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मल्टीगटवैनी सूप
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
एक बेहतरीन तीखा भारतीय सूप हिसके लिये कहा जाता है कि स्वतंत्रता के पहले यह सूप फिरंगी ऑफिसर का मनपसंद हुआ करता था। मल्टीगटवैनी सूप मे बहुत से समग्री का प्रयोग किया गया है जैसे नारीयल का दुध, प्याज़, गाजर, टमाटर, चावल औेर दाल और विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ अदरक, लहसुन और नींबू के रस का स्वाद। आप इसे ब्रन्च या रात के खाने में परोस सकते है।
Tags
Preparation Time
15 Mins
None Time
17 Mins
Total Time
32 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
मसाला पाउडर के लिये
2 टी-स्पून धनिया के बीज (coriander seeds)
2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
2 टी-स्पून विलायती सौंफ (aniseed, vilayati saunf)
1/4 टी-स्पून मेथी के दानें (fenugreek (methi) seeds)
2 दालचीनी (cinnamon, dalchini) के छोटे टुकड़े
सूप के लिये
3/4 कप मसूर दाल
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
3/4 कप कटा हुआ गाजर (chopped carrot)
अदरक (ginger, adrak) का टुकड़ा
1 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
3/4 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/2 कप नारियल का दूध (coconut milk)
1/4 कप भिगोया और पकाया हुआ चावल
1/2 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
नमक (salt) स्वाद अनुसार
विधि
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में सभी सामग्री मिलाकर मध्यम आँच पर बीच-बीच मे हिलाते हुए सूखा भुन लें।
- पुरी तरह ठंडा कर मिक्सर मे पीसकर मुलायम पाउडर बना लें। एक तरफ रख दे।
- प्रैशर कुकर मे तेल गरम करें, प्याज़, गाजर, अदरक और लहसुन डालकर मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट के लिये भुन ले।
- मसूर दाल, टमाटर, मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर और 31/4 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और 2 सिटी तक प्रैशर कुक रें।
- ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दे।
- सूप को मिक्सर मे पीसकर मुलायम प्यूरी बना लें और छन्नी से छान ले।
- प्यूरी को एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन मे निकालकर, नारीयल का दुध, चावल, नींबू का रस और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाये और मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक पकायें।
- गरमा गरम परोसें।
| ऊर्जा | 277 कैलरी |
| प्रोटीन | 8.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 27.2 ग्राम |
| फाइबर | 5.5 ग्राम |
| वसा | 15.3 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 21.6 मिलीग्राम |
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