मल्टीगटवैनी सूप - Mulligatawny Soup, Mulligatawany Soup


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મુલ્લીગટવાની સૂપ - ગુજરાતી માં વાંચો (Mulligatawny Soup, Mulligatawany Soup in Gujarati) 

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एक बेहतरीन तीखा भारतीय सूप हिसके लिये कहा जाता है कि स्वतंत्रता के पहले यह सूप फिरंगी ऑफिसर का मनपसंद हुआ करता था। मल्टीगटवैनी सूप मे बहुत से समग्री का प्रयोग किया गया है जैसे नारीयल का दुध, प्याज़, गाजर, टमाटर, चावल औेर दाल और विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ अदरक, लहसुन और नींबू के रस का स्वाद। आप इसे ब्रन्च या रात के खाने में परोस सकते है।

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मल्टीगटवैनी सूप - Mulligatawny Soup, Mulligatawany Soup recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री

मसाला पाउडर के लिये
२ टी-स्पून खड़ा धनिया
२ टी-स्पून ज़ीरा
२ टी-स्पून विलायती सौंफ
१/४ टी-स्पून मेथी दाना
दालचीनी के छोटे टुकड़े

सूप के लिये
३/४ कप मसूर दाल
२ टेबल-स्पून तेल
१/२ कप बारीक कटा प्याज़
३/४ कप बारीक कटा गाजर
12mm. (1/2”) अदरक का टुकड़ा
१ टी-स्पून कटा लहसुन
३/४ कप कटा टमाटर
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१/२ कप नारीयल का दुध
१/४ कप पके हुए चावल
१/२ टी-स्पून नींबू का रस
नमकस्वाद अनुसार
विधि
मसाला पाउडर के लिये

    मसाला पाउडर के लिये
  1. एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में सभी सामग्री मिलाकर मध्यम आँच पर बीच-बीच मे हिलाते हुए सूखा भुन लें।
  2. पुरी तरह ठंडा कर मिक्सर मे पीसकर मुलायम पाउडर बना लें। एक तरफ रख दे।

सूप के लिये

    सूप के लिये
  1. प्रैशर कुकर मे तेल गरम करें, प्याज़, गाजर, अदरक और लहसुन डालकर मध्यम आँच पर १ से २ मिनट के लिये भुन ले।
  2. मसूर दाल, टमाटर, मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर और ३१/४ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और २ सिटी तक प्रैशर कुक रें।
  3. ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दे।
  4. सूप को मिक्सर मे पीसकर मुलायम प्यूरी बना लें और छन्नी से छान ले।
  5. प्यूरी को एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन मे निकालकर, नारीयल का दुध, चावल, नींबू का रस और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाये और मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए २ मिनट तक पकायें।
  6. गरमा गरम परोसें।
Accompaniments

Croutons, Pan Toasted Crouton Recipe 
Fried Croutons, Homemade Crouton Recipe 
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Whole Wheat Toasted Croutons ( Soups and Salads ) 

पोषक मूल्य प्रति   serving
ऊर्जा292 कैलरी
प्रोटीन8.9 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट26.2 ग्राम
फाइबर7 ग्राम
वसा16.9 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
विटामिन ए447.7 माइक्रोग्राम
विटामिन बी 10.2 मिलीग्राम
विटामिन बी 20.1 मिलीग्राम
विटामिन बी 31.3 मिलीग्राम
विटामिन सी10.7 मिलीग्राम
फोलिक एसिड24.5 माइक्रोग्राम
कैल्शियम53.2 मिलीग्राम
लोह2.9 मिलीग्राम
मैग्नीशियम0 मिलीग्राम
फॉस्फोरस0 मिलीग्राम
सोडियम8.2 मिलीग्राम
पोटेशियम78.4 मिलीग्राम
जिंक1 मिलीग्राम

RECIPE SOURCE : Desi Khana - HindiBuy this cookbook
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