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एक कप अंकुरित और उबली हुई मटकी में कितनी कैलोरी होती है?
एक कप अंकुरित और उबली हुई मटकी 236 कैलोरी देती है। इसमें से कार्बोहाइड्रेट में 162 कैलोरी, प्रोटीन में 68 कैलोरी और शेष कैलोरी वसा से आती है, जो 7 कैलोरी होती है। एक कप अंकुरित और उबली हुई मटकी एक मानक वयस्क आहार, 2,000 कैलोरी की कुल दैनिक कैलोरी आवश्यकता का लगभग 12 प्रतिशत प्रदान करती है।
अंकुरित और उबली हुई मटकी रेसिपी से 3 कप मटकी बनती हैं।
एक कप अंकुरित और उबली हुई मटकी में 236 कैलोरी होती हैं, कोलेस्ट्रॉल 0 मिलीग्राम, कार्बोहाइड्रेट 40.5 ग्राम, प्रोटीन 16.9 ग्राम, वसा 0.8 ग्राम।
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अंकुरित और उबली हुई मटकी सब्ज़ियों से लेकर चाट और चावल की तैयारी तक कई व्यंजनों के लिए एक मूल्यवान अतिरिक्त है। आपको बस इतना करना है कि मटकी को अंकुरित करने और फिर उसे पूरी तरह उबालने की कला सीखनी है। मटकी को स्टेप बाय स्टेप तरीके से अंकुरित और उबालना सीखें।
क्या अंकुरित और उबली हुई मटकी सेहतमंद होती है?
हाँ, यह सेहतमंद है। यह कुछ और नहीं बल्कि अंकुरित और उबली हुई मटकी है जो सेहतमंद नाश्ते या स्नैक का एक बेहतरीन हिस्सा है।
अंकुरित और उबली हुई मटकी एक पोषक तत्वों से भरपूर, उच्च फाइबर और कम वसा वाला खाद्य है, जो संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए बेहद लाभदायक है। मटकी (मौथ बीन्स) को अंकुरित करने पर इसकी प्रोटीन गुणवत्ता, विटामिन C की मात्रा और पाचन क्षमता बढ़ जाती है, जिससे यह और भी पौष्टिक बन जाती है। इसे कम नमक के साथ उबालने से यह हृदय के लिए अनुकूल रहती है और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें नमक नियंत्रण की आवश्यकता होती है। इसका उच्च फाइबर पाचन को नियंत्रित करने, मेटाबोलिज़्म सुधारने और ऊर्जा को स्थिर बनाए रखने में मदद करता है, जिससे यह रोज़मर्रा के भोजन में जोड़ने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाती है।
क्या मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्ति अंकुरित और उबली हुई मटकी खा सकते हैं?
डायबिटीज़, हृदय रोग और अधिक वजन वाले व्यक्तियों के लिए अंकुरित और उबली हुई मटकी बेहद फायदेमंद है। इसका लो ग्लाइसेमिक इंडेक्सरक्त शर्करा का स्तर नियंत्रित रखते हुए धीमी और स्थिर ऊर्जा प्रदान करता है। उच्च फाइबर और प्लांट प्रोटीन लंबे समय तक पेट भरा महसूस कराते हैं, जिससे वजन प्रबंधन में मदद मिलती है। इसका कम सोडियम और उच्च पोटैशियम रक्तचाप को नियंत्रित रखने में सहायक है, और सैचुरेटेड फैट की अनुपस्थिति इसे हृदय स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित बनाती है। अधिक वजन वाले लोगों को इसकी कम कैलोरी और पेट भरने वाली प्रकृति से विशेष लाभ मिलता है।
