You are here: હોમમા> સ્ટાર્ટસ્ રેસિપિ, નાસ્તા રેસિપિ > ચાટ રેસીપી કલેક્શન > ઉત્તર ભારતીય શાકાહારી વાનગીઓ > આલૂ ઔર શકરકાંડ કી ચાટ રેસીપી | શક્કરિયા ચાટ | વ્રત ચાટ |
આલૂ ઔર શકરકાંડ કી ચાટ રેસીપી | શક્કરિયા ચાટ | વ્રત ચાટ |
Tarla Dalal
23 November, 2021
Table of Content
આલૂ ઔર શકરકંદ કી ચાટ રેસીપી | સ્વીટ પોટેટો ચાટ | વ્રત ચાટ | 35 અદ્ભુત છબીઓ સાથે.
સ્વાદિષ્ટ આલૂ ઔર શકરકંદ કી ચાટ બનાવવી
આલૂ ઔર શકરકંદ કી ચાટ, જેને ફક્ત સ્વીટ પોટેટો ચાટ અથવા વ્રત ચાટ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક વાનગી છે જે શક્કરિયાની માટી જેવી મીઠાશને નિયમિત બટાકાના આરામદાયક પરિચય સાથે સંપૂર્ણ રીતે મિશ્રિત કરે છે. આ રેસીપી પરંપરાગત ચાટમાં એક અનન્ય ટ્વિસ્ટ પ્રદાન કરે છે, જે તેને ઉપવાસના દિવસો (વ્રત) માટે યોગ્ય બનાવે છે જ્યારે હજી પણ ખાટા, મસાલેદાર અને મીઠા સ્વાદોનો વિસ્ફોટ પ્રદાન કરે છે. તે એક સંપૂર્ણ અને સંતોષકારક નાસ્તો અથવા હળવું ભોજન છે જે વિવિધ પ્રકારના તાળવાને આકર્ષે છે.
પરફેક્ટ ફાઉન્ડેશન: બાફેલા અને ગોલ્ડન બટાકા અને શક્કરિયા
આ ચાટનો આધાર સંપૂર્ણ રીતે તૈયાર કરેલા બટાકા અને શક્કરિયા પર આધાર રાખે છે. રેસીપીમાં બાફેલા બટાકાના ટુકડા અને બાફેલા શક્કરિયા (શકરકંદ) ના ટુકડા નો ઉપયોગ થાય છે. શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માટે એક ઉપયોગી ટિપ એ છે કે તેમને મીઠાવાળા પાણીમાં ઉકાળવા, જે તેમના કુદરતી સ્વાદને વધારે છે. એકવાર ઉકાળ્યા પછી, આ ટુકડાઓને તેલ સાથે એક પહોળા નોન-સ્ટીક પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને મધ્યમ આંચ પર ૩ થી ૪ મિનિટ સુધી રાંધવામાં આવે છે, અથવા જ્યાં સુધી તે સોનેરી બદામી રંગના ન થાય ત્યાં સુધી, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. પ્રસંગોપાત હલાવવાથી સમાન બ્રાઉનિંગ સુનિશ્ચિત થાય છે, જે એક ઇચ્છનીય ક્રિસ્પી બહારની સપાટી બનાવે છે જ્યારે અંદરથી નરમ રહે છે.
સુગંધિત ચટણી મેડલી: મીઠી, ખાટી અને મસાલેદાર
કોઈપણ ચાટને ખરેખર શું વ્યાખ્યાયિત કરે છે તે તેની ચટણીઓની જીવંત શ્રેણી છે, અને આ આલૂ ઔર શકરકંદ કી ચાટ કોઈ અપવાદ નથી. તેમાં બે આવશ્યક ચટણીઓનું ઉદાર સ્તર શામેલ છે: ખજૂર આમલી કી ચટણી અને ગ્રીન ચટણી. ખજૂર આમલી કી ચટણી (ખજૂર અને આમલીની ચટણી) એક મીઠો અને ખાટો પ્રતિક્રમણ પ્રદાન કરે છે, જ્યારે ગ્રીન ચટણી એક તાજી, મસાલેદાર અને સ્વાદિષ્ટ કિક આપે છે. આ બંનેનું મિશ્રણ એક જટિલ સ્વાદ પ્રોફાઇલ બનાવે છે જે બટાકા અને શક્કરિયાની હળવાશને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવે છે.
ક્રીમી તત્વ: સંતુલન માટે વ્હિસ્ક્ડ દહીં
વિવિધ તીવ્ર સ્વાદોને સંતુલિત કરવા અને તાજગીભરી ક્રીમીનેસ ઉમેરવા માટે, વ્હિસ્ક્ડ દહીં ને બટાકા અને શક્કરિયાના મિશ્રણ પર ઉદારતાપૂર્વક ચમચો ભરીને નાખવામાં આવે છે. દહીંની ઠંડી, મુલાયમ રચના ગરમ, સહેજ ક્રિસ્પી બટાકાના ટુકડા અને સ્વાદિષ્ટ ચટણીઓ સાથે એક સુખદ વિરોધાભાસ પ્રદાન કરે છે. દહીં મસાલાઓને હળવા કરવામાં પણ મદદ કરે છે, જે ચાટને સુયોગ્ય અને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે, ખાસ કરીને જેઓ ઓછા તીવ્ર મસાલા સ્તરને પસંદ કરી શકે છે.
