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मेथीया कैरी रेसिपी | गुजराती आम का अचार | गुजराती मेथीया कैरी का अचार | methia keri in hindi |
Tarla Dalal
20 May, 2021
Table of Content
मेथीया कैरी रेसिपी | गुजराती आम का अचार | गुजराती मेथीया कैरी का अचार | methia keri in hindi | with amazing 25 images.
मेथीया कैरी रेसिपी | गुजराती आम का अचार | कच्चे आम का अचार | मेथिया केरी नु अथानु गुजरात की भूमि का एक लोकप्रिय अचार है। गुजराती आम का अचार बनाना सीखें।
मेथीया कैरी बनाने के लिए, कच्ची कैरी, नमक और हल्दी पाउडर को अच्छी तरह मिला लें और ढक्कन से ढककर इसे १ घंटे के लिए एक तरफ रख दें। सारा अत्यधिक पानी नीचोड़ कर निकाल लें। एक बड़ी गोल चपटी प्लेट लें, सूती का कपड़ा बिछाऐं और कैरी के टुकड़ो को अच्छी तरह फैलाकर पंखे के नीचे या धूप में १ घंटे तक सूखा लें। एक तरफ रख दें। एक छोटे चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेज़ आँच पर तेल को २-३ मिनट तक या तेल से खुशबु आने तक गरम करें। ठंडा करने के लिए रख दें।
बची हुई सामग्री को एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें। कच्ची कैरी के टुकड़ो को तैयार मसाला मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिला लें। सरसों के तेल को कैरी के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिला लें। हवा बन्द डब्बे में डालकर २ दिनों तक सामान्य तापमान पर रखें और फ्रिज में रख दें।
आह गर्मी का मौसम, अचार डालने का समय आ गया! इसलिए, इस मौके को छोड़े नही और अपने रसोई में इस चटपटे कच्चे आम का अचार को ज़रुर बनाऐं। कच्ची कैरी और खास तैयार किये गए ताज़े बने मसाले से बना, यह एक ऐसा अचार है जो किसी भी खाने को मज़ेदार बना देता है।
यह पारंपरिक गुजराती आम का अचार आपको अब तक का सबसे अच्छा अचार देगा! लेकिन इस अचार को बनाते समय कभी भी जल्दबाजी न करें. प्रत्येक विधी का धैर्य से पालन करें।
इस लोकप्रिय मेथिया केरी नु अथानु को सभी भारतीय मुख्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। यह खाखरे, थेपला और पराठे के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।
मेथीया कैरी के लिए टिप्स। 1. इस रेसिपी में कच्चे आम के टुकड़े बिना छिले हुए हैं। 2. जबकि आमतौर पर जो नमक डाला जाता है वह टेबल सॉल्ट होता है और स्वाद के अनुसार होता है, इस रेसिपी के लिए हम केवल समुद्री नमक की बताई गई मात्रा को ही मिलाने की सलाह देते हैं। 3. केरी को अपने हाथों के बीच में दबाकर अतिरिक्त पानी निचोड़ना सुनिश्चित करें। यह आवश्यक है क्योंकि नमी की उपस्थिति अचार को नरम बना देती है और इसकी शेल्फ लाइफ भी कम कर देती है। 4. आम के क्यूब्स को मलमल के कपड़े पर फैलाते समय याद रखें कि उन्हें ओवरलैप न करें। केरी के क्यूब्स के बीच दूरी रखें ताकि वे अच्छी तरह से सूख जाएं। 5. कच्चे आम के क्यूब्स को जल्दी सुखाने का सबसे अच्छा तरीका है कि केरी क्यूब्स को एक मलमल के कपड़े पर धूप में रख दें। 6. ज्यादातर अचार सरसों के तेल से बनते हैं और इसलिए इस रेसिपी में भी इसका इस्तेमाल किया जाता है. लेकिन अगर आपको सरसों के तेल का स्वाद पसंद नहीं है तो आप इसकी जगह कोई दूसरा तेल भी ले सकते हैं। 7. सरसों के तेल को तेज आंच पर धुंआ आने तक गर्म करना है और फिर अचार का सही स्वाद पाने के लिए पूरी तरह से ठंडा करना है। 8. मिर्च पाउडर को आपके मसाले के स्तर के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। 9. अचार बन जाने के बाद इसे कमरे के तापमान पर 2 दिन के लिए ठंडी, सूखी जगह पर रख कर फ्रिज में रख दें. यह केरी के लिए तेल और मसाले के स्वाद को अच्छी तरह से भिगोने के लिए है। 10. अचार को एयर टाइट कन्टेनर में भरकर रखने से, अचार के ऊपर थोड़ा सा तेल तैरने लगेगा. यह अचार को खराब होने से बचाने में मदद करता है। अगर आपको लगता है कि ऊपर से पर्याप्त तेल नहीं है, तो थोड़ा और तेल गरम करें, ठंडा करें और जार में डालें। 11. अचार को परोसते समय हमेशा चम्मच का प्रयोग करें। हाथों की गर्माहट खराब होने का कारण बन सकती है।
