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बच्चों के लिए आसान इंडियन स्टाइल मैक एंड चीज़ रेसिपी
Tarla Dalal
• Updated : Jan 29, 2026
परम आरामदायक भोजन (comfort food) की तलाश कभी-कभी एक अंतहीन खोज जैसी लग सकती है, लेकिन क्लासिक, होममेड मैक एंड चीज़ (Mac and Cheese) जैसा कुछ भी मन को तृप्त नहीं करता। चाहे आप सप्ताह के दिनों के लिए झटपट तैयार होने वाले रात्रिभोज की तलाश में हों जिसे बच्चे बेहद पसंद करेंगे, या अपने अगले हॉलिडे गेट-टुगेदर के लिए एक शानदार साइड डिश चाहते हों, यह रेसिपी पूरी तरह से गेम-चेंजर है। कोमल पास्ता (tender pasta) और मखमली चीज़ सॉस (velvety cheese sauce) के उस बेहतरीन संयोजन में कुछ अविश्वसनीय रूप से पुरानी यादें ताजा करने वाला एहसास है, जो हर किसी के चेहरे पर मुस्कान के साथ उन्हें खाने की मेज पर ले आता है। TarlaDalal.com पर, हमारा मानना है कि बेहतरीन कुकिंग सुलभ और दिल को सुकून देने वाली होनी चाहिए, और इस प्रिय अमेरिकी क्लासिक (American classic) का यह विशेष संस्करण न्यूनतम झंझट के साथ अधिकतम स्वाद देने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जो इसे आपके पाक कौशल का एक अनिवार्य हिस्सा बनाता है।
Table of Content
इस मैक एंड चीज़ रेसिपी (Mac and Cheese recipe) का जादू पूरी तरह से तैयार बेचामेल सॉस (bechamel sauce) के साथ शुरू होता है, जो उस चीज़ से भरी अच्छाई के लिए एक मलाईदार आधार के रूप में कार्य करता है। धीरे-धीरे दूध मिलाने से पहले मक्खन और मैदा को एक साथ फेंटकर, आप एक चिकना, गांठ-रहित आधार बनाते हैं जो मैकरोनी पास्ता (macaroni pasta) के हर एक टुकड़े पर समान रूप से लिपट जाता है। हम डिश को उसका सिग्नेचर तीखा स्वाद और सुंदर सुनहरा रंग देने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले शार्प चेडर चीज़ (sharp cheddar cheese) का उपयोग करने की सलाह देते हैं। बेहतरीन टेक्सचर के लिए एक गुप्त टिप यह है कि आप अपना चीज़ खुद ताजा कद्दूकस करें, क्योंकि पहले से पैक किए गए कद्दूकस किए चीज़ में अक्सर एंटी-केकिंग एजेंट होते हैं जो सॉस को उसकी पूरी रेशमी क्षमता तक पहुँचने से रोक सकते हैं।
एक बार जब आपकी सॉस गाढ़ी और बुलबुलेदार हो जाए, तो इसमें अपने अल डेंटे पास्ता (al dente pasta) को मिलाने और इसे पूर्णता के साथ सीजन करने का समय है। जबकि नमक और काली मिर्च का एक साधारण छिड़काव चमत्कार करता है, मस्टर्ड पाउडर (mustard powder) का एक संकेत या एक चुटकी जायफल (nutmeg) मिलाने से स्वाद का स्तर वास्तव में बढ़ सकता है, जिससे इसे एक पेशेवर पेटू (gourmet) स्पर्श मिलता है। उन लोगों के लिए जिन्हें थोड़ा कुरकुरापन पसंद है, आप इस मिश्रण को बेकिंग डिश में डाल सकते हैं, इसके ऊपर पैंको ब्रेडक्रंब (panko breadcrumbs) और अतिरिक्त चीज़ की एक उदार परत लगा सकते हैं, और इसे तब तक भून सकते हैं जब तक कि इसमें एक कुरकुरी, सुनहरी परत (crispy, golden crust) न बन जाए। कुरकुरे टॉपिंग और नरम, चिपचिपे इंटीरियर के बीच का यह विरोधाभास इस होममेड मैकरोनी एंड चीज़ (homemade macaroni and cheese) के हर निवाले को इंद्रियों के लिए एक पूर्ण आनंद बनाता है।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
9 Mins
Baking Time
20 Mins
Baking Temperature
200°C (400°F)
Sprouting Time
0
Total Time
24 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
मैकरोनी और चीज़ के लिए
1 1/4 कप पकाई हुई मैकरोनी (cooked macaroni)
1 कप कसा हुआ प्रोसेस्ड चीज़ (grated processed cheese)
2 टेबल-स्पून मक्ख़न (butter, makhan)
1 टेबल-स्पून मैदा (plain flour , maida)
1 कप दूध (milk)
नमक (salt) और ताज़ी पिसी काली मिर्च स्वादअनुसार
1/4 कप ब्रेड क्रम्बस (bread crumbs)
विधि
मैकरोनी और चीज़ के लिए
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में 1 टेबल-स्पून मक्ख़न गरम करें, मैदा डालकर, लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर 1 मिनट तक भुन लें।
- दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक पका लें।
- नमक, काली मिर्च और चीज़ डालकर अच्छी तरह मिला लें और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 1 मिनट तक पका लें।
- मॅकारोनी डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक पका लें।
- बचे हुए 1 टेबल-स्पून मक्ख़न को एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में गरम करें, ब्रेड क्रम्बस् डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट या उनके सुनहरा होने तक भुन लें। एक तरफ रख दें।
- एक बेकिंग डिश में मॅकारोनी को फैलाकर उपर ब्रेड क्रम्बस् छिड़के।
- पहले से गरम अवन में 200°c (400°f) के तापमान पर 15 मिनट के लिए बेक कर लें या माईक्रोवेव में उच्च तापमान पर 1-2 मिनट तक पका लें।
- तुरंत परोसें।
बच्चों के लिए आसान इंडियन स्टाइल मैक एंड चीज़ रेसिपी Video by Tarla Dalal
| ऊर्जा | 230 कैलोरी |
| प्रोटीन | 8.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15.8 ग्राम |
| फाइबर | 0.4 ग्राम |
| वसा | 13.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 59 मिलीग्राम |
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