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मैंगो कुल्फी रेसिपी | आसान आम की कुल्फी | गर्मियों के लिए आम की कुल्फी | बिना दूध के आम की कुल्फी
Tarla Dalal
22 April, 2021
Table of Content
मैंगो कुल्फी रेसिपी | आसान आम की कुल्फी | गर्मियों के लिए आम की कुल्फी | बिना दूध के आम की कुल्फी | mango kulfi in hindi | with 26 amazing images.
मैंगो कुल्फी रेसिपी | आसान आम की कुल्फी | बिना दूध के आम की कुल्फी | आम का पल्प के साथ भारतीय आम कुल्फी, गर्मियों के मौसम में ज़रूरी है, जब आम भरपूर मात्रा में उपलब्ध हो। जानिए कैसे बनाएं आसान आम की कुल्फी
मैंगो कुल्फी बनाने के लिए, एक छोटे कटोरे में केसर और गुनगुना गर्म दूध डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और एक तरफ रख दें। एक कटोरे में कॉर्नफ्लोर और २ टेबलस्पून पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में दूध को गरम करें और मध्यम आँच पर ६ मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए उबालें। कॉर्नफ्लोर-पानी का मिश्रण और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर २० से २५ मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए और किनारों को खुरचते हुए पकाएं आंच बंद कर दें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, आम का पल्प, केसर-दूध का मिश्रण और इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आम डालें और धीरे से मिलाएँ। मिश्रण को ११ कुल्फी के सांचों में डालें और रात भर फ्रीजर में रखें। कुल्फी अनमोल्ड करने के लिए, सांचों को ५ मिनट के लिए फ्रीजर के बाहर रहने दें और फिर कुल्फी के बीच में लकड़ी की छड़ी या कांटा डालकर बाहर निकालें और परोसें।
गर्मियों में आते हैं, आम की मजबूत सुगंध आपके होश उड़ा देती है यहां तक कि आप बाजार में प्रवेश करते हैं। बिना कुछ खरीदे बस छोड़ना असंभव है। पर्याप्त रूप से उचित है, क्योंकि इस अद्भुत फल का उपयोग व्यंजनों की एक व्यावहारिक रूप से अंतहीन श्रेणी बनाने के लिए किया जा सकता है - स्नैक्स से मुख्य पाठ्यक्रम तक और निश्चित रूप से, आसान आम की कुल्फी जैसे डेसर्ट भी।
इस अमूल्य बिना दूध के आम की कुल्फी में, आपको दूध पकाने के लिए थोड़ा समय चाहिए होगा, लेकिन यह पूरी तरह से प्रयास के लायक है क्योंकि तीव्र दूधिया स्वाद है जो इसे अन्य आइस-क्रीम से अलग बनाता है।
इसके अलावा हमने कुल्फी को सच्चा फ्रूटी टच देने के लिए आम का पल्प के साथ ही पके और ठंडे दूध में केसर जैसे मसाले डाले हैं। आम का पल्प के साथ भारतीय आम कुल्फी का फ्रूटी-दूधिया स्वाद बस लाजवाब है और सभी से तारीफ जीतना तय है! अन्य कुल्फी जैसे केसर पिस्ता कुल्फी या मलाई कुल्फी को ट्राई करें।
मैंगो कुल्फी के लिए टिप्स 1. इस कुल्फी के लिए केवल अल्फांसो आम का उपयोग करें। 2. इसके अलावा, पूरी वसा वाले दूध या भैंस के दूध का उपयोग सुस्वाद कुल्फी प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। 3. दूध के मिश्रण को कभी-कभी हिलाते रहें ताकि वह पैन से न चिपके। 4. आधे फ्रीजर को खाली रखना सुनिश्चित करें, इसलिए कुल्फी अच्छी तरह से सेट हो जाए।
आनंद लें मैंगो कुल्फी रेसिपी | आसान आम की कुल्फी | गर्मियों के लिए आम की कुल्फी | बिना दूध के आम की कुल्फी | mango kulfi in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
31 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
41 Mins
Makes
11 कुल्फी
सामग्री
मैंगो कुल्फी के लिए सामग्री
1/2 कप आम का पल्प ( mango pulp )
1/2 कप कटा हुआ आम
1/4 टी-स्पून केसर (saffron (kesar) strands)
1 टेबल-स्पून दूध (milk)
1 टेबल-स्पून कोर्नफ्लार (cornflour)
4 1/2 कप दूध (milk)
5 टेबल-स्पून शक्कर (sugar)
1/4 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder)
विधि
मैंगो कुल्फी बनाने की विधि
- मैंगो कुल्फी बनाने के लिए, एक छोटे कटोरे में केसर और गुनगुना गर्म दूध डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और एक तरफ रख दें।
- एक कटोरे में कॉर्नफ्लोर और 2 टेबलस्पून पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में दूध को गरम करें और मध्यम आँच पर 6 मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए उबालें।
