स्टफ्ड दही वड़ा - Stuffed Dahi Vada


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Stuffed Dahi Vada - Read in English 

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रविवार की दोपहर को सुकुन से बिताने के लिए यह स्टफ्ड दही वड़ा बेहद संतोषजनक व्यंजन है! पारंपरिक उड़द दाल के वड़े के घोल को काजू और किशमिश के अनोखे मिश्रण से भरकर तला गया है। जब इन्हें पानी में भिगोकर, उपर दही डालकर और मसाले पाउडर से सजाकर परोसा जाता है, यह स्टफ्ड दही वड़ा एक शानदार व्यंजन बनाते हैं जिसमें एक ही समय में विभिन्न प्रकार के स्वाद और रुप का शामिल है। वड़ो के उपर खजूर इमली कि चटनी और हरी चटनी डालने से इसका स्वाद और भी उभर कर आता है।

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Stuffed Dahi Vada recipe - How to make Stuffed Dahi Vada in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    भिगोने का समय:  २ घंटे।   कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री

स्टफ्ड वड़ो के लिए
३/४ कप उड़द दाल
१/४ टी-स्पून हींग
१ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
नमक स्वादअनुसार

मिलाकर काजू-किशमिश भरवां मिश्रण बनाने के लिए (स्टफ्ड वड़ो के लिए)
१ १/२ टेबल-स्पून कटे हुए काजू
१ १/२ टेबल-स्पून कटी हुई किशमिश

मिलाकर दही मिश्रण बनाने के लिए
१ कप फेंटा हुआ दही
२ टेबल-स्पून शक्कर
एक चुटकी काला नमक
नमक स्वादअनुसार

अन्य सामग्री
तेल , तलने के लिए
लाल मिर्च पाउडर , छिड़कने के लिए
भुना हुआ ज़ीरा पाउडर , छिड़कने के लिए

सजाने के लिए
२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
विधि
स्टफ्ड वड़ो के लिए

    स्टफ्ड वड़ो के लिए
  1. काजू-किशमिश मिश्रण को ८ भाग में बाँट लें और रख दें।
  2. उड़द दाल को साफ और धोकर, पर्याप्त मात्रा के पानी में एक गहरे बाउल में २ घंटो के लिए भिगो दें।
  3. अच्छी तरह छानकर, १/४ कप पानी का प्रयोग कर मिक्सर में पीसकर दरदरा पेस्ट बना लें।
  4. इस मिश्रण को एक गहरे बाउल मे निकाल लें, हींग, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक और ११/२ टेबल-स्पून पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  5. एक गहरी चम्मच को गीला करें, १ टेबल-स्पून घोल डालें और भरवां मिश्रण के एक भाग को बीच में छिड़के।
  6. अंत में १ और टेबल-स्पून घोल इसके उपर डालें, इसे गरम तेल में डालें और मध्यम आँच पर चड़े के सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। एक बार में इस तरह के २-३ वड़े तले जा सकते हैं। एक तरफ रख दें।
  7. तले हुए वड़ो को बाउल भर पानी में तुरंत डालकर कम से कम २० मिनट तक रखें। वड़ो को अपनी हथेली के बीव रखते हुए, हल्के हाथों दबाकर सारा पानी नीचोड़ लें।
  8. विधी क्रमांक ५ से ७ को दोहराकर और स्टफ्ड वड़े बना लें। एक तरफ रख दें।

आगे बढ़ने कि विधी

    आगे बढ़ने कि विधी
  1. परोसने के तुरंत पहले, परोसने की प्लेट में २ वड़े रखे और दही मिश्रण के एक भाग को डालकर फैला लें।
  2. अंत में थोड़ी लाल मिर्च पाउडर और ज़ीरा पाउडर छिड़के।
  3. विधी क्रमांक १ और २ को दोहराकर ३ और मात्रा बना लें।
  4. धनिया से सजाकर तुरंत परोसें।
Accompaniments

Green Chutney (Chaat) 
खज़ूर इमली की चटनी की रेसिपी 

Nutrient values per serving
Energy315 cal
Protein12.9 g
Carbohydrates37.5 g
Fiber4.7 g
Fat11.4 g
Cholesterol8 mg
Vitamin A143.4 mcg
Vitamin B10.2 mg
Vitamin B20.2 mg
Vitamin B30.9 mg
Vitamin C0.6 mg
Folic Acid59.2 mcg
Calcium171.2 mg
Iron2.2 mg
Magnesium81 mg
Phosphorus244.2 mg
Sodium26.2 mg
Potassium417.6 mg
Zinc1.5 mg

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