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घर पर बनी चिली गार्लिक पेस्ट रेसिपी (आसान और तीखी)
Tarla Dalal
• Updated : Jan 19, 2026
रेड चिली गार्लिक पेस्ट भारतीय और चीनी दोनों तरह के कई पेपी स्ट्रीट फूड का अमूल्य परिवर्धन है। यह एक स्वादिष्ट पाव भाजी या एक शानदार चाइनीज स्टिर फ्राइड वेजीटेबल्स हो, चिली गार्लिक पेस्ट स्वाद को रोचक बनाने के लिये ज़रूरी है।
Table of Content
होममेड चिली गार्लिक पेस्ट बनाने के लिए, लाल मिर्च को कम से कम ३० मिनट के लिए पर्याप्त गर्म पानी में भिगोएँ। छानकर, मिर्च में लहसुन डालें और लगभग। १/४ कप पानी का उपयोग करके मिक्सर में पेस्ट बनने तक पीस लें। होममेड चिली गार्लिक पेस्ट को एक एयर-टाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
इस लाल मिर्च लहसुन की पेस्ट के लिए हमने चमकदार लाल रंग पाने के लिए कश्मीरी मिर्च का उपयोग किया है। यह पेस्ट बहुत तीखा नहीं है, लेकिन व्यंजनों के रंग को बढ़ाने के लिए जोड़ा जाता है। यह रेसिपीज के अनुसार करी, वेजिटेबल डिशेज, टोमैटो सॉस, सूप्स और स्ट्यूज के लिए एक अच्छा अतिरिक्त हो सकता है।
इसे बाहर से क्यों खरीदें, जब आप चिली गार्लिक पेस्ट घर पर ही बना सकते हैं और काफी आसानी से। इस पेस्ट को लगभग दो सप्ताह तक फ्रिज में रखा जा सकता है। फ्रीजर में, यह लंबे समय तक रहता है। तो, अभी एक बैच बनाओ!
होममेड चिली गार्लिक पेस्ट के लिए टिप्स 1. अच्छे लाल रंग और समान आकार के साथ कश्मीरी मिर्च खरीदें। उन मिर्च को खरीदने से बचें जो भूरे लाल रंग के हैं। 2. मजबूत कुरकुरा डंठल का चयन करने की कोशिश करें जो मुरझाया हुआ न हों, और आपको लहसुन पर मोल्ड और फफूंदी के लिए भी जांच करनी चाहिए। 3. यह पेस्ट एक हफ्ते तक फ्रिज में ताजा रहेगा। बढ़ी हुई शेल्फ लाइफ के लिए, इसे एयर-टाइट कंटेनर में डीप फ्रीजर में स्टोर करें। यह 2 महीने तक चलेगा।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
0 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
5 Mins
Makes
0.50 कप के लिये
सामग्री
होममेड चिली गार्लिक पेस्ट के लिए सामग्री
विधि
होममेड चिली गार्लिक पेस्ट बनाने की विधि
- होममेड चिली गार्लिक पेस्ट बनाने के लिए, लाल मिर्च को कम से कम 30 मिनट के लिए पर्याप्त गर्म पानी में भिगोएँ।
- छानकर, मिर्च में लहसुन डालें और लगभग। 1/4 कप पानी का उपयोग करके मिक्सर में पेस्ट बनने तक पीस लें।
- होममेड चिली गार्लिक पेस्ट को एक एयर-टाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
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होममेड चिली गार्लिक पेस्ट बनाने के लिए, सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) के डंठल हटा दें और उन्हें निकाल दें।
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कम से कम ३० मिनट के लिए गरम पानी में १२ से १५ लाल मिर्च को भिगोएं।
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एक छलनी की मदद से मिर्च को छान लें।
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मिर्च को एक छोटे मिक्सर जार में डालें। अगर आप इस होममेड चिली गार्लिक पेस्ट रेसिपी को अधिक मात्रा में बना रहे हैं, तो आपको बड़े मिक्सर जार का उपयोग करना चाहिए। लेकिन इस के लिए, छोटा मिक्सर जार एकदम सही है वरना यह मिश्रण नहीं होगा।
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१ टेबलस्पून या छिलके निकाली हुइ १२ से १४ छोटी लहसुन की कली (garlic cloves) की कडी डालें। लहसुन कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करता हैं।
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लगभग १/४ कप पानी डालें। यह गार्लिक पेस्ट को मुलायम होने तक पीसने के लिए आवश्यक है।
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मुलायम होने तक मिक्सर में पीस लें।
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आपको लगभग १/२ कप होममेड चिल्ली गार्लिक पेस्ट मिलेगा जिसे स्टोर करके फ्रीज़र में रखा जा सकता है और इसका इस्तेमाल आगे चाइनीज़ पाव भाजी और जिनी डोसा बनाने के लिए किया जा सकता।
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- इस चिली गार्लिक पेस्ट को बनाने के लिए कौन-सी सामग्री चाहिए?
