મસૂર / મસૂર દાળના 10 શાનદાર સ્વાસ્થ્ય લાભ + સ્વસ્થ ભારતીય મસૂર દાળની વાનગીઓ + આખી મસૂરની વાનગીઓ

મસૂર ભારતીય રસોડામાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતી મસૂરમાંથી એક છે, જેનો રંગ પીળો, લાલ, નારંગી અને ભૂરો અને કાળો હોય છે. તેના વિભાજીત સંસ્કરણને મસૂર દાળ કહેવામાં આવે છે. મૂળભૂત રીતે વિભાજીત મસૂર એટલે છાલ વગરની અને નારંગી રંગની. તે વિશ્વના ઘણા ભાગોમાં, ખાસ કરીને ભારતીય ઉપખંડમાં, જ્યાં શાકાહારીઓની વસ્તી મોટી છે, આહારનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. જ્યારે રસોઈ પહેલાં મસૂરને પલાળી રાખવાનું શ્રેષ્ઠ સૂચન કરવામાં આવે છે, ત્યારે મસૂર દાળને રાંધતા પહેલા પલાળી રાખવાની જરૂર નથી કારણ કે તે નરમ દાળ છે અને ઝડપથી રાંધે છે. રાંધવામાં આવે ત્યારે, મસૂર દાળ નરમ સોનેરી રંગની થઈ જાય છે અને તેનો સ્વાદ સુખદ માટી જેવો હોય છે. 26 ટકા પ્રોટીન સાથે, આ મસૂરમાં સોયાબીન અને શણ પછી વજન દ્વારા કોઈપણ વનસ્પતિ ખોરાકમાં પ્રોટીનનું ત્રીજું સૌથી વધુ સ્તર હોય છે.

તમારા આહારમાં મસૂર અને તેની દાળનો સમાવેશ કરવાના 10 કારણો અહીં આપ્યા છે. Here are 10 reasons why you should include masoor and its dal in your diet.

1. મસૂર દાળ શાકાહારી પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે: Masoor dal is rich in Vegetarian Protein:

મસૂર દાળ, જેને સામાન્ય રીતે લાલ દાળ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે શાકાહારી પ્રોટીનનો અત્યંત મૂલ્યવાન સ્ત્રોત છે, જે તેને ભારત અને અન્ય દેશોમાં છોડ આધારિત આહારનો મુખ્ય ભાગ બનાવે છે. સરેરાશ, 100 ગ્રામ રાંધેલી મસૂર દાળ લગભગ 8-9 ગ્રામ પ્રોટીન પ્રદાન કરી શકે છે, અને 100 ગ્રામ કાચી મસૂર દાળમાં 24-25 ગ્રામ સુધી પ્રોટીન હોઈ શકે છે, જે તેને કઠોળમાંના સૌથી સમૃદ્ધ છોડ આધારિત પ્રોટીન સ્ત્રોતોમાંથી એક બનાવે છે. આ નોંધપાત્ર પ્રોટીન સામગ્રી શરીરના વિવિધ કાર્યો માટે નિર્ણાયક છે, જેમાં સ્નાયુઓની મરામત અને વૃદ્ધિ, એન્ઝાઇમ અને હોર્મોનનું ઉત્પાદન, અને એકંદર કોષ જાળવણીનો સમાવેશ થાય છે.

જ્યારે ઘણા છોડ આધારિત પ્રોટીનને ઘણીવાર "અધૂરા" તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં આપણા શરીર બનાવી શકતા નથી તેવા નવ આવશ્યક એમિનો એસિડમાંથી એક અથવા વધુનો અભાવ હોઈ શકે છે, ત્યારે મસૂર દાળ અન્ય છોડ સ્ત્રોતોની સરખામણીમાં તેના એમિનો એસિડ પ્રોફાઇલમાં પ્રમાણમાં સારી રીતે સંતુલિત છે. શાકાહારીઓ માટે, મસૂર દાળને ચોખા અથવા ઘઉંની રોટી જેવા અનાજ સાથે જોડવાથી "સંપૂર્ણ પ્રોટીન" ભોજન બને છે, જે સુનિશ્ચિત કરે છે કે શરીરને તમામ જરૂરી આવશ્યક એમિનો એસિડ મળે. આ મસૂર દાળને પ્રોટીનની જરૂરિયાતો પૂરી કરવા, તૃપ્તિને ટેકો આપવા અને શાકાહારી આહારમાં એકંદર આરોગ્ય અને સુખાકારીમાં યોગદાન આપવા માટે એક અત્યંત બહુમુખી અને આર્થિક પસંદગી બનાવે છે.

