You are here: હોમમા> નવરાત્રીના વ્રત માટે રેસીપી > મહાશીવરાત્રી રેસિપિસ > એકાદશીના વ્રત માટે રેસીપી > કટ્ટુ કા પરાઠા રેસીપી | કટ્ટુ રોટી રેસીપી | વ્રત માટે બકવીટ પરાઠા |
કટ્ટુ કા પરાઠા રેસીપી | કટ્ટુ રોટી રેસીપી | વ્રત માટે બકવીટ પરાઠા |
Tarla Dalal
16 September, 2025
Table of Content
કટ્ટુ કા પરાઠા રેસીપી | કટ્ટુ રોટી રેસીપી | વ્રત માટે બકવીટ પરાઠા |
કટ્ટુ કા પરાઠા, જેને બકવીટ પરાઠા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે કટ્ટુના લોટ (બકવીટ ફ્લોર) માંથી બનતી એક લોકપ્રિય ભારતીય રોટી છે. હિન્દુ પરંપરાઓનું પાલન કરતા લોકો માટે, ખાસ કરીને ઉપવાસ દરમિયાન, તેનું ભારતીય ભોજનમાં વિશેષ સ્થાન છે. આ પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ પરાઠા માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી પણ ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો પણ પ્રદાન કરે છે. અહીં કટ્ટુ કા પરાઠા વિશેની કેટલીક નોંધ છે.
કટ્ટુ કા પરાઠા માટેની સામગ્રી
- કટ્ટુનો લોટ (બકવીટ ફ્લોર): મુખ્ય ઘટક, કટ્ટુનો લોટ ગ્લુટેન-મુક્ત હોય છે અને તે ફાઇબર, પ્રોટીન અને આવશ્યક મિનરલ્સ જેવા પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે.
- બાફેલા બટાકા: બાફેલા અને મેશ કરેલા બટાકાને ઘણીવાર લોટમાં ઉમેરવામાં આવે છે જેથી તેની રચના અને બંધન સુધરે.
- લીલા મરચાં: ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં પરાઠામાં થોડી તીખાશ ઉમેરે છે, જે તેના સ્વાદને વધારે છે.
- રોક સોલ્ટ (સેંધા નમક): ઉપવાસ દરમિયાન, આહારની મર્યાદાઓનું પાલન કરવા માટે નિયમિત મીઠાને બદલે રોક સોલ્ટ નો ઉપયોગ થાય છે.
- ઘી (ક્લેરિફાઇડ બટર) અથવા તેલ: પરાઠાને તવા પર રાંધવા માટે ઘી અથવા તેલનો ઉપયોગ થાય છે.
કટ્ટુ કા પરાઠા બનાવવાની રીત
- લોટ તૈયાર કરવો: કટ્ટુનો લોટ, બાફેલા અને મેશ કરેલા બટાકા, ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં, જીરું, કોથમીર અને રોક સોલ્ટ ભેળવીને નરમ અને લચકદાર લોટ બનાવવામાં આવે છે. ઘટકોને એકસાથે બાંધવા માટે જરૂરિયાત મુજબ ગરમ પાણી ઉમેરવામાં આવે છે.
- લોટને આરામ આપવો: લોટને યોગ્ય રીતે હાઇડ્રેશન અને તેની રચના સુધારવા માટે થોડા સમય માટે આરામ કરવા દેવામાં આવે છે.
- વણવું અને રાંધવું: લોટના નાના ભાગોને ભીના મલમલના કપડા પર ગોળ આકારમાં વણવામાં આવે છે અને ગરમ તવા પર થોડું ઘી અથવા તેલ વાપરીને બંને બાજુથી સોનેરી બદામી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે.
- ગરમ પીરસવું: કટ્ટુ કા પરાઠા દહીં, આલુની સબ્જી (બટાકાનું શાક) અથવા અન્ય કોઈપણ ઉપવાસ-મૈત્રીપૂર્ણ સાઇડ ડિશ સાથે ગરમ પીરસવામાં આવે છે.
કટ્ટુ કા પરાઠા ના સ્વાસ્થ્ય લાભો
- ગ્લુટેન-મુક્ત: કટ્ટુનો લોટ કુદરતી રીતે ગ્લુટેન-મુક્ત હોય છે, જે તેને ગ્લુટેન અસહિષ્ણુતા અથવા સંવેદનશીલતા ધરાવતા વ્યક્તિઓ માટે યોગ્ય બનાવે છે.
- પોષક તત્વોથી ભરપૂર: બકવીટનો લોટ ફાઇબર, પ્રોટીન અને મેગ્નેશિયમ, આયર્ન અને ઝીંક જેવા આવશ્યક મિનરલ્સથી ભરપૂર હોય છે, જે ઉપવાસ દરમિયાન એક પૌષ્ટિક વિકલ્પ પૂરો પાડે છે.
