તુવેર દાળ, અરહર દાળ + સ્વસ્થ તુવેર દાળની વાનગીઓના 10 ઉત્કૃષ્ટ સ્વાસ્થ્ય લાભો

ભારતીય સંદર્ભમાં, તુવેર દાળ, જેને અરહર દાળ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક મુખ્ય દાળ છે જે વિવિધ પ્રદેશોમાં અસંખ્ય રોજિંદા ભોજનનો આધાર બનાવે છે. તે તુવેરના દાળનું વિભાજીત અને છાલવાળું બીજ છે, જે તેના હળવા, મીંજવાળું સ્વાદ અને આરામદાયક પીળા રંગ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. આ બહુમુખી કઠોળ ઘણા ભારતીય ઘરોમાં "દાળ" નો લગભગ પર્યાય છે, ખાસ કરીને ઉત્તર ભારતમાં જ્યાં એક સરળ "દાળ-ચાવલ" (દાળ અને ભાત) અથવા "દાળ-રોટલી" એ ઉત્તમ આરામદાયક ખોરાક છે. શાકાહારીઓ અને શાકાહારીઓ માટે દૈનિક પ્રોટીન સ્ત્રોત તરીકેની તેની ભૂમિકા ઉપરાંત, તુવેર દાળ એ તીખી દક્ષિણ ભારતીય સાંભાર, સૂક્ષ્મ રીતે મીઠી અને ખાટી ગુજરાતી દાળ અને સ્વસ્થ મહારાષ્ટ્રીયન આમટી જેવી પ્રતિષ્ઠિત પ્રાદેશિક વાનગીઓમાં મુખ્ય ઘટક છે, જે ભારતીય ભોજનમાં તેની અદ્ભુત અનુકૂલનક્ષમતા અને ઊંડા સાંસ્કૃતિક એકીકરણ દર્શાવે છે.

1. તુવેર દાળ શાકાહારી પ્રોટીનથી ભરપૂર છે: Toor Dal is rich in Vegetarian Protein: 

તુવેર દાળ, જેને વ્યાપકપણે તુવેર દાળ અથવા અરહર દાળ (અને ઘણીવાર ફાટેલી અને છાલવાળી, તેથી "દાળ") તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ભારતીય શાકાહારી ભોજનનો એક પાયાનો પથ્થર છે અને વનસ્પતિ આધારિત પ્રોટીનનો અપવાદરૂપે સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. ભારતભરના લાખો શાકાહારીઓ અને શાકાહારીઓ માટે, તે તેમના દૈનિક ભોજનમાં પ્રાથમિક અને અનિવાર્ય પ્રોટીન ઘટક તરીકે સેવા આપે છે. રાંધેલા તુવેર દાળનો એક કપ પ્રોટીનનો નોંધપાત્ર જથ્થો પૂરો પાડી શકે છે, જે સામાન્ય રીતે માત્રા અને તૈયારીના આધારે 11 થી 22 ગ્રામ સુધીનો હોય છે, જે તેને આવશ્યક એમિનો એસિડની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરવા માટે એક પાવરહાઉસ બનાવે છે.

જ્યારે તુવેર દાળ, મોટાભાગના કઠોળની જેમ, તેના પોતાના પર "અપૂર્ણ" પ્રોટીન માનવામાં આવે છે (એટલે ​​કે તેમાં પ્રાણી પ્રોટીનની તુલનામાં એક અથવા વધુ આવશ્યક એમિનો એસિડ થોડું ઓછું હોય છે), ત્યારે તે ચોખા અથવા ઘઉં જેવા અનાજ (જેમ કે રોટલી) સાથે જોડવામાં આવે ત્યારે "સંપૂર્ણ" પ્રોટીન બની જાય છે. દાળને ચોખા અથવા રોટલી સાથે જોડવાની આ પરંપરાગત ભારતીય આહાર પ્રથા ખાતરી કરે છે કે બધા આવશ્યક એમિનો એસિડ એક જ ભોજનમાં ખવાય છે, જે પ્રાણી ઉત્પાદનોની જરૂરિયાત વિના સંપૂર્ણ સંતુલિત અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન સ્ત્રોત પ્રદાન કરે છે. તેની પાચનક્ષમતા અને વૈવિધ્યતા ભારતીય ઘરોમાં પાયાના શાકાહારી પ્રોટીન તરીકેની તેની સ્થિતિને વધુ મજબૂત બનાવે છે.