आनंद लें मेथीया कैरी रेसिपी | गुजराती आम का अचार | गुजराती मेथीया कैरी का अचार | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
3 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
13 Mins
Makes
2 कप के लिये
सामग्री
कच्ची कैरी के लिए
1 1/2 कप कच्ची कैरी के टुकड़े (raw mango cubes)
2 टेबल-स्पून समुद्री नमक (sea salt (khada namak)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
अन्य सामग्री
3/4 कप सरसों का तेल (mustard (rai / sarson) oil)
1/4 कप मेथी का कुरीया (split fenugreek seeds, methi na kuria)
1/4 कप राई का कुरीया (split mustard seeds , rai na kuria)
1/2 कप समुद्री नमक (sea salt (khada namak)
5 टेबल-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1 1/2 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
विधि
आगे बढ़ने की विधी
- एक छोटे चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेज़ आँच पर तेल को 2-3 मिनट तक या तेल से खुशबु आने तक गरम करें। ठंडा करने के लिए रख दें।
- बची हुई सामग्री को एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- कच्ची कैरी के टुकड़ो को तैयार मसाला मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- सरसों के तेल को कैरी के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- हवा बन्द डब्बे में डालकर 2 दिनों तक सामान्य तापमान पर रखें और फ्रिज में रख दें।
कच्ची कैरी के लिए
- कच्ची कैरी, नमक और हल्दी पाउडर को अच्छी तरह मिला लें और ढक्कन से ढककर इसे 1 घंटे के लिए एक तरफ रख दें। सारा अत्यधिक पानी नीचोड़ कर निकाल लें।
- एक बड़ी गोल चपटी प्लेट लें, सूती का कपड़ा बिछाऐं और कैरी के टुकड़ो को अच्छी तरह फैलाकर पंखे के नीचे या धूप में 1 घंटे तक सूखा लें। एक तरफ रख दें।
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अगर आपको मेथीया कैरी रेसिपी | गुजराती आम का अचार | गुजराती मेथीया कैरी का अचार | methia keri in hindi | पसंद है, तो फिर आचार व्यंजनों के हमारे संग्रह को देखें और कुछ व्यंजनों को देखें जीन्हें हम पसंद करते हैं।
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- गुजराती आम का अचार कोनसी सामग्री से बना है? मेथीया कैरी १ १/२ कप कच्चे आम के टुकड़े, २ टेबल-स्पून समूद्री नमक, १/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर, ३/४ कप सरसों का तेल, १/४ कप मेथी ना कुरीया, १/४ कप सरसों की दाल, १/२ कप समद्री नमक, ५ टेबल-स्पून लाल मिर्च पाउडर, १ १/२ टी-स्पून हींग, १/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर से बनाया जाता है।
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यह कच्चे आम कुछ इस तरह दिखता है। कच्चे आम का हरा संस्करण, कच्चे आम एक सुगंधित फल है, जो अपने तीखे (तीव्र और खट्टे स्वाद) स्वाद के लिए सभी को पसंद आता है। रंग साग के रंगों में भिन्न होता है और आंतरिक मांस का रंग सफेद होता है। आकार के आधार पर, इसमें १ से २ बीज होते हैं। कच्चे आम को बड़े पैमाने पर भारतीय पाक कला में अचार और पेय बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। कच्चे आम को छीलने की आवश्यकता नहीं होती है। कच्चे आम का पूरा विवरण देखें?