- कॉर्नफ्लोर-पानी का मिश्रण और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 20 से 25 मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए और किनारों को खुरचते हुए पकाएं।
- आंच बंद कर दें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- ठंडा होने के बाद, आम का पल्प, केसर-दूध का मिश्रण और इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- आम डालें और धीरे से मिलाएँ।
- मिश्रण को 11 कुल्फी के सांचों में डालें और रात भर फ्रीजर में रखें।
- कुल्फी अनमोल्ड करने के लिए, सांचों को 5 मिनट के लिए फ्रीजर के बाहर रहने दें और फिर कुल्फी के बीच में लकड़ी की छड़ी या कांटा डालकर बाहर निकालें और परोसें।
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- मैंगो कुल्फी रेसिपी कोनसी सामग्री से बनाती है? आम की कुल्फी १/२ कप ताजा आम का पल्प, १/२ कप कटा हुआ आम, १/४ टी-स्पून केसर के स्ट्रैंड, १ टेबल-स्पून गुनगुना गर्म दूध, १ टेबल-स्पून कॉर्नफ्लोर, ४ १/२ कप फुल-फैट दूध, ५ टेबल-स्पून चीनी, १/४ टी-स्पून इलायची पाउडर बनती है।
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हमेशा रेशेदार और दृढ़ त्वचा वाले आम को चुनें।
- सुनिश्चित करें कि त्वचा पर कोई दाग़ या काले धब्बे न हों।
- कभी भी जरूरत से ज्यादा पके हुए आम का चयन न करें।
- हमेशा फुलर और राउंडर आम का चयन करें, जिसमें आमतौर पर एक गहरा रंग होता है।
- तने के चारों ओर के क्षेत्र की जाँच करें - यदि यह मोटा और गोल है, तो यह दर्शाता है कि आम पका हुआ है। यदि इसे काला किया जाता है, तो इसका मतलब है कि आम का क्षय होना शुरू हो गया है।
- एक पका हुआ आम बिना छीले होने पर भी एक मीठी गंध देता है। इसलिए अगर संभव हो तो इसे सूंघें।
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हमेशा रेशेदार और दृढ़ त्वचा वाले आम को चुनें।
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मैंगो कुल्फी के लिए केसर-दूध का मिश्रण बनाने के लिए | आसान आम की कुल्फी | गर्मियों के लिए आम की कुल्फी | बिना दूध के आम की कुल्फी | mango kulfi in hindi | एक छोटी कटोरी में १/४ टी-स्पून केसर के स्ट्रैंड डालें। यह कुल्फी में रंग और स्वाद जोड़ता है। केसर की ताकत उसके रंग और स्वाद की तीव्रता से आंकी जाती है। एक विश्वसनीय स्रोत से खरीदें क्योंकि इस तरह के एक महंगे मसाले दूषित हुए तो एक बडा परिवर्तन हो सकता है।
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१ टेबल-स्पून गुनगुना गर्म दूध डालें। यह केसर से सही रंग निकालने में मदद करता है।
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एक चम्मच का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
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मैंगो कुल्फी के लिए केसर-दूध का मिश्रण बनाने के लिए | आसान आम की कुल्फी | गर्मियों के लिए आम की कुल्फी | बिना दूध के आम की कुल्फी | mango kulfi in hindi | एक छोटी कटोरी में १/४ टी-स्पून केसर के स्ट्रैंड डालें। यह कुल्फी में रंग और स्वाद जोड़ता है। केसर की ताकत उसके रंग और स्वाद की तीव्रता से आंकी जाती है। एक विश्वसनीय स्रोत से खरीदें क्योंकि इस तरह के एक महंगे मसाले दूषित हुए तो एक बडा परिवर्तन हो सकता है।
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मैंगो कुल्फी के लिए कॉर्नफ्लोर मिश्रण बनाने के लिए | आसान आम की कुल्फी | गर्मियों के लिए आम की कुल्फी | बिना दूध के आम की कुल्फी | mango kulfi in hindi | एक कटोरे में १ टेबल-स्पून कॉर्नफ्लोर डालें।
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२ टेबलस्पून पानी डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए और अलग रख दें। यह कॉर्नफ्लोर मिश्रण कुल्फी में मोटाई को जोड़ने में मदद करता है।
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मैंगो कुल्फी के लिए कॉर्नफ्लोर मिश्रण बनाने के लिए | आसान आम की कुल्फी | गर्मियों के लिए आम की कुल्फी | बिना दूध के आम की कुल्फी | mango kulfi in hindi | एक कटोरे में १ टेबल-स्पून कॉर्नफ्लोर डालें।
