ताजा सिंघाड़ा ( Fresh water chestnut )
Last Updated : Jan 25,2021


ताजा सिंघाड़ा क्या है ? ग्लॉसरी, इसका उपयोग, स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी
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अन्य नाम
वाटर चेस्टनट

ताजा सिंघाड़ा क्या है?


सिंघाड़ा वास्तव में एक नट नहीं है, बल्कि एक जलीय सब्जी है जो दलदल में उगती है। "वाटर चेस्टनट" नाम इस तथ्य से आता है कि यह आकार और रंग में एक चेस्टनट जैसे दिखते हैं। दक्षिण पूर्व एशिया के लिए स्वदेशी, इसकी खेती भारत और चीन में प्राचीन काल से की जाती रही है। कभी-कभी भारत में सिंघारा नट कहा जाता है, जिसके तैरने वाले पत्ते लगभग 5 से 8 सेमी लंबे होते हैं और डंठल 10 से 15 से.मी. तक होते हैं।

फल लगभग व्यास में 2 से.मी. का होता है। ताजा सिंघाड़ा एशियाई बाजारों में साल भर उपलब्ध होते हैं, या तो कॅन्ड या डिब्बे में बेचे जाते हैं। जब तक आप एक ऐसे क्षेत्र में नहीं रहते जहां वे स्थानीय रूप से उगाए जाते हैं, वे आमतौर पर स्थानीय किराने और सुपरमार्केट में उपलब्ध नहीं होते हैं। अधिकांश किराने और सुपरमार्केट में कॅन्ड सिंघाड़ा उपलब्ध होते हैं।

हल्के उबले हुए सिंघाड़े (blanched water chestnut)
सिंघाड़ा को अच्छी तरह से पानी में धो लें, प्रत्येक सिंघाड़ा में एक तेज चाकू का उपयोग करके एक तरफ से सावधानी से काटें और सिंघाड़ा को बाहर निकाल लें। इसे पूरे रखें या आवश्यकतानुसार टुकड़ों में काट लें। ब्लांचिंग को उबालकर या स्टीम करके किया जा सकता है। एक तार की टोकरी में सिंघाड़ा रखें, उन्हें उबलते पानी में पूरी तरह से डूबोएं, एक ढक्कन के साथ कवर करें, और 3-4 मिनट के लिए ब्लांच करें। भाप देकर ब्लांच करने के लिए, उन्हें स्टीमर की टोकरी में रखें और उबलते पानी के एक या दो इंच से ऊपर सस्पेंड करें। बर्तन को कवर करें, और 3-4 मिनट तक स्टीम करें। कोई भी विधि अपनाएं, टोकरी को दो बार हिलाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सभी सतहों पर गर्मी के संपर्क हो। आवंटित समय के बाद, टोकरी को निकालें, और अधिक पकने से रोकने के लिए बर्फ के पानी के कटोरे में डुबोकर रखें। एक बार ठंडा होने पर, उन्हें छानें और अपने नुस्खे में डालें।
उबले हुए सिंघाड़े (boiled water chestnut)
सिंघाड़ा को अच्छी तरह से पानी में धो लें, प्रत्येक सिंघाड़ा में एक तेज चाकू का उपयोग करके एक तरफ से सावधानी से काटें और सिंघाड़ा को बाहर निकाल लें। इसे पूरे रखें या आवश्यकतानुसार टुकड़ों में काट लें। सिंघाड़ा को उबलते पानी में डालें और 10 से 15 मिनट तक उबालें। आवंटित समय के बाद, अधिक पकने से रोकने के लिए बर्फ के पानी के कटोरे में डुबोकर रखें। एक बार ठंडा होने पर, उन्हें छानें और अपने नुस्खे में डालें।
कटे हुए सिंघाड़े (chopped water chestnut)
सिंघाड़ा को काटने के लिए उन्हें पानी से अच्छी तरह से धो लें, प्रत्येक सिंघाड़ा में एक तेज चाकू का उपयोग करके एक तरफ से सावधानी से काटें और सिंघाड़ा को बाहर निकाल लें। फिर प्रत्येक सिंघाड़ा को एक चॉपिंग बोर्ड पर रखें और एक तेज चाकू का उपयोग करते हुए 1 से 2 लंबवत टुकडे बनाएं। कटा हुआ सिंघाड़ा पाने के लिए सभी लंबवत टुकड़ों को एक साथ लाइन करें और नियमित अंतराल पर क्षैतिज रूप से काट लें। आप उन्हें नुस्खे की आवश्यकता के अनुसार बारीक या मोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।
आधे उबाले हुए सिंघाड़े (par boiled water chestnut)
स्लाईस्ड सिंघाड़े (sliced water chestnut)
सिंघाड़ा को स्लाइस करने के लिए उन्हें पानी से अच्छी तरह से धो लें, प्रत्येक सिंघाड़ा में एक तेज चाकू का उपयोग करके एक तरफ से सावधानी से काटें और सिंघाड़ा को बाहर निकाल लें। फिर प्रत्येक सिंघाड़ा को एक चॉपिंग बोर्ड पर रखें और एक तेज चाकू का उपयोग करते हुए 3 से 4 लंबवत टुकडे बनाएं।
सिंघाड़े के पट्टियाँ (water chestnut strips)

