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मसाला करेला रेसिपी
Tarla Dalal
24 November, 2023
Table of Content
मसाला करेला रेसिपी | हेल्दी करेला सब्जी | मधुमेह करेला सब्जी | मसाला करेला रेसिपी हिंदी में | masala karela recipe in hindi.
मसाला करेला गेहूं के आटे की चपातियों के लिए एक जल्दी बनने वाला हेल्दी भारतीय संगत है। जानिए करेला मसाला सब्ज़ी बनाने की विधि।
मसाला करेला करेला, प्याज, फूलगोभी, धनिया, बेसन और भारतीय मसालों से बनाया जाता है। मसाला करेला बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, करेले के स्लाई डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढ़क्कन से ढ़ककर, मध्यम आँच पर १०-१२ मिनट या उनके सुनहरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
तैयार मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर और १-२ मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
तुरंत परोसें।
आपको यह देखकर हैरानी होगी कि कैसे कसी हुई फूलगोभी करेले के कड़वे स्वाद को छिपा देते हैं, जो सूखी करेला की सब्ज़ी एक ऐसा व्यंजन बनाते हैं जिसे बच्चे भी खाने से मना नही करेंगे।
प्याज़, धनिया और मसाला पाउडर के स्वाद से भरा, करेला मसाला सब्ज़ी आपके लिए एक मज़ेदार व्यंजन है, और आपके शरीर के लिए यह एक लाभदायक सामग्री भी है, क्योंकि करेला में कम से कम 3 गुणी पदार्थ होते हैं जिनमेंचैरॅटिन, वाईसिन और पोलीपेप्टाईड-पी जैसे मधुमेह विरोधी गुण होते हैं, जो रक्त में शक्करा की मात्रा को कम करने में मदद करते हैं।
इस करेला मसाला सब्ज़ी में, हमने इसे केवल २ चम्मच तेल में पकाकर इसे और अधिक स्वस्थ बना दिया है। १०० कैलोरी, १० ग्राम कार्ब्स और ४ एफ फाइबर है जो आपको इस सब्ज़ी के 1 सर्विंग से मिलता है। यह हाई फाइबर काउंट दिल के मरीजों के लिए भी फायदेमंद है। यह कोलेस्ट्रॉल कम करने वाला प्रभाव है।
कम सोडियम काउंट और अच्छे पोटेशियम काउंट के साथ, यह करेला मसाला सब्ज़ी उच्च रक्तचाप वालों को भी लाभ पहुंचाता है। उनके द्वारा सुझाई गई दैनिक सीमा के अनुसार नमक की मात्रा को सीमित करने की आवश्यकता है।
मसाला करेला के लिए टिप्स 1. करेला को पतले-पतले काट लें, ताकि पकाने में आसानी हो। 2. इसकी ताजगी का आनंद लेने के लिए तुरंत सब्ज़ी परोसें।
आनंद लें मसाला करेला रेसिपी | हेल्दी करेला सब्जी | मधुमेह करेला सब्जी | मसाला करेला रेसिपी हिंदी में | masala karela recipe in hindi.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
17 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
27 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
मसाला करेला के लिए
2 कप स्लाईस्ड करेला
2 टी-स्पून तेल ( oil )
मिलाकर मिश्रण बनाने के लिए
1 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/2 कप कसी हुई फूलगोभी (grated cauliflower)
1/4 कप कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
2 टेबल-स्पून बेसन ( besan )
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1 टी-स्पून धनिया पाउडर (coriander (dhania) powder)
नमक (salt) स्वाद अनुसार
विधि
- मसाला करेला बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें करेले के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट तक या जब तक वे भूरे रंग के न हो जाएं, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
- तैयार मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 4 से 5 मिनट तक पकाएँ।
- मसाला करेला गरम परोसें।
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मसाला करेला सब्जी बनाने के लिए सामग्री की सूची के लिए नीचे दी गई छवि में देखें।
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मसाला करेला सब्जी बनाने के लिए सामग्री की सूची के लिए नीचे दी गई छवि में देखें।
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एक गहरे कटोरे में १ कप बारीक कटा हुआ प्याज डालें । प्याज की मिठास और तीखापन करेले की अंतर्निहित कड़वाहट को संतुलित करने में मदद करता है, जिससे यह व्यंजन अधिक स्वादिष्ट और मनोरंजक बन जाता है।
