भारतीय दाल और कढ़ी रेसिपी | आसान दाल रेसिपी का संग्रह | रोज बनाने के लिए स्वादिष्ट कढ़ी रेसिपी | Indian Dal and Kadhi Recipesin Hindi |
भारतीय दाल और कढ़ी रेसिपी | आसान दाल रेसिपी का संग्रह | रोज बनाने के लिए स्वादिष्ट कढ़ी रेसिपी | Indian Dal and Kadhi Recipesin Hindi | दाल और कढ़ी ऐसे व्यंजन हैं जिनके बिना भारतीय भोजन कभी पूरा नहीं लगता। वे पोषण और स्वाद के मामले में अनाज आधारित भोजन को संतुलित करते हैं, जिससे यह हर तरह से अधिक संतोषजनक होता है। दक्षिण भारत का सांभर हो या मोर कुजंबु या उत्तर से पंचमेल दाल या पकोड़ा कढ़ी, ये पारंपरिक भोजन के अनिवार्य हिस्से हैं। दाल विविध प्रकार की दाल से बनती है जबकि कढ़ी दही से बनती है। दोनों अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए तड़के पर निर्भर हैं, और दोनों श्रेणियों को सब्जियों और मसालों को जोड़कर बढ़ाया जा सकता है। यहां हम आपको कुछ ऐसे रोमांचक तरीके दिखाते हैं जिनसे दाल और कढ़ी तैयार की जा सकती है…
पारंपरिक पंजाबी दाल रेसिपी
दाल तड़का हम में से ज्यादातर के लिए एक पंजाबी रेस्तरां में बाहर खाने के थोड़ी देर के लिए एक नियमित विशेषता है. हालांकि हम में से कुछ इस पकवान अपने बहुत ही रसोई में लगभग एक पांचवें कीमत में आसानी से तैयार किया जा सकता है एहसास.
पंजाबी दाल तड़का 2 अलग-अलग तरह की दाल, चना दाल और टोवर दाल से बनाया जाता है जो पहले पानी, नमक, हल्दी, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च के साथ प्रेशर कुक्ड पकाया जाता है।
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दाल अमृतसरी, जैसा कि नाम से पता चलता है कि उत्तर भारत के अमृतसर शहर की एक दाल है। साबुत काली दाल या साबुत उड़द से तैयार, यह पंजाबी दाल अमृतसरी स्वाद में समझौता किए बिना, प्रेशर कुकर में पकने पर तैयार है। दाल अमृतसरी एक प्रोटीन से भरपूर व्यंजन है क्योंकि चना दाल और उड़द दाल दोनों प्रोटीन से भरपूर हैं।
यह लंगरवाली दाल एक लोकप्रिय लंगूर भोजन (भोजन दान) है जिसे अलग-अलग गुरुद्वारों में परोसा जाता है। सिखों के लिए एक गहरा सम्मान है, जो गर्म भोजन, गर्मजोशी और कृतज्ञता के साथ लंगूर भोजन परोसते हैं।कोई भी पंजाबी दाल कुछ पंजाबी गरम मसालों के इस्तेमाल के बिना पूरी नहीं होती है। कुछ कटा हरा धनिया या मक्खन से गार्निश करके सर्व करें।
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गुजराती दाल रेसिपी
मज़ेदार खट्टे-मीठे स्वाद के साथ, यह पारंपरिक गुजराती दाल गुजराती संस्कृति को दर्शाती है और इसमें पारंपरिक सामग्री और मसालों का प्रयोग किया गया है। जहाँ इस गुजराती दाल को रोज़ बनाया जाता है, मूंगफली और सुरण जैसी सामग्री डालने से इसे त्यौहारों में खासतौर से बनाया जा सकता है। इस तरह के त्यौहारों के लिए, बेहतरीन स्वाद के लिए गुजराती दाल को बार-बार उबाला जाता है। याद रखें कि इस व्यंजन को बेहतरीन बनाने के लिए खट्टे-मीठे स्वाद का संतुलन बेहद ज़रुरी है और अभ्यास के साथ इसे बेहतरीन तरह से बनाया जा सकता है।
गुजराती दाल रेसिपी | गुजराती तुअर दाल | गुजराती अरहर दाल | Gujarati Dal ( Gujarati Recipe)
वरण एक प्रसिद्ध महाराष्ट्रियन डिश है जो गरमा गरम दाल की करी है। अरहर दाल एक सरल और घरेलू तरीके से तैयार की जाती है जो हर किसी को पसंद आएगी। प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च और मसाले अरहर दाल की करी में स्वाद को बढ़ाते हैं, जिससे यह पके हुए चावल के लिए एक अच्छी संगत बन जाती है। चम्मच घी को भुलाए बिना इस संतृप्त महाराष्ट्रीयन वरन भात को गर्म और ताजा परोसें!
