मेथी के पत्तों के 9 प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ

मेथी के पत्ते या मेथी के पत्ते भारतीय व्यंजनों में एक सर्वव्यापी घटक हैं, जिन्हें न केवल उनके विशिष्ट कड़वे-मीठे स्वाद के लिए बल्कि पारंपरिक प्रथाओं में गहराई से एकीकृत स्वास्थ्य लाभों के लिए भी सम्मानित किया जाता है। वे आवश्यक पोषक तत्वों का एक भंडार हैं, जिनमें ए और सी जैसे विटामिन और आयरन, कैल्शियम और पोटेशियम जैसे महत्वपूर्ण खनिज शामिल हैं। यह समृद्ध पोषण प्रोफ़ाइल समग्र स्वास्थ्य में योगदान देता है और विभिन्न शारीरिक कार्यों का समर्थन करता है, जिससे मेथी के पत्ते सामान्य स्वास्थ्य रखरखाव और विशिष्ट चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए भारतीय आहार में एक मूल्यवान अतिरिक्त बन जाते हैं।

भारत में व्यापक रूप से स्वीकार किए जाने वाले मेथी के पत्तों के सबसे महत्वपूर्ण लाभों में से एक रक्त शर्करा प्रबंधन में सहायता करने की उनकी क्षमता है। माना जाता है कि मेथी के भीतर मौजूद यौगिक, जिसमें एक अद्वितीय अमीनो एसिड शामिल है, इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करता है और पाचन तंत्र से शर्करा के अवशोषण को धीमा करता है। यह मेथी के पत्तों को मधुमेह वाले व्यक्तियों या अपने रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने वाले लोगों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद बनाता है, भोजन के बाद तेजी से बढ़ने वाले स्पाइक्स को रोकने और पूरे दिन अधिक स्थिर ऊर्जा स्तरों को बढ़ावा देने में मदद करता है। 

भारत में दो प्रकार की मेथी की पत्तियों की बड़े पैमाने पर खेती की जाती है: आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली बड़ी किस्म, जिसमें गहरे हरे, अंडाकार और हल्के कड़वे पत्ते होते हैं; और छोटी किस्म जिसमें सफेद जड़ें और छोटी हरी पत्तियां होती हैं, जो दक्षिण भारत में अधिक प्रचलित है और जिसे मेंथ्या/वेंथिया कीरई आदि के रूप में जाना जाता है। सूखे मेथी के पत्ते, जिन्हें कसूरी मेथी के रूप में जाना जाता है, का उपयोग कई उत्तर भारतीय व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है, खासकर कश्मीरी व्यंजनों में।

1. मेथी के पत्ते कैलोरी में कम होते हैं। |  Methi leaves Low in Calories.

एक कप मेथी के पत्तों से सिर्फ़ 13 कैलोरी मिलती है, जो इसे उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है जो अपने कैलोरी सेवन को नियंत्रितकरते हैं।
यह न केवल आपके आहार में मात्रा बढ़ाएगा बल्कि आपको तृप्त भी महसूस कराएगा। आप लंबे समय तक तृप्त महसूस करेंगे
और अतिरिक्त कैलोरीखाने से बचेंगे। अगर आप अपना अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं तो आप 
हमारी कम कैलोरी वाली मेथी के पत्तों की रेसिपी जैसे मेथी ओट्स रोटीऔर मूंग दाल मेथी सब्ज़ी बनाकर देख सकते हैं।

2. मेथी के पत्ते एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट हैं | Methi leaves  are a Strong Antioxidant.

बीटा कैरोटीन और विटामिन सी जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होने के कारण, यह शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को सामान्य बीमारियों से लड़ने में मददकरता है। 1 कप मेथी विटामिन सी के लिए RDA (अनुशंसित दैनिक भत्ता) का 36.4% और विटामिन ए के लिए RDA का 13.65% प्रदान करताहै। खाना बनाते समय सावधानी बरतनी चाहिए क्योंकि विटामिन सी पकाने से आसानी से नष्ट हो जाता है। विटामिन सी से भरपूर सब्ज़ियों को ज़्यादान पकाएं। गाजर मेथी सब्ज़ी और फूलगोभी के पत्ते, मेथी और पालक की सब्जी जैसी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर रेसिपी की हमारी विस्तृत श्रृंखला में सेचुनें जो बीटा कैरोटीन और विटामिन सी दोनों से भरपूर हैं।

