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3 बिना तेल दाल / कढ़ी रेसिपी

Tarla Dalal • Updated : Aug 07, 2025

Zero Oil Dals recipes, Kadhi recipes - Read in English

ઝીરો ઓઇલ દાળ / કઢી - ગુજરાતી માં વાંચો (Zero Oil Dals recipes, Kadhi recipes in Gujarati)

Table of Content

जीरो ऑयल दाल रेसिपी | जीरो ऑयल कढ़ी रेसिपी | तेल मुक्त दाल रेसिपी |

बिना तेल वाली दाल और कढ़ी का जादू

दाल और कढ़ी भारतीय व्यंजनों में मुख्य व्यंजन हैं, जो दाल और दही को हमारे आहार में शामिल करने का एक स्वादिष्ट और पौष्टिक तरीका प्रदान करते हैं। परंपरागत रूप से, इन व्यंजनों में अक्सर तड़के और स्वाद के लिए तेल या घी का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, बिना तेल के खाना पकाने की अवधारणा ने लोकप्रियता हासिल की है, जिसमें स्वाद से समझौता किए बिना स्वास्थ्य के प्रति सजग विकल्पों पर जोर दिया गया है। बिना तेल वाली दाल और कढ़ी एक हल्का, फिर भी उतना ही स्वादिष्ट विकल्प प्रदान करती है।

बिना तेल के खाना पकाने की खूबसूरती इसकी सादगी में निहित है। स्वाद के लिए वसा पर निर्भर रहने के बजाय, ये व्यंजन दाल, मसालों और अन्य सामग्रियों के प्राकृतिक स्वादों पर ध्यान केंद्रित करते हैं। दाल खुद ही पकने पर एक मलाईदार बनावट बनाती है, जिससे एक समृद्ध स्थिरता प्राप्त करने के लिए अतिरिक्त वसा की आवश्यकता नहीं होती है। इसी तरह, कढ़ी में दही का तीखापन स्वाद की प्राकृतिक गहराई प्रदान करता है।

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खाना पकाने का यह तरीका उन लोगों के लिए संभावनाओं की दुनिया खोलता है जो अपने वसा सेवन को कम करना चाहते हैं। तेल को हटाकर, हम इन व्यंजनों की कैलोरी घनत्व को काफी कम कर देते हैं, जिससे वे वजन प्रबंधन के लिए एक बेहतरीन विकल्प बन जाते हैं। इसके अलावा, वसा का सेवन कम करने से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके और हृदय रोग के जोखिम को कम करके बेहतर हृदय स्वास्थ्य में योगदान मिलता है।

वजन प्रबंधन और हृदय स्वास्थ्य से परे, बिना तेल वाली दालें और कढ़ी अपने पारंपरिक समकक्षों के सभी पोषण संबंधी लाभों को बरकरार रखती हैं। दालें प्रोटीन, फाइबर और आयरन और पोटेशियम जैसे आवश्यक खनिजों का एक पावरहाउस हैं। वे ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर भी कम हैं, जो उन्हें मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए उपयुक्त विकल्प बनाता है। दही, कढ़ी का आधार, कैल्शियम और प्रोबायोटिक्स का एक समृद्ध स्रोत है, जो आंत के स्वास्थ्य और मजबूत हड्डियों को बढ़ावा देता है।

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तेल की अनुपस्थिति का मतलब स्वाद पर समझौता नहीं है। मसालों, जड़ी-बूटियों और अन्य स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों का रणनीतिक उपयोग समान रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन बना सकता है। दाल या कढ़ी में डालने से पहले मसालों को भूनने से उनका स्वाद बढ़ सकता है। जीरा, धनिया, हल्दी और मिर्च पाउडर जैसे मसालों के संयोजन का उपयोग करके स्वाद की एक सिम्फनी बनाई जा सकती है जो तालू को ललचाती है।

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निष्कर्ष में, बिना तेल वाली दालें और कढ़ी इस बात का प्रमाण हैं कि स्वस्थ भोजन स्वादिष्ट और संतोषजनक दोनों हो सकता है। वे स्वाद या सांस्कृतिक प्रामाणिकता से समझौता किए बिना पारंपरिक संस्करणों के लिए एक हल्का, अधिक पौष्टिक विकल्प प्रदान करते हैं। इन व्यंजनों को अपने आहार में शामिल करके, हम दाल और दही के कई स्वास्थ्य लाभों का आनंद ले सकते हैं और साथ ही अपने वसा के सेवन को नियंत्रित रख सकते हैं।