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सोया भुर्जी रेसिपी (सोया मटर भुर्जी)

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Tarla Dalal • Updated : Oct 28, 2025

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Soya Bhurji ( Soya Granules Recipes) - Read in English

Table of Content

About Soya Bhurji ( Soya Granules Recipes)

Ingredients

Methods

अगर आपको सोया भुर्जी पसंद है

सोया भुर्जी के लिए

कॉर्न पालक सब्जी के लिए

शिमला मिर्च पनीर सब्ज़ी

Nutrient values

सोया भुर्जी रेसिपी | सोया मटर भुर्जी | सोया भुर्जी सोया ग्रेन्यूल्स से | soya bhurji recipe in hindi | with 21 amazing images.

सोया भुर्जी सोया को पहले से अलग अंदाज में परोसा जाता है। इस सोया मटर भुर्जी में सोया ग्रेन्यूल्स का इस्तेमाल किया गया है। घर पर सोया ग्रेन्यूल्स से सोया भुर्जी बनाने की कला सीखें।

सोया मटर भुर्जी बनाना बहुत ही आसान है। सोया ग्रेन्यूल्स को भिगोकर और अच्छी तरह निथारकर अतिरिक्त पानी निकाल देना चाहिए। फिर तड़का लगाने से इसमें जादुई स्वाद आ जाता है। बस प्याज़, लहसुन का पेस्ट, टमाटर को तेल में भून कर इसे साधारण मसालों के पाउडर से मज़ेदार बनाया जाता है।

सोया भुर्जी में लहसुन के पेस्ट की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है क्योंकि यह स्वाद जोड़ता है और अन्यथा नरम सोया ग्रेन्यूल्स के स्वाद को बढ़ाता है। आप चाहें तो इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं और साथ में बारीक कटा हुआ अदरक भी डाल सकते हैं।

यह सोया मटर भुर्जी एक प्रोटीन युक्त औषधि है जो शरीर की सभी कोशिकाओं के विकास और रखरखाव और मांसपेशियों की ताकत को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। इस सोया भुर्जी में सोया ग्रेन्यूल्स से बने हरे मटर डालने से इसके रेशे भी बढ़ जाते हैं।

आनंद लें सोया भुर्जी रेसिपी | सोया मटर भुर्जी | सोया भुर्जी सोया ग्रेन्यूल्स से | soya bhurji recipe in hindi | नीचे स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।

सामग्री

सोया भुर्जी के लिए

1 1/2 कप भिगोए हुए सोया ग्रेन्यूल्स (soaked soy granules)

2 टी-स्पून तेल ( oil )

1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)

1 टी-स्पून लहसुन की पेस्ट (garlic paste)

1/2 कप लहसुन की पेस्ट (garlic paste)

1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)

1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)

1/2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)

नमक (salt) , स्वादअनुसार

1/4 कप उबले हुए हरे मटर (boiled green peas)

2 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)

विधि

सोया भुर्जी के लिए

सोया भुर्जी बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, उसमें प्याज़ और लहसुन की पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक भुन लें।
टमाटर और २ टेबल-स्पून पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें और लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर १ मिनट तक पका लें। मसालों को जलने से बचाने के लिए, आप पकाते समय १ टेबल स्पून पानी भी डाल सकते हैं।
सोया ग्रेन्यूल्स, हरे मटर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए और २ मिनट तक पका लें।
आंच बंद कर दें, नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें।
सोया मटर भुर्जी को तुरंत परोसें।

अगर आपको सोया भुर्जी पसंद है

1. अगर आपको सोया भुर्जी रेसिपी | सोया मटर भुर्जी | सोया भुर्जी सोया ग्रेन्यूल्स से | पसंद है, तो फिर हमारी अन्य स्वास्थ्यवर्धक सूखी सब्ज़ी रेसिपी आज़माएँ।

