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बिना गाढ़े दूध की मलाई कुल्फी बनाने की विधि
Tarla Dalal
• Updated : Jul 09, 2025
Table of Content
About Malai Kulfi Without Condensed Milk
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Ingredients
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Methods
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मलाई कुल्फी बनाने के लिए
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Nutrient values
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इस कुल्फी को चखने पर ही आप इसकी लोकप्रियता का राज़ जान जाएँगे। इस मलाई कुल्फी में आपको भारतीय मसालों के स्वाद के साथ-साथ सूखे मेवों का करकरापन भी महसूस होगा।
यह कुल्फी का नुस्खा अन्य कुल्फी से बहुत ही बेहतर है। इसमें दूध को रबड़ी जैसा घट होने तक पकाया गया है और इसलिए इसे मलाइदार और समृदध स्वाद प्राप्त हुआ है, जो आपको जरूर ही पसंद आएगा।
इसका आनंद ऐसे ही लिया जा सकता है या फिर कुल्फी फालूदा के रूप में भी इसका मज़ा लिया जा सकता है।
ड्राई फ्रूट केसर कुल्फी की रेसिपी जैसी अन्य कुल्फी की रेसीपी भी आप आज़मा सकते हैं।
मलाई कुल्फी की रेसिपी (बिना कंडेन्स्ड मिल्क के) - Malai Kulfi Without Condensed Milk recipe in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
45 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
55 Mins
Makes
6 कुल्फी
सामग्री
मलाई कुल्फी की रेसिपी बनाने के लिए
4 कप दूध (milk)
6 टेबल-स्पून शक्कर (sugar)
1/4 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder)
केसर (saffron (kesar) strands)
1 1/2 टेबल-स्पून कटा हुआ बादाम (chopped almonds, badam)
1 1/2 टेबल-स्पून कटा हुआ पिस्ता (chopped pistachios)
3/4 कप फ्रेश क्रीम (fresh cream)
विधि
- बिना कंडेन्स्ड मिल्क के मलाई कुल्फी की रेसीपी बनाने के लिए, एक गहरे नॅान-स्टिक पैन में दूध को गरम कीजिए और एक ऊबाल आने तक मध्यम आँच पर पका लीजिए। इसे लगभग 10 मिनट लगेंगे और ध्यान रखें कि इसे बीच-बीच में हिलाते और किनारियों को खुरचते हुए पकाना है।
- दूध को धीमी आँच पर 30 मिनट तक या दूध पक कर आधा हो जाने तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
- उसमें शक्कर डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और धीमी आँच पर या 1 मिनट के लिए या शक्कर घुल जाने तक पका लीजिए।
- उसमें इलायची पाउडर, केसर, बादाम और पिस्ता डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और 1 मिनट के लिए धीमी आँच पर पका लीजिए।
- उसमें ताज़ा क्रीम डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे 2 से 3 मिनट तक के लिए या उबल आने तक धीमी आँच पर पका लीजिए।
- आँच को बंद कर दीजिए और उसे पूरी तरह ठंडा होने दीजिए। इस मिश्रण को 6 एल्यूमीनियम के कुल्फी के साँचों में डाल दीजिए।
- रात भर के लिए या सेट होने तक फ्रीज़र में रखिए और फिर ठंडी परोसिए।
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बिना कंडेन्स्ड मिल्क के मलाई कुल्फी की रेसीपी बनाने के लिए, एक गहरे नॅान-स्टिक पैन में 4 कप दूध (milk) को गरम कीजिए और एक ऊबाल आने तक मध्यम आँच पर पका लीजिए। इसे लगभग 10 मिनट लगेंगे और ध्यान रखें कि इसे बीच-बीच में हिलाते और किनारियों को खुरचते हुए पकाना है।
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दूध को धीमी आँच पर 30 मिनट तक या दूध पक कर आधा हो जाने तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
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उसमें 6 टेबल-स्पून शक्कर (sugar) डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और धीमी आँच पर या 1 मिनट के लिए या शक्कर घुल जाने तक पका लीजिए।
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उसमें 1/4 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder), केसर (saffron (kesar) strands), 1 1/2 टेबल-स्पून कटा हुआ बादाम और 1 1/2 टेबल-स्पून कटा हुआ पिस्ता डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और 1 मिनट के लिए धीमी आँच पर पका लीजिए।
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उसमें 3/4 कप फ्रेश क्रीम (fresh cream) ताज़ा क्रीम डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे 2 से 3 मिनट तक के लिए या उबल आने तक धीमी आँच पर पका लीजिए।
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आँच को बंद कर दीजिए और उसे पूरी तरह ठंडा होने दीजिए। इस मिश्रण को 6 एल्यूमीनियम के कुल्फी के साँचों में डाल दीजिए।
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रात भर के लिए या सेट होने तक फ्रीज़र में रखिए।
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मोल्ड से निकालने के लिए, मोल्ड को 5 मिनट के लिए फ्रीज़र के बाहर रखें और फिर कुल्फी के बीच में एक लकड़ी की सींक डालकर उसे बाहर निकाल लें। मोल्ड से निकालने के लिए कुल्फी के मोल्ड को पानी में न डुबोएँ।
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मलाई कुल्फी ठंडी परोसें।
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| ऊर्जा | 341 कैलोरी |
| प्रोटीन | 7.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 24.3 ग्राम |
| फाइबर | 0.1 ग्राम |
| वसा | 20.6 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 21 मिलीग्राम |
| सोडियम | 34 मिलीग्राम |
मलाई कुल्फी की रेसिपी (बिना कंडेन्स्ड मिल्क के) कैलोरी के लिए यहाँ क्लिक करें