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आधे में काटें और बीज निकालें।
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क्यूब्स में काटें।
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यह कच्चे आम कुछ इस तरह दिखता है। कच्चे आम का हरा संस्करण, कच्चे आम एक सुगंधित फल है, जो अपने तीखे (तीव्र और खट्टे स्वाद) स्वाद के लिए सभी को पसंद आता है। रंग साग के रंगों में भिन्न होता है और आंतरिक मांस का रंग सफेद होता है। आकार के आधार पर, इसमें १ से २ बीज होते हैं। कच्चे आम को बड़े पैमाने पर भारतीय पाक कला में अचार और पेय बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। कच्चे आम को छीलने की आवश्यकता नहीं होती है। कच्चे आम का पूरा विवरण देखें?
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एक गहरे बाउल में १ १/२ कप कच्चे आम के टुकड़े डालें।
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२ टेबल-स्पून समूद्री नमक डालें।
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१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं। सुनिश्चित करें कि हल्दी में सभी कच्चे आम के टुकड़ों को समान रूप से लेपित किया है।
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ढक्कन के साथ कवर करें और १ घंटे के लिए अलग रखें।
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यह एक घंटे के बाद कुछ इस तरह दिखता है। आप देख सकते हैं कि समुद्री नमक के कारण बहुत सारा पानी निकल गया है।
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सभी अतिरिक्त पानी को निचोड़ लें। सबसे अच्छा तरीका है कि आप अपने हाथों से कच्चे आम का पानी निचोड़ लें। निचोड़े हुए पानी और किसी भी अतिरिक्त पानी को निकालना बहुत महत्वपूर्ण है, वरना अचार नरम हो जाएगा और अधिक समय तक नहीं रहेगा। कच्चे आम से पानी का निकाल दें।
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एक बड़ी फ्लैट गोल प्लेट लें, ऊपर एक मलमल का कपड़ा रखें। हमने एक थाली का उपयोग किया है। समान रूप से उस पर कच्चे आम के क्यूब्स को फैलाएं और १ घंटे के लिए पंखे या धूप के नीचे सूखने दें। प्रत्येक आम क्यूब के बीचमें कुछ दूरी रखें।
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यह १ घंटे के बाद कुछ इस तरह दिखता है। एक तरफ रख दें।
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एक गहरे बाउल में १ १/२ कप कच्चे आम के टुकड़े डालें।
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मेथीया कैरी बनाने के लिए | गुजराती आम का अचार | गुजराती मेथीया कैरी का अचार | methia keri in hindi | एक छोटे से चौड़े नॉन-स्टिक पैन में ३/४ कप सरसों का तेल को डालें और तेज आंच पर २ से ३ मिनट के लिए या जब तक कि यह एक सुगंध या छोटे बुलबुले न छोड़ने लगे तब तक गरम करें। आंच बंद कर दें। ठंडा होने के लिए अलग रख दें। आम तौर पर अचार में, सरसों के तेल का उपयोग किया जाता है क्योंकि यह बहुत अच्छा स्वाद देता है।
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एक गहरे कांच के कटोरे में १/४ कप मेथी ना कुरीया डालें। यह मुख्य घटक है।
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१/४ कप सरसों के बीज डालें।
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१/२ कप समद्री नमक डालें।
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५ टेबल-स्पून लाल मिर्च पाउडर डालें।
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१ १/२ टी-स्पून हींग डालें।
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१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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तैयार मिश्रण में सूखे कच्चे आम के क्यूब्स डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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कच्चे आम के मिश्रण के ऊपर सरसों का तेल डालें।