इसके लिए सूखी कश्मीरी लाल मिर्च और लहसुन की कलियाँ चाहिए। - मिक्स करने से पहले मिर्च को कैसे तैयार करें?
सूखी मिर्च की डंठल हटा दें और उन्हें कम से कम 30 मिनट तक गरम पानी में भिगो दें। - क्या इस पेस्ट को पकाने की ज़रूरत होती है?
नहीं, इस रेसिपी में पकाने की ज़रूरत नहीं है। भिगोई हुई मिर्च, लहसुन और थोड़ा पानी मिलाकर सीधे पीसना होता है। - ब्लेंड करते समय कितना पानी डालना चाहिए?
लगभग ¼ कप पानी डालें, जिससे मिर्च और लहसुन आसानी से स्मूद पेस्ट बन जाएँ। - इस रेसिपी से कितना पेस्ट तैयार होता है?
इससे लगभग 7 टेबलस्पून चिली गार्लिक पेस्ट बनता है। - इस चिली गार्लिक पेस्ट को फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है?
फ्रिज में यह करीब 1 हफ्ते तक ताज़ा रहता है। - क्या इस पेस्ट को ज़्यादा समय के लिए स्टोर किया जा सकता है?
हाँ, इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रीज़ करने पर लगभग 2–3 महीने तक रखा जा सकता है। - क्या इस पेस्ट का इस्तेमाल अलग-अलग व्यंजनों में किया जा सकता है?
हाँ, यह बहुत उपयोगी है और भारतीय व चाइनीज़ स्ट्रीट फूड, करी, सॉस, सूप और स्टर-फ्राय में इस्तेमाल किया जा सकता है। - इस रेसिपी में कश्मीरी मिर्च क्यों इस्तेमाल की जाती है?
कश्मीरी मिर्च पेस्ट को गहरा लाल रंग देती है और ज़्यादा तीखी नहीं होती। - पेस्ट को स्मूद बनाने का सबसे आसान तरीका क्या है?
सूखी मिर्च को पहले भिगोना और पीसते समय थोड़ा पानी डालना स्मूद और बिना दानों वाला पेस्ट बनाने में मदद करता है।
अगर आपको यह घर पर बनी चिली गार्लिक पेस्ट पसंद आई, तो हमारी अन्य रेसिपी भी देखें:
- विभिन्न प्रकार की भारतीय चटनी
- इंस्टेंट मिर्च का अचार रेसिपी
- हरी मिर्च का पेस्ट रेसिपी
- मद्रास प्याज का अचार रेसिपी
1. अच्छी गुणवत्ता की मिर्च चुनें
चमकीले लाल रंग और समान आकार वाली सूखी कश्मीरी लाल मिर्च का चयन करें, ताकि पेस्ट का रंग अच्छा आए और तीखापन हल्का रहे। फीकी या भूरे रंग की मिर्च से बचें।
2. लहसुन को ध्यान से जांचें
सख्त और ताज़े लहसुन की कलियां लें, जिनमें फफूंद या नरमी न हो। ताज़ा लहसुन पेस्ट में बेहतर खुशबू और स्वाद देता है।
3. मिर्च को अच्छी तरह भिगोएं
सूखी मिर्च को ब्लेंड करने से पहले कम से कम 30 मिनट तक गर्म पानी में भिगोएं। इससे मिर्च नरम होती है और पेस्ट स्मूद बनता है।
4. सही गाढ़ापन रखें
ब्लेंड करते समय लगभग ¼ कप पानी डालें, ताकि मिर्च और लहसुन अच्छी तरह पीस जाएं और गुठलियां न रहें।
5. सही मिक्सर जार का उपयोग करें
कम मात्रा के लिए छोटा मिक्सर जार इस्तेमाल करें, ताकि सामग्री किनारों से चिपके नहीं। ज्यादा मात्रा के लिए बड़ा जार चुनें।
6. सही तरीके से स्टोर करें
पेस्ट को एयर-टाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रखें। इस तरह यह लगभग एक हफ्ते तक ताज़ा रहता है।
7. लंबे समय तक रखने के लिए फ्रीज़ करें
ज्यादा समय के लिए पेस्ट को फ्रीज़र में रखें। डीप फ्रीज़र में यह 2–3 महीने तक स्वाद के साथ सुरक्षित रहता है।
8. कई तरह से उपयोग करें
इस चिली गार्लिक पेस्ट को करी, स्टर-फ्राई, पाव भाजी, सूप और सॉस में डाल सकते हैं—थोड़ी सी मात्रा भी काफी असरदार होती है।
| ऊर्जा | 59 कैलोरी |
| प्रोटीन | 3.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10.5 ग्राम |
| फाइबर | 2.5 ग्राम |
| वसा | 0.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 5 मिलीग्राम |
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