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१/२ कप कद्दूकस की हुई फूलगोभी डालें । बारीक कद्दूकस की हुई फूलगोभी करेला के साथ आसानी से मिल जाती है, जिससे बनावट में एक आनंददायक कंट्रास्ट जुड़ जाता है। नरम, पका हुआ करेला और थोड़ी कुरकुरी फूलगोभी का संयोजन पूरे स्वाद को बढ़ा देता है।
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१/४ कप बारीक कटा हरा धनिया डालें । धनिया की पत्तियां एक ताज़ा खुशबू छोड़ती हैं जो सब्जी में मसालों की सुगंध को पूरा करती है।
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२ टेबल-स्पून बेसन डालें । बेसन का नरम और थोड़ा अखरोट जैसा स्वाद, करेला की तीव्र कड़वाहट को प्रभावी ढंग से छिपा देता है।
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१ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर डालें।मिर्च पाउडर मसाला करेला सब्जी को तीखा स्वाद देता है।
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१ टी-स्पून धनिया पाउडर डालें।
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नमक स्वाद अनुसार डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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एक गहरे कटोरे में १ कप बारीक कटा हुआ प्याज डालें । प्याज की मिठास और तीखापन करेले की अंतर्निहित कड़वाहट को संतुलित करने में मदद करता है, जिससे यह व्यंजन अधिक स्वादिष्ट और मनोरंजक बन जाता है।
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मसाला करेला बनाने के लिए , एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में २ टी-स्पून तेल गरम करें।
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२ कप बीज निकले हुए और पतले स्लाईस्ड करेला डालें ।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट तक पकाएं।
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जब तक वे भूरे रंग के न हो जाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
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तैयार मिश्रण डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक पकाएं।
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गरम मसाला करेला परोसें।
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मसाला करेला बनाने के लिए , एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में २ टी-स्पून तेल गरम करें।
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स्वाद को संतुलित करने के लिए आप सब्जी में थोड़ा नींबू का रस मिला सकते हैं।
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अतिरिक्त कड़वाहट दूर करने के लिए सब्जी बनाने से पहले कटे हुए करेले को नमक के पानी में डुबोएं।
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इस सब्जी को पकाने के लिए आप नियमित तेल के बजाय नारियल तेल या जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं।
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१ कप बारीक कटा हुआ प्याज डालें । प्याज की मिठास और तीखापन करेले की अंतर्निहित कड़वाहट को संतुलित करने में मदद करता है, जिससे यह व्यंजन अधिक स्वादिष्ट और मनोरंजक बन जाता है।
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१/२ कप कद्दूकस की हुई फूलगोभी डालें । बारीक कद्दूकस की हुई फूलगोभी करेला के साथ आसानी से मिल जाती है, जिससे बनावट में एक आनंददायक कंट्रास्ट जुड़ जाता है। नरम, पका हुआ करेला और थोड़ी कुरकुरी फूलगोभी का संयोजन पूरे स्वाद को बढ़ा देता है।
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२ टेबल-स्पून बेसन डालें । बेसन का नरम और थोड़ा अखरोट जैसा स्वाद, करेला की तीव्र कड़वाहट को प्रभावी ढंग से छिपा देता है।
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स्वाद को संतुलित करने के लिए आप सब्जी में थोड़ा नींबू का रस मिला सकते हैं।
| ऊर्जा | 69 कैलरी |
| प्रोटीन | 2.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8.5 ग्राम |
| फाइबर | 3.4 ग्राम |
| वसा | 2.9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 10.8 मिलीग्राम |
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