના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદને પૂરક બનાવે છે. કાળા તલ હળવા રંગના લવાશ સામે દૃષ્ટિની આકર્ષક વિપરીતતા બનાવે છે.
![]()
-
તેના પર ટીસ્પૂન કાળા તલ (black sesame seeds, kala til) સરખી રીતે છાંટો. તલ લવાશ ક્રેકરને સુખદ ક્રંચ અને ટેક્સચર પ્રદાન કરે છે.
![]()
-
તમે કાળા તલને બદલે રોલ કરેલા કણક પર 1/2 ટીસ્પૂન નાઇજેલા બીજ (કલોંજી) પણ છાંટો. નાઇજેલા બીજ એક અનોખો, થોડો કડવો અને બદામવાળો સ્વાદ ઉમેરે છે જે લવાશ ક્રેકરના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદને પૂરક બનાવે છે. નાઇજેલા બીજ મધ્ય પૂર્વીય અને ભારતીય ભોજનમાં એક લોકપ્રિય મસાલા છે, જે વાનગીમાં પરંપરાગત સ્પર્શ ઉમેરે છે.
![]()
-
તેને ફરીથી હળવાશથી રોલ કરો જેથી બીજ કણક સાથે યોગ્ય રીતે ચોંટી જાય.
![]()
-
વણી લીધેલા કણકને કાંટા વડે બધી બાજુથી સમાનરૂપે પ્રિક કરો.
![]()
-
કણકને કોઈપણ ઇચ્છિત આકાર અને કદમાં કાપો. અમે તેને લાંબા ત્રિકોણ પટ્ટાઓમાં કાપી નાખ્યા છે.
![]()
-
બધી પટ્ટીઓને લાઇનવાળી બેકિંગ ટ્રે પર મૂકો.
![]()
-
પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં 180°C (360°F) પર 12 થી 15 મિનિટ માટે હળવા ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.
![]()
-
બેક થઈ ગયા પછી, તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.
![]()
-
લવાશ રેસીપી | ઇન્ડિયન સ્ટાઇલ લવાશ ક્રેકર્સ | લેબેનીઝ લવાશ ક્રેકર્સ | મેડિટેરેનિયન લવાશ ચિપ્સ | હમસ સાથે પીરસો.
![]()
-
-
-
એક ઊંડા બાઉલમાં 3/4 કપ ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta) નાખો. આખા ઘઉંના લોટમાં થોડો મીંજવાળો સ્વાદ હોય છે જે લવાશમાં ઊંડાણ અને જટિલતા ઉમેરે છે. આખા ઘઉંનો લોટ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઉત્તમ છે કારણ કે તે તમારા બ્લડ સુગર લેવલને વધારશે નહીં કારણ કે તે ઓછી GI વાળું ખોરાક છે.
![]()
-
2 ટીસ્પૂન જેતૂનનું તેલ (olive oil) ઉમેરો. ઓલિવ તેલ એક સમૃદ્ધ, મીંજવાળો સ્વાદ ઉમેરે છે જે ફ્લેટબ્રેડના સ્વાદને પૂરક બનાવે છે. ઓલિવ તેલ એક મજબૂત એન્ટીઑકિસડન્ટ છે અને હૃદય માટે સારું છે. તેમાં બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો પણ છે.
![]()
-
કાળા તલમાં મીંજવાળો અને થોડો કડવો સ્વાદ હોય છે જે લવાશના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદને પૂરક બનાવે છે. કાળા તલ હળવા રંગના લવાશ સામે દૃષ્ટિની રીતે આકર્ષક વિપરીતતા બનાવે છે.
![]()
-
નાઇજેલા બીજ એક અનોખો, થોડો કડવો અને મીંજવાળો સ્વાદ ઉમેરે છે જે લવાશ ક્રેકરના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદને પૂરક બનાવે છે. નાઇજેલા બીજ મધ્ય પૂર્વીય અને ભારતીય ભોજનમાં એક લોકપ્રિય મસાલા છે, જે વાનગીમાં પરંપરાગત સ્પર્શ ઉમેરે છે.
![]()
-
લવાશને 15 દિવસ સુધી હવાબંધ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો.
![]()
-