2. વજન નિરીક્ષકો માટે તુવેર દાળ સારી છે: Toor Dal  Good for Weight watchers:

તુવેર દાળ વજન નિરીક્ષકો માટે એક ઉત્તમ ખોરાક પસંદગી છે કારણ કે તેમાં ઉચ્ચ ફાઇબર અને પ્રોટીન સામગ્રીનું શક્તિશાળી મિશ્રણ છે. તુવેર દાળમાં સમૃદ્ધ આહાર ફાઇબર તૃપ્તિમાં નોંધપાત્ર ફાળો આપે છે, જેનો અર્થ છે કે તે તમને ખાધા પછી લાંબા સમય સુધી તૃપ્તિ અને સંતુષ્ટિ અનુભવવામાં મદદ કરે છે. તૃપ્તિની આ સતત લાગણી કુદરતી રીતે ભૂખને કાબુમાં રાખે છે અને ભોજન વચ્ચે વધુ પડતું ખાવાની અથવા બિનઆરોગ્યપ્રદ ખોરાક ખાવાની શક્યતા ઘટાડે છે, જેનાથી એકંદર કેલરી નિયંત્રણમાં મદદ મળે છે. વધુમાં, તુવેર દાળમાં વનસ્પતિ આધારિત પ્રોટીનની નોંધપાત્ર માત્રા તૃપ્તિને પણ વધારે છે અને વજન ઘટાડતી વખતે દુર્બળ સ્નાયુ સમૂહને જાળવવામાં મદદ કરે છે, જે સ્વસ્થ ચયાપચય જાળવવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

3. ફોલિક એસિડથી ભરપૂર તુવેર દાળ: Toor Dal rich in Folic Acid Rich: 

તુવેર દાળ, જેને વ્યાપકપણે અરહર દાળ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ખરેખર ફોલિક એસિડ (વિટામિન B9) નો એક નોંધપાત્ર સ્ત્રોત છે, જે વ્યાપક સ્વાસ્થ્ય લાભો સાથે એક મહત્વપૂર્ણ બી-વિટામિન છે. ભારતીય આહારમાં મુખ્ય તરીકે, ફોલેટના સેવનમાં તેનું યોગદાન મહત્વપૂર્ણ છે, ખાસ કરીને તમામ વય જૂથોમાં વિવિધ શારીરિક પ્રક્રિયાઓ માટે આ પોષક તત્વોના મહત્વને ધ્યાનમાં લેતા. રાંધેલા તુવેર દાળનો એક જ પીરસવાથી ફોલિક એસિડ માટે દૈનિક ભલામણ કરાયેલ આહાર ભથ્થાનો નોંધપાત્ર ટકાવારી મળી શકે છે.

ફોલિક એસિડ અનેક મૂળભૂત શારીરિક કાર્યોમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. તે કોષ વૃદ્ધિ અને વિભાજન માટે જરૂરી છે, જે DNA અને RNA ના સંશ્લેષણ અને સમારકામમાં ભાગ લે છે. આ તેને ગર્ભાવસ્થા જેવા ઝડપી કોષીય વિકાસના સમયગાળા દરમિયાન ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ બનાવે છે, જ્યાં ગર્ભના ન્યુરલ ટ્યુબની યોગ્ય રચના માટે પૂરતું ફોલેટનું સેવન સર્વોપરી છે, જે સ્પાઇના બાયફિડા જેવા ગંભીર જન્મજાત ખામીઓને રોકવામાં મદદ કરે છે. ગર્ભાવસ્થા ઉપરાંત, પૂરતા પ્રમાણમાં ફોલેટનું સેવન લાલ રક્તકણો (RBC) ના સ્વસ્થ ઉત્પાદનમાં પણ ફાળો આપે છે, આમ ચોક્કસ પ્રકારના એનિમિયાને રોકવામાં મદદ કરે છે. તુવેર દાળમાં તેની હાજરી આ વ્યાપકપણે વપરાતી કઠોળને એકંદર કોષીય સ્વાસ્થ્ય અને વિકાસને સુનિશ્ચિત કરવા માટે એક મૂલ્યવાન આહાર ઘટક બનાવે છે.

4. તુવેર દાળ કબજિયાતમાં રાહત આપે છે | Toor Dal  Relieves Constipation: 

તુવેર દાળ કબજિયાત માટે એક ઉત્તમ કુદરતી ઉપાય છે, મુખ્યત્વે તેમાં ડાયેટરી ફાઇબરનું પ્રમાણ વધુ હોવાથી. આ ફાઇબર, ખાસ કરીને તેનું અદ્રાવ્ય ફાઇબર , મળમાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં વધારો કરે છે, જે તેને પાચનતંત્રમાંથી નરમ અને સરળ બનાવે છે. નિયમિત આંતરડાની ગતિવિધિઓને પ્રોત્સાહન આપીને અને મળને સખત બનતા અટકાવીને, તુવેર દાળ કબજિયાત દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, જે સ્વસ્થ અને કાર્યક્ષમ પાચનતંત્રમાં ફાળો આપે છે.

