आलू पकोड़ा रेसिपी | पंजाबी स्टाइल आलू पकोड़ा| आलू के पकोड़े | मुंबई रोडसाइड आलू पकोड़ा - Aloo Pakora, Potato Bhajji, Potato Pakoda


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आलू पकोड़ा रेसिपी | पंजाबी स्टाइल आलू पकोड़ा | आलू के पकोड़े | मुंबई रोडसाइड आलू पकोड़ा | aloo pakora in hindi | with 26 amazing images.

आलू पकोड़ा रेसिपी एक सरल और आसान स्नैक है जो एक पंजाबी स्टाइल आलू पकोड़ा है। अन्य पकोड़ा के विपरीत, अंदर नरम और बाहर कुरकुरा होता है। आलू पकोड़ा सरल और मूल सामग्री के साथ बनाया जाता है जो हर घर में आसानी से उपलब्ध होता है।

आलू पकोड़ा बनाने के लिए हमने सबसे पहले बेसन, चावल का आटा, अजवाइन, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, हींग, धनिया, तेल, बेकिंग सोडा और पानी को मिलाकर एक घोल बनाया है। हमने इसे एक चिकनी घोल में बनाया है। इसके अलावा, हमने कढ़ाही में तेल गरम किया है, आलू के स्लाइस को बैटर में डुबोया है और उन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई किया है। आलू पकोड़ा परोसते समय हमने इसके ऊपर चाट मसाला छिड़का है।

एक त्वरित और आसान शाम के नाश्ते की तलाश में या बारिश के दिन चाय के एक गर्म कप के साथ खाने के लिए कुछ? पंजाबी स्टाइल आलू पकोड़ा एक आदर्श विकल्प है। पकोड़ा को भाजी के रूप में भी जाना जाता है, भजिया भारत से उत्पन्न हुआ है। यह एक गहरी तली हुई स्नैक है, जो मूल रूप से एक फ्रिटर है। यह रेस्टॉरंट में पाया जाता है और सड़कों पर खाद्य विक्रेताओं द्वारा बेचा जाता है। इसके अलावा, यह एक प्रसिद्ध भारतीय स्ट्रीट फूड है, जो सभी जगह पाया जाता है।

पकोड़ा एक मुख्य घटक जैसे प्याज, पनीर, पालक, बैंगन, फूलगोभी, मक्का इत्यादि का चयन करके बनाया जाता है, जिसे बाद में चने के घोल में डुबोया जाता है और डीप फ्राई किया जाता है। यहाँ हमने आलू का प्रयोग किया है जो सभी को पसंद है पंजाबी स्टाइल आलू पकोड़ा सभी पकोड़ा में से मेरा व्यक्तिगत पसंदीदा है।

मैं आमतौर पर शाम के नाश्ते के लिए अपने ससुर और पति के लिए पंजाबी स्टाइल आलू पकोड़ा बनाती हूं, वे आलू पकोड़े के बहुत बड़े प्रशंसक हैं और इसे एक कप चाय के साथ पसंद करते है, यह एक आदर्श कॉम्बो है। मैं इसे तब भी बनाती हूं जब अंतिम मिनट में मेहमान चलते हैं क्योंकि यह सरल, आसान और त्वरित है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट भी है और हम शर्त लगा सकते हैं कि आपके मेहमान इसे पसंद करेंगे !

पंजाबी स्टाइल आलू पकोड़ा भी प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड की श्रेणी में आता है। यह पूरे भारत और विशेष रूप से महाराष्ट्र में व्यापक रूप से बेचा जाता है।

पंजाबी स्टाइल आलू पकोड़ा को हरी चटनी और टमाटर केचप के साथ परोसें।

नीचे दिया गया है आलू पकोड़ा रेसिपी | पंजाबी स्टाइल आलू पकोड़ा | आलू के पकोड़े | मुंबई रोडसाइड आलू पकोड़ा | aloo pakora in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।

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तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ३ मात्रा के लिये
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सामग्री

आलू पकोड़ा के लिए सामग्री
१ १/२ कप आलू की स्लाइस
१ कप बेसन
२ टेबल-स्पून चावल का आटा
१ टी-स्पून मिर्च पाउडर
१/८ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१/४ टी-स्पून हींग
१/२ टी-स्पून अजवायन
१ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
१ टेबल-स्पून गर्म तेल
एक चुटकी बेकिंग सोडा
नमक , स्वादअनुसार
तेल , तलने के लिए
१ टी-स्पून चाट मसाला , छिड़कने के लिए
विधि
आलू पकोड़ा बनाने की विधि

    आलू पकोड़ा बनाने की विधि
  1. आलू पकोड़ा बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे में बेसन, चावल का आटा, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, हींग, अजवायन, धनिया, गर्म तेल, बेकिंग सोडा, नमक और लगभग ¾ कप मिलाएं और व्हिस्क का उपयोग करके मुलायम होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
  2. एक गहरे नॉन-स्टिक कढाई में तेल गरम करें और तैयार घोल में कुछ आलू की स्लाइस डुबोकर गर्म तेल में डालें। मध्यम आंच पर जब तक ये सभी तरफ से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तब तक तल लें। एक टिशू पेपर निकाल लें।
  3. तले हुए आलू पकोड़े को एक सर्विंग प्लेट पर रखें। इसके ऊपर चाट मसाला समान रूप से छिड़कें और तुरंत परोसें।
विस्तृत फोटो के साथ आलू पकोड़ा रेसिपी | पंजाबी स्टाइल आलू पकोड़ा| आलू के पकोड़े | मुंबई रोडसाइड आलू पकोड़ा

