राजगिरा आटे के 9 बेहतरीन फायदे

राजगिरा आटे के 9 बेहतरीन फायदे

1. राजगिरा आटा, प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत: Rajgira Flour, A Valuable Source of Protein : 

राजगिरा, जिसे अक्सर अमरनाथ का आटा भी कहा जाता है, भारतीय शाकाहारी व्यंजनों में प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत है। विशेष रूप से व्रत (उपवास) के दिनों में इसका उपयोग सदियों से होता आ रहा है, लेकिन अब यह अपनी उच्च पोषण गुणवत्ता के कारण दैनिक आहार का भी हिस्सा बन गया है। शाकाहारी लोगों के लिए, जिन्हें अक्सर पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करने में चुनौती महसूस होती है, राजगिरा का आटा एक बेहतरीन विकल्प प्रस्तुत करता है। यह न केवल ग्लूटेन-मुक्त होता है, बल्कि इसमें लाइसिन जैसे आवश्यक अमीनो एसिड भी पाए जाते हैं, जो इसे एक पूर्ण प्रोटीन का स्रोत बनाते हैं।

भारतीय संदर्भ में, राजगिरा के आटे को विभिन्न तरीकों से आहार में शामिल किया जा सकता है। इससे रोटी, पूरियाँ, चीले या हलवा बनाया जा सकता है। इसके छोटे दाने, जिन्हें राजगिरा के दाने कहते हैं, को भूनकर लावे (पॉप्ड राजगिरा) के रूप में भी खाया जाता है, जिसका उपयोग अक्सर नमकीन या मीठे व्यंजनों में होता है। अपनी पोषक प्रोफ़ाइल और बहुमुखी उपयोगिता के कारण, राजगिरा का आटा उन सभी शाकाहारी लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थ है जो अपने प्रोटीन सेवन को बढ़ाना चाहते हैं और एक स्वस्थ जीवनशैली बनाए रखना चाहते हैं।

फराली दोसा | व्रत वाला डोसा | व्रत के लिये समा का दोसा | उपवास डोसा | farali dosa in Hindi

2. राजगिरा का आटा, मधुमेह के लिए अच्छा है | Rajgira Flour, good for  Diabetes 

राजगिरा का आटा, जिसे ऐमारैंथ आटा के नाम से भी जाना जाता है, भारतीय शाकाहारी आहार में एक उच्च मूल्यवान सामग्री है, विशेष रूप से धार्मिक उपवास (व्रत) के दौरान इसका महत्व बढ़ जाता है जब गेहूं जैसे अन्य अनाजों से परहेज किया जाता है। अपनी सांस्कृतिक महत्ता के अलावा, राजगिरा एक आकर्षक पोषण प्रोफ़ाइल प्रदान करता है जो इसे मधुमेह का प्रबंधन करने वाले व्यक्तियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। यह पारंपरिक गेहूं के आटे के लिए एक ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के रूप में उभरता है, जो सीलिएक रोग या ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए एक प्रमुख लाभ है, जिससे भारतीय संदर्भ में कई लोगों के लिए आहार संबंधी विकल्प व्यापक होते हैं।

मधुमेह रोगियों के लिए, राजगिरा के आटे का आकर्षण इसकी आहार फाइबर और प्रोटीन की प्रचुर मात्रा में निहित है। ये पोषक तत्व पाचन प्रक्रिया को धीमा करके और रक्तप्रवाह में ग्लूकोज के अवशोषण को कम करके रक्त शर्करा प्रबंधन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जिससे रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि को रोकने में मदद मिलती है। जबकि कुछ शोध बताते हैं कि राजगिरा का अपना ग्लाइसेमिक इंडेक्स अपेक्षाकृत अधिक हो सकता है, लेकिन इस प्रभाव को कम करने के लिए इसे अक्सर दही या सब्जियों जैसे कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले अन्य खाद्य पदार्थों के संयोजन में सेवन करने की सलाह दी जाती है। यह इसे भारतीय शाकाहारी व्यंजनों जैसे राजगिरा रोटी, पराठे, या यहां तक कि खिचड़ी के लिए एक बहुमुखी सामग्री बनाता है, जो एक पौष्टिक और पेट भरने वाला विकल्प प्रदान करता है जो बेहतर ग्लाइसेमिक नियंत्रण में योगदान देता है।

3. राजगिरा का आटा, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, दिल के लिए अच्छा है: Rajgira Flour, Lowers Blood Cholesterol Levels, good for heart : 