2. મસૂર દાળ તમારા હાડકાં અને દાંતને સ્વસ્થ રાખે છે: Masoor dal Keeps your bones and teeth healthy: 

મસૂર દાળમાં નોંધપાત્ર માત્રામાં કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને મેગ્નેશિયમ હોય છે, જે બધા મજબૂત હાડકાં અને દાંત બનાવવા અને જાળવવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. આ ખનિજોનું નિયમિત સેવન હાડકાની ઘનતા જાળવવામાં મદદ કરે છે, સ્વસ્થ વૃદ્ધિ અને વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે, અને ઉંમર વધવાની સાથે ઓસ્ટીયોપોરોસિસ જેવી હાડકા સંબંધિત સમસ્યાઓનું જોખમ ઘટાડી શકે છે.

મસૂર દાળ અને પનીર સૂપ રેસીપી | વજન ઘટાડવા માટે મસૂર દાળ સૂપ | સ્વસ્થ દાળ પનીર સૂપ | masoor dal and paneer soup recipe

3. આખા મસૂર અને મસૂર દાળ વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે: Whole Masoor and Masoor dal Aids in weight-loss: 

આખા મસૂર (ચામડી સાથેના ભૂરા/કાળા મસૂર) અને મસૂર દાળ (ચામડી વગરના લાલ મસૂર) બંને તેમના અસાધારણ પોષક પ્રોફાઇલને કારણે વજન ઘટાડવા માટે અત્યંત ફાયદાકારક છે. તે બંને આહાર રેસા (ફાઇબર) અને પ્રોટીનથી ભરપૂર છે, જે સંતૃપ્તિને પ્રોત્સાહન આપતા બે મુખ્ય ઘટકો છે. ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી તમારા ભોજનમાં જથ્થો ઉમેરે છે, જેનાથી તમે લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું અનુભવો છો અને વધુ પડતું ખાવાની કે બિનઆરોગ્યપ્રદ નાસ્તા લેવાની શક્યતા ઘટાડે છે. તે જ સમયે, ભરપૂર પ્રોટીન ભૂખને નિયંત્રિત કરવામાં અને વજન ઘટાડવા દરમિયાન સ્નાયુ સમૂહને જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે, જે એકંદર કેલરીના સેવનમાં વધુ અસરકારક અને ટકાઉ ઘટાડામાં ફાળો આપે છે. આખા મસૂરમાં તેની અકબંધ ચામડીને કારણે થોડું વધુ ફાઇબર હોય છે, તેમ છતાં બંને સ્વરૂપો ભૂખનું સંચાલન કરવામાં અને વજન ઘટાડવાની યાત્રાને ટેકો આપવામાં નોંધપાત્ર ફાયદા પ્રદાન કરે છે.

ચાવલી મસૂર દાળ રેસીપી | હેલ્ધી આમળાં મસૂરની દાળ સાથે | ભારતીય ચોલાઈ દાળ | Healthy Chawli Masoor Dal, Indian Chaulai Dal

4. ફોલેટથી ભરપૂર મસૂર દાળ | Masoor dal rich in folate 

મસૂર દાળ ફોલેટ (વિટામિન B9) નો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, જે કુદરતી રીતે જોવા મળતું B વિટામિન છે અને અસંખ્ય શારીરિક કાર્યો માટે મહત્વપૂર્ણ છે. ફોલેટ DNA સંશ્લેષણ, કોષ વિભાજન, અને લાલ તથા શ્વેત રક્તકણોના ઉત્પાદન માટે અત્યંત જરૂરી છે, જે તેને એકંદર વૃદ્ધિ અને વિકાસ માટે, ખાસ કરીને ગર્ભાવસ્થા જેવા ઝડપી કોષ વિભાજનના સમયગાળા દરમિયાન, વિશેષ મહત્વનું બનાવે છે. પર્યાપ્ત ફોલેટનું સેવન નવજાત શિશુઓમાં ન્યુરલ ટ્યુબ ખામીઓને રોકવામાં મદદ કરે છે અને સ્વસ્થ ભ્રૂણ વિકાસને ટેકો આપે છે. જ્યારે ફોલેટ ખોરાકમાં જોવા મળતું કુદરતી સ્વરૂપ છે, ત્યારે મસૂર દાળ આ આવશ્યક પોષક તત્ત્વ નોંધપાત્ર માત્રામાં પ્રદાન કરે છે, જે કોષીય સ્વાસ્થ્યમાં ફાળો આપે છે, અમુક પ્રકારના એનિમિયાને અટકાવે છે, અને શરીરમાં મહત્વપૂર્ણ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને ટેકો આપે છે.