सोया भुर्जी के लिए

1. सोया भुर्जी रेसिपी | सोया मटर भुर्जी | सोया भुर्जी सोया ग्रेन्यूल्स से बनाने के लिए सबसे पहले हमें सोया ग्रेन्यूल्स को भिगोना होगा। एक गहरे कटोरे में लगभग 3/4 कप सोया ग्रेन्यूल्स डालें।
2. इसमें पर्याप्त गर्म पानी डालें।
3. ढक्कन से ढक दें और उन्हें 5 से 7 मिनट तक भीगने दें।
4. ढक्कन खोलें और सोया ग्रैन्यूल्स को निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल दें और फेंक दें। सोया भुर्जी के लिए लगभग 1 1/2 कप भीगे हुए सोया ग्रैन्यूल्स तैयार हैं ।
5. सोया भुर्जी रेसिपी | सोया मटर भुर्जी | सोया भुर्जी सोया ग्रेन्यूल्स से | बनाने के लिए एक गहरा नॉन-स्टिक पैन लें और उसमें २ टी-स्पून तेल डालें। तेल को अच्छे से गर्म होने दें।
6. तेल गरम होने पर इसमें १/४ कप कटे हुए प्याज़ डालें। भीगे हुए सोया ग्रैन्यूल्स के साथ यह मुंह में अच्छा स्वाद देगा।
7. टी-स्पून लहसुन पेस्ट भी डालें। या फिर आप चाहें तो बारीक कटा हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं।
8. मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक भूनें। प्याज पारदर्शी हो जाएगा, यह इस बात का संकेत है कि प्याज अच्छी तरह से पक गया है।
9. १/२ कप बारीक कटे हए टमाटर डालें। टमाटर को भी बारीक काट लें। सोया भुर्जी बनाने के लिए आपको लगभग ½ कप टमाटर की आवश्यकता होगी।
10. 2 बड़े चम्मच पानी डालें।
11. अच्छी तरह से मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएँ। टमाटर पूरी तरह से पक जाना चाहिए और कोई कच्चा स्वाद नहीं छोड़ना चाहिए।
12. अब मसाले डालकर मसालेदार सोया भुर्जी तैयार कर लें। १/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
13. अपनी पसंद के अनुसार मिर्च पाउडर डालें। हम १ टी-स्पून मिर्च पाउडर डालने की सलाह देते हैं।
14. स्वाद बढ़ाने के लिए /२ टी-स्पून गरम मसाला डालें।
15. अच्छी तरह से मिलाएँ और मध्यम आँच पर 1 मिनट तक पकाएँ। ध्यान रखें कि लगातार हिलाते रहें ताकि मसाला पैन के किनारों पर न चिपके। मसालों को जलने से बचाने के लिए, आप पकाते समय 1 बड़ा चम्मच पानी भी डाल सकते हैं।
16. भिगोये हुए सोया ग्रेन्यूल्स डालें।
17. सोया मटर भुर्जी बनाने के लिए १/४ कप उबले हुए हरे मटर भी डाल दीजिये।
18. अंत में अपने स्वादानुसार नमक डालें।
19. अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
20. आंच बंद कर दें, नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, सोया भुर्जी बनाने की विधि पूरी हो गई है।
21. सोया भुर्जी रेसिपी | सोया मटर भुर्जी | सोया भुर्जी सोया ग्रेन्यूल्स से | परोसने के लिए तैयार है। इसे तुरंत परोसें। इसे और भी आकर्षक बनाने के लिए आप इसे धनिया से सजा सकते हैं।
22. यदि आपको सोया भुर्जी पसंद है, तो पनीर भुर्जी और अंडा भुर्जी जैसी अन्य भुर्जी रेसिपी भी आज़माएँ ।
23. सोया भुर्जी विटामिन सी, फॉस्फोरस, फाइबर, प्रोटीन, आयरन से भरपूर होती है।1. विटामिन सी : विटामिन सी खांसी और जुकाम के खिलाफ हमारीरोग प्रतिरोधक शक्ति बढाता है।खट्टे फल, नींबू, सब्जियाँ (शिमला मिर्च, ब्रोकोली, पत्तागोभी) लें। RDA का 25 % 2. फॉस्फोरस : फॉस्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों के निर्माण के लिए काम करता है। RDA का 22 %। 3. फाइबर : फाइबर हृदय रोग के जोखिम को कम करता है, रक्त शर्करा के स्तर में तुरंत बढावे को रोकता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए फायदेकारक है। फल, सब्जियां, मूंग, ओट्स, मटकी, साबुत अनाज का सेवन करें। RDA का 20%। 4. प्रोटीन : शरीर के सभी कोशिकाओं के भरण-पोषण के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है। 5. आयरन : आयरन उन रासायनिक प्रतिक्रियाओं में आवश्यक है जो खाद्य पदार्थों से ऊर्जा उत्पन्न करती हैं। एनीमिया से बचने के लिए अधिक साग-सब्जियाँ और गार्डन क्रैस के बीज खाएँ । यहाँ आयरन युक्त खाद्य पदार्थों के शीर्ष 7 स्रोत दिए गए हैं । RDA का 10%।

