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शलगम की सब्जी रेसिपी | पंजाबी शलगम की सब्जी | आलू शलगम की सब्जी | भारतीय शलजम की सब्जी |
Tarla Dalal
02 July, 2020
Table of Content
About Shalgam Ki Sabzi
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Ingredients
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Methods
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शलगम की सब्जी बनाने के लिए
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पंजाबी शलगम की सब्जी के लिए टिप्स
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Nutrient values
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शलगम की सब्जी रेसिपी | भारतीय शलजम की सब्जी | पंजाबी शलगम की सब्जी | आलू शलगम की सब्जी | shalgum ki sabzi in hindi | with 20 amazing images.
शलगम की सब्जी, एक सर्दियों की सब्जी है जो पंजाबी व्यंजनों के साथ दृढ़ता से जुड़ी हुई है। वास्तव में, कोई अन्य भोजन सब्जी का इतना व्यापक उपयोग नहीं करता है। शलजम आसानी से पक जाता है, और इस अर्ध-सूखी शलगम की करी में टमाटर के साथ संयुक्त होने पर शानदार स्वाद होता है।
पंजाबी शलगम की सब्जी के लिए टिप्स | 1. शलगम सर्दियों की एक लोकप्रिय सब्जी है, इसलिए इसमें कीचड़ चिपक जाता है। स्क्रब करें और उन्हें अच्छे से धो लें। 2. एक प्रामाणिक उत्तर भारतीय स्पर्श देने के लिए, शलगम सब्जी को भून ने के लिए तेल के बजाय घी का उपयोग करें। 3. शलगम डालें। इस स्तर पर, आप आलु शलगम की सब्ज़ी बनाने के लिए आलू को भी डाल सकते हैं।
नीचे दिया गया है शलगम की सब्जी रेसिपी | भारतीय शलजम की सब्जी | पंजाबी शलगम की सब्जी | आलू शलगम की सब्जी | shalgum ki sabzi in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
10 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
25 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
शलगम की सब्जी के लिए सामग्री
2 कप शलगम के टुकड़े , छिले हुए
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1 टी-स्पून अदरक-लहसून की पेस्ट (ginger-garlic (adrak-lehsun) paste)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टी-स्पून ज़ीरा पाउडर (cumin seeds (jeera) powder )
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
1/2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1/2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
शलगम की सब्जी बनाने की विधि
- शलगम की सब्जी बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, तब अदरक-लहसुन की पेस्ट, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, मिर्च पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ सेकंड के लिए मध्यम आँच पर भूनें।
- शलगम और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- 1/4 कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक या शलगम नरम होने तक पका लें।
- टमाटर, गरम मसाला और धनिया डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- शलगम की सब्जी को गर्मागर्म परोसें।
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शलगम या शलजम सर्दियों की एक लोकप्रिय सब्जी है, इसलिए इसमें कीचड़ चिपक जाता है। स्क्रब करें और उन्हें अच्छे से धो लें।
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शलगम की सब्जी बनाने के लिए | भारतीय शलजम की सब्जी | पंजाबी शलगम की सब्जी | आलू शलगम की सब्जी | shalgum ki sabzi in hindi | एक पीलर का उपयोग करके शलजम को छीलें और त्वचा को निकाल दें।
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उन्हें एक चॉपिंग बोर्ड पर रखें और क्यूब्स में काट लें। एक तरफ रख दें।
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शलगम की सब्जी बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर जीरा डालें। एक प्रामाणिक उत्तर भारतीय स्पर्श देने के लिए, शलगम सब्ज़ी को भून ने के लिए तेल के बजाय घी का उपयोग करें।
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जब जीरा चटकने लगे तो अदरक-लहसुन की पेस्ट डालें। स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ यह रेसिपी आपको रेस्टोरेंट-स्टाइल बनाने में मदद करेगी जो महीनों तक ताज़ा रहती है और भारतीय भोजन पकाने के दौरान काम आती है।
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हल्दी पाउडर डालें।
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जीरा पाउडर डालें।
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लाल मिर्च पाउडर डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए या कच्ची महक जाने तक पकाएं। मसालों को अच्छी तरह से भूनें वरना वे आपके गले में खटकेगे और कच्चा स्वाद देंगे। यदि आवश्यक हो तो मसालो को जलने से रोकने के लिए १ से २ टेबलस्पून जीतना पानी डालें।
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शलगम डालें। इस स्तर पर, आप आलु शलगम की सब्ज़ी बनाने के लिए आलू को भी डाल सकते हैं।
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नमक डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
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१/४ कप पानी डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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इसे ढक्कन से ढककर, मध्यम आंच पर ५ मिनट तक या नरम होने तक पकाएं। यह शलजम की सब्जी एक सूखी सब्ज़ी है, इसलिए तब तक पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। शलगम को पकाने में समय लगता है इसलिए कई लोग इसे प्रेशर कुकर में पकाना भी पसंद करते हैं।
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टमाटर डालें।
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गरम मसाला डालें। होममेड गरम मसाला बनाने के लिए इस रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप तस्वीरों के साथ देखें।
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धनिया डालें।
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अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। हमारी शलगम की सब्जी तैयार है!
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शलगम की सब्ज़ी को | भारतीय शलजम की सब्जी | पंजाबी शलगम की सब्जी | आलू शलगम की सब्जी | shalgum ki sabzi in hindi | लंच या डिनर में गरम कुरकुरे पराठों या नरम चपातियों और रोटियों के साथ परोसें।
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शलगम या शलजम सर्दियों की एक लोकप्रिय सब्जी है, इसलिए इसमें कीचड़ चिपक जाता है। स्क्रब करें और उन्हें अच्छे से धो लें।
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शलगम सर्दियों की एक लोकप्रिय सब्जी है, इसलिए इसमें कीचड़ चिपक जाता है। स्क्रब करें और उन्हें अच्छे से धो लें।
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एक प्रामाणिक उत्तर भारतीय स्पर्श देने के लिए, शलगम सब्जी को भून ने के लिए तेल के बजाय घी का उपयोग करें
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शलगम डालें। इस स्तर पर, आप आलु शलगम की सब्ज़ी बनाने के लिए आलू को भी डाल सकते हैं।
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शलगम सर्दियों की एक लोकप्रिय सब्जी है, इसलिए इसमें कीचड़ चिपक जाता है। स्क्रब करें और उन्हें अच्छे से धो लें।
| ऊर्जा | 72 कैलरी |
| प्रोटीन | 0.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 0.8 ग्राम |
| फाइबर | 0.4 ग्राम |
| वसा | 7.5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3.4 मिलीग्राम |
