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केसर पेड़ा रेसिपी (इंस्टेंट केसर पेड़ा)
Tarla Dalal
• Updated : Jan 16, 2026
केसर पेड़ा एक प्रसिद्ध भारतीय मिठाई है, जिसे खोया, केसर और चीनी से बनाया जाता है। इसका स्वाद बेहद मलाईदार और खुशबूदार होता है। सबसे पहले खोया को धीमी आंच पर भूनते हैं ताकि कच्चापन दूर हो जाए।
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फिर गुनगुने दूध में घुला केसर डालकर अच्छी तरह मिलाया जाता है। इसके बाद चीनी डालकर मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाते हैं। मिश्रण ठंडा होने पर छोटे-छोटे पेड़े बनाकर ऊपर से पिस्ता या बादाम से सजाते हैं। यह त्योहारों की मिठाई पूजा, व्रत और खास मौकों के लिए आदर्श है।
झटपट केसर पेड़ा केसर और इलायची के स्वाद से भरे और शानदार मावे से बने केसर पेढ़े की अपनी ही कुछ खास बात है। तैयार मावे का प्रयोग करने से हमने इसे बनाने के समय को कम किया है, जिसकी आवश्यक्ता इस पारंपरिक मिठाई को बनाने के लिए होती है। फिर भी इसे बनाने के लिए आपको पहले से कुछ तैयारीयाँ करनी होगी, क्योंकि इस मिश्रण को ठंडा करने के लिए ६ घंटे का समय लगता है।
बाजार में उपलब्ध पेड़ा की तरह त्वरित और आसान पेड़ा रेसिपी का सही रंग पाने के लिए, अच्छी गुणवत्ता के केसर को चुनना और खरीदना जरूरी है। आप चाहें तो खाने योग्य पीले फ़ूड कलर की १ से २ बूंदें भी डाल सकते हैं।
इस पारंपरिक केसर मावा पेड़ा का आकर्षण भारतीयों की हर पीढ़ी को खुश करने के लिए निश्चित है! पहले से बनाएं और आराम से बैठें और हार्दिक भोजन के बाद अपने दोस्तों और परिवार के साथ आनंद लें और साथ मीठी यादें ले जाओ।
केसर पेढ़ा के लिए टिप्स। 1. केसर पेड़ा को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। दो दिन तक अच्छा रहता है। पेड़े को डिब्बे से चिपके रहने से रोकने के लिए हमने आधार पर कुछ पन्नी रखी है। 2. प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करें। फिर इसे अपनी हथेलियों के बीच में थोड़ा सा चपटा कर लें। प्रत्येक भाग को ३७६ मि. मी. (११/२") का गोल चपटा आकार दें। मावा पेड़े को अच्छा दिखाने के लिए आप चाकू, कांटे या धागे की मदद से मावा पेड़े पर क्रिस क्रॉस पैटर्न बना सकते हैं। 3. और हल्के हाथों से मिला लें और केसर पेड़ा के लिए हमारा मिश्रण तैयार है। हल्के हाथ से मिलाना जरूरी है नहीं तो मावा से घी अलग हो सकता है। 4. १/२ कप पिसी चीनी डालें। हम पिसी हुई चीनी का उपयोग कर रहे हैं क्योंकि यह पेड़े में समान रूप से फैल जाएगी। आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं। 5. क्लिंग रैप से ढक दें। केसर पेड़ा मिश्रण को ३० मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इससे पेड़ों को आकार देने की प्रक्रिया आसान हो जाती है।
आप केसर पिस्ता बिस्कुट और केसर इलायची बादाम दूध जैसे अन्य केसर आधारित व्यंजनों में भी अपना हाथ आजमा सकते हैं।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
10 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
15 Mins
Makes
16 पेढ़े
सामग्री
केसर पेढ़ा के लिए सामग्री
1/4 टी-स्पून केसर (saffron (kesar) strands)
2 कप चूरा किया हुआ मावा ( crumbled mawa, khoya )
1 टी-स्पून दूध (milk)
1/2 कप पिसी हुई शक्कर (powdered sugar)
1/4 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder)
विधि
केसर पेढ़ा बनाने की विधि
- केसर पेढ़ा बनाने के लिए, एक छोटे बाउल में केसर और दूध को अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें।
- मावा को एक गरम चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में डालकर, मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए, ७ से ८ मिनट तक पका लें।
- मिश्रण को एक थाली में निकाल लें, समान रूप से फैलाएं और २० मिनट के लिए ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।
- चीनी, इलायची पाउडर और केसर-दूध का मिश्रण डालकर हल्के हाथों से मिला लें।
- क्लिंग रैप से ढक दें और मिश्रण को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- अच्छी तरह मिलाकर आटा गूंथ लें।
- मिश्रण को १६ बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को ३७६ मि. मी. (११/२") व्यास के चपटे गोले का आकार दें।