राजगिरा का आटा, जिसे ऐमारंथ आटा के नाम से भी जाना जाता है, अपनी ग्लूटेन-मुक्त विशेषताओं और मधुमेह रोगियों के लिए लाभों के लिए ही नहीं, बल्कि रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में इसकी संभावित भूमिका के लिए भी पहचान प्राप्त कर रहा है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। यह प्राचीन अनाज घुलनशील फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, एक प्रकार का आहार फाइबर जो पाचन तंत्र में कोलेस्ट्रॉल से बंधने के लिए जाना जाता है, जिससे रक्तप्रवाह में इसके अवशोषण को रोका जा सकता है। राजगिरा जैसे घुलनशील फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों का नियमित सेवन हानिकारक एलडीएल (कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) कोलेस्ट्रॉल में उल्लेखनीय कमी लाने में योगदान कर सकता है, जो हृदय रोगों के लिए एक प्रमुख जोखिम कारक है।

फाइबर के अलावा, राजगिरा में फाइटोस्टेरॉल भी होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल के समान संरचना वाले पौधों के यौगिक होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को और रोकने में मदद कर सकते हैं। यह मैग्नीशियम का भी एक अच्छा स्रोत है, जो स्वस्थ हृदय ताल और रक्तचाप बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण खनिज है, और पोटेशियम, जो शरीर में सोडियम के स्तर को संतुलित करने में मदद करता है, रक्तचाप विनियमन के लिए महत्वपूर्ण है। अपने आहार में राजगिरा के आटे को शामिल करना, शायद रोटी, दलिया, या बेक किए गए सामान के रूप में, उन लोगों के लिए एक फायदेमंद आहार रणनीति हो सकती है जो अपने लिपिड प्रोफाइल में सुधार करना चाहते हैं और समग्र हृदय संबंधी कल्याण का समर्थन करना चाहते हैं। हालांकि, याद रखें कि आहार संबंधी परिवर्तन हमेशा स्वास्थ्य के लिए एक समग्र दृष्टिकोण का हिस्सा होना चाहिए, आदर्श रूप से एक स्वास्थ्य पेशेवर के साथ चर्चा की जानी चाहिए।

4.  राजगिरा का आटा एनीमिया को रोकने में मदद करता है | Rajgira Flour, Helps Prevent Anaemia : 

राजगिरा का आटा एनीमिया को रोकने में मदद करने के लिए एक उत्कृष्ट आहार विकल्प है, खासकर भारतीय संदर्भ में शाकाहारियों के लिए यह विशेष रूप से फायदेमंद है। यह आयरन का एक उल्लेखनीय स्रोत है, जो लाल रक्त कोशिकाओं में हीमोग्लोबिन का एक महत्वपूर्ण घटक है, और शरीर में ऑक्सीजन के परिवहन के लिए जिम्मेदार है। राजगिरा जैसे आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थों का नियमित सेवन स्वस्थ आयरन के स्तर को बनाए रखने में मदद कर सकता है, विशेष रूप से उन व्यक्तियों के लिए जिन्हें आयरन की कमी वाले एनीमिया का अधिक जोखिम होता है, जैसे कि मासिक धर्म वाली महिलाएं या वे लोग जिनका अन्य आयरन स्रोतों का सेवन सीमित है। पारंपरिक भारतीय व्यंजनों में राजगिरा को शामिल करना, आयरन के सेवन को बढ़ावा देने और स्वस्थ रक्त उत्पादन का समर्थन करने का एक प्राकृतिक और प्रभावी तरीका प्रदान करता है।

5. राजगिरा का आटा, पाचन शक्ति को बेहतर बनाता है: Rajgira Flour, Improves Digestion Power :

अमरंथ में मौजूद उच्च फाइबर सामग्री फिर से इसका श्रेय लेती है। फाइबर के लिए सुझाई गई दैनिक आवश्यकता लगभग 25 ग्राम है। अमरंथ से मिलने वाला फाइबर पाचन तंत्र को उत्तेजित करने और मल त्याग को आसान बनाने में मदद करता है। वे यह सुनिश्चित करेंगे कि भोजन पाचन तंत्र से आसानी से गुजरे।

अमरंथ के बीज अच्छे बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देने और पेट की परत को शांत करने में मदद करने के लिए जाने जाते हैं। यह अल्सर, कब्ज़, सूजन आदि जैसे अन्य गैस्ट्रिक विकारों से भी बचाता है।

6. राजगिरा आटा, ग्लूटेन मुक्त विकल्प:  Rajgira Flour, Gluten Free Substitute : 

ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो गेहूं, राई और जौ में पाया जाता है। इस प्रोटीन को पचाने में असमर्थता सीलिएक रोग की ओर ले जाती है जिसे सरल शब्दों में ग्लूटेन असहिष्णुता कहा जाता है। वर्तमान में इस स्थिति का एकमात्र इलाज अपने आहार में ग्लूटेन से बचना है। चूंकि गेहूं और इसके उत्पाद जैसे मैदा, सूजी और ड्यूरम गेहूं रोटी, पराठे, ब्रेड, पास्ता और कई तरह के स्नैक्स जैसे मुख्य खाद्य पदार्थों का हिस्सा हैं, इसलिए गेहूं के बिना खाना बनाना कई लोगों के लिए एक चुनौती है। अमरनाथ के बीज पूरी तरह से ग्लूटेन मुक्त होते हैं और इसलिए उन्हें कई तरीकों से ग्लूटेन-असहिष्णु आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है। आप आसानी से अपने आहार में गेहूं की जगह ले सकते हैं और राजगिरा पराठे और केला और राजगिरा पूरियां जैसे स्वादिष्ट ग्लूटेन मुक्त व्यंजन बना सकते हैं, और आपको यह अनाज ज़रूर पसंद आएगा।

राजगिरा पराठा रेसिपी | राजगिरा रोटी | ऐमारैंथ व्रत पराठा | ग्लूटेन मुक्त पराठा | राजगिरा पराठा रेसिपी हिंदी में | rajgira paratha

7. राजगिरा का आटा, बालों के विकास को बढ़ावा देता है: Rajgira Flour, Promotes Hair Growth :  

बालों का झड़ना, बालों का सफ़ेद होना और गंजापन ऐसी स्थितियाँ हैं जो विशेष रूप से लाइसिन और जिंक की कमी वाले आहार से जुड़ी हैं।

ऐमरैन्थ एक एमिनो एसिड का समृद्ध स्रोत है जिसे ‘लाइसिन’ कहा जाता है जो शरीर में नहीं बनता है और ज़्यादातर अनाजों में भी नहीं पाया जाता है। यह लाइसिन बालों को चमक देने और जड़ों से बालों के विकास को बढ़ावा देने के लिए जाना जाता है।

घने और चमकदार बालों के लिए आज ही ऐमरैन्थ का सेवन करें!

8. राजगिरा का आटा, सूजन कम करें: Rajgira Flour, Reduce Inflammation :

एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर सभी खाद्य पदार्थ शरीर में सूजन को कम करने में मदद करते हैं। अमरनाथ में भी यह गुण होता है।

इन बीजों में मौजूद फेनोलिक यौगिक सूजनरोधी एजेंट के रूप में काम करते हैं, इस प्रकार गाउट और गठिया जैसी स्थितियों में होने वाले दर्द से राहत दिलाने में अहम भूमिका निभाते हैं। इन स्थितियों में सूजन आमतौर पर घुटनों, कूल्हों, हाथों और रीढ़ जैसी हड्डियों और जोड़ों में होती है और दर्द अक्सर असहनीय भी होता है। अपने डॉक्टर द्वारा बताई गई दवाओं के साथ-साथ सही आहार इस दर्दनाक स्थिति को नियंत्रित करने का तरीका है।

9. राजगिरा का आटा, हड्डियों की मजबूती बढ़ाता है: Rajgira Flour, Enhances Bone Strength :

कैल्शियम, प्रोटीन और फॉस्फोरस के साथ मिलकर हड्डियों के विखनिजीकरण को रोकने के लिए एक महत्वपूर्ण खनिज है, खासकर उम्र बढ़ने के साथ। हड्डियों की मजबूती बनाए रखने और फ्रैक्चर से बचने के लिए अपने आहार में कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करना बहुत जरूरी है। हां, यह सच है कि उम्र बढ़ने के साथ आपको अधिक कैल्शियम की जरूरत होती है, क्योंकि उम्र बढ़ने के साथ हमारी हड्डियां कमजोर होने लगती हैं। राजगिरा एक ऐसा तत्व है जो आपके आहार में अच्छी मात्रा में कैल्शियम दे सकता है। आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि 1 कप अमरनाथ के बीज आपके पूरे दिन की कैल्शियम की जरूरत और फॉस्फोरस की आपकी दैनिक जरूरत का 55% पूरा करने के लिए पर्याप्त हैं।

राजगिरा / अमरनाथ बीज के लिए पोषक जानकारी: Nutritive Information for Rajgira / Amaranth seeds :
 

½ कप कच्चे ऐमारैंथ के बीज लगभग 100 ग्राम होते हैं

RDA का मतलब है अनुशंसित दैनिक भत्ता।

ऊर्जा - 319 कैलोरी

प्रोटीन - 14.7 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट - 60.7 ग्राम

वसा - 1.9 ग्राम

फाइबर - 9.6 ग्राम