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स्प्रिंग रोल्स रेसिपी (चाइनीज़ स्प्रिंग रोल)
Tarla Dalal
21 April, 2021
Table of Content
स्प्रिंग रोल की रेसिपी | वेज स्प्रिंग रोल | चाइनीज स्प्रिंग रोल | स्प्रिंग रोल कैसे बनाएं | spring rolls in hindi | with 27 amazing images.
चाइनीज स्प्रिंग रोल भारत में इतना लोकप्रिय हो गया है कि अब यह सड़क के किनारे खाने वाले और रेस्तरां में भी उपलब्ध है! वास्तव में, जमे हुए स्प्रिंग रोल्स, वेज स्प्रिंग रोल भी अधिकांश सुपरमार्केट में आसानी से उपलब्ध हैं।
हालांकि, यह सब अपने पसंदीदा स्प्रिंग रोल बनाने के प्रभाव को नहीं हरा सकता है, अपनी खुद की रसोई में वेज स्प्रिंग रोल , अपने स्वाद के लिए पूरी तरह से अनुकूलित और फ्राइंग पैन से सही आनंद लिया! यहां, सैटेड वेजीज़ और नूडल्स की एक शानदार भरमार टंगी सॉस के साथ तैयार की जाती है जिसे रेडीमेड स्प्रिंग रोल रैपर के अंदर पैक किया जाता है और कुरकुरे तक डीप-फ्राइड किया जाता है।
सर्व करने से पहले स्प्रिंग रोल को काटना हमेशा बेहतर होता है क्योंकि यह इनसाइड को ठंडा करने में मदद करता है और जब आप इसे काटते हैं तो कटा हुआ वेजीज़ को फैलने से बचाते हैं। कुछ भी इस उपचार को शेज़वान सॉस के रूप में नहीं मिलाता है, इसलिए इसे चाइनीज वेज स्प्रिंग रोल के साथ परोसना याद रखें।
नीचे दिया गया है स्प्रिंग रोल की रेसिपी | वेज स्प्रिंग रोल | चाइनीज स्प्रिंग रोल | स्प्रिंग रोल कैसे बनाएं | spring rolls in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
स्प्रिंग रोल की रेसिपी | वेज स्प्रिंग रोल | चाइनीज स्प्रिंग रोल | स्प्रिंग रोल कैसे बनाएं - Spring Rolls, Chinese Veg Spring Roll Recipe in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
25 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
40 Mins
Makes
7 रोल के लिये
सामग्री
स्प्रिंग रोल के लिए सामग्री
स्प्रिंग रोल के स्टफिंग के लिए सामग्री
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
2 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/2 कप स्लाईस्ड शिमला मिर्च (sliced capsicum)
1 कप बारीक लंबी कटी हुई पत्ता गोभी (shredded cabbage)
1 कप बारीक लंबी कटी हुई पत्ता गोभी (shredded cabbage)
1/2 कप उबाले हुए हक्का नूडल्स् ( boiled hakka noodles )
2 टी-स्पून शेज़वान सॉस (schezwan sauce)
1 टी-स्पून टमॅटो कैचप (tomato ketchup)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
मैदे-पानी का मिश्रण बाने के लिए सामग्री
1/4 कप मैदा (plain flour , maida)
4 टेबल-स्पून पानी (water)
स्प्रिंग रोल के साथ परोसने के लिए
शेजवान सॉस
विधि
स्प्रिंग रोल का स्टफिंग बनाने की विधि
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें लहसुन और अदरक डालें और 30 सेकंड के लिए तेज़ आँच पर भून लें।
- प्याज़ डालें और 1 से 2 मिनट के लिए तेज आंच पर भून लें।
- शिमला मिर्च और डालें और 1 मिनट के लिए तेज आंच पर भून लें।।
- गाजर, गोभी और नूडल्स डालें और 3 मिनट के लिए तेज आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- आंच को बंद कर दें, शेजवान सॉस, टमॅटो कैचप और नमक डालें और अच्छी तरह मिला लें। एक तरफ रख दें।
स्प्रिंग रोल बनाने की विधि
- स्प्रिंग रोल बनाने के लिए स्टफिंग को 7 बराबर भागों में बांट लें और अलग रख दें।
- एक साफ, सूखी सतह पर एक राईस रैपर रखें और रैपर के एक कोने में स्टफिंग को 1 भाग रखें।
- ¾ तक रैपर पर रोल करें।
- फिर केंद्र की ओर एक-एक करके दोनों तरफ से मोड लें।
- अंत में इसे पूरी तरह से रोल करें और थोड़े मैदे-पानी के मिश्रण का उपयोग करके किनारी को सील करें।
- 6 और रोल बनाने के लिए विधि क्रमांक 2 से 5 को दोहराएं।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन तेल गरम करें औरएक बार में 2 वेज स्प्रिंग रोल डालकर मध्यम आँच पर जब तक वो चारों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं तब तक तल लें।
- एक टिशू पेपर पर निकाल लें और एक तेज चाकू का उपयोग करके प्रत्येक रोल को तिरछे 3 बराबर टुकड़ों में काटें।
- वेज स्प्रिंग रोल को शेजवान सॉस तुरंत परोसें।
स्प्रिंग रोल्स रेसिपी (चाइनीज़ स्प्रिंग रोल) Video by Tarla Dalal
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स्प्रिंग रोल, वेज स्प्रिंग रोल एक चाइनीज़ रेसिपी है, जो भारत में बहुत लोकप्रिय है। यह ज्यादातर स्टार्टर या क्षुधावर्धक के रूप में होता है। वेज स्प्रिंग रोल सभी आयु के लोगो द्वारा पसंद किया जाता है और अधिकांश चाइनीज रेस्टोरेन्ट में उपलब्ध है। अगर आपको चाइनीज वेज स्प्रिंग रोल रेसिपी पसंद है, तो नीचे चाइनीज वेज रेसिपी की लिंक दिए गइ हैं:
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वेज स्प्रिंग रोल के लिए स्टफिंग बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में 1 टेबल-स्पून तेल ( oil ) गरम करें।
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2 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic) और 1 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger) डालें। ये इंडो-चाइनीज रेसिपी को पकाने की सबसे आवश्यक सामग्री हैं। इसके अतिरिक्त, आप इसमें सेलेरी और हरे प्याज भी मिला सकते हैं।
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तेज़ आंच पर ३० सेकंड के लिए भून लें। सब्जियों को तेज आंच पर भूनना बहुत महत्वपूर्ण है, ताकी वे अपनी कुरकुरी बनावट को बनाए रखें।