5. મસૂર દાળ દ્રષ્ટિ અને આંખના સ્વાસ્થ્ય માટે સારી છે: Masoor dal Good for Vision and Eye Health: 

મસૂર દાળમાં વિટામિન A જેવા આંખને અનુકૂળ પોષક તત્વો અને લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિન જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટો હોય છે. આ પોષક તત્વો સ્વસ્થ દ્રષ્ટિ જાળવવા અને આંખોને ઓક્સિડેટીવ તણાવથી બચાવવા માટે જરૂરી છે. નિયમિત સેવનથી ઉંમર-સંબંધિત મેક્યુલર ડિજનરેશન, મોતિયા અને અન્ય આંખ સંબંધિત વિકૃતિઓ અટકાવવામાં મદદ મળી શકે છે, જે લાંબા ગાળાના આંખના સ્વાસ્થ્યમાં ફાળો આપે છે.

6. મસૂર દાળ ડાયાબિટીસ માટે સારી છે: Masoor dal good for diabetes: 

મસૂર દાળ (લાલ મસૂર) ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે, કારણ કે તેનો ગ્લાયસેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) ઓછો હોય છે, જે સામાન્ય રીતે 25 થી 39 ની વચ્ચે હોય છે, અને તેમાં ભરપૂર ડાયેટરી ફાઇબર હોય છે. આ ઓછો GI સુનિશ્ચિત કરે છે કે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધીમે ધીમે પચે છે અને શોષાય છે, જેનાથી બ્લડ સુગરમાં અચાનક ઉછાળાને બદલે ધીમે ધીમે અને નિયંત્રિત વધારો થાય છે. પુષ્કળ ફાઇબર, દ્રાવ્ય અને અદ્રાવ્ય બંને, આમાં વધુ મદદ કરે છે, જે આંતરડામાં ગ્લુકોઝના શોષણને ધીમું પાડે છે, ઇન્સ્યુલિન સંવેદનશીલતામાં સુધારો કરે છે, અને એકંદર ગ્લાયસેમિક નિયંત્રણમાં ફાળો આપે છે, જે તેને ડાયાબિટીસના વ્યવસ્થાપન માટે અત્યંત ફાયદાકારક કઠોળ બનાવે છે.

7. મસૂર દાળ હૃદય માટે સારી છે: Masoor dal good for for heart: 

મસૂર દાળ હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે અત્યંત ફાયદાકારક છે કારણ કે તેમાં દ્રાવ્ય ફાઇબર, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમનું શક્તિશાળી સંયોજન હોય છે. દ્રાવ્ય ફાઇબર પાચનતંત્રમાં કોલેસ્ટ્રોલ સાથે બંધાઈને, તેના શોષણને અટકાવીને અને તેને શરીરમાંથી બહાર કાઢવામાં મદદ કરીને LDL ("ખરાબ") કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં સક્રિયપણે મદદ કરે છે. આનાથી ધમનીઓમાં પ્લેક જમા થવાનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે ઘટે છે. વધુમાં, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમની હાજરી તંદુરસ્ત બ્લડ પ્રેશર જાળવવા માટે મહત્ત્વપૂર્ણ છે; પોટેશિયમ સોડિયમની અસરોને દૂર કરે છે, જ્યારે મેગ્નેશિયમ રક્તવાહિનીઓને આરામ આપવામાં મદદ કરે છે. આ પોષકતત્ત્વો એકસાથે સુધારેલા રક્ત પ્રવાહ, હૃદય પર ઓછો તાણ અને એકંદર કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સુખાકારીમાં ફાળો આપે છે.

8. મસૂર દાળ આયર્નથી ભરપૂર છે: Masoor Dal is iron rich: 

મસૂર દાળ ખરેખર આયર્નનો સારો સ્ત્રોત છે, જે તેને આયર્નની ઉણપ અને એનિમિયા જેવી સંબંધિત પરિસ્થિતિઓને રોકવા માટે એક મૂલ્યવાન ખોરાક બનાવે છે. 100 ગ્રામ કાચી મસૂર દાળ તમારા દૈનિક જરૂરિયાતોમાં નોંધપાત્ર યોગદાન આપીને નોંધપાત્ર માત્રામાં આયર્ન (લગભગ 7-7.5 મિલિગ્રામ) પ્રદાન કરી શકે છે. આયર્ન હિમોગ્લોબિનના ઉત્પાદન માટે જરૂરી એક મહત્ત્વપૂર્ણ ખનિજ છે, જે લાલ રક્તકણોમાં પ્રોટીન છે જે શરીરના સમગ્ર ભાગમાં ઓક્સિજનનું વહન કરે છે. જ્યારે મસૂર દાળ જેવા છોડમાંથી મળતું આયર્ન નોન-હીમ આયર્ન હોય છે, જે પ્રાણી સ્ત્રોતોમાંથી મળતા હીમ આયર્ન કરતાં ઓછું કાર્યક્ષમ રીતે શોષાય છે, ત્યારે આહારમાં તેનો સતત સમાવેશ, ખાસ કરીને વિટામિન સી-સમૃદ્ધ ખોરાક (જેમ કે તમારી દાળમાં લીંબુના રસનો એક ટીપું) સાથે જોડવામાં આવે ત્યારે, તેનું શોષણ મોટા પ્રમાણમાં વધારી શકે છે.