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मेथीया कैरी को | गुजराती आम का अचार | गुजराती मेथीया कैरी का अचार | methia keri in hindi | अच्छी तरह से मिलाएं।
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मेथीया कैरी को | गुजराती आम का अचार | गुजराती मेथीया कैरी का अचार | methia keri in hindi | हवा बन्द डब्बे में डालकर २ दिनों तक सामान्य तापमान पर रखें और फ्रिज में रख दें।
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मेथीया कैरी बनाने के लिए | गुजराती आम का अचार | गुजराती मेथीया कैरी का अचार | methia keri in hindi | एक छोटे से चौड़े नॉन-स्टिक पैन में ३/४ कप सरसों का तेल को डालें और तेज आंच पर २ से ३ मिनट के लिए या जब तक कि यह एक सुगंध या छोटे बुलबुले न छोड़ने लगे तब तक गरम करें। आंच बंद कर दें। ठंडा होने के लिए अलग रख दें। आम तौर पर अचार में, सरसों के तेल का उपयोग किया जाता है क्योंकि यह बहुत अच्छा स्वाद देता है।
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इस रेसिपी में कच्चे आम के टुकड़े बिना छिले होते हैं।
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आमतौर पर जोड़ा जाने वाला नमक टेबल सॉल्ट होता है और स्वाद के अनुसार होता है, इस रेसिपी के लिए हम केवल समुद्री नमक की बताई गई मात्रा को ही मिलाने की सलाह देते हैं।
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केरी को अपने हाथों के बीच में दबाकर अतिरिक्त पानी निचोड़ना सुनिश्चित करें। यह आवश्यक है क्योंकि नमी की उपस्थिति अचार को नरम बना देती है और इसकी शेल्फ लाइफ को भी कम कर देती है।
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आम के क्यूब्स को मलमल के कपड़े पर फैलाते समय याद रखें कि उन्हें ओवरलैप न करें। आम के टुकड़े के बीच दूरी रखें ताकि वे अच्छी तरह से सूख जाएं।
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कच्चे आम के टुकड़े को जल्दी सुखाने का सबसे अच्छा तरीका है कि आम के टुकड़ो को एक मलमल के कपड़े पर धूप में रख दें।
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ज्यादातर अचार सरसों के तेल से बनाए जाते हैं और इसलिए इस रेसिपी में भी इसका इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन अगर आपको सरसों के तेल का स्वाद पसंद नहीं है तो आप इसकी जगह कोई दूसरा तेल भी ले सकते हैं।
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सरसों के तेल को तेज आंच पर धुंआ आने तक गर्म करना है और फिर अचार का सही स्वाद पाने के लिए पूरी तरह से ठंडा होना है।
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मिर्च पाउडर को आपके मसाले के स्तर के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।
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अचार बनने के बाद इसे कमरे के तापमान पर २ दिन के लिए ठंडी, सूखी जगह पर रख कर फ्रिज में रख दें। यह केरी में तेल और मसाले के स्वाद को अच्छी तरह से भिगोने के लिए है।
- अचार को एयर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, अचार के ऊपर थोडा़ सा तेल तैरने लगेगा. यह अचार को खराब होने से बचाने में मदद करता है। अगर आपको लगता है कि ऊपर से पर्याप्त तेल नहीं है, तो थोड़ा और तेल गरम करें, ठंडा करें और जार में डालें।
- परोसते समय अचार को हमेशा चमचे से निकालिये। हाथों की गर्माहट खराब होने का कारण बन सकती है।
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इस रेसिपी में कच्चे आम के टुकड़े बिना छिले होते हैं।
| ऊर्जा | 54 कैलरी |
| प्रोटीन | 0 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1.5 ग्राम |
| फाइबर | 0.2 ग्राम |
| वसा | 5.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2699.4 मिलीग्राम |
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