- हर पेड़े पर केसर के कुछ रेसे रखें और हल्के हाथ से दबा दें।
- फिर से क्लिंग रैप से ढक दें और ६ घंटे के लिए या पेड़े के सख्त होने तक रेफ्रिजरेट करें।
- केसर पेढ़ा परोसिये या किसी एयर टाइट कन्टेनर में फ्रिज में रखिये।
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- केसर पेड़ा कोनसी सामग्री से बनता है? झटपट केसर पेड़ा १/४ टी-स्पून केसर, २ कप चूरा किया हुआ मावा (खोया), १ टी-स्पून दूध, १/२ कप पिसी हुई शक्कर, १/४ टी-स्पून इलायची पाउडर से बनाया जाता है।
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मावा (खोया) कुछ इस तरह दिखता है।
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मावा (खोया) कुछ इस तरह दिखता है।
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एक गरम चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में २ कप (१/२ किलो) चूरा किया हुआ मावा डालें।
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मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए ७ से ८ मिनट तक पकाएं।
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मावा के मिश्रण को एक बड़ी थाली में निकाल लें।
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इसे स्पैटुला की मदद से समान रूप से फैलाएं और कम से कम २० मिनट के लिए ठंडा करें या जब तक मिश्रण को हाथों से आसानी से संभाला जा सके।
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१/२ कप पिसी हुई शक्कर डालें। हम पिसी हुई चीनी का उपयोग कर रहे हैं क्योंकि यह पेड़े के मिश्रण में समान रूप से फैल जाएगी। आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
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१/४ टी-स्पून इलायची पाउडर डालें।
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केसर-दूध का मिश्रण डालें।
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हल्के हाथ से मिलाएं और केसर पेड़ा के लिए हमारा मिश्रण तैयार है। हल्के हाथ से मिलाना जरूरी है नहीं तो मावे से घी अलग हो सकता है।
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क्लिंग रैप से ढक दें। केसर पेड़ा मिश्रण को ३० मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इससे पेड़ों को आकार देने की प्रक्रिया आसान हो जाती है।
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केसर पेड़े का मिश्रण गाढ़ा हो गया है।
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अब इस मिश्रण को आसानी से गूंथ कर आटा बनाया जा सकता है। आटा गूंथ लें। हल्के हाथ से मिलाना जरूरी है नहीं तो मावे से घी अलग हो सकता है। मिश्रण को अंत में आटे की तरह बंधना चाहिए।
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मिश्रण को १६ बराबर भागों में बाँट लें।
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प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करें। फिर इसे अपनी हथेलियों के बीच में थोड़ा सा चपटा कर लें। प्रत्येक भाग को ३७६ मि. मी. (११/२") का गोल चपटा आकार दें। मावा पेड़े को अच्छा दिखाने के लिए आप चाकू, कांटे या धागे की मदद से मावा पेड़े पर क्रिस क्रॉस पैटर्न बना सकते हैं।
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आपके हाथों को घी से थोड़ा सा चिकना कर लें। गोल के किनारों को चिकना पाने के लिए, पेड़े के किनारों को अपनी हथेली पर रोल करें।
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हर पेड़े पर केसर के कुछ रेसे रखें। धीरे से दबाएं ताकि केसर चिपक जाए।
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हमारा केसर पेड़ा अभी बहुत नरम है। इसलिए पेड़े को सख्त बनाने के लिए क्लिंग रैप में लपेटकर फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है।
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६ घंटे में फ्रिज से बाहर निकाल लें। केसर पेड़ा काफी सख्त हो गए है और परोसने के लिए अच्छे है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए इसे रात भर ठंडा होने दें।
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केसर पेड़ा परोसिये या किसी एयर टाइट कन्टेनर में फ्रिज में रखिये।
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- केसर पेड़ा क्या है?
