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काला चना आमटी रेसिपी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
काला चना आमटी रेसिपी | अंकुरित चना आमटी | महाराष्ट्रीयन आमटी | काला चना करी | kala chana amti in hindi | with 53 amazing images.
काला चना आमटी रेसिपी | अंकुरित चना आमटी | स्वस्थ महाराष्ट्रीयन आमटी एक बाउल में स्वाद और पोषण का एकदम सही मिश्रण है। जानिए अंकुरित चना आमटी बनाने की विधि।
काला चना आमटी बनाने के लिए, प्रेशर कुकर में अंकुरित काला चना, १ १/२ कप पानी और नमक मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और ३ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। भाप को ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों डालें। जब बीज चटकने लगे, तब हींग और करी पत्ते डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें। प्याज डालें और ३० सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भूनें। हल्दी पाउडर और मिर्च पाउडर डालें और मध्यम आँच पर कुछ और सेकंड के लिए भूनें। प्याज की पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए फिर से भूनें। काला चना आमटी (पानी के साथ जिसमें वे पकाए गए थे) और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। धनिया से सजाकर काला चना आमटी तुरंत परोसें।
जैसे सांभर तमिलनाडु के लिए है, आमटी महाराष्ट्र के लिए है। आमटी एक स्वादिष्ट दाल है जिसे अक्सर महाराष्ट्रीयन घरों में बनाया जाता है। यह कई रूपों के साथ एक बहुमुखी व्यंजन है, और यह विशेष रूप से एक अंकुरित चना काला आमटी है।
स्वस्थ महाराष्ट्रीयन आमटी, काला चना के उपयोग के कारण फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होती है, जो पाचन को आसान बनाने और पोषण संबंधी प्रोफाइल में सुधार करने के लिए अंकुरित होता है। जब प्याज और सूखे मसालों के मसाले के पेस्ट के साथ पकाया जाता है, तो यह आमटी काफी स्वादिष्ट बन जाती है, जो वजन पर नजर रखने वालों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो स्वादिष्ट और मसालेदार भोजन का आनंद लेना पसंद करते हैं।
इस काला चना आमटी में फाइबर रक्त शर्करा के स्तर और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर के प्रबंधन में मधुमेह रोगियों और हृदय रोगियों के लिए फायदेमंद हो सकता है। प्याज एंटीऑक्सिडेंट क्वेरसेटिन का एक अच्छा स्रोत है जो हृदय की रक्षा के लिए एक अतिरिक्त स्वास्थ्य वृद्धि है।
काला चना आमटी के लिए टिप्स। 1. काला चना (पानी के साथ जिसमें वे पके हुए थे) डालें। २. मध्यम आंच पर ४ से ५ मिनट या प्याज के हल्के भूरे होने तक भून लें। याद रखें कि भूनते समय लगातार चलाते रहें क्योंकि इसमें तेल नहीं डाला गया है। 3. काला चना आमटी तीखी होती है। तो आप मिर्च पाउडर को १/२ छोटा चम्मच से घटाकर १/४ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर कर सकते हैं या इसे छोड़ सकते हैं।
आनंद लें काला चना आमटी रेसिपी | अंकुरित चना आमटी | महाराष्ट्रीयन आमटी | काला चना करी | kala chana amti in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Preparation Time
10 Mins
None Time
21 Mins
Total Time
31 Mins
Makes
3 मात्रा के लिये
सामग्री
काला चना आमटी के लिए सामग्री
1 1/2 कप अंकुरित काला चना , आसान टिप देखें
नमक (salt) , स्वादअनुसार
1 टी-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1/8 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
7 to 8 करी पत्ते (curry leaves)
1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
प्याज की पेस्ट के लिए सामग्री
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
2 दालचीनी (cinnamon, dalchini)
1 चक्र फूल (star anise , chakri phool)
6 काली मिर्च (black peppercorns (kalimirch)
2 टी-स्पून धनिया के बीज (coriander seeds)
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/2 टी-स्पून विलायती जीरा (caraway seeds, shahjeera)
7 to 8 लहसुन की कली (garlic cloves)
3 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टुकड़े की हुई
गार्निश के लिए सामग्री
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
- 1 1/2 कप अंकुरित काला चना के लिए, एक कटोरी में 3/4 कप कच्चा कला चना को पर्याप्त मात्रा पानी में रात भर भिगोएँ, उन्हें छान दें और मलल के कपडे में 12 से 15 घंटे के लिए अंकुरित करने के लिए अलग रखें।
- काला चना आमटी बनाने के लिए, प्रेशर कुकर में अंकुरित काला चना, 1 1/2 कप पानी और नमक मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और 3 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
- भाप को ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों डालें।
- जब बीज चटकने लगे, तब हींग और करी पत्ते डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- प्याज डालें और 30 सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भूनें।
- हल्दी पाउडर और मिर्च पाउडर डालें और मध्यम आँच पर कुछ और सेकंड के लिए भूनें।
- प्याज की पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर 1 मिनट के लिए फिर से भूनें।
- काला चना आमटी (पानी के साथ जिसमें वे पकाए गए थे) और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
- धनिया से सजाकर काला चना आमटी तुरंत परोसें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में सभी सामग्रियों को मिलाएं और मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट या प्याज के रंग में हल्का भूरा होने तक भूनें। थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- 2 टेबल-स्पून पानी का उपयोग करके मिक्सर में स्मूद चिकनी पेस्ट में पीस लें। एक तरफ रख दें।
पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup
| ऊर्जा | 154 कैलरी |
| प्रोटीन | 6.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 24.8 ग्राम |
| फाइबर | 10.2 ग्राम |
| वसा | 3.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 33.9 मिलीग्राम |
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