5.  તુવેર દાળ બી-કોમ્પ્લેક્સ વિટામિન્સનો સારો સ્ત્રોત છે: Toor Dal is a good source of B-complex Vitamins:

તુવેર દાળ ઘણા બી-કોમ્પ્લેક્સ વિટામિન્સનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, જે ઘણા શારીરિક કાર્યો માટે મહત્વપૂર્ણ છે. તે ખાસ કરીને થાઇમિન (B1), નિયાસિન (B3), વિટામિન B6 અને ફોલિક એસિડ (B9) થી ભરપૂર છે. આ B વિટામિન્સ ખોરાકને ઊર્જામાં રૂપાંતરિત કરવામાં મદદ કરે છે, ચેતા સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે, તમારી ત્વચાને સ્વસ્થ રાખે છે અને લાલ રક્તકણો બનાવવામાં મદદ કરે છે. નિયમિતપણે તુવેર દાળ ખાવાથી તમને આ મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો મળે છે, જે તમારી ઊર્જા, મગજ સ્વાસ્થ્ય અને એકંદર નર્વસ સિસ્ટમ કાર્યને વધારે છે.

6. તુવેર દાળ હાડકાના સ્વાસ્થ્ય માટે સારી છે: Toor Dal is Good for Bone Health: 

તુવેર દાળ તેના પ્રભાવશાળી ખનિજ ગુણધર્મોને કારણે હાડકાના સ્વાસ્થ્યમાં નોંધપાત્ર ફાળો આપે છે. તે મેગ્નેશિયમ અને ફોસ્ફરસનો સારો સ્ત્રોત છે, જે બંને મજબૂત અને ગાઢ હાડકાં જાળવવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. મેગ્નેશિયમ હાડકાના ખનિજીકરણમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે અને શરીરમાં કેલ્શિયમના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે, કેલ્શિયમનું શોષણ વધારે છે. ફોસ્ફરસ એ બીજો મુખ્ય ઘટક છે, જે ખનિજ સ્ફટિકોના નિર્માણ માટે જરૂરી છે જે હાડકાંને તેમની રચના અને શક્તિ આપે છે. તેથી તુવેર દાળનું નિયમિત સેવન હાડકાની ઘનતા જાળવવામાં અને ઓસ્ટીયોપોરોસિસ જેવી સ્થિતિઓનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે, ખાસ કરીને ઉંમર વધવાની સાથે.

7. તુવેર દાળ હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે સારી છે: Toor Dal is Good  Heart Health : 

તૂર દાળ તેના સમૃદ્ધ પોષક મિશ્રણને કારણે તમારા હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે ઉત્તમ છે. તે ડાયેટરી ફાઇબરથી ભરપૂર છે, ખાસ કરીને દ્રાવ્ય ફાઇબર, જે "ખરાબ" LDL કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવા માટે ચાવીરૂપ છે. આ ફાઇબર તમારા આંતરડામાં કોલેસ્ટ્રોલને જોડે છે, તેને શોષી લેતા અટકાવે છે અને તમારા શરીરને તેનાથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે, જે તમારી ધમનીઓમાં પ્લેક જમા થવાનું ઘટાડે છે. ઉપરાંત, તૂર દાળ પોટેશિયમ  અને મેગ્નેશિયમ  નો સારો સ્ત્રોત છે, જે તમારા બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત રાખવા માટે જરૂરી બે ખનિજો છે. પોટેશિયમ સોડિયમને સંતુલિત કરવામાં મદદ કરે છે, જ્યારે મેગ્નેશિયમ રક્ત વાહિનીઓને આરામ આપે છે, જે બધા હૃદયના સ્વાસ્થ્યને સુધારવામાં અને હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને હૃદય રોગનું જોખમ ઓછું કરવામાં ફાળો આપે છે.

8. તુવેર દાળ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સારી છે: Toor Dal is good for Diabetics: 

તુવેર દાળ ડાયાબિટીસ ધરાવતા વ્યક્તિઓ માટે એક ઉત્તમ પસંદગી છે કારણ કે તેમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) ઓછો હોય છે અને ડાયેટરી ફાઇબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. તેનો GI સામાન્ય રીતે 29 થી 38 સુધીનો હોય છે, જેનો અર્થ છે કે તે લોહીના પ્રવાહમાં ગ્લુકોઝનું ધીમું અને સ્થિર પ્રકાશન કરે છે, જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સમસ્યારૂપ બ્લડ સુગરમાં તીવ્ર વધારો અટકાવે છે. ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી કાર્બોહાઇડ્રેટ પાચન અને શોષણને ધીમું કરીને આને વધુ ટેકો આપે છે, જે એકંદર ગ્લાયકેમિક નિયંત્રણમાં સુધારો કરે છે અને સ્થિર ઉર્જા સ્તર જાળવવામાં મદદ કરે છે.