केसर पेड़ा एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जो मावा/खोया, चीनी, केसर और इलायची से बनाई जाती है। यह स्वाद में भरपूर, क्रीमी और हल्की केसर की खुशबू वाली होती है। - इस केसर पेड़ा रेसिपी में कौन-कौन सी सामग्री लगती है?
मुख्य सामग्री हैं – केसर के धागे, मावा (खोया), दूध, पिसी हुई चीनी और इलायची पाउडर। - क्या मावा/खोया की जगह मिल्क पाउडर इस्तेमाल कर सकते हैं?
टारला दलाल की रेसिपी में मावा/खोया का उपयोग किया गया है, लेकिन कई अन्य तरीकों में मिल्क पाउडर, कंडेन्स्ड मिल्क या फुल क्रीम दूध से भी पेड़ा बनाया जाता है। - क्या केसर को पहले भिगोना जरूरी है?
हाँ, केसर को थोड़े से गर्म दूध में भिगोना चाहिए, इससे उसका रंग और खुशबू अच्छी तरह निकलती है। - केसर पेड़ा बनाने में कितना समय लगता है?
तैयारी और पकाने में लगभग 15 मिनट लगते हैं, इसके बाद ठंडा होने का समय अलग से होता है। - इस रेसिपी से कितने पेड़े बनते हैं?
इस रेसिपी से लगभग 16 केसर पेड़े बनते हैं। - केसर पेड़ा कैसे स्टोर करें?
पेड़े ठंडे होने के बाद उन्हें एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रखें। ये 2–3 दिन तक अच्छे रहते हैं। - क्या इसे शुगर-फ्री या कम चीनी में बना सकते हैं?
कुछ लोग शुगर-फ्री विकल्पों का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन मूल रेसिपी में पिसी हुई चीनी ही डाली जाती है। - पेड़ा मिश्रण को ठंडा क्यों किया जाता है?
मिश्रण को ठंडा करने से उसे गूंधना और गोल आकार देना आसान हो जाता है और वह हाथों में चिपकता नहीं है। - क्या पेड़ों में ड्रायफ्रूट डाल सकते हैं या सजावट कर सकते हैं?
हाँ, आप ऊपर से केसर के धागे या कटे हुए पिस्ता/बादाम लगाकर पेड़ों को सजा सकते हैं और स्वाद बढ़ा सकते हैं।
अगर आपको यह केसर पेड़ा पसंद आई, तो हमारी अन्य रेसिपी भी देखें:
- मिश्रण को पहले ठंडा करें
मावा, शक्कर, इलायची और केसर-दूध मिलाने के बाद मिश्रण को क्लिंग रैप से ढककर लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इससे पेडा बनाते समय मिश्रण को आकार देना आसान हो जाता है। - हल्के हाथ से मिलाएँ
पेडा का आकार देने से पहले मावा के मिश्रण को हाथों से धीरे-धीरे मिलाएँ, ताकि घी मावा से अलग न हो और बनावट सही बनी रहे। - पिसी हुई शक्कर का उपयोग करें
पाउडर शुगर मावा में अच्छी तरह मिल जाती है और दानेदार शक्कर की तुलना में बेहतर स्वाद देती है। मिठास अपनी पसंद के अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं। - समान आकार दें
मिश्रण को बराबर हिस्सों में बाँटें, गोल करें और हल्का दबाकर लगभग 1½ इंच के गोल पेडे बना लें। इससे सभी पेडे एक जैसे दिखते हैं। - रचनात्मक सजावट करें
हर पेडे के ऊपर कुछ केसर के धागे या कटे हुए मेवे रखें और हल्के से दबाएँ ताकि वे अच्छी तरह चिपक जाएँ। - आकार देने के बाद ठंडा करें
पेडे बनाने के तुरंत बाद नरम होते हैं, इसलिए उन्हें क्लिंग रैप में लपेटकर लगभग 6 घंटे या रात भर फ्रिज में रखें, ताकि वे अच्छे से सेट हो जाएँ। - सही तरीके से स्टोर करें
पेडों को एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रखें। नीचे फॉइल रखने से चिपकने से बचते हैं और ये लगभग 2 दिन तक अच्छे रहते हैं।
| ऊर्जा | 93 कैलोरी |
| प्रोटीन | 3.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9.0 ग्राम |
| फाइबर | 0.0 ग्राम |
| वसा | 4.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 0 मिलीग्राम |
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