मलाई पेड़ा - Malai Peda


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Malai Peda - Read in English 
મલાઇ પેંડા - ગુજરાતી માં વાંચો (Malai Peda in Gujarati) 

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भारत के सबसे प्रसिद्ध मिठाईयों में से एक मलाई पेड़ा सचमुच में एक शाही और समृद्ध मिठाई है। यहाँ पूर्ण वसा वाले दूध को फाड़ कर इस प्रक्रिया से शाही बनावट वाला मावा तैयार किया गया है और उसमें इलायची और केसर मिलाकर एक ऐसी सुगंधित मिठाई तैयार की गई है जिसका कोई विरोध ही नहीं कर सकता है।

जबकि इसकी तेज़ और मज़ेदार खश्बू बड़ों को निश्चित रूप से पसंद आती है, इसकी अद्भूत बनावट के कारण यह बच्चों में भी लोकप्रिय है। इसलिए हर पहलू से मलाई पेड़ा की गिनती एक ब्लॉकबस्टर मिठाई से कम नहीं है।

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Malai Peda recipe - How to make Malai Peda in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     १६ पेडे के लिये
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सामग्री
४ १/२ कप मलाईदार दूध
थोडा सा केसर
२ टी-स्पून हल्का-सा गरम दूध
१/२ कप शक्कर
१ टेबल-स्पून कोर्नफ्लार
१ टेबल-स्पून दूध
चुटकीसाइट्रिक एसिड
१/४ टी-स्पून इलायची पाउडर

सजावट के लिए
१ टेबल-स्पून बारीक कटे हुए पिस्ता
१ टेबल-स्पून बारीक कटे हुए बदाम
विधि
    Method
  1. एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में तेज़ आँच पर दूध को दो बार बीच में हिलाते हुए उबाल लीजिए। इसके लिए लगभग 4 से 5 मिनट लगते हैं।
  2. आँच को कम करके दूध को 15 मिनट या आधा होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए और किनारियों को खुरचते हुए पका लीजिए।
  3. इस प्रक्रिया के दौरान एक छोटे से बाउल में केसर और हल्का सा गरम पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाकर एक तरफ रख दीजिए।
  4. मिश्रण में शक्कर औेर केसर-दूध का मिश्रण मिलाइए औेर उसे मध्यम आँच पर ४ से ५ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए और
  5. किनारियों को खुरचते हुए पका लीजिए।
  6. इसके साथ ही एक छोटे से बाउल में कोर्नफ्लार और दूध डालकर पूरी तरह से घुल जाने तक मिला लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।
  7. इसके अलावा एक छोटे से बाउल में साइट्रिक एसिड और १ टी-स्पून पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।
  8. उबलते हुए दूध में धीरे-धीरे कोर्नफ्लार-दूध का मिश्रण और साइट्रिक एसिड का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए और मध्यम आँच
  9. पर ४ से ५ मिनट के लिए या फिर जब तक मिश्रण मवे (खोया) जैसा दिखने लगे है तब तक लगातार हिलाते और किनारियों को खुरचते
  10. हुए पका लीजिए।
  11. इस मिश्रण को प्लेट में पलटकर सपाट चम्मच की मदद से फैला लीजिए और 30 मिनट तक ठंड़ा होने के लिए एक तरफ रख दीजिए।
  12. उसमें इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए।
  13. मिश्रण को 16 बराबर भागों में बाँट लीजिए और प्रत्येक भाग को अपने हथेलियों के बीच दबाकर चपटा और गोल आकार से दीजिए।
  14. प्रत्येक पेड़े को पिस्ता और बादाम से सजाकर हल्के हाथों से दबाइए।
  15. परोसिए या फ्रिज़ में रखकर आवश्यकता अनुसार परोसिए।

**महत्वपूर्ण सुझाव:

    **महत्वपूर्ण सुझाव:
  1. यह पेडे हवा-बंद डिब्बे में फ्रिज़ में संग्रह करने पर कम से कम एक सप्ताह के लिए ताज़ा रहते हैं।

Nutrient values per peda
Energy94 cal
Protein2.6 g
Carbohydrates9.4 g
Fiber0.1 g
Fat3.8 g
Cholesterol9.2 mg
Vitamin A92.5 mcg
Vitamin B10 mg
Vitamin B20.1 mg
Vitamin B30.1 mg
Vitamin C0.6 mg
Folic Acid5.4 mcg
Calcium122.7 mg
Iron0.2 mg
Magnesium12 mg
Phosphorus77.2 mg
Sodium11 mg
Potassium54.8 mg
Zinc0 mg

RECIPE SOURCE : Mithai-HindiBuy this cookbook
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