हलीम के बीज क्या है ? ग्लॉसरी, इसका उपयोग, स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी

हलीम के बीज, जिन्हें भारत के कुछ हिस्सों में गार्डन क्रेस सीड्स या अलिव के नाम से भी जाना जाता है, छोटे, लाल-भूरे रंग के बीज होते हैं जिनका स्वाद थोड़ा तीखा और अखरोट जैसा होता है। पानी में भिगोने पर ये छोटे पावरहाउस काफी फूल जाते हैं, और चिया सीड्स के समान एक जिलेटिनस परत विकसित करते हैं। अपने छोटे आकार के बावजूद, हलीम के बीज पारंपरिक भारतीय घरों में विशेष रूप से अपने उल्लेखनीय पोषण प्रोफाइल और मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में अपनी बहुमुखी प्रतिभा के लिए पूजनीय हैं।

भारत में हलीम के बीजों का उपयोग पारंपरिक ज्ञान में गहराई से निहित है, खासकर ग्रामीण और स्वास्थ्य के प्रति जागरूक समुदायों में। वे सबसे notable रूप से अपने कथित आयरन के स्तर को बढ़ाने की क्षमता के लिए मूल्यवान हैं, जिससे वे महिलाओं, विशेष रूप से गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं, और एनीमिया से पीड़ित व्यक्तियों के लिए एक आम सिफारिश बन गए हैं। उनके औषधीय उपयोगों से परे, उन्हें विभिन्न पाक तैयारियों में शामिल किया जाता है, जो एक पोषण बढ़ाने वाले और एक बनावट वाले तत्व दोनों के रूप में कार्य करते हैं।

हलीम के बीजों के लाभ उनके आयरन सामग्री से कहीं अधिक हैं। वे आहार फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो पाचन में सहायता करता है, तृप्ति को बढ़ावा देता है, और वजन प्रबंधन में मदद कर सकता है। वे फोलिक एसिड से भी भरपूर होते हैं, जो कोशिका वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक है, साथ ही विटामिन ए, सी, और ई भी प्रदान करते हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट सहायता प्रदान करते हैं। इसके अलावा, हलीम के बीज में अच्छी मात्रा में कैल्शियम और प्रोटीन होता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य और मांसपेशियों की मरम्मत में योगदान देता है, जिससे वे एक अच्छी तरह से संतुलित पोषण पूरक बन जाते हैं।

कई रेसिपी उदाहरण भारतीय व्यंजनों में हलीम के बीज के विविध उपयोगों को दर्शाते हैं। सबसे लोकप्रिय हलीम ड्रिंक है, जिसे अक्सर बीजों को पानी में भिगोकर और फिर नींबू का रस (जो विटामिन सी की सामग्री के कारण आयरन के अवशोषण में सहायता करता है) और कभी-कभी स्वाद के लिए गुड़ या शहद मिलाकर बनाया जाता है। एक और पारंपरिक पसंदीदा हलीम लड्डू या अलिव लड्डू है, जहाँ भीगे हुए बीजों को गुड़, नारियल और नट्स के साथ मिलाकर पौष्टिक, ऊर्जा बढ़ाने वाली मिठाइयाँ बनाई जाती हैं, जो विशेष रूप से सर्दियों में लोकप्रिय हैं। नमकीन विकल्पों के लिए, हलीम पराठा या अलिव न्यूट्री पराठा इन बीजों को फ्लैटब्रेड के आटे में शामिल करता है, जो एक पौष्टिक नाश्ता या भोजन प्रदान करता है। उन्हें सलाद पर भी छिड़का जा सकता है या अतिरिक्त पोषण के लिए स्मूदी में शामिल किया जा सकता है।

जबकि उनका उपयोग पारंपरिक रूप से विशिष्ट क्षेत्रों में प्रमुख रहा है, उनके स्वास्थ्य लाभों के बारे में बढ़ती जागरूकता के कारण शहरी भारत में उन्हें व्यापक रूप से अपनाया गया है। हलीम के बीज अधिकांश भारतीय किराना स्टोरों, पारंपरिक दवा की दुकानों और ऑनलाइन प्लेटफॉर्म पर आसानी से उपलब्ध हैं। उनकी सामर्थ्य उनकी सुलभता में और योगदान करती है, जिससे वे कई लोगों के लिए एक मूल्यवान और लागत प्रभावी आहार पूरक बन जाते हैं। पोषण संबंधी समृद्धि, पाक बहुमुखी प्रतिभा और आसान उपलब्धता का यह संयोजन भारत में हलीम के बीजकी एक प्रिय सुपरफूड के रूप में स्थिति को मजबूत करता है।

अन्य नाम

चंद्रशूर, गार्डन क्रेस सीड्स

हलीम के बीज चुनने का सुझाव (suggestions to choose garden cress seeds, halim, halim ke beej)

जब हलीम के बीज खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे खस्ता हैं और नमी की उपस्थिति के कारण नरम नहीं हुए हैं। इसके अलावा वे पत्थर या मलबे या धूल से मुक्त होने चाहिए।

हलीम के बीज के उपयोग रसोई में (uses of garden cress seeds, halim, halim ke beej in Indian cooking)

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हलीम ड्रिंक रेसिपी आपके आयरन रिजर्व को टॉप अप करने के लिए एक आसान और स्वादिष्ट तरीका है। आयरन से भरपूर हलीम बीज आमतौर पर नींबू के रस और पानी के साथ मिलाया जाता है। जानिए घर पर कैसे बनाएं हलीम ड्रिंक रेसिपी।

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हलीम के बीज संग्रह करने के तरीके 

हलीम के बीज य गार्डन क्रेस सीड्स को फ्रिज में जिपलॉक बैग या एयर टाइट कंटेनर में रखा जाना चाहिए। फ्रिज में रखने पर वे आमतौर पर 3 से 4 महीने तक ताजा रहते हैं।

हलीम के बीज के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of garden cress seeds, halim, halim ke beej in Hindi)

हलीम एनीमिया (anaemia) को दूर करता है। एक टेस्पून हलीम के बीज से 12 मिलीग्राम आयरन मिलता है। आयरन में समृद्ध होने के नाते और एक गैलेक्टागोग (एक भोजन जो स्तन के दूध के उत्पादन को बढ़ाता है) यह स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए फायदेमंद है। इसकी उच्च प्रोटीन की मात्रा आपको संतृप्त करने और मांसपेशियों का निर्माण करने में भी मदद करती है। हलीम  कब्ज के लिए एक अच्छा इलाज है। जब पानी के साथ हलीम से प्राप्त होने वाले फाइबर से पाचन तंत्र की सेहत बनी रहती  है।