અંતિમ સ્પર્શ: ઝિંગી પંચ માટે સુગંધિત મસાલા
કોઈપણ ચાટ તેના સુગંધિત મસાલાઓના વિશિષ્ટ છંટકાવ વિના અધૂરી છે. આલૂ ઔર શકરકંદ કી ચાટ માટે, કાળું મીઠું (સંચલ), શેકેલા જીરા પાવડર, લાલ મરચાંનો પાઉડર, અને મીઠું નું મિશ્રણ તૈયાર પ્લેટ પર સમાનરૂપે છાંટવામાં આવે છે. કાળું મીઠું એક અનન્ય તીખી નોંધ ઉમેરે છે, શેકેલા જીરા પાવડર એક ગરમ માટી જેવી સુગંધ પ્રદાન કરે છે, અને મરચાંનો પાઉડર ગરમીનો અંતિમ વિસ્ફોટ આપે છે. આ મસાલાઓ ફક્ત સ્વાદને જ નહીં પરંતુ ચાટની દ્રશ્ય અપીલને પણ વધારે છે, જે તેને વધુ આકર્ષક બનાવે છે.
એસેમ્બલિંગ અને સર્વિંગ: ઇન્દ્રિયો માટે એક ઉત્સવ
એકવાર સોનેરી-બદામી બટાકા અને શક્કરિયાનું મિશ્રણ તૈયાર થઈ જાય અને તેને સમાન ભાગોમાં વહેંચી દેવામાં આવે, પછી એસેમ્બલી ઝડપી અને કલાત્મક હોય છે. દરેક ભાગને સર્વિંગ પ્લેટ પર મૂકવામાં આવે છે, પછી તેના પર ખજૂર આમલી કી ચટણી, ગ્રીન ચટણી, અને વ્હિસ્ક્ડ દહીં સમાનરૂપે ટોપ કરવામાં આવે છે. અંતિમ સ્પર્શ મસાલાના મિશ્રણનો સમાન છંટકાવ અને બારીક કાપેલા ધાણા નું ગાર્નિશ છે, જે એક તાજી, ઔષધિની નોંધ અને લીલા રંગનો જીવંત છંટકાવ ઉમેરે છે. આલૂ ઔર શકરકંદ કી ચાટ ને તરત જ પીરસવી શ્રેષ્ઠ છે જેથી બટાકા તેમની સહેજ કડકતા જાળવી રાખે અને બધા સ્વાદ તેમના શિખર પર હોય, જે ઇન્દ્રિયો માટે એક આનંદદાયક ઉપચાર પ્રદાન કરે છે.
આલૂ ઔર શકરકંદ કી ચાટ રેસીપી માટેની ટિપ્સ. ૧. શક્કરિયા અને બટાકાને રાંધતી વખતે તેમાં મીઠું ઉમેરવાની ખાતરી કરો. ૨. શક્કરિયાને ટુકડાઓમાં કાપીને ઠંડા પાણીમાં નાખો. આ શક્કરિયાને કાળા પડતા અટકાવશે.
નીચે વિગતવાર સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા સાથે આલૂ ઔર શકરકંદ કી ચાટ રેસીપી | સ્વીટ પોટેટો ચાટ | વ્રત ચાટ | બનાવતા શીખો.
Tags
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
4 Mins
Total Time
14 Mins
Makes
4 પ્લેટ માટે
સામગ્રી
Main Ingredients
2 કપ બાફેલા બટાટાના ટુકડા (boiled potato cubes)
2 કપ બાફેલા શક્કરકંદના ટુકડા (boiled sweet potato, shakarkand)cubes)
3 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )
6 ટેબલસ્પૂન મીઠી ચટણી (khajur imli ki chutney)
4 ટેબલસ્પૂન લીલી ચટણી (green chutney )
છાંટવા માટે
1/2 ટીસ્પૂન સંચળ (black salt, sanchal)
1/2 ટીસ્પૂન જીરા પાવડર (cumin seeds (jeera) powder )
1/2 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
સજાવવા માટે
1 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)
વિધિ
આલુ શકરકંદ કી ચાટ માટે
- એક ખુલ્લા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં બટાટા અને શક્કરિયા મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૩ થી ૪ મિનિટ અથવા તે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી થોડા-થોડા સમયે હલાવતા રહી રાંધી લો.
- તાપ પરથી નીચે ઉતારી તેના ૪ સરખા ભાગ પાડો.
- આ તૈયાર થયેલા મિશ્રણનો એક ભાગ પીરસવાની ડીશમાં મૂકી તેની પર ૧ ૧/૨ ટેબલસ્પૂન ખજુર-આમલીની ચટણી, ૧ ટેબલસ્પૂન લીલી ચટણી અને ૧/૪ કપ દહીં સરખી રીતે પાથરી લો.
- તે પછી તેની પર સંચળ, જીરા પાવડર, મરચાં પાવડર અને મીઠું છાંટી લો.
- રીત ક્રમાંક ૩ અને ૪ પ્રમાણે બાકીની ૩ ડીશ પણ તૈયાર કરી લો.
- કોથમીર વડે સજાવીને તરત જ પીરસો.
હાથવગી સલાહ:
- બટાટા અને શક્કરિયાને જ્યારે બાફવા મૂકો ત્યારે પાણીમાં થોડું મીઠું ઉમેરવાનું યાદ રાખશો.