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मैंगो कुल्फी बनाने के लिए | आसान आम की कुल्फी | गर्मियों के लिए आम की कुल्फी | बिना दूध के आम की कुल्फी | mango kulfi in hindi | एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में ४ १/२ कप फुल-फैट दूध गरम करें। क्रीमी कुल्फी का आनंद लेने के लिए पूर्ण वसा वाले दूध या भैंस के दूध का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
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मध्यम आंच पर ६ मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए उबालें। बीच-बीच में हिलाना आवश्यक है ताकि दूध पैन से न चिपके। आप एक टेबल-स्पून पानी भी जोड़ सकते हैं। दूध को पैन में चिपकाने से बचने के लिए दूध डालने से पहले पैन में पानी डालें।
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कॉर्नफ्लोर-पानी का मिश्रण डालें।
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५ टेबल-स्पून चीनी डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर २० से २५ मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए और किनारों को खुरचते हुए पकाएं। इससे मैंगो कुल्फी रेसिपी | आसान आम की कुल्फी | गर्मियों के लिए आम की कुल्फी | बिना दूध के आम की कुल्फी | mango kulfi in hindi | गाढ़ी और मलाईदार बनती है।
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- आंच बंद कर दें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
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ठंडा होने पर इसमें १/२ कप ताजा आम का पल्प मिलाएं।
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केसर-दूध का मिश्रण डालें।
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१/४ टी-स्पून इलायची पाउडर डालें।
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एक व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह से मिलाएं।
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१/२ कप कटा हुआ आम डालें और धीरे से मिलाएं।
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मिश्रण को ११ कुल्फी के सांचों में डालें और रात भर फ्रीजर में रखें।
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कुल्फी अनमोल्ड करने के लिए, सांचों को ५ मिनट के लिए फ्रीजर के बाहर रहने दें और फिर कुल्फी के बीच में लकड़ी की छड़ी या कांटा डालकर बाहर निकालें।
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मैंगो कुल्फी को | आसान आम की कुल्फी | गर्मियों के लिए आम की कुल्फी | बिना दूध के आम की कुल्फी | mango kulfi in hindi | परोसें।
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मैंगो कुल्फी बनाने के लिए | आसान आम की कुल्फी | गर्मियों के लिए आम की कुल्फी | बिना दूध के आम की कुल्फी | mango kulfi in hindi | एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में ४ १/२ कप फुल-फैट दूध गरम करें। क्रीमी कुल्फी का आनंद लेने के लिए पूर्ण वसा वाले दूध या भैंस के दूध का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
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इस कुल्फी के लिए केवल अल्फांसो आम का उपयोग करें।
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इसके अलावा, पूरी वसा वाले दूध या भैंस के दूध का उपयोग सुस्वाद कुल्फी प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
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दूध के मिश्रण को कभी-कभी हिलाते रहें ताकि वह पैन से न चिपके।
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आधे फ्रीजर को खाली रखना सुनिश्चित करें, इसलिए कुल्फी अच्छी तरह से सेट हो जाए।
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इस कुल्फी के लिए केवल अल्फांसो आम का उपयोग करें।
| ऊर्जा | 144 कैलरी |
| प्रोटीन | 3.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15.2 ग्राम |
| फाइबर | 0.2 ग्राम |
| वसा | 5.5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 13.3 मिलीग्राम |
| सोडियम | 20.1 मिलीग्राम |
