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मखाना खीर रेसिपी (मखाना खीर)
Tarla Dalal
• Updated : Jul 08, 2025
Table of Content
मखाने की खीर रेसिपी | मखाना खीर | पंजाबी मखाने की खीर | फॉक्स नट पुडिंग | मखाने के फूल की खीर | मखाने की खीर रेसिपी हिंदी में | makhane ki kheer in hindi | with 12 amazing images.
यह मखाने की खीर रेसिपी अन्य खीरों की तरह ही है, फिर भी बेहद स्वादिष्ट है और व्यक्तिगत पसंदीदा मिठाई है। भारतीय आमतौर पर नवरात्रि या एकादशी या उपवास के दिनों और व्रत के दौरान पंजाबी मखाने की खीर बनाते और परोसते हैं। व्रत के दिनों में हम साबूदाना और सामा के चावलों से इतने घिरे रहते हैं कि हम स्वादिष्ट मखाने की खीर को भूल जाते हैं।
मखाने, अपने दिलचस्प फूले हुए रूप के साथ बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आते हैं। मखाने का उपयोग करके नमकीन स्नैक्स बहुत पसंद किए जाते हैं, लेकिन ये कमल के बीज मीठे व्यंजनों में भी खूबसूरती से इस्तेमाल किए जाते हैं, जैसे कि यह मखाने की खीर। मखाने कमल के फूल के बीज होते हैं।
मखाने की खीर बनाना बेहद आसान है और इससे आपकी आँखों के साथ-साथ आपके स्वाद को भी बहुत अच्छा लगेगा। मखाना खीर बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल है। मखाना खीर बनाने के लिए सबसे पहले मखाना को घी में भूनकर पीसकर पाउडर बना लें। इसके बाद, इसे दूध और चीनी को सूखे मेवों के साथ उबालकर और कुछ भुने हुए मखाने डालकर बनाया जाता है। दूध को तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह गाढ़ा और मलाईदार न हो जाए, फिर इसमें जायफल पाउडर और केसर के रेशे डालकर स्वाद बढ़ाया जाता है। मखाने की खीर को कम से कम १ घंटे के लिए फ्रिज में रखें और पिस्ते से सजाकर ठंडा-ठंडा परोसें।
इस दूध की महक जायफल और केसर जैसे नशीले मसालों से और भी बढ़ जाती है। ठंडी परोसने पर यह मखाना खीर लाजवाब लगती है। आप चाहें तो चीनी की जगह गुड़ भी डाल सकते हैं और आप अपने बढ़ते बच्चों को भी मखाने की खीर खिला सकते हैं, आपको बस भुने हुए मखाने को बारीक पीसकर पाउडर बनाना है और बच्चे के लिए बनाते समय इसे गाढ़ा नहीं रखना है।
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मखाने की खीर रेसिपी - Makhane ki Kheer recipe in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
20 Mins
Makes
5 मात्रा के लिये
सामग्री
Main Ingredients
1 कप कमल के बीज (lotus seeds (makhana)
1 टी-स्पून घी (ghee)
4 1/2 कप लो फॅट दूध (low fat milk) , 99.7% वसा मुक्त
1 टेबल-स्पून शुगर सबस्टिट्यूट
केसर (saffron (kesar) strands)
1/4 टी-स्पून जायफल पाउडर (nutmeg (jaiphal) powder)
सजाने के लिए
1 टी-स्पून पिस्ता की कतरन (pistachio slivers)
विधि
- एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें, मखाने डालकर धिमी आँच पर 2 से 3 मिनट या उनके करारे होने तक भुन लें।
- आँच से हठाकर, मिक्सर में पीसकर दरदरा पाउडर बना लें। एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में दूध उबालें, शुगर सब्स्टिट्यूट और दरदरे पीसे हुए मखाने डालकर अच्छी तरह मिला ले और मध्यम आँच पर 2-3 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- केसर और जायफल पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला ले और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, और 3-4 मिनट तक पका लें।
- पिस्ता से सजाकर तुरंत परोसें।
मखाना खीर रेसिपी (मखाना खीर) Video by Tarla Dalal
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मखाने की खीर बनाने के लिए | मखाना खीर | पंजाबी मखाने की खीर | फूल मखाने की खीर | makhane ki kheer in hindi | पहले हम मखाने को भूनेंगे। जीसे फॉक्स नट्स भी कहा जाता हैं, इसके लिए एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें।