મસૂર દાળ અને પાલક ખીચડી | મસૂર દાળ ખીચડી | સ્પ્લિટ લાલ દાળની ખીચડી | Masoor Dal and Palak Khichdi આ ખીચડીને પીરસવાથી તમારી દિવસની આયર્નની 10% જરૂરિયાત પૂરી થાય છે.

9. મસૂર દાળ ત્વચા માટે સારી: Masoor dal good for skin: 

મસૂર દાળને પરંપરાગત ત્વચા સંભાળમાં ખૂબ માનવામાં આવે છે અને તે ત્વચાના સ્વાસ્થ્ય માટે અનેક ફાયદાઓ પ્રદાન કરે છે. તેની ઝીણી બનાવટ, ખાસ કરીને જ્યારે તેને પીસવામાં આવે છે, ત્યારે તે એક ઉત્તમ કુદરતી એક્સફોલિએટર બને છે, જે મૃત ત્વચા કોષો, અશુદ્ધિઓ અને વધારાનું તેલ નરમાશથી દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, જેનાથી ત્વચા નીચેથી મુલાયમ અને તેજસ્વી દેખાય છે. એક્સફોલિએશન ઉપરાંત, મસૂર દાળ પ્રોટીન, વિટામિન્સ (બી-કોમ્પ્લેક્સ સહિત), અને ખનિજો (જેમ કે આયર્ન અને પોટેશિયમ) જેવા આવશ્યક પોષકતત્ત્વોથી ભરપૂર છે, જે ત્વચાને પોષણ આપે છે. તેમાં બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો છે જે બળતરાવાળી ત્વચાને શાંત કરવામાં અને લાલાશ ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે, જે ખીલ અથવા સંવેદનશીલ ત્વચા ધરાવતા લોકો માટે ફાયદાકારક છે. વધુમાં, તેની એન્ટીઑકિસડન્ટ સામગ્રી ફ્રી રેડિકલ્સ સામે લડવામાં મદદ કરે છે, જે વૃદ્ધત્વ વિરોધી અસરોમાં ફાળો આપે છે અને વધુ સમાન અને તેજસ્વી રંગને પ્રોત્સાહન આપે છે.

સુવા મસૂર દાળ રેસીપી | મસૂર દાળ | હેલ્ધી મસૂર સુવા દાળ | ઝીરો ઓઇલ દાળ રેસીપી | suva masoor dal recipe

10. મસૂર દાળ ઝીંકથી ભરપૂર છે: Masoor dal is Rich in zinc: 

હા, મસૂર દાળ (લાલ મસૂર) ઝીંકનો સારો સ્ત્રોત છે, જે અસંખ્ય શારીરિક કાર્યો માટે આવશ્યક ટ્રેસ ખનિજ છે. 100-ગ્રામ કાચી મસૂર દાળ ઝીંકની નોંધપાત્ર માત્રા (કેટલાક સ્રોતો અનુસાર લગભગ 2.35 મિલિગ્રામ) પ્રદાન કરી શકે છે, જે તમારી દૈનિક જરૂરિયાતોમાં ફાળો આપે છે. ઝીંક રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપવા, ઘા રૂઝાવવામાં મદદ કરવા, DNA સંશ્લેષણમાં ફાળો આપવા અને સ્વાદ અને ગંધની ઇન્દ્રિયોને જાળવી રાખવામાં મહત્ત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. મસૂર દાળમાં તેની હાજરી આ કઠોળને પૂરતા પ્રમાણમાં ઝીંકના સેવનની ખાતરી કરવા માટે એક મૂલ્યવાન આહારનો સમાવેશ બનાવે છે, ખાસ કરીને શાકાહારીઓ અને વેગન માટે કે જેમને આ મહત્ત્વપૂર્ણ ખનિજના અન્યથા મર્યાદિત સ્ત્રોત હોઈ શકે છે.