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सुरण चना दाल सीख कबाब
Tarla Dalal
13 July, 2014
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Table of Content
रतालू या सूरण को चना दाल और मिले-जुले मसालों के साथ मिलाकर शानदार सीख कबाब बनते हैं जो बेहद स्वादिष्ट लगते हैं।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
None Time
30 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
45 Mins
Makes
8 टुकड़े
सामग्री
Main Ingredients
3 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 कप चना दाल (chana dal)
1 1/2 कप कटा हुआ रतालू (chopped yam, suran)
1/2 कप स्लाईस्ड प्याज़ (sliced onions)
1 1/2 टी-स्पून कसा हुआ अदरक (grated ginger, adrak)
1 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1/4 कप कटे हुए पुदीने के पत्ते (chopped mint leaves (pudina)
1 टेबल-स्पून चाट मसाला (chaat masala)
1/4 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
नमक (salt) सवादअनुसार
तेल ( oil ) , चुपड़ने के लिए
विधि
- पॅन में 1 टेबल-स्पून तेल गरम करें, चना दाल डालकर उनके गुलाबी होने तक भुन लें।
- ठंडा कर मिक्सर में पीसकर पाउडर बना लें। एक तरफ रख दें।
- दुसरे पॅन में बचे हुए 1 टेबल-स्पून तेल को गरम करें, प्याज़, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर, प्याज़ को पार्दर्शी होने तक भुन लें।
- रतालू डालकर धिमी आँच पर 5-7 मिनट तक पका लें।
- 1/2 कप पानी डालकर ढ़ककर रतालू के नरम होने तक और सारा पानी सूख जाने तक पका लें।
- ठंडा कर, बिना पानी का प्रयोग किये, पुदिना डालकर मिक्सर में पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें।
- इस मिश्रण को बाउल में डालें, चना दाल पाउडर, चाट मासला, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें।
- मिश्रण को 2 बराबर भाग में बाँट लें और सीख (धातू के बने सीख) का प्रयोग कर, मिश्रण के प्रत्येक भाग को उसमें फसांकर अपनी ऊंगलीयों से 200 मिमी (8") लंबे कबाब बना लें।
- हर एक कबाब पर थोड़ा तेल लगायें और इन्हें कोयला या इलेक्ट्रिक बार्बेक्यू में उनके सभी तरफ सुनहरा होने तक पका लें (लगभग 3-4 मिनट के लिए)।
- हर एक कबाब को 4 भाग में काट लें और गरमा गरम परोसें।
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