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स्टफ्ड कॅप्सिकम इन टमॅटो ग्रेवी

Tarla Dalal
22 March, 2015
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Table of Content
रेशांक और विटामीन ए से भरपुर, स्वादिष्ट मिली-जुली सब्ज़ियों और लो फॅट पनीर के भरवां मिश्रण से भरी शिमला मिर्च को मसालेदार टमाटर की ग्रेवी में डालकर बनाया गया है।
ना बहुत सारा तेल और ना ही क्रीम, लेकिन फिर भी बेहद स्वादिष्ट, इस स्टफ्ड कॅप्सिकम इन टमॅटो ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए, बहुत की कम मात्रा में कोर्नफ्लॉर के साथ लो फॅट दूध का मिश्रण और कद्दू के मिश्रण का प्रयोग किया गया है।
यह मधुमेह के लिए पर्याप्त व्यंजन बिना किसी संदेह के बेहद स्वादिष्ट है।
Tags
Preparation Time
20 Mins
None Time
30 Mins
Total Time
50 Mins
Makes
6 मात्रा के लिये
सामग्री
भरवां शिमला मिर्च के लिए
1 टी-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1 1/4 कप कटी और उबाली हुई मिली-जुली सब्जियां (chopped and boiled mixed vegetables) (फण्सी , गाजर , हरे मटर और फूलगोभी)
1/2 कप कसा हुआ लो फॅट पनीर
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
नमक (salt) स्वादअनुसार
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
टमाटर की ग्रेवी के लिए
2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1/2 कप स्लाईस्ड प्याज़ (sliced onions)
1/4 कप कटा हुआ लाल कद्दू
1/2 टी-स्पून कसा हुआ अदरक (grated ginger, adrak)
1/2 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1 दालचीनी (cinnamon, dalchini) का टुकड़ा
2 टी-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
नमक (salt) स्वादअनुसार
1/2 टी-स्पून कोर्नफ्लार (cornflour)
1/2 कप लो फॅट दूध (low fat milk) , 99.7% वसा मुक्त
1/2 टी-स्पून शक्कर (sugar)
१/२ टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
विधि
आगे बढ़ने की विधी
- परोसने के तुरंत पहले, टमाटर की ग्रेवी को दुबारा गरम कर लें।
- भरी हुई शिमला मिर्च को परोसने की प्लेट पर रखें और गरमा गरम टामटर की ग्रेवी उपर डालें।
- तुरंत परोसें।
टमाटर की ग्रेवी के लिए
- कोर्नफ्लॉर और लो फॅट दूध को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें।
- टमाटर, प्याज़, कद्दू, अदरक, लहसुन, लौंग, दालचीनी और 13/4 कप पानी को एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में मिला लें और धिमी आँच पर 8-10 मिनट या टमाटर और कद्दू के नरम होने तक पका लें।
- पुरी तरह ठंडा करने के लिए एक तरफ रख दें और लौंग और दालचीनी निकालकर फेंक दें।
- मिश्रण को मिक्सर में पीसकर मुलायम प्युरी बना लें और एक तरफ रख दें।
- एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, प्युरी किया हुआ टमाटर का मिश्रण, लाल मिर्च पाउडर, नमक और कोर्नफ्लॉर-दूध का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर 5-7 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- शक्कर, गरम मसाला और 1/4 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर 1-2 मिनट के लिए पका लें। एक तरफ रख दें।
भरवां शिमला मिर्च के लिए
- शिमला मिर्च के उपरी भाग को काटकर बीच का भाग और बीज निकालकर फेंक दे।
- शिमला मिर्च को उबलते पानी में डालकर, 5-7 मिनट तक हल्का उबाल लें। अच्छी तरह छानकर एक तरफ रख दें।
- एक चौड़ा नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, मिली-जुली सब्ज़ियाँ, लो फॅट पनीर, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, नमक, धनिया और 1 टेबल-स्पून पानी डालकर अच्छी तरह मिला ले।
- पटॅटो मैशर का प्रयोग कर, हल्का मसल लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 2 मिनट तक पका लें। हल्का ठंडा करने के लिए एक तरफ रख दें।
- भरवां मिश्रण को 4 भागों में बाँटकर, प्रत्येक हल्के उबली हुई शिमला मिर्च को इस मिश्रण के एक भाग से भर लें। एक तरफ रख दें।
ऊर्जा | 77 कैलरी |
प्रोटीन | 3.3 ग्राम |
कार्बोहाइड्रेट | 9.6 ग्राम |
फाइबर | 3.5 ग्राम |
वसा | 2.9 ग्राम |
कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
सोडियम | 30.5 मिलीग्राम |
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