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खुबानी का मीठा, हैदराबादी खूबानी और कस्टर्ड डेसर्ट पकाने की रेसिपी
Tarla Dalal
18 May, 2022
Table of Content
About Khubani Ka Meetha, Hyderabadi Apricot And Custard Dessert Recipe
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Ingredients
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Methods
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Nutrient values
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खूबानी का मीठा हैदराबादी बिरयानी के बाद परोसने के लिए एक उपयुक्त मिठाई है। खूबानी और कस्टर्ड से बनती यह एक विशिष्ठ मिठाई है।
इसमें हल्के से खट्टास की महक वाली मीठी खूबानी की प्युरी में इलायची और केसर जैसे भारतीय मसालों का समावेश है और इसे मलाइदार वैनिला कस्टर्ड पर परोसा जाता है।
कुरकुरे सूके मेवे की सजावट से यह मिठाई शाही और शानदार बनती है। खूबानी का मीठा हैदराबादी शादी में परोसे जाने वाले अत्यावाश्यक व्यंजन है, पर इस अद्भूत पकवान का स्वाद चखने के लिए आपको शादी में शामिल होने की जरुरत नहीं है - बस एक रविवार को बनाकर अपने परिवारजनों के साथ भोजन के बाद इसका आनंद लें।
गुल-ए-फ़िरदौस भी प्रसिद्ध हैदराबादी मिठाई है।
Tags
Preparation Time
10 Mins
None Time
40 Mins
Total Time
50 Mins
Makes
6 मात्रा के लिये
सामग्री
खूबानी के लिए
2 कप सूखा खुबानी
टी-स्पून केसर (saffron (kesar) strands)
1/4 टी-स्पून दूध (milk)
1/4 कप घी (ghee)
1/2 कप शक्कर (sugar)
1 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder)
1/4 कप कटा हुआ बादाम
कस्टर्ड के लिए
1 1/2 टेबल-स्पून कस्टर्ड पाउडर (custard powder)
1 1/2 कप दूध (milk)
1/4 कप शक्कर (sugar)
1/4 कप फ्रेश क्रीम (fresh cream)
सज़ाने के लिए
6 टी-स्पून कटे हुए मिले-जुले मेवे (बदाम , पिस्ता और काजू)
विधि
- खूबानी को 8 बराबर भाग में बाँट लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।
- कस्टर्ड को 6 बराबर भाग में बाँट लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।
- परोसने वाले ग्लास में तैयार कस्टर्ड का एक हिस्सा डालकर, उपर से खूबानी का एक हिस्सा डालिए और अंत में उपर 1 टी-स्पून मिले-जुले मेवे डालिए।
- विधि क्रमांक 3 को दोहराकर 5 और ग्लास बना लीजिए।
- उसे कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रीज़ीरेट कीजिए और ठंडा परोसिए।
- एक बाउल में कस्टर्ड पाउडर और 1/4 कप ठंडा दूध डालकर अच्छी तरह मिलाइए और एक तरफ रख दीजिए।
- एक गहरे नॅान-स्टिक पॅन में बचा हुआ 1 1/4 कप ठंडा दूध डालकर मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट के लिए पकाइए।
- उसमें कस्टर्ड-दूध का मिश्रण डालकर अच्छे से मिलाइए और मध्यम आँच पर 10 मिनट के लिए मथनी की सहायता से लगातार हिलाते हुए पकाइए।
- आँच बंद कर के उसमें शक्कर डालिए और अच्छी तरह मिलाइए। संपूर्ण ठंढा होने के लिए एक तरफ रख दीजिए।
- पूरी तरह से ठंडा होने पर, फ्रेश क्रीम डालिए और अच्छी तरह मिलाइए। एक तरफ रख दीजिए।
- एक गहरे बाउल में पर्याप्त पानी में सूखे खूबानी को 4 से 5 घंटे तक भिगो दीजिए। अच्छे से छानकर, खूबानी को मिक्सर में मुलायम होने तक पीस लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।
- एक बाउल में केसर और गरम दूध को अच्छी तरह मिलाइए और एक तरफ रख दीजिए।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम कीजिए और उसमें खूबानी की प्यूरी डालकर अच्छे से मिलाइए और मध्यम आँच पर 10 से 15 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए पकाइए।
- उसमें शक्कर डालकर अच्छे से मिलाइए और मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए पकाइए।
- उसमें इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाइए और मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए पकाइए।
- आँच को कम कर के उसमें केसर-दूध का मिश्रण और बादाम डालकर अच्छी तरह से मिलाइए और कुछ सेकंड़ के लिए पकाइए। एक तरफ रख दीजिए।
| ऊर्जा | 390 कैलरी |
| प्रोटीन | 4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 52.8 ग्राम |
| फाइबर | 1.2 ग्राम |
| वसा | 16.9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 8 मिलीग्राम |
| सोडियम | 16 मिलीग्राम |
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