ताजा सिंघाड़ा चुनने का सुझाव (suggestions to choose fresh water chestnut, singhada, singhara)


ताजे सिंघाड़ा का चयन करते समय, एक झुर्रीदार त्वचा वाले फर्म फल की तलाश करें और कोई नरम धब्बे न हों - अन्यथा जब आप सिंघाड़ा को छीलेंगे, तब आप इसे नरम और मसले हुए पाएंगे। आम तौर पर, जरूरत से कुछ अधिक सिंघाड़ा खरीदना सबसे अच्छा होता है, क्योंकि कुछ खराब होने की शक्यता होती है।

ताजा सिंघाड़ा के उपयोग रसोई में (uses of fresh water chestnut, singhada, singhara in Indian cooking)

ताजा सिंघाड़ा का उपयोग करके स्वस्थ भारतीय नाश्ता | Healthy Indian snack using fresh water chestnuts in hindi | 

1. सिंघाड़ा और लाल पत्ता गोभी स्टर फ्राई रेसिपी | स्वस्थ बैंगनी गोभी स्टर फ्राई | लाल गोभी स्टर फ्राई | आसान 10 मिनट गोभी स्टर फ्राई | water chestnuts and purple cabbage stir fry in hindi. 

वाटर चेस्टनट और बैंगनी गोभी स्टर फ्राई एक त्वरित और पौष्टिक व्यंजन है जिसका आनंद दिन में किसी भी समय लिया जा सकता है। जानिए स्वस्थ बैंगनी गोभी स्टर फ्राई बनाने की विधि।

अद्भुत स्वाद, रोमांचक मुंह-अहसास, अप्रतिरोध्य सुगंध - लाल गोभी स्टर फ्राई इसमें यह सब कुछ है। ताजा सिंघाड़ा और गोभी का एक अनूठा संयोजन लहसुन के साथ स्टर फ्राई की हुई है और एक मिठा-मसालेदार-स्पर्शी ड्रेसिंग है, जो डिश को बहुत ही अनोखा स्वाद और सुगंध देता है।

मूंगफली का एक गार्निश जादू में जोड़ता है, जिससे यह आसान 10 मिनट गोभी स्टर फ्राई एक निर्विवाद रूप से बहुत बढ़िया पकवान बन जाता है!

2. सिंघाड़ा स्टर फ्राई रेसिपी | वाटर चेस्टनट स्टर फ्राई | लहसुनी सिंघाड़ा स्टर फ्राई | ताजा सिंघाड़ा स्टर फ्राई | stir fried water chestnuts in hindi. 