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1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions) डालें।
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तेज आंच पर १ से २ मिनट के लिए या जब तक वे थोड़ा पारदर्शी न हो जाएं तब तक भून लें।
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1/2 कप स्लाईस्ड शिमला मिर्च (sliced capsicum) डालें और तेज आंच पर १ मिनट तक भून लें।। वेज स्प्रिंग रोल को और अधिक रंगीन बनाने के लिए, आप लाल और पीले रंग की शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं।
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1 कप बारीक लंबी कटी हुई पत्ता गोभी (shredded cabbage) डालें। स्प्रिंग रोल के लिए वेजिटेबल स्टफिंग बनाने के लिए ब्रोकोली, मशरूम, बेबीकॉर्न, पालक, पाक चोय का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
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1 कप बारीक लंबी कटी हुई पत्ता गोभी (shredded cabbage) डालें। लाल गोभी के साथ बदला जा सकता है।
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1/2 कप उबाले हुए हक्का नूडल्स् ( boiled hakka noodles ) डालें। हमने उबले हुए हक्का नूडल्स का उपयोग किया है, आप इन्स्टन्ट बॉइल्ड नूडल्स भी डाल सकते हैं।
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अच्छी तरह से मिलाएं, तेज आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ३ मिनट के लिए पका लें।
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आंच को बंद कर दें। और 2 टी-स्पून शेज़वान सॉस (schezwan sauce) डालें। इसे और अधिक मसालेदार बनाने के लिए लाल चीली सॉस या श्रीरचा सॉस भी डालें।
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1 टी-स्पून टमॅटो कैचप (tomato ketchup) डालें। यह फ्राइड स्प्रिंग रोल को एक अच्छा स्वाद प्रदान करता है। मैं इस घर का बना टमाटर सॉस रेसिपी का उपयोग करके घर पर टमाटर केचप बनाना पसंद करता हूं।
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नमक (salt) , स्वादअनुसार डालें। सॉस और उबले हुए नूडल्स में नमक होता है इसलिए नमक डालते समय सावधानी बरतें।
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अच्छी तरह से मिक्स करें और वेज स्प्रिंग रोल का स्टफिंग अब तैयार है। एक तरफ रख दें।
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स्प्रिंग रोल के लिए मैदे-पानी का मिश्रण बनाने के लिए, एक छोटे कटोरे में 1/4 कप मैदा (plain flour , maida) लें।
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पानी डालें।
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और अच्छी तरह से मिला कर गाढ़ा और गांठ रहित घोल बनाएं।
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घर पर स्प्रिंग रोल की रेसिपी बनाने के लिए, राईस रैपर को एक साफ, सूखी सतह पर रखें।
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रैपर के एक कोने में स्टफिंग को १ भाग रखें।
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३/४ तक रैपर पर रोल करें।
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फिर केंद्र की ओर एक-एक करके दोनों तरफ से मोड़ें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कोई हवाई बुलबुले अंदर फंसे नहीं हैं।
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अंत में इसे पूरी तरह से रोल करें। अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने वाले किसी भी स्थान को छोड़े बिना इसे कसकर रोल करें।
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थोड़े मैदे-पानी के मिश्रण का उपयोग करके किनारी को सील करें।
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६ और इंडो-चाइनीज स्प्रिंग रोल बनाने के लिए विधि क्रमांक १ से ६ को दोहराएं। उन्हें तल ने तक ढक कर रखें।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल ( oil ) गरम करें। रैपर का एक छोटा टुकड़ा गिराएं, अगर वह तुरंत ऊपर की सतह पर आता है, तो तेल स्प्रिंग रोल को तलने के लिए पर्याप्त गरम हो गया है। मध्यम आंच पर एक बार में २ रोल को तल लें।
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स्प्रिंग रोल को | वेज स्प्रिंग रोल | चाइनीज स्प्रिंग रोल | स्प्रिंग रोल कैसे बनाएं | spring rolls in hindi | तब तक तले, जब तक वह चारों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं।
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एक तेल सोखनेवाले कागज पर निकालें। तले हुए स्प्रिंग रोल को एक प्लेट में रखें।
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एक तेज चाकू का उपयोग करके प्रत्येक वेजिटेबल स्प्रिंग रोल को तिरछे ३ बराबर टुकड़ों में काटें।
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वेज स्प्रिंग रोल को | चाइनीज स्प्रिंग रोल | स्प्रिंग रोल कैसे बनाएं | spring rolls in hindi | शेजवान सॉस के साथ तुरंत परोसें।
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| ऊर्जा | 145 कैलोरी |
| प्रोटीन | 2.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16.0 ग्राम |
| फाइबर | 1.1 ग्राम |
| वसा | 7.9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 106 मिलीग्राम |
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