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मखाने (कमल के बीज) डालें।
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मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट के लिए या उन्हें कुरकुरा होने तक भून लें। यह कमल के बीज को कुरकुरी बनावट प्रदान करेगा। यह जांचने के लिए कि मखाना पूरी तरह से भुना हुआ है या नहीं, अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच दबाएं, अगर वह आसानी से टूट जाता है, तो मखाना उपयोग करने के लिए तैयार है।
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आंच से निकालें। मखाने को पूरी तरह से ठंडा करे और मिक्सर जार में डालें। आप लगभग १/३ कप माखने को आरक्षित कर सकते हैं और उन्हें मखाने की खीर में मिला सकते हैं।
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कमल के बीजों को मिक्सर में दरदरा पाउडर होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें।
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मखाने की खीर बनाने के लिए, फुल-फैट दूध डालकर उबाल लें। मध्यम आंच पर लगभग ८ मिनट का समय लगेगा। एक सपाट चम्मच का उपयोग करने के बीच में हिलाएं ताकि दूध पैन के नीचे न चिपके। परंपरागत रूप से, भारतीय मिठाई जैसे की खीर एक मोटी तली वाली कड़ाही में बनाई जाती है, लेकिन एक नॉन-स्टिक पैन अच्छी तरह से काम करता है। अगर आप एक पुराने नॉन-स्टिक पैन या स्टेनलेस स्टील के पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो पैन और दूध के बीच एक सुरक्षात्मक परत बनाने के लिए बस २ टेबल-स्पून पानी डालें।
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दूध में उबाल आने के बाद शुगर सब्स्टिट्यूट डालें। आप अपनी पसंद की मिठास के अनुसार कम या ज्यादा करके डाल सकते हैं।
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दरदरे पीसे हुए मखाना डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और २३ से २५ मिनट तक या जब तक कि दूध आधा हो जाए तब तक पकाएं। बीच-बीच में हिलाते हुए पैन के किनारों को स्क्रैप करते रहें।
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केसर डालें। यह मखाना खीर और एक समृद्ध स्वाद के साथ एक सुंदर पीला रंग प्रदान करता है।
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इसके अलावा, जायफल पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आंच पर ३ से ४ मिनट तक पकाएँ। वैकल्पिक रूप से, आप फूल मखाने की खीर का स्वाद बढ़ाने के लिए इलायची पाउडर भी जोड़ सकते हैं।
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आंच से उतारकर पूरी तरह ठंडा कर लें। मखाने की खीर को | मखाना खीर | पंजाबी मखाने की खीर | फूल मखाने की खीर | makhane ki kheer in hindi | सर्विंग बाउल में डालें और तुरंत परोसें। आप इसे गरमा-गरम भी परोस सकते हैं या कम से कम १ घंटे तक फ्रिज में रख कर ठंडा भी परोस सकते हैं। फ्रिज में रखने से मखाने की खीर और गाढ़ी हो जाएगी।
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मखाने की खीर बनाने के लिए | मखाना खीर | पंजाबी मखाने की खीर | फूल मखाने की खीर | makhane ki kheer in hindi | पहले हम मखाने को भूनेंगे। जीसे फॉक्स नट्स भी कहा जाता हैं, इसके लिए एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें।
| ऊर्जा | 75 कैलोरी |
| प्रोटीन | 6.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9.6 ग्राम |
| फाइबर | 0.0 ग्राम |
| वसा | 1.2 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 90 मिलीग्राम |
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