भारतीय ताजा सिंघाड़ा स्टर फ्राई बनाने के लिए एक त्वरित व्यंजन है जो आपको इसकी उपस्थिति और स्वाद के साथ खुश करना सुनिश्चित करता है। जानिए कैसे बनाएं वाटर चेस्टनट स्टर फ्राई। 

सिंघाड़ा स्टर फ्राई बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें सिंघाड़ा डालें और २ से ३ मिनट तक मध्यम आँच पर भूनें। लहसुन, नमक और ताजी पिसी काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएं और लगातार हिलाते हुए मध्यम आंच पर १ से २ मिनट तक पकाएं। तुरंत परोसें।

सिंघाड़ा प्रेमियों के लिए, यह भारतीय ताजा सिंघाड़ा स्टर फ्राई साफ और स्वस्थ खाने का सबसे अच्छा तरीका है क्योंकि वे लहसुन और सूखी लाल मिर्च के फ्लैकस् के साथ थोड़ा जैतून का तेल में भूनें हुए हैं। लहसुन और सूखी लाल मिर्च के फ्लैकस् एक अच्छा लहसुन स्वाद देने के लिए वास्तव में अच्छी तरह से सिंघाड़ा को कोट करते हैं।

१०६ कैलोरी और २. २ ग्राम फाइबर के साथ, यह गहरे तले हुए खाद्य पदार्थों की तुलना में एक समझदार स्नैक विकल्प है जो अन्यथा वसा से भरा होता है। जैतून के तेल का उपयोग इसे एक अधिक स्वस्थ बनाता है क्योंकि mufa (मोनो अनसैचुरेटेड फैटी एसिड) इसमें हृदय के लिए लाभकारी होता है और सूजन को कम करता है।

इस स्वस्थ सिंघाड़ा स्टर फ्राई को स्नैक के रूप में या हल्के डिनर के रूप में चुने। इस स्टर फ्राई के साथ सूप का एक बाउल पूरी तरह से पौष्टिक और संतोषजनक आहार देगा।



ताजा सिंघाड़ा संग्रह करने के तरीके 


फ्रिज में प्लास्टिक की थैली में बिना छीले, सिंघाड़ा दो सप्ताह तक ताजा रहेंगे। खाना पकाने से पहले, आपको ऊपर से छीलके को छीलने की आवश्यकता होगी। यदि आप उन्हें समय से पहले छीलना चाहते हैं, तो यह ठीक है, लेकिन उन्हें फ्रिज में ठंडे पानी में संग्रहीत करना सुनिश्चित करें और पानी रोज़ बदलते रहें। कॅन्ड सिंघाड़ा को एक ठंडे सूखे स्थान पर स्टोर करें और एक वर्ष के भीतर उपयोग करें। एक बार कॅन खोलने के बाद, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और तीन दिनों के भीतर उपयोग करें।

ताजा सिंघाड़ा के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of fresh water chestnut, singhada, singhara in Hindi)

 
 कुछ मात्रा में प्रोटीन और लगभग नगण्य वसा के साथ सिंघाड़ा इतनी उच्च कैलोरी वाली सब्जी नहीं है। उनका उच्च फाइबर काउंट उन्हें वजन पर नजर रखने वालों के लिए उपयुक्त विकल्प बनाता है। पर, इसकी कार्ब गिनती पर विचार करना चाहिए। निम्न सोडियम और उच्च पोटेशियम के कारण यह उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए फायदेमंद है। वाटर चेस्टनट में मौजूद फ्लेवोनोइड्स को दिल के लिए फायदेमंद माना जाता है और कुछ अध्ययनों से पता चला है कि यह कैंसर को भी रोक सकता है। ये फ्लेवोनोइड्स एंटीऑक्सिडेंट हैं जो शरीर से मुक्त कणों को दूर करने और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में मदद कर सकते हैं। परंपरागत रूप से, इस सब्जी को पुरुषों में उनके शुक्राणुओं की संख्या में वृद्धि करके प्रजनन क्षमता बढ़ाने के लिए भी जाना जाता है। एंटीऑक्सिडेंट के साथ-साथ इसमें रहित बी विटामिन की थोड़ी मात्रा आपकी त्वचा और बालों के लिए भी फायदेमंद हो सकती है।




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