3. मेथी के पत्ते हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं | Methi leaves  are good for Bone Health

विटामिन K से भरपूर जो हड्डियों के मेटाबोलिज्म के लिए अच्छा है। हड्डियों का मेटाबोलिज्म एक सतत प्रक्रिया है जिसमें परिपक्व हड्डी के ऊतकों कोकंकाल से हटा दिया जाता है और नए ऊतकों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। जब हड्डी में फ्रैक्चर या चोट जैसी चोट लगती है, तो चोट को ठीककरने के लिए विटामिन K काम आता है। विटामिन K हड्डियों के घनत्व को कम होने से रोकता है और ऑस्टियोपोरोसिस (1) की शुरुआत को रोकताहै।

एक कप कटी हुई मेथी में 110 मिलीग्राम कैल्शियम होता है जो RDA (अनुशंसित दैनिक भत्ता) का 18.4% है। कैल्शियम एक ऐसा खनिज है जोहड्डियों को मजबूत बनाता है। मानव शरीर लगातार हमारी हड्डियों से थोड़ी मात्रा में कैल्शियम निकालता है और इसकी पूर्ति मेथी और मूंग स्प्राउट्स रैपऔर बाजरा मेथी पनीर पराठा जैसी कैल्शियम युक्त रेसिपी से करनी चाहिए।

4. मेथी के पत्ते मधुमेह को नियंत्रित करते हैं | Methi leaves Controls Diabetes

मेथी के पत्ते खाने के बाद ग्लूकोज के स्तर को बढ़ने से रोकती है। मेथी के पत्ते ग्लूकोज और इंसुलिन प्रतिक्रियाओं को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। मेथी के पत्तों के सेवन से कोलेस्ट्रॉल का स्तर भी कम होता है । मेथी क्रिस्पी बनाकर देखें जो नाश्ते के रूप में खाने के लिए बहुत बढ़िया हैं क्योंकिइनमें कैलोरी कम होती है और प्रति सर्विंग में केवल 12.7 ग्राम कार्ब्स होते हैं।

5. मेथी के पत्ते पाचन तंत्र के लिए अच्छे हैं | Methi leaves Good for Digestive System

मेथी के पत्तों में मौजूद अघुलनशील फाइबर कब्ज के जोखिम को कम करता है और नियमित और स्वस्थ मल त्याग को बढ़ावा देता है ।

मेथी को पेट में गैस की तकलीफ और अपच के उपचार में अत्यधिक लाभकारी माना जाता है। अगर आप कब्ज से पीड़ित हैं तो बैंगन की सब्जी रेसिपी| बैंगन मेथी की सब्जी | और  ओट्स मेथी मुठिया दोपहर के भोजन के लिए एक अच्छा विकल्प है।

6. मेथी के पत्ते मुंह के छालों को ठीक करते हैं | Methi leaves  Cures Mouth Ulcers

मेथी के पत्ते मुँह के छालों को ठीक कर सकते हैं। आपको बस एक कप मेथी के पत्तों को 2 कप पानी में उबालना है। छान लें और पानी से गरारे करें।

7. मेथी के पत्ते स्तन दूध उत्पादन को उत्तेजित करते हैं | Methi leaves  Stimulates Breast Milk Production.

आयुर्वेद के अनुसार, मेथी में डायोसजेनिन प्रचुर मात्रा में होता है जो स्तनपान कराने वाली माताओं में दूध के उत्पादन को उत्तेजित करता है, और प्रसवको प्रेरित करने में मदद करता है। बीज और पत्ते दोनों स्तन दूध उत्पादन को उत्तेजित करने के लिए उत्कृष्ट गैलेक्टागॉग के रूप में काम करते हैं। मेथीकी हर्बल चाय स्तन दूध उत्पादन को बढ़ाने में प्रभावी पाई गई है (4)।

8. मेथी के पत्ते दिल के लिए अच्छे | Fenugreek leaves  Good for Heart

मेथी को दिल के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए भी जाना जाता है। मेथी के पत्ते खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करते हैं जो बदले मेंएथेरोस्क्लेरोसिस, स्ट्रोक और दिल के दौरे जैसी हृदय संबंधी समस्याओं को रोक सकता है ।

