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पंजाबी आलू मटर रेसिपी | आलू मटर | आलू मटर की सब्जी | आलू मटर की सब्जी कैसे बनाएं |
Tarla Dalal
23 November, 2020
Table of Content
पंजाबी आलू मटर रेसिपी | आलू मटर | आलू मटर की सब्जी | आलू मटर की सब्जी कैसे बनाएं | aloo matar sabzi in hindi | with 20 amazing images.
आलू मटर दुनिया भर में भारतीयों द्वारा पसंद किए जाने वाले सबसे लोकप्रिय उत्तर भारतीय सब्ज़ियों में से एक है। यह पंजाबी शैली कि अलू मटर सब्ज़ी रेसिपी भारतीय सुगंधित मसालों में पकाया जाने वाला आलु, मटर और प्याज से बना है।
घर पर हम इस आलू मटर सब्जी को सादी रोटी के साथ खाते हैं। कई बार मेरे बच्चे इस आलु मटर सुखी सब्ज़ी को सिर्फ सादे ब्रेड के साथ पसंद करते हैं ।
यह आलु मटर सुखी सब्ज़ी हल्की सी मसालेदार होती है और इसमें टमाटर, प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट जाता है।
हमारी पंजाबी आलू मटर सब्ज़ी भारतीय रसोई में हमेशा उपलब्ध रहने वाली सामग्रियों से बनती है। अलू मटर सब्ज़ी की रेसिपी बनाने में आसान है और यहां तक कि कुकिंग कि शुरुआत करने वाला भी इस रेसिपी को फॉलो कर सकेगा।
चूँकि आलु मटर सुखी सब्ज़ी में मसाला का स्तर कम है, यह नुस्खा बच्चों के लिए एकदम सही है। यह आलु मटर सब्ज़ी बिना प्याज और लहसुन के बनाई जा सकती है और अगर आप चाहें तो विधि में से निकाल सकते हैं। आलु मटर सब्ज़ीके अलावा हमारे अन्य लोकप्रिय पंजाबी सब्ज़ी रेसिपी जैसे बैंगन भरता और मेथी मटर भी आजमाये।
नीचे दिया गया है पंजाबी आलू मटर रेसिपी | आलू मटर | आलू मटर की सब्जी | आलू मटर की सब्जी कैसे बनाएं | aloo matar sabzi in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
20 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
30 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
पंजाबी आलू मटर बनाने के लिए
1 1/2 कप उबाले हुए आलू के टुकड़े (boiled potato cubes)
1 कप उबले हुए हरे मटर (boiled green peas)
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
3/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
1 टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट (green chilli paste)
1/2 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
नमक (salt) , स्वाद अनुसार
सजाने के लिए
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
पंजाबी आलू मटर बनाने के लिए
- पंजाबी आलू मटर बनाने के लिए, एक चौडे पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तब प्याज डालें और अर्ध-पारदर्शी होने तक भून लें।
- फिर लहसुन, अदरक, हरी मिर्च की पेस्ट और टमाटर डालें और टमाटर के पकने तक पका लें। एक आलू मैशर का उपयोग करके हल्के से मैश करें और १ टेबल-स्पून पानी डालें।
- हरे मटर, आलू, नमक, लाल मिर्च का पाउडर और गरम मसाला डालें और ३ से ४ मिनट तक पका लें।
- १ कप पानी डालें और ग्रेवी को उबाल आने दें।
- ग्रेवी को गाढ़ी करने के लिए पैन में २ से ३ टुकड़े आलू के मैश कर के डाल दें। आलू मटर की ग्रेवी गाढ़ी होने तक उबाल लें।
- पंजाबी आलू मटर को धनिए से सजाकर रोटी या पराठों के साथ गर्मागर्म परोसें।
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आलू मटर रेसिपी बनाने के लिए, तेल गरम करें और जीरा डालें।
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जब जीरा चटक जाएं, तो प्याज डालें और और अर्ध-पारदर्शी होने तक भून लें। इसे मध्यम आंच पर लगभग २ मिनट का समय लगेगा।
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लहसुन डालें।
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अदरक डालें। आप चाहे तो अदरक-लहसुन के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं।
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हरी मिर्च का पेस्ट डालें।
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टमाटर डालें। अगर आप आलू मटर रेसिपी में थोड़ी ग्रेवी पसंद करते हैं तो टमाटर प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं।
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टमाटर पकने तक पकाएं। इसे मध्यम आंच पर लगभग ३ मिनट का समय लगेगा। इसे बीच-बीच में हिलाना ना भूलें।
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१ टेबल-स्पून पानी डालें।
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आलू मैशर का उपयोग करके हल्के से मैश कर लें।
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उबले हुए हरे मटर डालें।
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आलू डालें। आप आलू को कुकर में पका सकते हैं या उन्हें माइक्रोवेव में उबाल सकते हैं।
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मिर्च पाउडर और स्वादअनुसार नमक डालें। अतिरिक्त सूखे मसाले जैसे कि धनिया पाउडर और जीरा पाउडर पाउडर को भी जोड़ा जा सकता है।
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गरम मसाला डालें। पंजाबी आलू मटर ग्रेवी रेसिपी के लिए, पंजाबी गरम मसाले का उपयोग करें।
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३ से ४ मिनट तक पकाएं। आप इसे कुकर में ३ सीटी में भी पका सकते हैं।
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१ कप पानी डालें। अपनी पसंद के अनुसार गाढ़ापन कम या ज्यादा पानी डालकर कर सकते हैं।
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लगभग २ मिनट के लिए या एक उबाल आने तक आलू मटर सब्ज़ी को पकाएं।
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आलू मटर की ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए २ से ३ आलू के टुकड़े मैश कर लें।
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आलू मटर की ग्रेवी गाढ़ी होने तक उबालें।
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आलू मटर को धनिया के साथ गार्निश करें और रोटियों या पराठों के साथ गरमा गरम परोसें।
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आलू मटर रेसिपी बनाने के लिए, तेल गरम करें और जीरा डालें।
पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup
| ऊर्जा | 155 कैलरी |
| प्रोटीन | 3.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17.7 ग्राम |
| फाइबर | 4.4 ग्राम |
| वसा | 7.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 12.6 मिलीग्राम |
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