फैटी लिवर, किडनी स्वास्थ्य और किडनी स्टोन के मामले में भी मटकी उचित तरीके से लेने पर लाभकारी हो सकती है। इसका उच्च फाइबर लिवर में वसा के संचय को कम करता है, जिससे यह फैटी लिवर के लिए सहायक बनती है। स्वस्थ किडनी वाले लोगों के लिए यह मध्यम मात्रा में सुरक्षित है, लेकिन उन्नत किडनी रोग वाले लोगों को इसके पोटैशियम के कारण मात्रा नियंत्रित करनी चाहिए। किडनी स्टोन की प्रवृत्ति वाले व्यक्तियों के लिए यह सामान्यतः सुरक्षित है क्योंकि इसमें कई अन्य दालों की तुलना में ऑक्सलेट कम होता है। कुल मिलाकर, अंकुरित और उबली हुई मटकी एक शक्तिशाली और बहुउपयोगी खाद्य है, जो कम नमक और संतुलित मात्रा में लेने पर मेटाबोलिक स्वास्थ्य को मजबूत बनाती है।
🌱 अंकुरित और उबली हुई मटकी में पोषक तत्व
अंकुरित और उबली हुई मटकी (Sprouted and Boiled Matki) में नीचे दिए गए मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन्स और मिनरल्स अवरोही क्रम (सबसे अधिक से सबसे कम) में प्रचुर मात्रा में होते हैं:
| पोषक तत्व (Nutrient) | विवरण (Description) | दैनिक आवश्यकता का प्रतिशत (RDA %) |
|---|---|---|
| मैग्नीशियम (Magnesium) | हड्डियों और दाँतों के निर्माण के लिए आवश्यक है। कैल्शियम और पोटेशियम के चयापचय में मदद करता है। | 42% |
| आयरन (Iron) | उन रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए आवश्यक है जो भोजन से ऊर्जा उत्पन्न करती हैं। एनीमिया से बचने के लिए अधिक हरी पत्तेदार सब्जियाँ और हलीम के बीज खाएं। | 36% |
| प्रोटीन (Protein) | शरीर की सभी कोशिकाओं के टूट-फूट के प्रबंधन के लिए आवश्यक है। | 28% |
| विटामिन बी1 (Vitamin B1) | नसों की रक्षा करता है, कार्बोहाइड्रेट चयापचय में मदद करता है, हृदय रोगों को रोकता है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है। | 23% |
| फॉस्फोरस (Phosphorous) | हड्डियों के निर्माण के लिए कैल्शियम के साथ मिलकर काम करता है। | 16% |
| कैल्शियम (Calcium) | एक खनिज जो हड्डियों को मजबूत बनाए रखता है। बच्चों से लेकर वयस्कों तक सभी के लिए आवश्यक है। | 14% |
| मूल्य per cup | % दैनिक मूल्य | |
| ऊर्जा | 237 कैलरी | 12% |
| प्रोटीन | 16.9 ग्राम | 28% |
| कार्बोहाइड्रेट | 40.5 ग्राम | 15% |
| फाइबर | 3.2 ग्राम | 11% |
| वसा | 0.8 ग्राम | 1% |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम | 0% |
| विटामिन | ||
| विटामिन ए | 6 माइक्रोग्राम | 1% |
| विटामिन बी 1 (थायमीन) | 0.3 मिलीग्राम | 23% |
| विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन) | 0.1 मिलीग्राम | 3% |
| विटामिन बी 3 (नियासिन) | 1.1 मिलीग्राम | 8% |
| विटामिन सी | 1 मिलीग्राम | 2% |
| विटामिन ई | 0.0 मिलीग्राम | 0% |
| फोलिक एसिड (विटामिन बी 9) | 0 माइक्रोग्राम | 0% |
| मिनरल | ||
| कैल्शियम | 145 मिलीग्राम | 14% |
| लोह | 6.8 मिलीग्राम | 36% |
| मैग्नीशियम | 183 मिलीग्राम | 42% |
| फॉस्फोरस | 165 मिलीग्राम | 16% |
| सोडियम | 21 मिलीग्राम | 1% |
| पोटेशियम | 785 मिलीग्राम | 22% |
| जिंक | 0.0 मिलीग्राम | 0% |
प्रतिशत दैनिक मूल्य 2000 कैलोरी आहार पर आधारित हैं। आपका दैनिक मूल्य अधिक या कम हो ना आपकी प्रतिदिन की आवश्यक कैलोरी की जरूरतों पर निर्भर करता है।
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