काली मिर्च कोकी रेसिपी (यात्रा के लिए काली मिर्च कोकी)

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Tarla Dalal • Updated : Oct 29, 2025

Kali Mirch Koki, Sindhi Koki for Travelling

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Table of Content

About Kali Mirch Koki, Sindhi Koki For Travelling

Ingredients

Methods

काली मिर्च कोकी का आटा बनाने के लिए

काली मिर्च कोकी बनाने के लिए

Nutrient values

काली मिर्च कोकी या सिंधी कोकी गुजराती थेपला का सिंधी समकक्ष है। यह एक सर्वकालिक पसंदीदा नाश्ता और दोपहर का भोजन विकल्प है, जिसे यात्रा के दौरान भी साथ ले जाया जा सकता है।

गेहूँ के आटे और घी से बनी ये कुरकुरी और स्वादिष्ट कोकी सेहतमंद भी होती हैं। अपने आप में काफी स्वादिष्ट, घी की स्वादिष्ट सुगंध के साथ, कोकी का आनंद सिर्फ दही और अचार के साथ लिया जा सकता है, इसके लिए किसी विस्तृत संगत की आवश्यकता नहीं होती है।

जहां आम सिंधी कोकी में प्याज, हरी मिर्च और जीरा और अनारदाना जैसे मसाले डाले जाते हैं, वहीं काली मिर्च के स्वाद वाली काली मिर्च कोकी यात्रा के लिए आदर्श है। चूंकि इसमें प्याज या मिर्च नहीं होती है, इसलिए यह आसानी से खराब नहीं होती है।

काली मिर्च एक अच्छा स्वाद भी देती है, जो अपने तरीके से मसालेदार होने के साथ-साथ सुखदायक भी है। एक सूखे और वायुरोधी कंटेनर में, काली मिर्च कोकी एक सप्ताह तक चलती है, जबकि रेफ्रिजरेटर में इसे १५ दिनों तक भी संरक्षित किया जा सकता है!

यह काली मिर्च कोकी को एक आदर्श भारतीय यात्रा भोजन बनाता है। जो लोग विदेश यात्रा करते हैं वे भी काली मिर्च कोकी को साथ ले जाना पसंद करते हैं, इसलिए वे घर के बने भोजन का आनंद तब तक ले सकते हैं जब तक कि वे बसने और नई जगह पर अपना रास्ता नहीं खोज लेते।

काली मिर्च कोकी वजन घटाने, मधुमेह और दिल के लिए सेहतमंद है। पूरे गेहूं के आटे से बना मधुमेह रोगियों के लिए उत्कृष्ट है क्योंकि वे आपके रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाएंगे क्योंकि वे कम जीआई भोजन हैं। घी वास्तव में शरीर और मस्तिष्क के लिए उच्च गुणवत्ता वाला वसा है।

सामग्री

काली मिर्च कोकी के लिए सामग्री

2 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)

3 टेबल-स्पून घी (ghee)

नमक (salt) , स्वादअनुसार

1/2 टी-स्पून ताजी पिसी काली मिर्च (freshly ground black pepper)

काली मिर्च कोकी के लिए अन्य सामग्री

गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta) , बेलने के लिए

घी (ghee) , चुपडने और पकाने के लिए

विधि

काली मिर्च कोकी बनाने की विधि

काली मिर्च कोकी बनाने के लिए, एक गहरी कटोरी में सभी सामग्रियाँ डालें और पर्याप्त पानी का उपयोग करके सख्त आटा गूंध लें।
आटे को 10 बराबर भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को 175 मि. मी. (7") व्यास के गोल में थोड़े गेहूं के आटे का उपयोग करके बेल लें। फिर फोर्क (fork) का उपयोग करके प्रीक (prick) कर लें।
एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें, इसे घी से चुपड लें और प्रत्येक कोकी को धीमी आंच पर, घी का उपयोग करके, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएँ।
काली मिर्च कोकी गर्म परोसें।

काली मिर्च कोकी का आटा बनाने के लिए

1. काली मिर्च कोकी (यात्रा के लिए सिंधी कोकी) के लिए आटा बनाने के लिए, एक गहरी कटोरी में गेहूं का आटा डालें।
2. साथ ही, घी डालें। इसे आटा की स्थिति के लिए जोड़ा जाता है।
3. स्वादानुसार नमक डालें।
4. अंत में मुख्य घटक काली मिर्च पाउडर डालें।
5. आटे को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।
6. लगभग १/२ कप पानी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और एक सख्त आटा गूंधें।

काली मिर्च कोकी बनाने के लिए

1. काली मिर्च कोकी के आटे को १० बराबर भागों में बांट लें।
2. रोलिंग की सतह पर थोड़ा सुखा गेहूं का आटा छिड़के।
3. अपनी हथेलियों के बीच में एक हिस्सा लें और उसे १७५ मि। मी। (७") व्यास के गोल में थोड़े गेहूं के आटे का उपयोग करके बेल लें।
4. एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और १/२ टी-स्पून घी लगाकर चिकना करें।
5. उस पर बेली हुई काली मिर्च कोकी रखें और धीमी आंच पर पकाएं।
6. १ टी-स्पून घी लगाकर एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
7. काली मिर्च कोकी (सिंधी कोकी यात्रा के लिए) को दुसरी तरफ पलटें और पकाएं।
8. काली मिर्च की कोकी को | काली मिर्च कोकी यात्रा के लिए | काली मिर्च पराठा | यात्रा के लिए सिंधी कोकी | kali mirch koki in hindi | तुरंत दही के साथ परोसें और पूरी तरह से ठंडा करके एयर-टाइट डिब्बे में पैक करें। यात्रा के लिए यह सिंधी कोकी कमरे के तापमान पर ७ दिन और रेफ्रिजरेटर में १५ दिनों के लिए ताज़ा रहेगी। अगर आप लंबी ट्रेन यात्रा, अलग शहर या विदेश जा रहे हैं तो यात्रा के लिए यह सही सिंधी कोकी है। हमने पारंपरिक सिंधी कोकी रेसिपी से प्याज, हरी मिर्च और धनिया निकाला है और इसलिए यह यात्रा के लिए अधिक समय तक रहता है।
9. सिंधी काली मिर्च कोकी की तरह, हमारे अन्य सिंधी रेसिपीओ की कोशिश करें।
  - सिंधी कढ़ी
  - सिंधी आलू टुक
  - सिंधी दाल पकवान
  - सिंधी कोकी

ऊर्जा	154 कैलोरी
प्रोटीन	3.2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	19.6 ग्राम
फाइबर	3.2 ग्राम
वसा	7.4 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	6 मिलीग्राम

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