मंगौड़ी की दाल - Mangodi ki Dal


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Mangodi ki Dal - Read in English 

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चूंकी राजस्थान के कुछ भाग में ताज़ी सब्ज़ीयाँ आसानी से नहीं मिलती है, पकी हुई दाल और सब्ज़ीयों को तली और संग्रह की हुई सब्ज़ी या दाल के मंगौड़ी से बनाना आम है। पर्याप्त मात्रा के मसालों के साथ मिलाकर और घी में पकाने से, यह एक बेहद स्वादिष्ट वयंजन बनाता है, जैसा यहाँ इस मंगौड़ी की दाल में किया गया है। यहाँ, मूंग दाल की मगौड़ी को टमाटर, हरी मिर्च के पेस्ट और कुछ आम मसालों के साथ मिलाकर बनाया गया है, जो गरमा गरम चावल या रोटी के साथ परोसने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री
१ कप क्रश की हुई मूंग दाल की मगौड़ी
१ टेबल-स्पून घी
१ टी-स्पून ज़ीरा
१/४ टी-स्पून हींग
१ कप कटे हुए टमाटर
१ १/२ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१/२ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१ टी-स्पून धनिया पाउडर
नमक स्वादअनुसार
२ टी-स्पून नींबू का रस

सजाने के लिए
१ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
विधि
    Method
  1. एक प्रैशर कुकर में घी गरम करें और ज़ीरा और हींग डालें।
  2. जब बीज चटकने लगे, क्रश की हुई मंगौड़ी डालकर मध्यम आँच पर २-३ मिनट के लिए भुन लें।
  3. टमाटर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और २१/२ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और २ सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
  4. ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें।
  5. ११/२ कप पानी और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक पका लें।
  6. धनिया से सजाकर गरमा गरम परोसें।
Accompaniments

Bajra Aloo Roti 
बाजरा खिचड़ी 
बाजरा रोटी | बाजरे की रोटी | राजस्थानी बाजरे की रोटी | पौष्टिक बाजरा रोटी | 
मसाला टिकाड़ीया 

Nutrient values per serving
Energy27 cal
Protein0.3 g
Carbohydrates1.3 g
Fiber0.5 g
Fat2.2 g
Cholesterol0 mg
Vitamin A110.8 mcg
Vitamin B10 mg
Vitamin B20 mg
Vitamin B30.1 mg
Vitamin C8.3 mg
Folic Acid8.1 mcg
Calcium14.8 mg
Iron0.2 mg
Magnesium3.5 mg
Phosphorus5.5 mg
Sodium3.4 mg
Potassium47 mg
Zinc0 mg

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