You are here: હોમમા> કોર્સ, મુખ્ય કોર્સ વાનગીઓ, શરુ, મીઠાઈઓ > ભારતીય મીઠાઈ | ઈંડા વગરની ભારતીય મીઠાઈ | > આઇસ્ક્રીમ > બનાના બટરસ્કોચ આઈસ્ક્રીમ રેસીપી | ભારતીય શૈલીની મીઠી બનાના બટરસ્કોચ આઈસ્ક્રીમ |
બનાના બટરસ્કોચ આઈસ્ક્રીમ રેસીપી | ભારતીય શૈલીની મીઠી બનાના બટરસ્કોચ આઈસ્ક્રીમ |
Tarla Dalal
27 September, 2018
Table of Content
બનાના બટરસ્કોચ આઈસ્ક્રીમ રેસીપી | ભારતીય શૈલીની મીઠી બનાના બટરસ્કોચ આઈસ્ક્રીમ | Banana Butterscotch Ice Cream Recipe In Gujarati |
ભારતીય શૈલીની બનાના બટરસ્કોચ આઈસ્ક્રીમ ક્રીમી ઇન્ડલ્જન્સ અને ફળોની મીઠાશનું એક અદ્ભુત મિશ્રણ પ્રદાન કરે છે, જેને બટરસ્કોચના સમૃદ્ધ, કારામેલાઇઝ્ડ નોટ્સ દ્વારા વધુ ઉત્કૃષ્ટ બનાવવામાં આવે છે. આ ઘરે બનાવેલી આવૃત્તિ સામાન્ય ફ્રુટ આઈસ્ક્રીમ કરતાં આગળ વધે છે, જેમાં એક વેલ્વેટી બેઝ, સ્વાદિષ્ટ બટરસ્કોચ સોસ, અને એક અનોખી ક્રંચી પ્રલાઈનનો સમાવેશ થાય છે, જે ભારતીય તાળવા માટે આરામદાયક અને રોમાંચક એમ બંને પ્રકારની મલ્ટી-લેયર્ડ ડેઝર્ટ બનાવે છે.
આ આઈસ્ક્રીમનો આધાર એક સમૃદ્ધ, કસ્ટર્ડ જેવો બેઝ છે, જેને દૂધને કોર્નફ્લોર વડે ઘટ્ટ કરીને અને ખાંડ વડે મીઠું કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. દૂધ અને ખાંડને શરૂઆતમાં રાંધવું, ત્યારબાદ કોર્નફ્લોર સ્લરી ઉમેરવાથી એક મુલાયમ, સ્થિર અને ક્રીમી ટેક્સચર બને છે જે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઘરે બનાવેલા આઈસ્ક્રીમ માટે આવશ્યક છે. આ મિશ્રણને અન્ય ઘટકો ઉમેરતા પહેલા સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દેવું નિર્ણાયક છે, કારણ કે તે અલગ થતું અટકાવે છે અને અંતિમ ઉત્પાદનમાં સમાન સુસંગતતા સુનિશ્ચિત કરે છે.
આ આઈસ્ક્રીમને શું અલગ પાડે છે તે છે છૂંદેલા કેળાનો જીવંત ઉષ્ણકટિબંધીય સ્વાદ, જેને ઠંડા દૂધના બેઝમાં કુશળતાપૂર્વક ભેળવવામાં આવે છે. કેળા કુદરતી મીઠાશ, એક ક્રીમી માઉથફીલ, અને એક વિશિષ્ટ ફ્રુટી સુગંધ પ્રદાન કરે છે જે સમૃદ્ધ બટરસ્કોચને સુંદર રીતે પૂરક બનાવે છે. બટરસ્કોચ એસેન્સના થોડા ટીપાં ક્લાસિક બટરસ્કોચ સ્વાદને વધુ તીવ્ર બનાવે છે, જ્યારે તૈયાર બટરસ્કોચ સોસનો ઉદાર ભાગ આઈસ્ક્રીમના બેઝમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જે તેના ઊંડા કેરામેલ નોટ્સને આઈસ્ક્રીમના બેઝમાં વણાટ કરે છે, એક ખરેખર અવિશ્વસનીય સંયોજન બનાવે છે.
આ ભારતીય શૈલીની તૈયારીની એક ખાસિયત ઘરે બનાવેલી બટરસ્કોચ પ્રલાઈન છે. આ ક્રંચી તત્વ ખાંડને કારામેલાઇઝ થાય ત્યાં સુધી પીગળીને બનાવવામાં આવે છે, પછી તરત જ કાપેલા કાજુ અને થોડું માખણ ભેળવવામાં આવે છે. આ ગરમ મિશ્રણને પછી પાતળું ફેલાવવામાં આવે છે, ઠંડુ અને સખત થવા દેવામાં આવે છે, અને છેવટે મોટું પાઉડર કરવામાં આવે છે. પ્રલાઈન એક આનંદદાયક ટેક્સચરલ વિરોધાભાસ રજૂ કરે છે, એક સંતોષકારક ક્રંચ અને તીવ્ર કારામેલાઇઝ્ડ સ્વાદના વિસ્ફોટ ઉમેરે છે જે આઈસ્ક્રીમને ફક્ત મીઠામાંથી ખરેખર ગોર્મેટ સ્તર સુધી ઉંચે લઈ જાય છે.