Varan Bhaat, Maharashtrian Varan Bhaat
प्रसिद्ध भारतीय कढ़ी रेसिपी
गुजरात के खाने में यदि गुजराती कढ़ी का न होना मतलब गुजराती थाली अधुरी है। इसे गुजरात की पाकशैली से अलग नहीं किया जा सकता है। देखा जाए तो गुजराती कढ़ी बेसन से गाढ़ा बनाया गया दही का एक मीठा और तीखा मिश्रण है, जिसे बहुत से तरीकों से मज़ेदार बनाया जा सकता है और अन्य सामग्री मिलाई जा सकती है, जैसे कि पकौड़े और कोफ़्ते। इस आसान से व्यंजन को बनाने के लिए आपको विशिष्ट तकनीक अपनानी है, जिसके लिए अभ्यास की आवश्यक्ता है। याद रखें कि गुजराती कढ़ी को कभी भी तेज़ आँच पर ना उबाले, क्योंकि दही फट सकती है। आप इस कढ़ी का सेवन चावल के साथ कर सकते हैं।
गुजराती कढ़ी रेसिपी | कढ़ी बनाने की विधि | बेसन कढ़ी रेसिपी | गुजराती कढ़ी की रेसिपी | Gujarati Kadhi
पंजाबी पकोड़ा कढ़ी को बेसन की ताजी तैयार पकौड़ियों के साथ बनाया जाता है, जो धनिया, हरी मिर्च के साथ पकाई जाती हैं और इन पकौड़ियों को एक मुंह में पानी लाने वाली कढ़ी में तैराये जाती है। पंजाबी पकोड़ा कढ़ी, लौंग और दालचीनी से लेकर मेथी और धनिया के बीजों के स्वाद के साथ काफी समृद्ध है, और पकोड़े एक अतिरिक्त आकर्षण हैं जो कढ़ी पकोड़ा को अच्छी तरह से अनूठा बनाते हैं!
सुनिश्चित करें कि आप पकौड़े डालने के बाद सिर्फ एक या दो मिनट के लिए पंजाबी पकोड़ा कढ़ी को उबाल लें, ताकि वे जायके को सोख लें, लेकिन तर-बतर न हों।
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कम कैलोरी वाली दाल और कढ़ी रेसिपी
मसूर दाल रेसिपी एक बहुमुखी भारतीय भोजन है जो हर घर में एक जगह पा सकती है। पालक मसूर दाल बनाना सीखें।
यह प्रोटीन युक्त दाल, पालक मसूर दाल का अपराजेय संयोजन आपके शरीर को प्रोटीन, आयरन और फोलिक एसिड से पोषण देता है। यह समग्र कोशिका स्वास्थ्य सुनिश्चित करता है। प्रोटीन कोशिका वृद्धि और रखरखाव में मदद करता है, जबकि लोहा शरीर की सभी कोशिकाओं को ऑक्सीजन की उचित आपूर्ति सुनिश्चित करने का एक तरीका है। यह ग्लोइंग स्किन और बाउंसी बालों को प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है।
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हेल्दी कढ़ी आम तौर पर एक स्वस्थ व्यंजन विकल्प है क्योंकि यह विटामिन ए , विटामिन डी, विटामिन ई और विटामिन के जैसे वसा में घुलनशील विटामिन देता है। हमने हेल्दी गुजराती कढ़ी के पारंपरिक गुजराती संस्करण को एक कदम और आगे बढ़ाया है, ताकि इसे कम कोलेस्ट्रोल और मधूमेह के लिए अनुकूल हो।
हमने इस हेल्दी कढ़ी की रेसिपी में कम वसा वाले दही का उपयोग किया है और घी को सिर्फ १ चम्मच लिया है। कम वसा वाले दही दिल की समस्याओं वाले वयस्कों और वजन घटाने, कम वसा वाले या कम कैलोरी वाले आहार के लिए उपयुक्त है।
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सेलिब्रेशन दाल रेसिपी
दाल बंजारा चीकलेवाली उड़द की दाल और चना दाल के साथ बनाई जाने वाली एक स्वादिष्ट राजस्थानी दाल रेसिपी है। यह राजस्थान से निकला है, हालांकि अपने अनोखे स्वाद के कारण इसे पूरे भारत में लोकप्रियता मिली है। दाल बंजारा रेसिपी और लंगरवाली दाल दो बिल्कुल समान दाल हैं, वे अलग-अलग क्षेत्रों से व्युत्पन्न और उत्पन्न हुई हैं, फिर भी उपयोग की जाने वाली सामग्री समान हैं।
दाल बंजारा रेसिपी | राजस्थानी दाल बंजारा | पौष्टिक दाल बनजारा | Dal Banjara, Rajasthani Dal Banjara
माँ की दाल, टमाटर, दही और क्रीम के साथ स्वाद-यह एक समृद्ध भावना है जिसका आप आनंद ले सकते हैं। सुनिश्चित करें कि बीन्स और दाल रात भर अच्छी तरह से भिगोए जाते हैं।
माँ की दाल रेसिपी | प्रेशर कुकर माँ की दाल | पंजाबी काली दाल | काले चने की दाल | Maa Ki Dal
हमने इस माँ की दाल को प्रेशर कुकर में बनाया है और यह प्रेशर कुकर माँ की दाल बहुत लोकप्रिय है क्योंकि यह व्यस्त गृहिणियों के लिए समय का भार बचाता है। प्रेशर कुकर माँ की दाल के स्वाद से समझौता नहीं किया जाता है क्योंकि यह पारंपरिक रेस्तरां शैली माँ की दाल के स्वाद के समान है जो अद्वितीय स्वाद प्राप्त करने के लिए रात भर उबालती है।
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