आलू के पकोड़े बनाने की तैयारी

  1. आलू पकोड़ा बनाने के लिए | पंजाबी स्टाइल आलू पकोड़ा | आलू के पकोड़े | मुंबई रोडसाइड आलू पकोड़ा | aloo pakora in hindi | ३ मध्यम आकार के आलू लें और उसे साफ करके अच्छे से धो लें।
  2. एक छीलने वाला चाकू की मदद से त्वचा को छील के निकाल दें।
  3. चाकू की मदद से आलू को पतले स्लाइस में काट लें। आलू के एक समान आकार के स्लाइस करने के लिए मेन्डोलिन स्लाइसर का उपयोग करें। स्लाइस बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए वरना वे तलने पर बिना पके रह सकती हैं।
  4. जब तक आप अन्य सामग्री की तैयारी कर रहे होते हैं, तब तक आलू के स्लाइस को पानी में डूबा दें ताकि उन्हें ऑक्सीकरण होने से बचाया जा सके।

आलू पकोड़ा के लिए घोल बनाने के लिए

  1. आलू पकोड़ा के लिए घोल बनाने के लिए | पंजाबी स्टाइल आलू पकोड़ा | आलू के पकोड़े | मुंबई रोडसाइड आलू पकोड़ा | aloo pakora in hindi | एक गहरी कटोरी में बेसन लें।
  2. आलू पकोड़े को और अधिक क्रिस्पी बनाने के लिए चावल का आटा डालें। अगर आपके पास चावल का आटा नहीं है, तो आलू के पकोड़े को कुरकुरी बनावट देने के लिए सूजी और मक्के के आटे का उपयोग कर सकते हैं।
  3. आप को जीतना तीखापन चाहीए उस हिसाब से मिर्च पाउडर डालें।
  4. हल्दी पाउडर डालने से हमारे बेसन के घोल को एक चमकदार पीला रंग मिलेगा।
  5. हींग डालें।
  6. अजवाइन डालें। यह पाचन में सहायता करेगा।
  7. धनिया डालें।
  8. गरम तेल डालें। यह आलू पकोड़े को कुरकुरा और हल्का बनाने में मदद करता है और साथ ही उन्हें बहुत सारा तेल साखने से रोकता है।
  9. बेकिंग सोडा और नमक डालें। यह एक लेवनिंग एजेंट के रूप में काम करता है और केक की तरह ही, यह आलू पकोड़ा को हल्का और फूला हुआ बनाता है।
  10. लगभग ३/४ कप पानी डाले। गांठ बनने से रोकने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें।
  11. व्हिस्क का उपयोग करके मुलायम होने तक अच्छी तरह मिलाएं। घोल मध्यम कोटिंग स्थिरता वाला होना चाहिए।

आलू के पकोड़ो को तल ने के लिए

  1. क्रिस्पी आलू के पकोड़ो को तल ने के लिए एक गहरे नॉन-स्टिक कढाई में तेल गरम करें। यह जांचने के लिए कि तेल गरम है या नहीं, तेल में थोड़ी मात्रा में घोल डालें और अगर वह १-२ सेकंड के बाद तुरंत शीर्ष पर आता है तो तेल तलने के लिए तैयार है। यदि वह डूब जाता है तो तेल तैयार नहीं है और यदि वह तुरंत ऊपर आता है तो तेल बहुत गरम हो गया है।
  2. आलू को पानी से निकालें और किचन टॉवल पर अच्छी तरह से सुखाएं।
  3. तैयार घोल में कुछ आलू के स्लाइस को डुबोएं और अच्छे से कोट कर लें।
  4. धीरे से गरम तेल में घोल से लेपित आलू की स्लाइस को डालें।
  5. एक बार में ८ से ९ आलू पकोड़ा को तल लें, जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के और एक तरफ से कुरकुरा हो जाए।
  6. धीरे से पलट लें और दूसरी तरफ भी सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें। जब तक आलू पकोड़ा अच्छी तरह से पक कर कुरकुरे न हो जाए तब तक उसे एक या दो बार पलट दें।
  7. आलू पकोड़ो को सोखने वाले कागज पर निकाले और अतिरिक्त तेल निकालें।
  8. ४ और बैचों में २४ और आलू पकोड़ो को तलने के लिए चरण ३ और ४ को दोहराएं।
  9. तले हुए आलू पकोड़े को | पंजाबी स्टाइल आलू पकोड़ा | आलू के पकोड़े | मुंबई रोडसाइड आलू पकोड़ा | aloo pakora in hindi |  एक सर्विंग प्लेट पर रखें।
  10. इसके ऊपर चाट मसाला समान रूप से छिड़कें और तुरंत परोसें। कुछ अन्य लज़ीज़ पकोड़ा रेसिपी हैं जैसे की ब्रेड पालक पकोड़ा, पोहा पकोड़ा, गोबी पकोड़ा जिन्हें आप ज़रूर आज़माना चाहेगे।

पोषक मूल्य प्रति serving
ऊर्जा487 कैलरी
प्रोटीन12.8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट52.9 ग्राम
फाइबर9.7 ग्राम
वसा24.9 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
सोडियम48.1 मिलीग्राम

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