कॉर्न पालक सब्जी के लिए

1. सोया भुर्जी के अलावा, कॉर्न पालक सब्जी जैसी अन्य सब्ज़ी रेसिपी भी ट्राई करें। कॉर्न पालक सब्जी की विस्तृत रेसिपी देखें । कॉर्न पालक सब्जी के लिए १ कप उबले हुए मीठी मकई के दानें, १/२ कप प्याज की पेस्ट, १/२ कप टमाटर का पल्प, १/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर, २ टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर, १/४ टी-स्पून गरम मसाला, १ टेबल-स्पून तेल, नमक , स्वादअनुसार, १/२ कप कम वसा वाला दूध , 99.7% वसा रहित, पालक प्यूरी के लिए सामग्री (लगभग ३/४ कप बनता है) १ कप कटी हुई पालक, २ टी-स्पून कसूरी मेथी, १/२ कप कटा हुआ हरा धनिया, ३ लहसुन की कडी, २ हरी मिर्च, २५ मिलीमीटर का अदरकका टुकड़ा पालक की प्यूरी बनाने की विधि
  1. पालक, कसूरी मेथी, चीनी और ¼ कप पानी डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ सेकंड के लिए मध्यम आंच पर पकाएं।
  2. इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और मिक्सर में धनिया, लहसुन, हरी मिर्च और अदरक के साथ एक मुलायम प्यूरी में पीस लें। एक तरफ रख दें।
  कॉर्न पालक सब्जी बनाने की विधि
  1. एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज की पेस्ट डालें और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट के लिए भूनें।
  2. टमाटर का पल्प डालें और कुछ सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भूनें।
  3. हल्दी पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ मिनट तक पकाएँ।
  4. तैयार पालक की प्यूरी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर और १ मिनट तक पकाएँ।
  5. नमक और दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक पकाएँ।
  6. मीठी मकई के दानें डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ मिनट तक पकाएँ।
  7. कॉर्न पालक सब्जी को फुल्का या पराठों के साथ गरम परोसें।

शिमला मिर्च पनीर सब्ज़ी

1. सोया भुर्जी के अलावा, अन्य सब्ज़ी रेसिपी जैसे रंगीन शिमला मिर्च और पनीर सब्ज़ी भी आज़माएँ। रंगीन शिमला मिर्च और पनीर सब्ज़ी की विस्तृत रेसिपी देखें। रंगीन शिमला मिर्च और पनीर सब्ज़ी के लिए २ १/२ कप शिमला मिर्च (लाल , पीली और हरी) के टुकड़े, १/२ कप लो फॅट पनीर के टुकड़े, २ टी-स्पून तेल, १/२ कप प्याज़ के टुकड़े, १/२ टी-स्पून अदरक का पेस्ट, १ टी-स्पून लहसुन का पेस्ट, २ टी-स्पून कसुरी मेथी, १ १/४ कप ताज़ा टमाटर का पल्प, १/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर, १/२ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर, १ टी-स्पून गरम मसाला, नमक स्वादअनुसार
  1. एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 2 मिनट तक भुन लें।
  2. अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट और कसुरी मेथी डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
  3. शिमला मिर्च डालकर मध्यम आँच पर 2-3 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
  4. ताज़ा टमाटर का पल्प, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर और 3-4 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
  5. पनीर और नमक डालकर हल्के हाथों मिला लें और मध्यम आँच पर और 1 मिनट के लिए पका लें।
  6. रोटी या गेहूं से बने पराठों के साथ तुरंत परोसें।

ऊर्जा	124 कैलोरी
प्रोटीन	8.1 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	7.3 ग्राम
फाइबर	5.1 ग्राम
वसा	7.0 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	4 मिलीग्राम