9. તુવેર દાળ રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે: Toor Dal  Builds immunity:

મેગ્નેશિયમનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત હોવાથી તે રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવામાં મદદ કરે છે. મેગ્નેશિયમ શરીરના સામાન્ય કાર્યો કરવા માટે પણ જરૂરી છે કારણ કે તે શરીરની 300 થી વધુ પ્રતિક્રિયાઓમાં સામેલ છે.

10. તુવેર દાળ પોટેશિયમનો સારો સ્ત્રોત છે: Toor Dal is a good source of Potassium : 

તુવેર દાળ પોટેશિયમનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, જે એક મહત્વપૂર્ણ ખનિજ અને ઇલેક્ટ્રોલાઇટ છે જે વિવિધ શારીરિક કાર્યોને જાળવવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. રાંધેલા તુવેર દાળના 100 ગ્રામ પીરસવામાં 1000 મિલિગ્રામથી વધુ પોટેશિયમ હોઈ શકે છે, જે તેને તમારા દૈનિક સેવનમાં મહત્વપૂર્ણ ફાળો આપે છે. પોટેશિયમ શરીરમાં પ્રવાહીના સ્તરને સંતુલિત કરવા, યોગ્ય ચેતા સંકેત પ્રસારણને ટેકો આપવા અને હૃદય સહિત સ્વસ્થ સ્નાયુઓના સંકોચનને સુનિશ્ચિત કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. વધુમાં, તે સોડિયમની અસરોનો સામનો કરીને, શરીરમાંથી તેના ઉત્સર્જનને સરળ બનાવીને અને રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને આરામ આપવામાં મદદ કરીને બ્લડ પ્રેશરને સક્રિય રીતે નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે, જે બધા એકંદર રક્તવાહિની સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી છે.

તુવેર દાળની પોષક માહિતી | Nutritional Information of Toor Dal

એક કપ રાંધેલી તુવેર દાળ ૧૭૫ ગ્રામ છે અને ૮૨ ગ્રામ કાચા તુવેર દાળમાંથી મળે છે.

RDA એટલે ભલામણ કરેલ દૈનિક ભથ્થું.

૧ કપ રાંધેલી તુવેર દાળ માટે પોષણ માહિતી.

૨૭૫ કેલરી

૧૮.૨૮ ગ્રામ પ્રોટીન

૪૭.૨૩ ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ

૧.૩૯ ગ્રામ ચરબી

૮૪.૪૬ એમસીજી ફોલિક એસિડ = ૪૨.૨૩% આરડીએ (લગભગ ૨૦૦ એમસીજી)

૨૪૯.૨૮ મિલિગ્રામ ફોસ્ફરસ (પી) = ૪૧.૫૪% આરડીએ (લગભગ ૬૦૦ મિલિગ્રામ)

૦.૩૬ મિલિગ્રામ વિટામિન બી૧, થિયામીન = ૩૦% આરડીએ (લગભગ ૧.૨ થી ૧.૫ મિલિગ્રામ)

૭.૪૬ ગ્રામ ફાઇબર = ૨૯.૮૪% આરડીએ (લગભગ ૨૫ ગ્રામ)

૭૩.૨ મિલિગ્રામ મેગ્નેશિયમ (એમજી) = ૨૫.૭૦% આરડીએ (લગભગ ૩૫૦ મિલિગ્રામ)

૨.૩૭ મિલિગ્રામ વિટામિન બી૩, નિયાસિન = ૧૯.૭૫% આરડીએ (લગભગ ૧૨ મિલિગ્રામ)

૯૦૫.૨૮ મિલિગ્રામ પોટેશિયમ (કે) = ૧૯.૨૬% આરડીએ (લગભગ ૪,૭૦૦ મિલિગ્રામ)

૦.૧૫ મિલિગ્રામ વિટામિન B2, રિબોફ્લેવિન = RDA ના 13.6% (લગભગ 1.1 મિલિગ્રામ)

2.21 મિલિગ્રામ આયર્ન (Fe) = RDA ના 10.52% (લગભગ 21 મિલિગ્રામ)

59.86 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ (Ca) = RDA ના 9.97% (લગભગ 600 મિલિગ્રામ)

0.73 મિલિગ્રામ ઝીંક (Zn) = RDA ના 7.30% (લગભગ 10 થી 12 મિલિગ્રામ)

108.24 મિલિગ્રામ વિટામિન A = RDA ના 2.25% (લગભગ 4800 મિલિગ્રામ)

23.37 મિલિગ્રામ સોડિયમ (Na) = RDA ના 1.22% (લગભગ 1902 મિલિગ્રામ)