9. मेथी के पत्ते एनीमिया से बचाते हैं | Fenugreek leaves  Prevents Anaemia

मेथी के पत्तों में फोलेट होता है, जो अस्थि मज्जा (बोन मैरो) में आर बी सी (RBC) और डब्ल्यू बी सी (WBC) के तेजी से विकास और गुणन केलिए महत्वपूर्ण है। 1 कप कटी हुई मेथी के पत्तों में 21.07 mcg फोलेट होता है जो अनुशंसित दैनिक भत्ता (RDA) का 10.57% है। गर्भावस्था सेपहले और गर्भावस्था के दौरान इसका सेवन करना अच्छा होता है क्योंकि आवश्यकताएँ बढ़ जाती हैं। 1 कप कटी हुई मेथी के पत्तों में आयरन के लिएRDA का 7.57% होता है।

किशोरियों से लेकर गर्भवती माताओं तक के लिए रक्त निर्माण के लिए एक बहुत अच्छा भोजन है। आयरन हीमोग्लोबिन का एक महत्वपूर्ण घटक है, लाल रक्त कोशिकाओं में वह पदार्थ जो आपके फेफड़ों से ऑक्सीजन को शरीर के सभी हिस्सों में ले जाता है। इसलिए अगर आपको आयरन की कमीहै तो आपको मेथी की रेसिपी जैसे नाचनी मेथी मुठिया और फूलगोभी साग मेथी और पालक जैसी  हेल्दी सब्ज़ी का सेवन करना चाहिए।

मेथी के पत्तों / मेथी के लिए पोषण संबंधी जानकारी | Nutrition Information for Fenugreek leaves/ Methi leaves

1 कप कटी हुई मेथी के पत्तों के लिए पोषण संबंधी जानकारी

एक कप कटी हुई मेथी के पत्तों का वजन 28 ग्राम होता है।

RDA का मतलब है अनुशंसित दैनिक भत्ता।

13 कैलोरी

1.23 ग्राम प्रोटीन

1.68 ग्राम कार्ब्स

0.25 ग्राम वसा

मेथी के पत्तों की शब्दावली में मेथी के पत्तों के पूर्ण पोषण संबंधी विवरण देखने के लिए यहाँ क्लिक करें।

मेथी के पत्तों के 6 पाक उपयोग

कई लोगों को मेथी का कड़वा-तीखा स्वाद पसंद होता है, वहीं कुछ लोगों को यह बहुत ज़्यादा कड़वी लगती है। कड़वाहट दूर करने के लिए, पत्तियोंपर नमक छिड़कें और उन्हें इस्तेमाल करने से पहले पानी निचोड़ लें। इसका स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोग करने से पहले कसूरी मेथी को सूखा भून लें।

अपने दैनिक आहार को मेथी से समृद्ध बनाने के लिए यहाँ कुछ उपाय दिए गए हैं: Here are some ways to enrich your daily diet with fenugreek:

1. मेथी का उपयोग बाजरा मेथी खाखरा, मेथी टिक्की, ढोकला आदि जैसे स्नैक्स बनाने के लिए करें। 

2. मेथी के पत्तों का उपयोग स्वादिष्ट सब्ज़ियों जैसे मेथी ची पात्तल भाजी के रूप में करें ।

3. अपनी नियमित दाल या सांभर में बारीक कटी हुई मेथी की पत्तियाँ मिलाएँ।

4. पराठों या थेपला में मेथी के पत्ते डालें और नाश्ते में दही के साथ इसका आनंद लें।

5. कसूरी मेथी को नियमित मेथी के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। कसूरी मेथी को कुछ देर पानी में भिगोएँ और फिर इस्तेमाल करें।

मेथी के पत्तों से बनने वाली 14 सुपर हेल्दी रेसिपी

हमने आपको मेथी के पत्तों से बनने वाली भारतीय रेसिपी का एक बेहतरीन संग्रह दिया है। मेथी वरन जैसी दाल से लेकर पालक मेथी मुठिया जैसेगुजराती स्नैक तक, ये सभी रेसिपी बेहतरीन हैं। मूंग के साथ हेल्दी और स्वादिष्ट होल व्हीट रैप के लिए मेथी मूंग स्प्राउट्स रैप आज़माएँ।