આ ઘરે બનાવેલા આઈસ્ક્રીમ માટે ઠંડું કરવાની પ્રક્રિયામાં એક મહત્વપૂર્ણ બે-તબક્કાનો અભિગમ શામેલ છે. શરૂઆતમાં, ભેળવેલા આઈસ્ક્રીમ મિશ્રણને એક છીછરા એલ્યુમિનિયમ કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે અને લગભગ છ કલાક માટે ફ્રીઝરમાં અર્ધ-સેટ કરવામાં આવે છે. આ આંશિક ઠંડું મિશ્રણને બીજા ભેળવવાના પગલા માટે પૂરતું મજબૂત થવા દે છે. મિક્સરમાં અર્ધ-સેટ મિશ્રણને ભેળવવાથી આઈસ્ક્રીમ અત્યંત મુલાયમ બને છે અને બરફના સ્ફટિકો બનતા અટકાવે છે, પરિણામે દુકાનોમાં મળતી વિવિધતા જેવી ઇચ્છનીય ક્રીમી, સ્કૂપેબલ ટેક્સચર મળે છે.
બીજા ભેળવણી પછી, તૈયાર બટરસ્કોચ પ્રલાઈનને હવે મુલાયમ અને ક્રીમી આઈસ્ક્રીમ બેઝમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આ સુનિશ્ચિત કરે છે કે પ્રલાઈન ટુકડા સમાનરૂપે વિતરિત થાય છે, દરેક ચમચી સાથે આશ્ચર્યજનક ક્રંચ આપવા માટે તૈયાર છે. મિશ્રણને પછી અંતિમ સેટિંગ અવધિમાટે ફ્રીઝરમાં પાછું મૂકવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે લગભગ દસ કલાક. મીઠા કેળા, ક્રીમી બટરસ્કોચ, અને ક્રંચી પ્રલાઈનનું સંયોજન, ઠંડુ પીરસવામાં આવે છે, આ ભારતીય-શૈલીની બનાના બટરસ્કોચ આઈસ્ક્રીમને ખરેખર એક ઇન્ડલ્જન્ટ અને સંતોષકારક ડેઝર્ટ બનાવે છે, જે કોઈપણ પ્રસંગ માટે યોગ્ય છે.
Tags
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
15 Mins
Total Time
25 Mins
Makes
4 માત્રા માટે
સામગ્રી
**બનાના બટરસ્કોચ આઇસક્રીમ ની રેસીપી બનાવવા માટે
2 1/2 કપ દૂધ (milk)
3/4 કપ સાકર (sugar)
2 ટેબલસ્પૂન કોર્નફલોર (cornflour)
1/2 કપ તાજું ક્રીમ (fresh cream)
1/2 કપ મસળેલા કેળા (mashed banana)
1/2 રેસીપી બટરસ્કોચ સોસ or 1/2 recipe butterscotch sauce
થોડા ટીપાં બટરસ્કૉચનું ઍસન્સ (butterscotch essence)
પ્રાલીન માટે
1/4 કપ સાકર (sugar)
1/4 કપ સમારેલા કાજૂ (chopped cashew nut)
1 ટીસ્પૂન માખણ (butter, makhan)
તેલ ( oil ) , ચોપડવા માટે
વિધિ
આગળની રીત
- બનાના બટરસ્કોચ આઇસક્રીમ ની રેસીપી બનાવવા માટે, એક બાઉલમાં ૧/૨ કપ દૂધ અને કોર્નફ્લોર સારી રીતે મિક્સ કરીને બાજુ પર રાખો.
- હવે બીજા એક નૉન-સ્ટીક પૅનમાં બાકી રહેલું ૨ કપ દૂધ અને સાકર મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૪ થી ૫ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી ગરમ કરી લો.
- તે પછી તેમાં કોર્નફ્લોર-દૂધનું મિશ્રણ ઉમેરી સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૨ મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહી રાંધી લો.
- હવે આ મિશ્રણને ઠંડું થવા દો. જ્યારે તે સંપૂર્ણ ઠંડું થઇ જાય ત્યારે તેમાં તાજું ક્રીમ, કેળા, બટરસ્કોચ સૉસ અને બટરસ્કોચ ઍસેન્સ મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
- હવે આ મિશ્રણને એક છીછરા એલ્યુમિનિયમના પાત્રમાં રેડી તેને એલ્યુમિનિયમ ફોઇલ વડે બંધ કરી ફ્રીજરમાં ૬ કલાક અથવા આઇસક્રીમ અડધી જામી જાય ત્યાં સુધી રાખો.
- તે પછી તેને મિક્સરમાં ફેરવી સુંવાળું થાય ત્યાં સુધી પીસી લો.
- હવે આ મિશ્રણને ફરીથી તે જ છીછરા એલ્યુમિનિયમના પાત્રમાં રેડી તેમાં તૈયાર કરેલું પ્રાલીન ઉમેરી સારી રીતે મિક્સ કરી લો. તે પછી તેને એલ્યુમિનિયમ ફોઇલ વડે બંધ કરી ફ્રીજરમાં લગભગ ૧૦ કલાક સુધી અથવા આઇસક્રીમ બરોબર જામી જાય ત્યાં સુધી રાખો.
- તે પછી તેને સ્કુપ વડે તરત જ પીરસો.
પ્રાલીન માટે
- એક પહોળા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં મધ્યમ તાપ પર સાકરને ૫ થી ૭ મિનિટ સુધી અથવા સાકર પીગળવા માંડે ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહી ગરમ કરી લો.
- તેને તાપ પરથી નીચે ઉતારી તેમાં કાજુ અને માખણ મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
- આ મિશ્રણને તેલ ચોપડેલી સપાટ જગ્યા પર પાથરી ઠંડું અને સખત થવા મૂકો.
- હવે તે જ્યારે સખત થઇ જાય, ત્યારે તેને ચપ્પુ વડે હળવેથી કાઢીને ખાંડણી-દસ્તા વડે તેનો અર્ધકચરો પાવડર બનાવીને હવાબંધ બરણીમાં ભરી રાખો.