- સંતૃપ્તિ: કટ્ટુના લોટ અને બટાકામાં ફાઇબર અને પ્રોટીનનું સંયોજન પેટ ભરેલું રહેવાની અને સંતૃપ્તિની લાગણી પૂરી પાડવામાં મદદ કરે છે, જે તેને ઉપવાસ દરમિયાન સંતોષકારક ભોજનનો વિકલ્પ બનાવે છે.
- એનર્જી બુસ્ટ: કટ્ટુના લોટ અને બટાકામાંથી મળતા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઉર્જાનો ઝડપી અને સતત સ્ત્રોત પૂરો પાડે છે, જે પ્રતિબંધિત ખાવાના સમયગાળા દરમિયાન ફાયદાકારક છે.
કટ્ટુ કા પરાઠા નું સાંસ્કૃતિક મહત્વ
કટ્ટુ કા પરાઠા હિન્દુ પરંપરાઓમાં સાંસ્કૃતિક મહત્વ ધરાવે છે, ખાસ કરીને નવરાત્રી અને મહાશિવરાત્રી જેવા તહેવારો દરમિયાન, જ્યારે લોકો ઉપવાસ કરે છે. તેનો ઉપયોગ એકાદશી અને શ્રાવણ મહિના જેવા અન્ય ધાર્મિક ઉપવાસના દિવસોમાં પણ થાય છે.
કટ્ટુ કા પરાઠા માત્ર ઉપવાસની રેસીપી નથી; તે એક સંપૂર્ણ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જે ત્યાગના સમયગાળા દરમિયાન પોષણ અને સંતોષ પ્રદાન કરે છે. તેનો સ્વાદ, તેના પોષક લાભો અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ સાથે, તેને ભારતીય ભોજનનો એક પ્રિય ભાગ બનાવે છે, જેને લાખો લોકો ઉપવાસ દરમિયાન પસંદ કરે છે.
કટ્ટુ કા પરાઠા રેસીપી | કટ્ટુ રોટી રેસીપી | વ્રત માટે બકવીટ પરાઠા નો આનંદ લો.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
30 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
40 Mins
Makes
6 parathas.
સામગ્રી
કટ્ટુ કા પરાઠા માટે
1 કપ કુટ્ટીનો દારાનો લોટ ( buckwheat, kuttu or kutti no daro, flour )
1/4 કપ બાફીને મસળી લીધેલા બટેટા (boiled and mashed potatoes)
1/2 ટીસ્પૂન બારીક સમારેલા લીલા મરચા (finely chopped green chillies)
1/2 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera)
3 ટીસ્પૂન બારીક સમારેલી કોથમીર (finely chopped coriander)
1/2 ટીસ્પૂન સિંધવ મીઠું (rock salt, sendha namak)
3 ટીસ્પૂન ઘી (ghee) અથવા તેલ
1/4 કપ ગરમ પાણી (water) + 1 1/2 ટેબલસ્પૂન પાણી
વિધિ
કટ્ટુ કા પરાઠા માટે લોટ
- એક વાસણમાં બકવીટનો લોટ લો. તેમાં બાફેલા અને મેશ કરેલા બટાકા, લીલા મરચાં, જીરું, કોથમીર અને રોક સોલ્ટ ઉમેરો.
- ધીમે ધીમે હૂંફાળું પાણી ઉમેરીને નરમ લોટ બનાવો. લોટને 6 સરખા ભાગમાં વહેંચીને ગોળાકાર બોલ બનાવો.
કટ્ટુ કા પરાઠા બનાવવાની રીત
- એક મોટી ભીની મલમલનું કપડું વણવાના પાટલા પર મૂકો. આપણને એક મોટું કપડું જોઈએ છે કારણ કે આપણે લોટના બોલને તેની સાથે ઢાંકીને વણવાનું છે.
- તેના પર થોડો લોટ છાંટો.
- લોટના બોલને સપાટ કરો અને તેના પર પણ લોટ છાંટો.
- લોટના બોલને મલમલના કપડાના બીજા ભાગથી ઢાંકી દો.
- તેને હળવા હાથે 100 mm (4 ઇંચ) ના ગોળ આકારમાં વણો. વણતી વખતે, તમારે પાટલાને ફેરવવાની જરૂર પડશે.
- એક નોન-સ્ટીક તવાને ગરમ કરો.
- પરાઠાને મલમલના કપડા સાથે ઉપાડો, ગરમ તવા પર ઊંધું મૂકો અને હળવા હાથે મલમલનું કપડું કાઢી લો.
- મધ્યમ આંચ પર 45 સેકન્ડ માટે રાંધો.
- ઉપરના ભાગ પર ઘી લગાવો.
- પલટાવીને બીજી બાજુ 45 સેકન્ડ માટે રાંધો.
- તેના પર ઘી લગાવો.
- કટ્ટુ કા પરાઠા ને બંને બાજુથી સોનેરી બદામી થાય ત્યાં સુધી 1 1/2 મિનિટ માટે રાંધો અને ફેરવતા રહો.
- પછી, કટ્ટુ કા પરાઠા ને તરત જ ગરમ ગરમ પીરસો.
